มันยากที่จะเชื่อ แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้วลี "เค้กตับ" ทำให้เกิดความสับสนในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เราเชื่อมโยงแนวคิดของ “เค้ก” กับขนมหวาน แล้วตับเกี่ยวอะไรกับมัน? มันเป็นรสชาติที่ผิด ๆ ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือมีความลับบางอย่างในอาหารจานนี้หรือไม่?

ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่ามาก เค้กตับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อย และพวกเขาตั้งชื่อมันเช่นนั้นสำหรับวิธีการเตรียม - จากเครื่องในนั้นพวกเขาอบแพนเค้ก (หรือมากกว่านั้นทอด) ซึ่งเคลือบด้วย "ครีม" (โดยปกติคือมายองเนส) ไม่รวมชั้นอื่น ๆ - จาก passivated หรือ ผักสด,เห็ดทอด,ชีสและไข่ต้ม บางครั้งอาจเติมกระเทียมลงในมายองเนสเพื่อเพิ่มรสชาติ ตกแต่งจานให้เหมาะสมเหมือนเค้กจริง เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติทั้งหมดเข้ากัน จึงควรนำจานนี้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตามเนื้อผ้าตับวัวจะใช้สำหรับแป้ง แต่สามารถแทนที่ด้วยไก่หรือหมูได้ ในกรณีแรกเค้กจะไม่มีรสชาติเข้มข้น ประการที่สองจานอาจมีรสขม (เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ควรแช่เครื่องในในนมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง) อย่างไรก็ตามเชฟบางคนชอบที่จะ "ผสม" ตับประเภทต่างๆ

ทอดเค้กในกระทะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กลงเท่าไร ก็ยิ่งง่ายต่อการจัดการพลิกกลับเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องทำอาหาร เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่. จานนี้ดูน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำในรูปแบบนี้แม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็ชอบมัน คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กตับจึงมักเสิร์ฟในวันหยุด

เค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าเป็นพื้นฐาน - ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ ขอบคุณ จำนวนมากไข่ แพนเค้กตับคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกหัก และชั้นของผักทอดทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อประมาณ 800 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก)
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม (เลือกผักขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 มล. (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวงขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแยกเส้นเลือดและฟิล์มออกด้วยมีดคมๆ บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

2. ตีไข่ลงในสารละลายกึ่งของเหลวที่ได้และผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปใส่แป้งและเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม - คุณจะได้แป้งที่มีความคงตัวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น

3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เมื่อได้รับความร้อนดี (ควรผ่านไปอย่างน้อยครึ่งนาที) ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง วางมวลตับ 3-5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน) ใช้หลังช้อนหรือไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง (เติมแป้งเล็กน้อยหากไม่พอ) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแพนเค้กที่หนากว่าปกติเล็กน้อย

4. หลังจากที่เค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (ยกขึ้นเล็กน้อยแล้วมองดู) ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง โอนแพนเค้กทอดลงในจานให้เย็น อบจนแป้งตับสุก ใส่น้ำมันลงในกระทะทีละน้อยตามต้องการเท่านั้น อัลกอริทึมเหมือนกับการทอดแพนเค้กทั่วไป แต่เค้กเหล่านี้ต้องทอดนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย - ครั้งละ 1-2 นาที - เพื่อให้ตับได้รับการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม

5. ในขณะที่แพนเค้กตับที่ซ้อนกันกำลังเย็นตัว ให้เตรียมชั้น ปอกเปลือกล้างและสับผัก - ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้านดีแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน (ควรมีขนาดเล็กกว่าจากนั้นไส้จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น)

6. ตั้งกระทะหรือกระทะทรงลึกบนไฟ เทน้ำมันลงไป และรอจนร้อน (ประมาณ 30-40 วินาที) ใส่ผักลงในน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วผัดบนไฟอ่อน ตรวจสอบความสม่ำเสมอของการปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยสายตา - แครอทจะเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็นสีเหลืองและหัวหอมจะโปร่งแสง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที วางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงบนจาน

7. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กเย็นลงแล้ว ให้เริ่ม "ประกอบ" นำจานแบนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเค้ก วางแพนเค้กตับหนึ่งชิ้นลงไป กระจายบนพื้นผิว จำนวนมากเลเยอร์ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และเคลือบชั้นนี้ด้วยมายองเนส (0.5 ช้อนโต๊ะ)

8. ทำซ้ำจนกระทั่งแพนเค้กหมด ให้ทามายองเนสเพียงชั้นเดียวบนชิ้นสุดท้าย และเคลือบด้านข้างให้เข้ากัน พยายามกระจายไส้และซอสให้เท่ากันระหว่างเปลือกทั้งหมด

9. สับผักชีลาวให้ละเอียด โรยผักใบเขียวไว้ด้านบนของเค้กแล้วตกแต่งด้านข้าง (ใช้มือกดเบา ๆ - มันจะติดเอง)

เค้กตับที่หรูหราและรื่นเริงพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เค้กตับนี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง - ชั้นมะเขือเทศสด สารเติมแต่งนี้ทำให้จานมีความฉ่ำมากขึ้นและมีแคลอรี่น้อยลง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) – 500 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น สำหรับเติม + 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น สำหรับแป้ง + 2 ชิ้น สำหรับการกรอก;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม (แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) + 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) สำหรับการทอด
• มายองเนส – 400-500 กรัม (12-15 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศลูกใหญ่สด – 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เกลือพริกไทยป่น
• ไส้กรอกรมควันดิบ (สำหรับตกแต่ง) – 5-6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ต้มโดยไม่ปอกเปลือก (หลังจากเดือดประมาณ 30-40 นาที ใช้ไฟอ่อน) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรเจาะได้ง่าย) พักให้เย็น น้ำเย็นและสะอาด ปอกส่วนที่เหลือดิบแล้วสับบนเครื่องขูดด้านละเอียด

2. ปอกหัวหอม พักไว้สำหรับแป้ง แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

3. ต้มไข่นกกระทา (ภายใน 5-6 นาทีหลังต้ม) จุ่มในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน

4. ส่งตับและหัวหอมหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตีเป็น "น้ำซุปข้น" ไข่ไก่. ผัดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (หยิกไม่จำเป็น) ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมแป้งลงไป ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยว

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ควรใช้กระทะแพนเค้ก) แล้ววางแป้งตับประมาณ 1 ทัพพีลงไป เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่าง จากนั้นเท 1 ช้อนชาจากขอบด้านหนึ่งลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) จากนั้นระวังอย่าให้แตกแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จสิ้น - คุณจะได้แพนเค้กทั้งกอง

7. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ผัดกวนโดยใช้ไฟปานกลางจนผักนิ่ม สีทอง. โอนไปยังจานและปล่อยให้เย็น

8. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าครึ่งตามยาว แล้วเอาจุดยึดก้านออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

9. วางชั้นเค้กทั้งหมดไว้ด้วยกันบนจานแบน วางแพนเค้กชิ้นแรก ทาด้วยมายองเนส วางไว้ด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผัดผักและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

11. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก รวมทั้งด้านข้างด้วย

12. หั่นแครอทต้มตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแถบที่กว้างที่สุดสามแถบตามขวางเป็นม้วน - คุณจะได้ตาแบบด้นสด วางตรงกลางเค้กโดยให้ปลายบางหันเข้าด้านใน ปอกไข่นกกระทาแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางไว้ตามขอบเค้ก และระหว่างนั้นก็วางไส้กรอกที่รีดไว้เป็นรูปเป็นร่าง

เค้กตับที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว แต่มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทิ้งมันไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อแช่ ชั้นจะชุ่มไปด้วยซอสและไส้และมันจะน่าอัศจรรย์มาก

เค้กตับเทศกาลที่ทำจากตับไก่กับถั่ว

สูตรนี้รักษาสมดุลระหว่างรสชาติที่โดดเด่นของตับกับรสชาติของถั่ว และซอสทาเนยก็มีความนุ่มนวลจึงกระจายระหว่างชั้นต่างๆ ได้อย่างเท่าเทียมกัน เค้กตับนี้เป็นอาหารวันหยุดที่แท้จริงสำหรับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (อะไรก็ได้) – ประมาณ 700 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น สำหรับแป้ง + 1 ชิ้น สำหรับซอส;
• แครอทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 75-80 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะกอง)
• มายองเนส – 300 กรัม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวงเล็ก ๆ
• วอลนัท – 130 กรัม;
• กระเทียม – 1 กลีบใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดตับจากเส้นเลือดและปิดฟิล์ม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ 3 ฟองลงในมวลที่ได้ใส่แป้ง 0.5 ช้อนชา เกลือ พริกไทย และแป้งเล็กน้อย ใช้ช้อนหรือไม้พายนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมัน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟปานกลาง วางวงแหวนผักกาดหอมไว้ตรงกลาง (ขนาดจะตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต) เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน พื้นผิวด้านใน. เทแป้งลงไปมากพอที่จะทำให้แพนเค้กไม่มีช่องว่างแต่ไม่หนาจนเกินไป

3. หลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาที) ให้ถอดวงแหวนออกแล้วพลิกเค้กกลับด้าน ทอดอีกครั้งแล้วนำออกจากกระทะ ทำซ้ำจนแป้งหมด (เติมน้ำมันทีละน้อย)

4. ต้มไข่ในกระทะน้ำเค็มขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง เมื่อเดือดให้สังเกตเวลาและลดไฟลง หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้นำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อเย็นสนิทแล้วจึงปอกเปลือก

5. ล้างและปอกเปลือกผัก สับหัวหอมด้วยมีด - เป็นครึ่งวงหรือก้อนก็ไม่สำคัญ ขั้นแรกหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว จากนั้นตามขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ)

6. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัด ผัดกวนจนได้สีทอง วางในจานลึก

7. ใส่กระเทียมที่หั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วใส่ไข่ต้มลงในผักที่แช่เย็น ตีด้วยเครื่องปั่น - คุณจะได้มวลสีเหลืองส้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มมายองเนสที่นี่ (เหลือ 1-2 ช้อนสำหรับตกแต่ง) และผสม

8. สับเมล็ดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด วางเค้กลงบนจานทีละชิ้นแล้วเคลือบด้วยซอสที่ได้ ปิดชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยมายองเนสปกติ โรยเค้กด้วยถั่วและสมุนไพรตามต้องการ

แม้ว่าเค้กตับนี้อาจดูเล็กน้อยสำหรับคุณ แต่ก็มีไส้และอร่อยมาก ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกที่มีความสุขจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เตรียมขนมเค้กสำหรับวันหยุดหรือปีใหม่

ในจานนี้ เค้กตับจะวางชั้นด้วยผักและมายองเนสที่ไม่ผัดเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่เป็นซอสที่มีแตงกวาดอง (เช่น "ทาร์ทาร์") เป็นผลให้รสชาติของเค้กมีรสเปรี้ยวมากขึ้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย วิธีแก้ปัญหานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอดจริงๆ ในการทำเค้กตับให้อร่อย คุณต้องคำนึงถึงอาหารที่ครอบครัวชอบอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• นม – 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง – 300 กรัม (10-12 ช้อนกอง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบใหญ่
• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• มะเขือเทศสดลูกเล็ก (ไม่นิ่ม) – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4-5 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ เพิ่มไข่ แป้ง เครื่องเทศ และนมลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากัน - คุณควรจะได้แป้งเหมือนแพนเค้ก สามารถปรับความสอดคล้องได้ - ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะถ้ามันข้นให้เติมนมเล็กน้อย

2. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน เททัพพีลงไป (ไม่ต้องเติมน้ำมัน) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเหมือนกับการทอดแพนเค้กทั่วไป ทันทีที่เค้กปิ้งแล้ว (หลังจากผ่านไป 30 วินาทีแล้ว) ให้กลับด้าน อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วเอาออก อบต่อจนแป้งเสร็จ

3. สับแตงกวาที่ด้านหยาบของเครื่องขูดแล้วสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน(บีบเบาๆ). ปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม เพิ่มส่วนผสมกระเทียมและแตงกวาลงในมายองเนสและคนให้เข้ากัน

4. พับเค้ก เคลือบทุกชั้นทีละชั้น รวมถึงชั้นบนด้วย ที่ด้านดีของเครื่องขูด ขูดชีสแล้วโรยด้านบน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับ (เหลือใบผักชีฝรั่งไว้สำหรับตกแต่ง) ตกแต่งด้านข้างด้วยสมุนไพรสับ - โรยแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ ทำดอกกุหลาบจาก "กลีบ" เหล่านี้แล้วตกแต่งเค้ก วางใบพาร์สลีย์ไว้ข้างดอกไม้

เค้กตับกับเห็ดดองจาก Olga Matvey - สูตรวิดีโอ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการพยายามกระจายอาหารที่คุ้นเคย เช่น เค้กตับ ด้วยรสชาติใหม่ ในกรณีนี้ ควรทดลองเติมไส้จะดีกว่า ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ความเผ็ดบางอย่างมีไว้เพื่อสิ่งที่ดีกว่าเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเพิ่มเห็ดดองลงไป สูตรวิดีโอนี้ยังแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมและประกอบเค้กอีกด้วย

ฉันชอบสูตรนี้มาก!

สูตรเค้กตับกับเห็ด

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่มีชีสและแชมปิญองอยู่ในชั้นต่างๆ ปรากฎว่าอร่อยน่าพึงพอใจและสวยงามตามเทศกาล เค้กตับกับเห็ดเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500-700 กรัม
• แป้ง – 70-75 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 2 ชิ้น ลงในแป้ง + 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150-170 มล. (6-7 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส ("รัสเซีย" หรือคล้ายกัน) - 200 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเตรียมเนื้อสับกึ่งเหลวจากตับ เติมเกลือเล็กน้อย (เกลือ 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ใส่แป้งและไข่ 2 ฟอง ผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นพยายามกระจายให้เท่ากัน - คุณควรจะได้แพนเค้กหนา ปิดฝากระทะแล้วทอดเปลือกด้านหนึ่ง (จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที) เปิดฝา พลิกอีกด้านแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำจนกระทั่งแพนเค้กทั้งหมดอบ

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดครึ่งตามยาว จากนั้นตามขวางเป็นครึ่งวงบางๆ ล้างและทำให้แห้งเห็ดแชมปิญอง หั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้โดยใส่น้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วผัดบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากัน ทันทีที่โปร่งแสง (2-3 นาที) ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่อในปริมาณเท่าเดิม หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมหัวหอม-เห็ด คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น

4. วางไข่ที่เหลือ 2 ฟองลงในกระทะหรือทัพพีโลหะ ปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เติม 0.5 ช้อนชา เกลือรอจนเดือดและลดความเข้มข้นของความร้อนลง ปรุงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางไข่ลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ปอกเปลือก แยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดในจานสองใบแยกกัน

5. บดชีสบนเครื่องขูดด้านหยาบ

6. วางแพนเค้กบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยมายองเนสเล็กน้อย โรยชีสด้านบนแล้วเคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง

7. ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นต่อไป แต่ใส่แชมเปญแทนชีส

8. สลับชั้นจนกว่าคุณจะวางเค้กชั้นสุดท้าย - หลังจากเคลือบด้วยมายองเนสแล้ว ให้โรยด้วยไข่แดงขูด

ทาจาระบีด้านข้างของเค้กให้เข้ากัน ตกแต่งส่วนล่างของ “ทาวเวอร์” ด้วยชีสที่เหลือ และตกแต่งส่วนบนด้วยไข่ขาว

ในเค้กนี้ แพนเค้กตับสลับกับส่วนผสมมันฝรั่งทอดหลายชั้น ด้วยการผสมผสานนี้ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ผู้ที่อยู่บนโต๊ะด้วยรสชาติใหม่ของอาหารจานยอดนิยม เค้กตับกับมันฝรั่งมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่บางทีคุณอาจจะชอบมัน

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 350-400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3/4 ถ้วยสำหรับแพนเค้กตับ + 2-3 ช้อนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
• นม – 300 มล. (1.5 ถ้วย)
• หัวหอม – 3 ชิ้น (2 ชิ้นสำหรับตับ + 1 ชิ้นสำหรับมันฝรั่ง)
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• ไข่ – 8 ชิ้น (3 ชิ้นสำหรับแพนเค้กแต่ละประเภท + 2 ชิ้นสำหรับตกแต่ง)
• มายองเนส – 170-200 มล. (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม ล้างและทำให้ผักชีลาวแห้ง

2. จุ่มในน้ำเย็นโดยเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ฟองแล้วต้ม หลังจากนั้นให้ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และหลังจากผ่านไป 8 นาที ให้นำไข่ไปพักให้เย็นในน้ำเย็น

3. เตรียมเนื้อสับจากหัวหอม 2 หัวและตับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด ตีไข่ 3 ฟองใส่เกลือและพริกไทย (เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย) ใส่แป้ง (3/4 ถ้วยอย่าลืมร่อนล่วงหน้า) มวลกลายเป็นข้นเจือจางด้วยนมเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้กธรรมดา (อาจใช้นมมากกว่า 300 กรัมเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)

4. เตรียมตัว แป้งมันฝรั่งในการทำเช่นนี้ ให้สับมันฝรั่งและหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดด้านละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงที่จำเป็น) อย่าระบายของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มไข่ 3 ฟองสุดท้ายและแป้งลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน (ใช้แปรงทาขนม) วางส่วนผสมมันฝรั่งสองสามช้อนลงไปแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่มีช่องว่าง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1.5-2 นาที) ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมมันฝรั่งหมด

6. ล้างกระทะ ตั้งไฟอีกครั้ง แล้วทาน้ำมันและอบแพนเค้กตับ อัลกอริทึมเหมือนกับการทอดแพนเค้กบาง ๆ ทั่วไป - เทแป้งลงไปบิดกระทะเพื่อให้กระจายไปตามด้านล่างทอดทั้งสองด้านประมาณ 30-40 วินาที

7. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. ปอกไข่ที่เย็นแล้วผ่าครึ่ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วขูดเป็นจานต่างๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

9. ประกอบเค้กสลับชั้นตับและมันฝรั่งที่เย็นแล้ว แล้วเคลือบด้วยซอสกระเทียมมายองเนส (รวมชั้นบนสุดด้วย)

10. ตกแต่งจานตามจินตนาการของคุณ เช่น โรยด้านบนด้วยไข่แดง และโรยด้านข้างด้วยสีขาว หรือแบ่งเป็นส่วนสีเหลืองและสีขาว

11. หากมีแพนเค้กตับเหลืออยู่หลังจากประกอบเค้กแล้ว คุณสามารถทำโรลแสนอร่อยได้ เลือกไส้ตามดุลยพินิจของคุณหรือตามความพร้อมของอาหารในบ้าน - ห่อหัวหอมทอดและแครอทหรือ ชีสขูดกับมายองเนสและกระเทียม ม้วนเหล่านี้หั่นเป็นวงสามารถใช้ตกแต่งเค้กตับเหมือนช่อกุหลาบได้

สูตรนี้จะทำให้ได้เค้กที่เข้มข้นและหรูหรามาก หากคุณเป็นแฟนตัวยงของมันฝรั่ง อย่าลืมลองทำมันดู และแน่นอนว่ามีดอกกุหลาบด้วย

ฐานสำหรับอาหารตับนี้อบในเตาอบ เช่นเดียวกับเปลือกของเค้กจริงๆ ประโยชน์ที่ได้รับเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - ความยุ่งยากน้อยลงในการปรุงอาหาร และประโยชน์ที่มากขึ้นเนื่องจากการไม่ทอด เค้กตับที่ปรุงในเตาอบมีไขมันน้อยกว่าเนื่องจากขาดน้ำมัน และเตรียมได้ง่ายกว่า

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• เซโมลินา – 70 -80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• นม – 50 มล. (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• แครอท – ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม (2-3 ช้อน)
• มายองเนส – 150 -170 กรัม (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเตรียมเนื้อสับด้วยหัวหอมสดได้ซึ่งในกรณีนี้มันจะได้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

2. เพิ่มเซโมลินา, ไข่, นม, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกัน) แล้วพักไว้ประมาณยี่สิบนาที - เซโมลินาจะบวมเล็กน้อย

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท สับให้ละเอียด (ใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่แห้ง ตั้งไฟให้ร้อน (ประมาณ 30 วินาที) แล้วใส่แครอท ทอดโดยจำไว้ว่าต้องคนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที - แครอทควรเปลี่ยนสีเป็นสีทองและนิ่ม วางบนจานให้เย็น

4. เปิดเตาอบ - ปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180°C ละลายเนยแล้วทา ทรงกลมสำหรับการอบ (ควรใช้แก้วหรือโลหะที่มีสารเคลือบกันติด) โรยด้านล่างและด้านข้าง ชั้นบาง semolina. เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วอบ หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำ “พาย” ที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำออกมาแล้วหั่นเป็นสามชั้นด้วยมีดคมๆ (คุณสามารถใช้ด้ายในครัวหรือสายเบ็ดธรรมดาก็ได้)

5. ประกอบเค้กกลับเป็นชิ้นเดียว เคลือบเค้กแต่ละชิ้น (รวมทั้งด้านบนด้วย) ด้วยมายองเนส และจัดเรียงแครอทให้เท่าๆ กัน ทามายองเนสที่ด้านข้างด้วยเพื่อไม่ให้จานแห้ง

ล้างและทำให้หัวหอมเขียวแห้ง ใช้มีดสับให้ละเอียด แล้วโรยด้านบนของเค้กพร้อมกับแครอท เค้กตับควรจะสวยงามและรื่นเริงพอๆ กับเค้กขนมหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์และสมุนไพรต่างๆ

เค้กตับอร่อยกับชีสนมเปรี้ยว - สูตรวิดีโอ

หากคุณคิดว่าเค้กตับทั้งหมดเตรียมด้วยวิธีเดียวกันเสมอและเพิ่งแปลกใจกับแบบอบ ก็เตรียมแปลกใจอีกครั้ง เค้กนี้ไม่ได้ทำจากแพนเค้กทอด แต่มาจากหัวตับแบบโฮมเมด ตรวจสอบสูตรและดูว่ามันเรียบง่ายและอร่อยแค่ไหนในที่สุด

คุณยังคิดว่าเค้กตับเป็นอาหารที่ซับซ้อนและไม่สามารถทำทุกอย่างได้ใช่ไหม? ที่จริงแล้ว มันคุ้มค่าที่จะเตรียมมันเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เข้าใจและรู้สึกมั่นใจมากขึ้น ด้วยสูตรอาหารที่ละเอียดของเรา คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณได้ และจะไม่มีใครสงสัยในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ

หลายคนคงเห็นด้วยกับฉันว่าสูตรตับที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดคือเค้กตับ สูตรอาหารดูเหมือนง่าย แต่การอ่านหนังสือสูตรอาหารไม่ได้เป็นไปตามที่คุณคาดหวังเสมอไป เลยศึกษามาหลายสูตรแล้วได้รับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากมืออาชีพฉันขอแนะนำให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณดูอ่อนโยนและอร่อยมาก!)) คุณสามารถทำเค้กตับจากตับใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่หรือไก่งวง ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะออกมายอดเยี่ยมเฉพาะโครงสร้างของแพนเค้กเท่านั้นที่จะแตกต่าง ในเวอร์ชันของฉัน ฉันใช้ตับเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับเค้กตับ

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – ½ถ้วย
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• เนย – 30ก
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มายองเนส – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ
2. ทอดหัวหอมและแครอทในเนย
3. ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้เตรียมแพนเค้กตับ
4. เราล้างตับดิบไว้ข้างใต้ น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ไข่ นม น้ำมันพืช และแป้ง เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ฉันใช้เครื่องปั่นสักสองสามนาทีจากนั้นแป้งก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
7. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะเทแป้งบาง ๆ
8. อบแพนเค้กตับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก
9. ถัดไปสับผักอย่างประณีต
10. สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตด้วยมีด หากคุณผ่านกระเทียมผ่านการกดให้ใช้กลีบ 3-4 กลีบเนื่องจากกระเทียมครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในที่กดดังนั้นฉันจึงชอบสับด้วยมีด)) ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วเริ่มประกอบเค้กของเรา
11. วางแพนเค้กตับลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนสกระเทียม
12. จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอทแล้วโรยด้วยสมุนไพร
13. จากนั้นวางแพนเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้เราจะได้เค้กที่ค่อนข้างสูง (คราวหน้าฉันอาจจะใช้กระทะที่กว้างขึ้น จากนั้นเค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงและใหญ่ขึ้นเล็กน้อย)
14. ตกแต่ง ตามรสนิยมของคุณแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อร่อย!

เค้กตับ

เค้กตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เรียบง่าย และน่าประทับใจ สำหรับงานเลี้ยงครอบครัว - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้: ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว หรือหมู ตับหมูยังคงเข้าถึงได้ง่ายที่สุดและถูกที่สุด เราอยู่กับเธอ

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• ตับหมู: 700 กรัม;
• นม: 200 มล.;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ส่วนผสมสำหรับชั้น:

• แครอทขนาดกลาง: 3 ชิ้น;
• หัวหอม: 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด: 30 มล.;
• มายองเนส: 300 มล.;

รายการส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ชีสแปรรูป: 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม: 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมเค้กจัดเลี้ยงคุณต้องอบแพนเค้กตับเตรียมผักทอดวางจานแล้วตกแต่งเพื่อเสิร์ฟ มาดูกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน
2. ละลายตับหมู ของฉัน. เราตัดเป็นชิ้น ๆ เรานำฟิล์มออก เราตัดทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบออก
3. แช่ตับที่สะอาดและผ่านการบำบัดในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
4. เพิ่มหัวหอมสับและผสมกับนมตีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-3 นาที
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลของเหลวซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
6. ใส่ไข่ไก่ดิบ ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
7. เราอบแพนเค้กตับในกระทะที่มีไฟร้อนดี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลิกกลับได้ยาก ให้ทอดเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้
8. จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เค้กหนาแน่นประมาณ 8 ชิ้นออกมา
9. เตรียมชั้นอร่อยสำหรับเค้กตับ
10. หากต้องการวางเค้กเป็นชั้น ให้เตรียมหัวหอมและแครอททอด
11. อัดจารบีตับแต่ละชั้นของเค้กด้วยมายองเนสแล้วกระจายผักทอด
12. ทิ้งชั้นบนสุดไว้โดยไม่มีการชุบ
13. ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ สำหรับการตกแต่ง ให้บดชีสแปรรูปแข็งและไข่ไก่ต้มขาวบนเครื่องขูดละเอียด ผสม. เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยการเตรียมนี้ ไข่แดงขูดอยู่ด้านบน ตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์และไส้กรอกดอกกุหลาบ

เค้กตับ

เนื่องจากเราพยายามทำอาหาร มันจึงกลายเป็น "อาหารจานเด่น" ของเราทันที โดยที่งานเลี้ยงช่วงวันหยุดก็ไม่เสร็จสมบูรณ์!

คุณจะต้องการ

• ตับไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล
• แป้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มายองเนส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับตกแต่ง

• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แครอทสด - ขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. บนเครื่องทำความร้อน น้ำมันพืชทอดหัวหอมในกระทะประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เพิ่มแครอทและทอดต่อไปจนนุ่มและกวนเป็นครั้งคราว
   *แครอทและหัวหอมควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป
5. เราล้างตับไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน
7. เพิ่มนมเกลือและผสมอีกครั้ง
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วอบแพนเค้ก ใช้ไฟปานกลาง ขั้นแรกทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาที
10. จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน
11. * เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกหักระหว่างการพลิก คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ แพนเค้กที่ทอดด้านหนึ่งม้วนจากกระทะลงบนจานได้อย่างง่ายดายจากนั้นเราก็พลิกกลับลงบนกระทะจากจานแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
12. ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้ก 5 ชิ้น
13. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
14. วางแพนเค้กอบชิ้นแรกลงบนจานแบน และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาด้วยมายองเนสและกระเทียม
15. แบ่งหัวหอมและแครอททอดออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนแพนเค้กโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
16. ปิดด้านบนด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วทำซ้ำชั้นของมายองเนสและไส้
17. ด้วยวิธีนี้เราจะรวบรวมเค้กทั้งหมด ทาแพนเค้กด้านบนด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งตามชอบ ฉันตกแต่งด้วยไข่ขาวและไข่แดงขูดละเอียด ดอกไม้ทำจากแครอทสดและผักชีฝรั่ง
18. วางเค้กไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่

อร่อย!

เค้กตับไก่เนื้อนุ่มพร้อมไส้สองแบบ

เค้กตับชิ้นแรกของฉันเป็นเหมือนวัยรุ่นขี้เมาพยายามทำให้ดีที่สุดที่จะมีสติต่อหน้าพ่อแม่ มันบิดเบี้ยวจากไส้ที่มีอยู่มากมาย และขอบของแพนเค้กที่ไม่เรียบก็ทำให้แพนเค้กที่เน่าเสียไปแล้ว รูปร่าง. แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ เค้กกลายเป็นแห้งและเป็นยาง เมื่อเวลาผ่านไป ฉันตระหนักว่าปัญหาคืออะไรและแก้ไขข้อผิดพลาดทันที และนี่คือเธอ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำเค้กตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย ทีละขั้นตอนคุณต้องอบ "เค้ก" จากตับไก่แล้วเตรียมไส้ - อย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือกหรือทั้งสองอย่าง เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• เลือกหมวดหมู่ไข่ - 1 ชิ้น
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 125 มล
• เนย - 50-70 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (รสชาติ)
• เบกกิ้งโซดา - 3/4 ช้อนชา
• แป้ง* - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. *ฉันใช้แป้งบัควีตครึ่งหนึ่งและแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเติมครั้งแรก:

• ไข่ที่เลือก - 2-3 ชิ้น
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• สำหรับการเติมครั้งที่สอง:
• หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว - 1-2 ชิ้น
• แครอทสด - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. กับ
• เฒ่า - หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม – 1-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำเค้กตับ (สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน):

1. การทำอาหารจากตับไก่เป็นเรื่องที่น่ายินดี ไม่จำเป็นต้องแช่นมหรือน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ไม่มีการหุ้มด้วยฟิล์มหยาบที่ต้องลอกออก การเตรียมตับใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดไขมันที่มองเห็นได้ ส่วนที่หย่อนคล้อยของฟิล์มและหลอดเลือดดำ ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นย้ายตับไปที่ชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดส่วนผสมหลักของเค้กได้ เครื่องปั่นแบบแช่ก็ใช้ได้เช่นกัน โปรดทราบว่าเยื่อโปร่งใสของตับอาจเกาะติดกับมีดได้
2. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย เทลงในชามลึก ตอกไข่ไก่ใบใหญ่ลงไป ตีด้วยมือจนเนียน
3. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ทำให้เค้กตับนุ่มขึ้น หากคุณปรุงแพนเค้กด้วย kefir เท่านั้น พวกเขาอาจกลายเป็น "ยาง" ทำให้ส่วนผสมเนยเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. และเทลงใน kefir เพิ่มโซดา ไม่จำเป็นต้องดับไฟมันจะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติค ผสมกับที่ตี มวลจะกลายเป็นฟองและโปร่งสบายทันที
5. เทลงบนตับสับ คน.
6. เพิ่มแป้ง ฉันใช้ข้าวสาลีและบัควีตในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เพื่อลดปริมาณกลูเตนในแป้ง ดังนั้นเค้กตับจึงนุ่มและฟู แต่แพนเค้กไม่แตกสลายระหว่างการทอด ด้วยเหตุนี้เค้กจึงได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแต่น่าพึงพอใจ บัควีทเข้ากันได้ดีกับตับไก่ หากไม่มีแป้งบัควีท (ก็ไม่แปลกใจเพราะสินค้าไม่ค่อยเป็นที่นิยม) ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะแทน ก่อนที่จะใส่แป้งให้ร่อนแป้งเพื่อให้เค้กไม่มีก้อน
7. ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลจะค่อนข้างหนาไม่เหมือนแพนเค้กทั่วไป แต่กำลังเท.. ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์หรือแป้งพายเยลลี่
8. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งตับลงไป ปั้นเป็นแพนเค้กทรงกลม อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
9. จากนั้นใช้ไม้พายยกขึ้นและพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 1-2 นาที วางแพนเค้กตับไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานในกองเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นสนิทในขณะที่เตรียมไส้เค้ก
10. ควบคู่ไปกับการอบ "เค้ก" ตับคุณสามารถเตรียมไส้ได้ คุณสามารถเลือกได้เพียงอันเดียว แต่ฉันสร้างไว้สองอัน ต้มไข่ไก่ให้สุก จากนั้นให้เย็นและลอกออก บดโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
11. ขูดชีสด้วย ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในชาม
12. สำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
13. ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
14. เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะ
15. คน. หลนสักครู่จนเสร็จ
16. สำหรับซอสให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางคุณภาพสูงแทนได้ แบ่งซอสออกครึ่งหนึ่ง และเพิ่มในแต่ละไส้ ชั้นนี้จะทำให้เค้กตับไก่นุ่มและนุ่ม
17. ปั้นเค้กตับ. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว อย่างไรก็ตามเพื่อให้เค้กเรียบร้อยสามารถตัดขอบแพนเค้กที่ไม่สม่ำเสมอออกได้ เพียงติดแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเข้ากับชิ้นงานแล้วใช้มีดคมๆ เป็นวงกลม
18. วางเค้กทั้งหมดลงในกอง เคลือบสลับกับส่วนผสมชีสและผัก
19. ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักสด

ช่วยตัวของคุณเอง! สนุก!

เค้กตับเนื้อ

ส่วนผสมของสูตร:

• ตับเนื้อ 500 ก
• ไข่ 1-2 มล
• นม 200 มล
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส 250 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เค้กตับเนื้ออร่อยและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะประดับโต๊ะใดก็ได้ สูตรง่ายๆสำหรับเค้กตับนั้นสามารถทำได้แม้กระทั่งกับผู้ทำอาหารมือใหม่ก็ตาม
2. ตับเนื้อเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ในปริมาณมากที่สุด อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารจะยากกว่าไก่ เนื่องจากจะแข็งเมื่อทอด ในกรณีนี้คือเค้กตับเนื้อนุ่มที่ทำจากตับเนื้อ ทางออกที่ดีปัญหานี้.
3. ล้างตับเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มและท่อออก จากนั้นคุณควรแช่มันไว้ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นให้สะเด็ดนมทำให้ตับแห้งแล้วม้วนเป็นเนื้อสับ
4. ใส่ไข่ นม เกลือ พริกไทย และแป้งลงในตับสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอสมควร
5. ทอดแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) ในน้ำมันพืช
6. เตรียมชั้นสำหรับเค้ก สับหัวหอมและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้และครีมเปรี้ยวลงในมายองเนส ซึ่งจะทำให้น้ำสลัดมีความมันน้อยลง ผสมผักกับน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว
8. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปั้นเป็นเค้ก แค่ทามายองเนสที่แพนเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กก็เพียงพอแล้ว
9. ห่อเค้กตับเนื้อที่ได้ลงในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
10. เค้กตับเนื้อสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือวอลนัทปิ้ง

สูตรเค้กตับ

หากคุณต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณจริงๆ และเซอร์ไพรส์แขกที่มาร่วมงานด้วยอาหารจานพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรเค้กตับที่ยอดเยี่ยมนี้! เราขอเสนอเค้กตับแสนอร่อยให้คุณ

เราขอเตือนคุณทันทีว่าคุณจะไม่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ได้อย่างรวดเร็ว! เราจะต้องพยายาม! แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและสลัดทุกชนิด คุณควรเริ่มเตรียมเค้กนี้ 10 ชั่วโมงก่อนเริ่มงานฉลอง เพื่อให้เค้กตับแช่ตัวอย่างเหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องทำเค้กตับ:

วัตถุดิบ:

1. ตับลูกวัว 500 กรัม;
2. 2 ไข่;
3. นม 1/2 ถ้วย;
4. แป้ง 150 กรัม;
5. หัวหอมใหญ่;
6. แครอทขนาดกลาง 2 อัน
7. พริกไทยดำ;
8. น้ำมันพืช;
9. 250 กรัม มายองเนส;
10. เกลือ;

วิธีทำเค้กตับ:

สูตรอาหาร:

1. เราใช้ตับที่ละลายน้ำแข็งแล้วทำความสะอาดด้วยฟิล์ม นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ลอกฟิล์มออกจากตับตรงบริเวณรอยแผล ใช้นิ้วทาทับ แล้วดึงขึ้นด้านบน เมื่อพื้นผิวไม่มีฟิล์มเลย ให้ใช้เครื่องบดเนื้อและบดตับโดยใช้อุปกรณ์ยึดขนาดกลาง
2. ตอกไข่สองฟองลงในตับสับที่ได้ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ แล้วเริ่มเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยช้อน
3. จากนั้นเริ่มร่อนแป้งลงในแป้ง ช้อนต่อช้อน ผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ตักแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยเหมือนแพนเค้กทั่วไป ไม่ควรหนาเกินไป ประมาณ 5 มม.
5. ทอดเปลือกทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ด้านละประมาณเจ็ดนาที
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมซอสสำหรับทาและแช่เค้ก เตรียมง่ายเหมือนผัดซุปทั่วไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เราทำความสะอาดและขูดแครอทแล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ ผัดผักจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วางทุกอย่างลงในชาม
8. เพิ่มมายองเนสลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่
9. ทาซอสที่ได้เป็นชั้นหนาลงบนเค้กตับในขณะที่ทุกอย่างยังอุ่นอยู่ เราวางเค้กไว้บนกันในรูปแบบของเค้ก

ทั้งหมด! เค้กตับแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ปล่อยให้แช่อย่างทั่วถึงเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ตกแต่งด้วยไข่แดงขูด ถั่วลันเตา ตามจินตนาการของคุณ! สนุกกับงานฉลองของคุณ!

สูตรเค้กตับ

ด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่ค่อยมีการใช้ตับวัว ห้องครัวที่บ้านซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของกบาลแม้ว่าจะทราบถึงประโยชน์ของมันแล้วก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน หรือบางทีพวกเขาอาจจะไม่เคยลองอาหารจานอื่นที่ทำจากมันด้วยซ้ำ มันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมีการเตรียมสารพัดมากมายจากมัน

เช่น เค้กตับก็อร่อย จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการแม้ว่าแน่นอนเนื่องจากมายองเนสคุณไม่สามารถเรียกเค้กว่าเป็นอาหารได้ แต่คุณสามารถหามายองเนสมาทดแทนได้หากมันไม่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ตับเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ตับไก่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เค้กตับจากมันจะนุ่มกว่า

ปัญหาหลักในการปรุงอาหารคือแพนเค้กบอบบางเกินไปพลิกกลับไม่สะดวกและเปราะมาก แต่ถึงแม้แพนเค้กจะหักก็ไม่เป็นไร - พับแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนมองไม่เห็นและไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (0.7 กก.)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (5 ชิ้น) สองอันสำหรับแป้งและสามอันสำหรับตกแต่ง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (ครึ่งถ้วย)
• นม (1/2 ถ้วย)
• หัวหอมขนาดกลาง (3 ชิ้น)
• แครอทขนาดเล็ก (3 ชิ้น)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• มายองเนส (500 กรัม)
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสำหรับตกแต่งจานเสร็จ

เค้กตับ - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำมันส่วนเกินจะไหลลงมาจากจานและทำให้เสียรูปลักษณ์ ปอกแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบโยนลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอด
2. ใส่ไข่สามฟองลงไปต้ม (สำหรับตกแต่ง) ต้มให้เดือดและพักให้เย็น ล้างตับเนื้อให้แห้งแนะนำให้ปอกฟิล์มด้วยเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมทอด พักให้เย็นแล้วใส่ลงในชาม สูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่าย
3. บดตับเนื้อลงในแพนเค้กด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ไก่สองฟองนมและแป้งเกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. เตรียมซอสสำหรับทาแพนเค้กตับ - สับกระเทียมใส่มายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กสำหรับเค้กตับ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใส่แก๊สบนไฟปานกลาง วางแป้งบางส่วน อบแพนเค้กตับ ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การพลิกแพนเค้กตับ พูดตามตรงแพนเค้กของฉันเกือบทั้งหมดแตกไม่มากบางส่วน วางแพนเค้กตับที่หักไว้ตั้งแต่ต้นจนจบ

เวลาพลิกแพนเค้ก เพื่อความสะดวก ฉันเอาไม้พายสองอันในคราวเดียว แพนเค้กตับไม่ควรทำให้บางเกินไปไม่เช่นนั้นจะแตกมากกว่านี้ มีวิธีพลิกแพนเค้ก (ไม่ได้ช่วยฉันจริงๆ แต่บางทีคุณอาจโชคดีกว่า): ถ้าแพนเค้กทอดด้านเดียว มันก็จะม้วนออกจากกระทะลงบนจานโดยไม่ยาก จากนั้นให้คุณวางแพนเค้กตับกลับลงบนกระทะอีกด้านแล้วทอด

1. เมื่อทอดแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ให้นำออกมาใส่จาน - ทาแพนเค้กด้วยส่วนผสมของกระเทียม-มายองเนสที่เตรียมไว้ และโรยหน้าด้วยหัวหอมและแครอททอด ทำซ้ำอัลกอริทึมสำหรับแพนเค้กที่เหลือ

1. เมื่อแพนเค้กทอดและทาน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องทอดบนแพนเค้กด้านบน แค่ทาด้วยซอส) คุณต้องตกแต่งเค้ก น้ำมันส่วนเกินรั่วลงบนจานของฉัน และฉันก็วางผ้าเช็ดปากไว้เพื่อซับมัน

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากไข่ต้ม ขูดไข่ขาวหยาบ ไข่แดงให้ละเอียด
2. คุณต้องปรับระดับเค้กเล็กน้อยแล้วเกลี่ยซอสที่รั่วจากด้านข้างถ้ามีซอสไม่เพียงพอให้เพิ่มและทามายองเนสปกติรอบ ๆ ขอบตกแต่งด้วยไข่ขาวโรยด้านบนด้วยไข่แดงขูดตกแต่งด้วยสมุนไพร และผัก

ฉันตกแต่งด้านบนด้วยแถบพริกหยวกแดงและสมุนไพร ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็น ฉันปรุงมันในตอนเย็น ดังนั้นเราจึงลองทำในวันรุ่งขึ้น ลูกสาวของฉันที่เกลียดตับ แต่ก็ยังรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ลอง - เธอชื่นชมและชอบมัน

สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

เค้กตับ สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารดีๆ และไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวนานๆ เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย มันอร่อยมาก!

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

4.68/5 (66)

หากคุณทำอาหารไม่เป็นเก่งหรือเพิ่งเริ่มเรียนรู้ ก็ลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักดูสิ จานที่งดงามหากคุณยังคงต้องการ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น!

สามารถตกแต่งจานได้ วิธีทางที่แตกต่างดังนั้นจึงเหมาะกับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวอันอบอุ่นสบาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใดๆ และส่วนผสมทั้งหมดก็หาได้ง่าย วิธีทำเค้กตับ?

เราต้องเตรียมจานอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของเค้กของเราคือเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารได้จาก เนื้อวัวหมูหรือไก่ตับ.

สำหรับเค้กตับแสนอร่อย จากเค้ก 5 ชิ้นพวกเราต้องการ:

สำหรับรสเผ็ด การอุดฟัน:

• 3 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มายองเนสแพ็คเล็ก (200-250 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเค้กตับ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

เตรียมไส้

1. ตัดหัวหอม
2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ผัดเบาๆ จากนั้น เพิ่มแครอทด้วย. ทอดจนสุกเต็มที่
4. ในจานแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมที่บีบไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้ตามต้องการ ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมกานพลูอีกสองสามกลีบ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลดปริมาณลง

มาเริ่มประกอบเค้กและตกแต่งกันดีกว่า

ตับเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดังนั้นหากคุณไม่ชอบแครอท คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองแทนได้ คุณจะต้องการที่ไหนสักแห่งสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน เห็ด 200-250 กรัม. คุณต้องทอดมันจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป รูปแบบการทำอาหารที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เค้กตับเป็นอาหารสากลที่สามารถจัดเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและรวมอยู่ในเมนูประจำวัน ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารได้อย่างแน่นอน: ปรุงเค้กในเตาอบและไม่ทอดด้วยเนยในกระทะ แทนที่มายองเนสเพื่อทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ใช้ผักสำหรับแต่งตัว

พายนี้เป็นอาหารจานที่แสนอร่อย ดังนั้นจึงเหมาะแม้จะทานอาหารมื้อใหญ่ก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผักสดสองสามอย่างลงไปและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว

เค้กตับเนื้อคลาสสิก

ในการทำเค้กตับเนื้อให้อร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. นำตับและหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนม แป้ง และไข่สองฟอง เกลือและพริกไทย. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ
2. อบเค้กในกระทะที่อุ่นไว้โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด แพนเค้กจะต้องปรุงทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
3. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน โรยมายองเนสไว้ด้านบนและเติมไส้ตามชอบ อาจเป็นชีสขูด, ไข่, ส่วนผสมผักของแครอท, หัวหอมและเห็ด - เลือกตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมตกแต่งด้านบนด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ
4. เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กเปียกชุ่มทุกชั้น

อร่อย!

เค้กตับไก่กับครีม

สำหรับผู้ที่ชอบตับไก่มากกว่าสูตรดั้งเดิม นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้และสามารถซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือหาตับไก่สด ๆ แล้วรสชาติของเค้กจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวหอม 1 หลอด
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. นำตับไก่มาล้างให้สะอาด ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดให้เป็นเนื้อสับ
2. เพิ่มไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศต่างๆ ที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรสเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใช้เนื้อสับสองสามช้อนแล้วใช้ไม้พายปั้นแพนเค้กบาง ๆ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
4. ควรขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมควรสับละเอียด ผัดทั้งหมดนี้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรเกลือและกระเทียมสับลงในกระทะ
6. วางแพนเค้กตับที่เตรียมไว้ชิ้นแรกลงบนจาน วางไส้ไว้ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเค้กจะเสร็จสิ้น

ก่อนเสิร์ฟให้วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อร่อย!

เค้กตับไม่มีนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบนมหรือมีข้อห้ามด้วยเหตุผลทางการแพทย์ จริงๆ แล้วส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย เพียงเล็กน้อย แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง

เนื่องจากไม่มีมายองเนสและนมในสูตรจึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ 4 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• 3 หัวหอม
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. นำหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ที่นิยมเรียกว่าการผัด
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสและกระเทียมกดโดยใช้ที่กดกระเทียม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. บดตับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อได้ - จากนั้นเนื้อสับสำหรับเค้กจะไม่เหลวมาก
4. เพิ่มไข่, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศลงในตับ ผสมมันทั้งหมด
5. วางเนื้อสับบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน แล้วใช้ช้อนหรือไม้พายปั้นเป็นเนื้อสับ แพนเค้กบาง ๆ. ทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
6. นำจานแบนที่คุณจะเสิร์ฟเค้กในภายหลัง ด้านบนของเค้กชั้นแรกควรทาด้วยซอสมายองเนสและควรวางหัวหอมและแครอททอดเป็นชั้นบาง ๆ
7. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสม่ำเสมอหลายๆ ครั้งจนกว่าเค้กจะเสร็จ
8. เคลือบชั้นบนสุดด้วยซอสแล้วโรยด้วยไข่แดงสับ

อร่อย!

เค้กตับหมูกับเห็ด

จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำอร่อยและน่าพึงพอใจหากคุณเพิ่มเห็ดลงในสูตร ในการทำเค้กตับกับเห็ดที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับหมู 1 กิโลกรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• นม 100 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• ชีสแปรรูป 2 ซอง
• มายองเนส 120 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ในขั้นแรกคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ ใช้บิดตับหัวหอมหนึ่งฟองใส่ไข่สองฟองแป้งนมเกลือพริกไทยแล้วผสม มันกลายเป็นเนื้อสับ ควรผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนทำแพนเค้กทรงกลมบาง ๆ จากเนื้อสับที่ได้ บน ขนาดมาตรฐานคุณจะต้องใช้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ทอดจนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน
3. หัวหอมที่เหลือควรปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอด
4. ล้างแชมเปญให้สะอาด หั่นแล้วทอดจนสุก (ของเหลวควรระเหยหมด)
5. รวมหัวหอมและเห็ดใส่แครอทหั่นเป็นเส้น ทั้งหมดนี้ควรเค็มพริกไทยและผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
6. มาทำซอสกันเถอะ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมลงในมายองเนส ทิ้งซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรกระจายทั่วถึง
7. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบนแล้วเกลี่ยไส้เห็ดลงไปด้านบน ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่ 2 แล้วทาชีสที่ละลายไว้ด้านบน สลับไส้ก็จะได้เค้กตับที่หอมและสวยงามมาก ตามหลักการแล้ว ควรมีแพนเค้ก 2 ชิ้นพร้อมไส้เห็ดและ 1 ชิ้นพร้อมสเปรดชีส
8. ทาแพนเค้กด้านบนด้วยชีสและมายองเนส ขยำไข่ต้มและผักชีฝรั่งที่ด้านบน

คำแนะนำ: หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วอย่ารีบเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กทั้งหมดชุ่ม

พายตับในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าเกือบทุกอย่างสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ใช้ ความพยายามพิเศษ. คุณยังสามารถทำเค้กตับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ผักที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 700 กรัม
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นม 70 มล
• หัวหอม 2 หัว - สำหรับเปลือกโลก, หัวหอม 5 หัว - สำหรับไส้
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• 3 แครอท
• มายองเนส 200 กรัม
• หัวหอมเขียว

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ตับในสูตรนี้อาจเป็นไก่ เนื้อวัว หมูก็ได้ ไม่สำคัญหรอก ต้องล้างให้สะอาดและกำจัดไขมันหรือฟิล์มส่วนเกินออก
2. หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับคนให้เข้ากัน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไข่ แป้ง นม และผงฟูลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหรือก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเหลืออยู่
4. ถึงคราวของผู้เล่นหลายคนแล้ว ควรทาชามด้วยน้ำมันและเค้กควรอบในโหมด "การอบ" หลังทำอาหารไม่ควรเปิดฝาประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้เค้กจม
5. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมไส้ในกระทะเพื่อประหยัดเวลา สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต (สามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้)
6. ผ่านทั้งหมดนี้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. การประกอบเค้ก: วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วทามายองเนสที่ด้านบน จากนั้นวางชั้นผัก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับเค้กแต่ละชิ้น
8. หากคุณมีมายองเนสเหลืออยู่ คุณสามารถตกแต่งด้วยมันได้ ชั้นบน. ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วตัดขอบออก ใช้งูบีบมันออกมาเพื่อทำเหมือนกระดานหมากรุก วางหัวหอมสีเขียวอย่างสมมาตรในบางช่อง

อร่อย!

เค้กตับในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทอดหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ไก่ เนื้อวัว หรือตับหมู 800 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• kefir หรือครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อน
• เนย 100 กรัม
• เห็ด 300 กรัม แชมปิญองแบบคลาสสิก
• 2 แครอท
• 4 หัวหอม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เค้กตับในเค้กนี้จะนุ่มและไม่เยิ้ม รูปร่างของคุณจะปลอดภัย!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดต่อ
3. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดจนของเหลวระเหย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. ควรส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อและทำเป็นเนื้อสับ ประเภทของตับสามารถผสมได้ เช่น ไก่ และเนื้อวัว
5. คุณควรเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ เกลือ เครื่องเทศ และแครกเกอร์ลงในเนื้อสับ คน.
6. นำจานอบที่มีขอบสูง วางฟอยล์ที่ด้านล่าง
7. วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ และทอดอีกชั้นหนึ่งด้านบน แล้วก็สลับกัน แต่ ชั้นสุดท้ายต้องทำมาจากเนื้อสับ
8. ห่อฟอยล์ แต่อย่าปิดเค้กให้แน่น ตั้งเตาอบที่ 210 องศา และเพื่อป้องกันไม่ให้จานของเราแข็ง ให้วางถาดที่มีน้ำไว้ในเตาอบเพิ่มเติม
9. เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

เสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

การอุดฟัน

• ตัวเลือกที่ 1 คุณสามารถใช้ผักดอง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเป็นไส้พายตับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำกระเทียมสองกลีบมาขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มมายองเนสและสมุนไพรสับละเอียดลงในกระเทียม แตงกวาจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางระหว่างชั้นเค้ก
• ตัวเลือก 2. กะหล่ำปลีพร้อมหัวหอมและเห็ด นำแชมเปญมาหั่นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมพริกไทยและเกลือ อย่าใช้น้ำมันในการทอดมากเกินไปเพราะเค้กอาจจะมันเยิ้ม
• ตัวเลือก 3 นมเปรี้ยว ใช้ซูกินี แครอท คอทเทจชีส มายองเนส หัวหอม เกลือ พริกไทย และกระเทียม ผสมคอทเทจชีสกับมายองเนสและเครื่องเทศ แล้ววางบนเค้กชั้นแรก ผัดหัวหอม บวบ และแครอทในกระทะสักครู่แล้ววางในชั้นที่สอง
• ตัวเลือก 4. ชีสเกาหลีและแครอท ผัดเห็ดกับหัวหอม ใส่แครอทเกาหลี เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมมายองเนสและกระเทียมเล็กน้อย แจมจริง!
• ตัวเลือก 5. ไส้มะเขือเทศ นำกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมใส่มายองเนส กระจายทั้งหมดนี้บนเค้กชั้นแรกแล้ววางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน ทามายองเนสบนเค้กชั้นที่สอง โรยด้วยชีสแข็งขูด ใส่มะกอกครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสับละเอียด

วิธีตกแต่งเค้กตับ

จานสามารถตกแต่งได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นการตกแต่งที่เรียบง่ายในรูปแบบของมายองเนสและสมุนไพรสับละเอียดไข่แดงหรือเศษสีขาว

โดยใช้ ข้าวโพดกระป๋องแครนเบอร์รี่และใบผักชีฝรั่ง คุณสามารถจัดสวนจริงบนชั้นสุดท้ายของเค้กได้: แครนเบอร์รี่เป็นศูนย์กลางของดอกไม้ ข้าวโพดเป็นกลีบ และผักชีฝรั่งเป็นใบไม้และความเขียวขจีของสวนดอกไม้

นอกจากนี้การใช้ส่วนผสมจากผักคุณสามารถจัดวางองค์ประกอบเฉพาะเรื่องทั้งหมดได้ ทำหอยทากจากแครอท ทำทานตะวันจากข้าวโพด และทำหอยทากจากมะเขือเทศ เต่าทองและจากใบผักกาดหอม - ผักใบเขียวต่างๆ นอกจากนี้มะกอกและมะกอกยังทำเป็นผึ้งลายตลกอีกด้วย การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งจานสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

คุณสามารถทำแครอทต้มเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ได้ กุหลาบอันเขียวชอุ่มหรือตัดเป็นดาวโดยหยดมายองเนสลงไปตรงกลางดอก

เค้กจะออกมาสว่างมากหากคุณโรยด้วยผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับละเอียด รวมถึงพริกหยวกสีแดงและเหลืองหั่นเต๋า การตกแต่งนี้ทำได้ง่ายมาก และผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจอย่างมาก

นอกจากนี้, จัดดอกไม้สามารถทำจากไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น ผักดอง และมะกอก

การตกแต่งโดยใช้แพนเค้กจะเป็นของดั้งเดิมมาก จับมะกอกและแครอทหั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลางแล้ววางมะกอกไว้ใต้แพนเค้กเพื่อให้พื้นผิวเป็นคลื่นเท่ากัน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเป็นของตกแต่งได้ทั้งแบบคลาสสิกและเชอร์รี่ สามารถนำมาผสมกับสมุนไพรและทำเป็นเห็ดได้ด้วย ดังนั้นขาจะเป็นไข่และหมวกจะเป็นมะเขือเทศครึ่งลูกและมีจุดมายองเนส การกำจัดวัชพืชรอบๆ เห็ดทำได้ง่ายโดยใช้สมุนไพรสับละเอียด

หากทิ้งเค้กไว้ชั้นเดียวก็สามารถนำไปใช้ทำเค้กได้ การตกแต่งดั้งเดิม. ตัดเค้กเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วจัดเรียงเป็นลายตารางหมากรุก คุณสามารถใส่ผักเข้าไปในเซลล์หรือตกแต่งด้วยมายองเนส

• ตับจะต้องสดในการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักและหลักของจาน
• หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารของคุณให้เป็นอาหารอันโอชะ ให้ใช้ตับห่านหรือไก่งวง
• ถ้าพายดูแข็งไปสักหน่อย ให้เทน้ำเดือดบนตับในครั้งต่อไปที่คุณปรุง หากยังมีความขมอยู่ให้แช่ในนม
• หากคุณสังเกตเห็นเส้นเลือดหรือฟิล์มในตับ จะต้องถอดออก เนื่องจากมันสะสมอยู่ในส่วนเหล่านี้ สารอันตรายและสารพิษในสัตว์
• ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและไส้เต็ม ดังนั้นสำหรับเค้ก ให้เลือกมายองเนสแคลอรี่ต่ำหรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
• หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง จานนี้มีข้อห้ามสำหรับคุณ

คุณอาจสนใจ:

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

เค้กตับเป็นอาหารสากลสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานที่สองได้ ปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับไก่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น แครอท หัวหอม ครีมเปรี้ยว นม ชีส สมุนไพร ฯลฯ ในหัวข้อนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราแบ่งปันสูตรเค้กทำอาหารทีละขั้นตอน ก้าวไปด้วยรูปถ่าย

เนื้อวัว

เลือก สินค้าที่ดีคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าชิ้นส่วนของตับที่คุณชอบมีลักษณะเป็นอย่างไรทั้งภายในและภายนอก คุณต้องเลือกตับ สีเหลืองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของลูกวัวมีสีคล้ายกัน นอกจากนี้ตับดังกล่าวมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม

ตับวัวมีสีน้ำตาล เธอสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 4 ถึง 5 กิโลกรัมแล้ว หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสดเมื่อซื้อก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อเครื่องในนี้

ไก่

ก่อนอื่นให้ประเมินสีของมัน ตับไก่คุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลด้วย เฉดสีเบอร์กันดี. อย่าซื้อตับไก่ที่มีสีอ่อน เหลือง หรือเข้มมาก นี่คือตับของนกป่วย อาจติดเชื้อ Salmonella หรือ Campylobacter ซึ่งเป็นโรคติดเชื้อที่สามารถแพร่เชื้อจากสัตว์สู่คน ทำให้เกิดอาการอ่อนแรง ปวดศีรษะ มีไข้สูงถึง 38 องศา และท้องเสีย

อย่าซื้อตับไก่ที่มีจุดสีเขียวบนพื้นผิว พวกมันจะยังคงอยู่หากถุงน้ำดีของนกได้รับความเสียหายระหว่างการกำจัด ตับดังกล่าวจะขม อันตรายของตับไก่คืออาจมีสารต่างๆ เช่น เตโทรไซคลิน และคลอแรมเฟนิคอล ในมนุษย์ ยาปฏิชีวนะเหล่านี้ทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง น่าเสียดายที่มีเพียงห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถตรวจสอบการมีอยู่ของยาปฏิชีวนะได้

ตับไก่สดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ถ้าเปรี้ยวแสดงว่าตับหมดอายุ

วิธีทำเค้กตับ

เค้กตับเนื้อ

วัตถุดิบ

• ตับ 500 กรัม
• 3 แครอท
• ไข่ 4 ฟอง
• 3 หัวหอม
• ถั่วลันเตามายองเนส 0.5 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ต้มตับในน้ำเค็มบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดแล้วราดมายองเนส สับหรือขูดแครอทต้มอย่างประณีตแล้ววางบนชั้นตับ เทมายองเนสลงบนชั้นแครอท ชั้นถัดไปทำจากหัวหอมสับละเอียดและทอด สับไข่ต้มให้ละเอียดแล้ววางบนหัวหอม จากนั้น - ชั้นของถั่วและชั้นของตับ เทมายองเนสลงบนแต่ละชั้น ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้กตับ “Pechora”

วัตถุดิบ

• ตับ 1กก
• ข้าวต้ม - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 0.7 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดาหยิก
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมที่เหลือ เททุกอย่างลงในหม้อหุงช้า ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที อร่อยเพียง มันดูชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย!

พายตับเนื้อ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม (ไม่มียีสต์)
• ตับเนื้อ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้หั่นตับที่ล้างแล้วและล้างฟิล์มออกเป็นชิ้นๆ เพิ่มหัวหอมสับเกลือและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ผ่านการกรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางแป้งเป็นชั้น วางไส้ตับลงไปปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น แปรงด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20 นาที

เค้กตับ “อ่อนโยน”

สารประกอบ

• ตับ 300 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3−4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

สำหรับการตกแต่ง:

• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 4 มะกอก
• หัวไชเท้า 2 หัว
• พาสลีย์

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมและแครอท ล้าง สับ และผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ล้างตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แป้งและเกลือ
2. เทมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือแล้วทอดเค้กทั้งสองด้าน
3. วางไว้บนอีกด้านหนึ่ง ทาด้วยมายองเนสและประกบด้วยผักผัด อัดจาระบีเปลือกด้านบนด้วยมายองเนส
4. ล้างแตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า และพาร์สลีย์ ใช้มีดทำร่องตามยาวหลายๆ ร่องบนแตงกวา
5. ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวไชเท้าลงครึ่งหนึ่งตามเส้นซิกแซก แยกครึ่งอย่างระมัดระวัง
6. ใช้มีดตัดเยื่อกระดาษบางส่วนออก วางมะกอกไว้ตรงกลาง “ดอกไม้” หัวไชเท้าแต่ละอัน ตกแต่งเค้กด้วยแตงกวา มะเขือเทศ ใบพาร์สลีย์ และหัวไชเท้า “ดอกไม้”

เค้กตับไก่

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 600 กรัม
• เกลือ;
• สาม ไข่ดิบ;
• พาสลีย์;
• ไข่ต้มสามฟองสำหรับตกแต่ง
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• กระเทียม - สามกลีบ;
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• แป้ง - 80 กรัม;
• แครอทต้มขนาดเล็ก
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
• มายองเนส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.

วิธีทำเค้กตับไก่

เราล้างตับไก่ให้สะอาดและทำความสะอาดถุงน้ำดี (ถ้ามี) และฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและแป้ง เราบดทุกอย่าง เครื่องปั่นแช่จนเนียน เกลือและผสม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราใช้ทัพพีแป้งเล็กน้อยเทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่แพนเค้กเริ่มดึงออกจากผนัง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

เราปอกหัวและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือ พักให้เย็นแล้วแบ่งเป็นกองเท่าๆ กันตามจำนวนแพนเค้ก บีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน

วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน เคลือบด้วยซอสมายองเนสกระเทียมแล้วกระจายผักทอด ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วประกอบเค้กโดยทำซ้ำหลายชั้น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ต้ม เราขูดมันแยกกันและวางไว้ในจานที่แตกต่างกัน

ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กตับด้วยซอส โรยไข่แดงไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างด้วยไข่ขาว เราทำดอกกุหลาบจากแครอทต้มแล้วตกแต่งเค้กด้วย เราวางกิ่งก้านของพืชพรรณไว้ด้านข้าง ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กกับชีสละลายและตับ

เตรียมเค้กตับกับชีสละลาย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1.0 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันถั่ว

การกรอก:

• ไข่ต้มสุก - 4 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 350 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม บดตับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมส่วนผสมที่ได้กับไข่แป้งและครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) แล้วผสมจนเนียน อบ "แพนเค้ก" ตับในกระทะ ตอนนี้ - ไส้: ขูดไข่และชีสละลาย สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส ทาเปลือกแรกด้วยซอสมายองเนสกระเทียมแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ไส้สำหรับเค้กชิ้นถัดไปคือกระเทียมและมายองเนส โดยมีไข่สับอยู่ด้านบน วางชั้นเค้กสลับกัน ประเภทต่างๆการอุดฟัน เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มทำลายอย่างเป็นระบบได้

เค้กตับไก่กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก
• แครอท (กลาง) - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย- 50 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่เนยเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำมันร้อน เตรียมแครอทฉ่ำไว้ล่วงหน้าสำหรับทำอาหาร (ปอกเปลือกล้าง) ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง (ไม่จำเป็น) แล้ววางในกระทะเพื่อทอดแบบเบา

ล้างเห็ดให้ดีโดยใช้น้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในแครอทในกระทะ คนส่วนผสมในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ ในเวลานี้เห็ดจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาและได้แครอทเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดแบบพิเศษซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แยกตับออกจากฟิล์ม แล้วเพิ่มลงในหัวหอมสับ บดทุกอย่างอีกครั้ง

ต้องนำฟิล์มออกจากตับแต่ละอันไม่เช่นนั้นจะมีความขมขื่นเล็กน้อย

เพิ่มไข่ไก่และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่าง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องเทลงในชามแยกต่างหากที่สะอาด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของตับ โดยคนตลอดเวลา แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้กทั่วไป

จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเมื่อเติมแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้ง

เกลือเล็กน้อยและพริกไทยแป้ง ทาน้ำมันพืชบนกระทะเบา ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน แพนเค้กต้องอบให้บางที่สุด ดังนั้นให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะร้อน กระจายให้ทั่วบริเวณแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน ก็ควรจะกลายเป็นสีทองที่สวยงามด้วย กลิ่นหอม.

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ก็สามารถขึ้นรูปเค้กต่อได้ วางเค้กบนจานแบนแล้วเกลี่ยด้วยมายองเนสให้เท่าๆ กัน จากนั้นใส่ไส้แครอทและเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาด้วยมายองเนสแล้วเติมไส้ลงไป และทำเช่นนี้จนกว่าเค้กจะหมด

อย่าลืมทามายองเนสบางๆ ทับชั้นบนสุดของเค้กด้วย กระจายชีสขูดละเอียดเป็นชั้นเท่า ๆ กัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วทอดเบา ๆ พักให้เย็น จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ ฉันขอให้คุณมีความสุขและ อารมณ์ดี!

เค้กตับกับแป้งบัควีทและนม

สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองที่กล้าหาญและต้องการลดน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มแป้งบัควีทลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับได้ เมื่อผสมกับนมแป้งจะนุ่มและเบา

• นม - 300 มล.
• ตับ - 1 กก.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 300 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผ่านตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่นม เกลือ พริกไทย ไข่ แป้ง และแป้ง ผสมทั้งหมด
3. ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับแล้วเคลือบแพนเค้กทั้งหมด
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ทำให้ตับมีรสชาติที่เป็นอิสระค่อนข้างสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับปรุงเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงได้รับตัวเลือกของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

การตระเตรียม

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศเติมเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดไว้ตรงกลาง - ด้านบนของแพนเค้กโดยไม่ทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้กหากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผัก

ตับเนื้อ: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

การเพิ่มตับวัวในอาหารของคุณจะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงประโยชน์ทั้งหมดที่มีต่อร่างกายทันที

ประการแรก ช่วยบรรเทาอาการบวมและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งหมายความว่าในตอนเช้า คุณจะไม่ต้องกระโดดหนีจากกระจกด้วยความสยดสยองอีกต่อไปเมื่อเห็นใบหน้าบวมและถุงใต้ตา ตับเนื้อไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ทำลายแผ่นคอเลสเตอรอล เพิ่มรูในหลอดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตับ - กระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ เนื่องจากมีวิตามินเอและแคโรทีนในปริมาณสูง จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาโรคโลหิตจางและเพิ่มฮีโมโกลบินและทำความสะอาดองค์ประกอบของเลือดได้ ในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในตับวัวจะช่วยคลายความวิตกกังวลและความเครียด ส่วนโพแทสเซียมจะช่วยคลายความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ การรับประทานตับวัวมีประโยชน์ต่อความเครียดในการมองเห็นอย่างรุนแรง อาการตาแห้ง หรือการแก้ไขการมองเห็น กรดอะมิโนในตับสามารถต่อต้านผลร้ายของแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่ บรรเทาเซลล์สมองของอนุมูลอิสระ เช่น บรรเทา ปวดศีรษะ,ไมเกรนจะฟื้นคืนสติที่ชัดเจนหลังจากอาการเมาค้างหรือนอนไม่หลับทั้งคืน ประโยชน์ที่ดีของตับเนื้อคือมีแคลอรี่ต่ำและมีไขมันต่ำ ส่วนประกอบที่ย่อยง่ายของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและสนองความหิวได้เป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินบีที่เพิ่มขึ้นจะสลายเซลล์ไขมันและลดระดับน้ำตาลในเลือด โปรตีนจากตับจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ สำคัญ: อัตราการบริโภคตับวัวไม่เกิน 400 กรัม ต่อวัน.