บวบที่สุกดีเหมาะสำหรับการอบแห้ง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งตลอดความยาวของบวบ เติมเกลือเล็กน้อยและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นสอดตะขอที่ทำจากลวดที่ไม่ออกซิไดซ์ลงในแต่ละแถบแล้วแขวนไว้ในที่ร่มจนแห้ง บวบแห้งเก็บได้ดี ในฤดูหนาวฉันใช้มันทำบวบดองซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ด อาหารอันโอชะนี้ยังทำให้เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เรายังลองด้วยเบียร์ด้วย เจ๋งเหมือนกัน แต่นั่นเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง

ขั้นแรกต้องต้มบวบแห้ง (400-500 กรัม) จนนุ่ม: 10-15 นาที
เกลือ


ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำดอง:
เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3-4 ใบ, พริกไทยดำ 7-10 เม็ด, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, กลีบ 5-7 กลีบ ลงในน้ำ 1 ลิตร และใครที่ชอบเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา ต้มทุกอย่างนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม 9% ใส่บวบต้มในน้ำดองนี้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน
ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.


ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร น้ำมันพืชผสม


รสชาติแยกจากเห็ดได้ยาก ตอนนี้ตุนบวบแห้งแล้วคุณจะขอบคุณฉันในฤดูหนาว ฉันจะบอกความลับแก่คุณ - ซุปที่ทำจากบวบแห้งก็ไม่เลวเช่นกัน อร่อย.

kerescan - 25 มิ.ย. 2558

หากคุณชอบเตรียมสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว ให้ลองทำบวบแห้ง แฟน ๆ ของขนมเพื่อสุขภาพและดั้งเดิมจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยผิดปกติเมื่อรับประทานในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาจากบวบ:

— บวบ – 1 กก. (น้ำหนักสุทธิไม่รวมเมล็ด)

— น้ำตาล -300 กรัม

— วานิลลา – 5 กรัม

— กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีปรุงบวบแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงใช้บวบทุกขนาดและอายุ การใช้ผลไม้สุกเกินไปมีความเหมาะสมมากในสูตรดั้งเดิมนี้

เราล้างปอกเปลือกและขูดเนื้อและเมล็ดพืชออก สะดวกในการขูดด้วยช้อนโต๊ะ

เราหั่นผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและ กรดมะนาว. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้อง "ขับน้ำออก" ของบวบ - วางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่พวกเขากำลังยืนอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องวางไว้ในที่เย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง

เมื่อหมดเวลาที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว จำเป็นต้องทำให้ "บล็อค" ของเราแห้งในเตาอบที่ใช้ความร้อนต่ำหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เราใส่บวบแห้งอย่างเหมาะสมลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝา แล้วพักไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น คงจะดีถ้าคุณมีที่สำหรับพวกเขาในตู้เย็น

บวบแห้งที่เตรียมตามสูตรที่ผิดปกตินี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถใช้เป็นของหวานในฤดูหนาวหรือทำพายหรือสลัดต่างๆ ก็ได้

กระบวนการทำให้แห้งบวบใช้เวลา 31 ชั่วโมงในเครื่องอบแห้ง Isidri Ultra บนถาด 19 ถาดที่อุณหภูมิ + 55°C

อุณหภูมิอากาศในห้องคือ +28 ˚С เครื่องอบผ้า Ezidri ใช้พลังงานไฟฟ้า 18 กิโลวัตต์

บวบ 18 กิโลกรัม มีเปลือก 3.4 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน

ผลที่ได้คือบวบแห้ง 760 กรัม

****************************************************************************

บวบเป็นที่รู้จักกันดีของคนทั่วโลก แม้แต่ชาวอินเดียโบราณในเม็กซิโกก็ยังปลูกผักชนิดนี้และกินมันมาหลายปีก่อนคริสต์ศักราช และทุกวันนี้บวบก็ไม่สูญเสียความนิยมในเกือบทุกสวน แปลงสวนคุณสามารถมองเห็นผลไม้สีเหลือง สีขาว สีเขียวมากมาย การเก็บเกี่ยวบวบส่วนใหญ่มักมีขนาดใหญ่มากและหลายคนไม่รู้ว่าจะใช้ผักนี้ที่ไหน บางครั้งก็แค่นำไปเลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม บวบสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบแปรรูปด้วย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพสูงและใช้งานได้ยาวนาน

มีสอง ตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับการปรากฏตัวของบวบ ตามที่กล่าวไว้ผู้หญิงอินเดียในขณะที่รอสามี - ชาวประมงขอให้เทพเจ้ามอบผักที่จะเติบโตบนพื้นดินให้พวกเขา แต่มีรสชาติที่วิเศษ อาหารทะเล. ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ผักนี้ปรากฏตัวในโลกเก่า ต้องขอบคุณผู้พิชิตชาวสเปนพร้อมกับยาสูบ มันฝรั่ง และช็อคโกแลต มีความเห็นว่าชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่ทำให้บวบแห้ง แต่ข้อเท็จจริงนี้ไม่ทราบแน่ชัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบวบ

สลัด

ต้มบวบแห้งในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปอกกระเทียมขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำออก วางบวบลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน กระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกและบวบเพิ่มผิวมะนาวและน้ำผลไม้ลงไปเช่นกัน เครื่องเทศ. สำหรับคนชอบเผ็ดก็เติมพริกได้ ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้ 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด สลัดอุ่นๆพร้อม. ปรากฎว่า บวบแสนอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ด สำหรับบวบ 100 กรัม คุณจะต้องใช้มะนาวครึ่งลูกและช้อนสองสามช้อน น้ำมันมะกอกกระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบเพื่อลิ้มรส

หากคุณบดบวบแห้งเป็นแป้ง ก็สามารถนำมาใช้ทำแพนเค้กชั้นเยี่ยมได้ ทดแทนแป้งสาลี สิ่งนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากแพนเค้กดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเกิน

บวบแห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารเหล่านั้นซึ่งผักเหล่านี้มักจะใช้สด แต่โปรดจำไว้ว่าความเข้มข้นของรสชาติในผักเหล่านั้นจะมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากในฤดูร้อนเมื่อมีผักผลไม้และสมุนไพรมากมายหลายคนละเลยผักเช่นบวบและเตรียมอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากนั้นในฤดูหนาวทัศนคติต่อผักก็จะเปลี่ยนไป ในฤดูหนาวจะดีแค่ไหนหากเปิดขวดผักแห้งนี้เตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจากนั้นกระทืบชิปปรุงรสและจดจำฤดูร้อน ใน ช่วงเย็นแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจบวบก็ควรลองปรุงด้วย หลากหลายชนิด. และเครื่องอบผัก Ezidri จะช่วยรักษาสิ่งนี้ไว้ ผักเพื่อสุขภาพโดยแทบไม่มีผู้บาดเจ็บล้มตาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

*********************************************************************************************

ประสบการณ์ของเราในการอบแห้งผักในเครื่องอบ Ezidri

ล้างมะเขือยาวบวบแตงกวาล้างปอกเปลือกหั่นและวางบนถาด ผักตากแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ที่อุณหภูมิ + 50°C บนถาด 6 ถาดในเครื่องอบขนม Ezidri Snackmaker

บวบเองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายทุกคนต้องการ อาหารหลากหลายจากบวบมีประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารที่พบบ่อยที่สุดโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูหนาวเวลา มีบวบทำเป็นภาษาเกาหลี

บรรพบุรุษของเราใช้บวบเป็นยาระงับประสาท

บวบแห้ง: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

บวบประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• อลูมิเนียม;
• สังกะสี;
• วิตามิน B1, B2 และ C

บวบนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในกรณีที่มีโรคบางชนิดที่เกี่ยวข้อง ระบบทางเดินอาหารบุคคล. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและไม่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารในขณะเดียวกัน

ประโยชน์และโทษของบวบต่อร่างกาย:

บวบไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงแต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ถ้าคุณทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความช่วยเหลือของการอบแห้งน้ำตาลปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมากมากถึง 200 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากการเตรียมดำเนินการโดยการทำให้แห้งผลิตภัณฑ์จะออกมาดีเยี่ยมและเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่จะน้อย - 24 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

กฎพื้นฐาน

กฎพื้นฐานมีดังต่อไปนี้:

1. ข้อได้เปรียบทันทีของบวบคือความจริงที่ว่าในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องเลือกพันธุ์บางประเภทหรือเตรียมอย่างระมัดระวังเพื่อการบริโภค บวบทั้งอ่อนและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร
2. เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับการลดผลิตภัณฑ์ และคุณต้องการบวบเพื่อการบริโภคในระยะยาว คุณจึงต้องบริโภคมากขึ้น
3. ในการอบแห้งคุณจะต้องมีถาดอบเล็ก ๆ โดยคุณต้องวางบวบไว้ สำหรับประกอบอาหารทั้งแบบเตาอบและแบบบาง เครื่องอบผ้าไฟฟ้า. จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่จะจัดเก็บล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สิ่งพิเศษ เหยือกแก้วซึ่งสามารถปิดได้อย่างแน่นหนา

บวบแห้ง:

เตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ทำความสะอาดบวบจากสิ่งสกปรกล้างและหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบ ถาดอบจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า

ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบต้องอุ่นไว้ที่ 50 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดประตูจนสุดเพราะอากาศชื้นต้องไปที่ไหนสักแห่ง หากยังคงอยู่ที่เดิมแสดงว่าผักกำลังเดือดอยู่แล้ว ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องพลิกผักด้วยตนเองและเปลี่ยนตำแหน่ง

เวลาที่บวบแห้งคือแปดถึงสิบชั่วโมง

โปรดทราบว่าไม่สามารถบรรจุอาหารให้แน่นได้จำเป็นต้องเว้นช่องว่างระหว่างอาหารเหล่านั้น

คำแนะนำ

ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญในสาขาการเตรียมอาหารมีสองวิธีในการทำให้บวบแห้งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด ประเภทแรกอยู่ในน้ำเชื่อมของตัวเองและประเภทที่สองตามลำดับโดยไม่มีมัน

ในการเตรียมบวบคุณจะต้อง:

• บวบขนาดหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มหนึ่งผล
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารแบบแรก บวบจะออกมานุ่มและหวานซึ่งสามารถใช้แทนขนมหวานได้

หลังจากรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มการเตรียมการได้เอง:

• ดำเนินการแปรรูปบวบเบื้องต้น: ล้าง, ปอกเปลือก;
• เอาเยื่อและเมล็ดพืชออกจากสควอช
• ตัดบวบเป็นวงหรือก้อน
• เทชิ้นส่วนที่ได้ลงในชามเทน้ำส้มลงไปแล้วปิดด้วยน้ำตาล 200 กรัม
• ผัดและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• หลังจากสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วให้เติมน้ำตาลที่เหลือนั่นคือ 300 กรัมและมะนาว
• นำน้ำเชื่อมไปต้ม
• เพิ่มบวบลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วปรุงส่วนผสมจนโปร่งใส
• ทิ้งบวบไว้ในน้ำเชื่อมสักพักเพื่อแช่;
• นำบวบออกแล้วกรองออกจากส่วนผสมของน้ำเชื่อม
• วางบวบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาแล้วทำให้แห้งประมาณห้าชั่วโมง
• ต้องพลิกบวบและตรวจสอบระหว่างการปรุงอาหาร

ชิปบวบฟิตเนส:

เครื่องปรุงรสสำหรับบวบ

เครื่องปรุงรสที่ใช้ในกระบวนการเตรียมบวบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของเจ้าของ หากคุณต้องการอาหารจานหวาน น้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยวจะดีที่สุด เช่น ส้มและมะนาว. หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดร้อนก็ทำสิ่งนี้ พริกไทย.

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การฟังคำแนะนำจากผู้ที่รู้เรื่องนี้อยู่แล้วเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นเมื่ออบบวบในเตาอบคุณต้องเปิดประตูเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศชื้นไม่สะสมอยู่บนผนังและทำให้เกิดการควบแน่น หากคุณไม่เปิดเตาอบเล็กน้อย คุณจะปรุงอาหารแทนการอบให้แห้ง และผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างออกไปบ้าง

จำเป็นต้องวางผักเหล่านี้บนถาดอบโดยไม่จบสิ้น แต่มีระยะห่างกันเล็กน้อย

สูตรอาหาร

วันนี้วิธีการพิเศษในการเตรียมบวบในภาษาเกาหลีเป็นที่ต้องการอย่างมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• บวบหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู เกลือ และกระเทียมเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสพิเศษ
• เครื่องปรุงรสพิเศษในรูปแบบของเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี

1. จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออกและเอาเนื้อออกพร้อมกับเมล็ด
2. ตัดเป็นเส้นยาวแล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
3. ล้างบวบลงไป น้ำอุ่น;
4. ต้มบวบในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
5. จากนั้นชิ้นส่วนจะต้องทำให้แห้งและวางในถ้วยหรือขวด
6. เตรียมน้ำดองสำหรับบวบสไตล์เกาหลี
7. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีบวบแล้วปล่อยให้จานสูงชันสักพักหนึ่ง

บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งการบริโภคอาหารและการใช้ในชีวิตประจำวัน

พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านคุณต้องผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแต่อย่าต้ม ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวด โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันร้อนลงไปจนครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ปิดฝาขวดทันที เก็บมะเขือเทศที่แห้งตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมพริกไทยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 1.5-1.8 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• สด 100 กรัม พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 10 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง คุณต้องล้างพวกมัน ผ่าครึ่ง แล้วค่อยๆ เอาเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงหนา 1 ซม. เอาเมล็ดออก วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยเกลือและสมุนไพร วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยแง้มประตูไว้ จากนั้นวางวงแหวนพริกไทยร้อนบนถาดอบแล้วตากให้แห้งอีก 2 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศและพริกไทยอุ่น ๆ ตากในเตาอบลงในขวดที่เตรียมไว้โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทลงบนผัก เก็บใส่ตู้เย็น.

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือเทศตากแห้ง.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• เกลือ 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เล็ก มะเขือเทศเนื้อล้าง, แห้ง, ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือ คลุมด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปตากแดด อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า 32-33 °C แห้งได้ 7-8 วัน ทำความสะอาดห้องในเวลากลางคืน วางมะเขือเทศตากแห้งในภาชนะสุญญากาศและเก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำมันพืช 150-200 มล
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 5 กรัม (โหระพา, โรสแมรี่, ไธม์, มาจอแรม)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่นจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและสมุนไพร วางบนจานเป็นชั้นเดียว วางในเตาไมโครเวฟและตั้งไฟสูงสุดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอน 3 - 4 ครั้ง ในระหว่างการทำความร้อนครั้งล่าสุด ให้โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมสับละเอียด มะเขือเทศที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ควรมีน้ำออกมาเมื่อกด ย้ายมะเขือเทศตากแห้งใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน เย็นแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดผักแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

ดูรูปถ่ายมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือยาวแห้งในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ปาปริก้าบด 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 5-8 มม. โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แห้งและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ ตากมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นถึง 120 °C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง วางมะเขือม่วงอุ่น ๆ ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับแต่อย่าบดให้แน่น เทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงในขวด เก็บผักแห้งตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

พริกหยวกแห้ง.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 3-5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบแห้งผักต้องเพาะเมล็ดพริกหยวกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนถาดอบในชั้นเดียวโรยด้วยเกลือ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 1-20 °C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเก็บในเตาอบจนสุก ใส่พริกแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและแหวนพริกไทยร้อนเทน้ำมันอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• คอนยัค 15 มล. (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

หั่นบวบครึ่งตามยาว เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวง หนา 1.5-2 ซม. เติมน้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ 5-6 ชั่วโมง คนเบาๆ เป็นครั้งคราว เทของเหลวที่ได้ลงในชามแยกใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม จุ่มบวบลงในน้ำเชื่อม เทคอนญัก (ไม่จำเป็น) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง (2-3 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งบวบไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน. วางบวบที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือตะแกรงอบไฟฟ้า อบแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 ° C จนสุก เก็บผักที่ขาดน้ำหรือผัดในกระทะไว้ในภาชนะที่แห้งและกันอากาศเข้าได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• กระเทียม 20 กรัม
• สมุนไพรแห้ง 10 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก เอาเนื้อและเมล็ดบางส่วนออก พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง กระเทียมสับ และไขมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย อบในเตาอบความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำผักบางส่วนที่แห้งไปแล้วออก เก็บที่เหลือในเตาอบอีก 2-3 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง ใส่ผักที่แห้งสำหรับฤดูหนาวลงในขวด เทน้ำมันที่เผาแล้วอุ่นๆ แล้วปิดให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น.

แอปริคอตแห้งกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ตัดแอปริคอตเนื้อแข็งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เอาหลุมออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปริคอตลงไปนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม วางแอปริคอตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-12 วัน คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 °C หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้งต้องพลิกผลไม้หนึ่งครั้ง เก็บแอปริคอตแห้งในภาชนะแก้วในที่มืด

แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 650 กรัม
• น้ำ 350 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยให้ละเอียด หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาล 300 และทิ้งไว้ค้างคืน ระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา (ไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้) ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปริคอตแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งบนตะแกรง นำเข้าเตาอบ และวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำเชื่อมที่หยดอยู่ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็น พลิกกลับ ใส่ในเตาอบอีกครั้งแล้วตากต่อจนเสร็จ เก็บแอปริคอตแห้งไว้ที่บ้านในภาชนะสุญญากาศ

ลูกพลัมแห้งกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• พลัม 2 กก
• น้ำตาล 1-1.5 กก

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพลัมตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเอาหลุมออก วางในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา ใส่ไฟให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที ลูกพลัมควรเปลี่ยนสี แต่ไม่ควรแยกผิว นำออกจากเตาทิ้งลูกพลัมไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม วางลูกพลัมบนถาดหรือถาดอบแล้วตากในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-1 2 วัน คุณสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 9 ชั่วโมง หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

พลัมเครื่องเทศแห้ง

วัตถุดิบ:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 10 กรัม
• ดินดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 200-250 มล

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก วางด้านที่หั่นไว้บนแผ่นแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C นาน 4-5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดแล้วพักไว้ เตาอบอุ่นอีก 30-40 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ลูกพลัมแห้งลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วเติมน้ำมัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บลูกพลัมแห้งตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• โซดา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกโดยการตัดเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน นำน้ำและโซดาไปต้ม ยกลงจากเตา วางส่วนของลูกพลัมลงในตะแกรงหรือกระชอน แช่ในน้ำโซดาเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นทันที ลวกลูกพลัมทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ทำให้ลูกพลัมแห้งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55 ° C เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น วางลูกพลัมในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70°C นำออกคนและปล่อยให้เย็น เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 90°C แล้วนำมา พลัมแห้งจนกว่าจะพร้อม

ลูกแพร์แห้งในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กก
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบแห้งผลไม้จะต้องปอกเปลือกและคว้านแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก (อย่าเทของเหลวออก!) ตากลูกแพร์ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 65-80 °C จนกระทั่งสีเปลี่ยนและของเหลวบางส่วนระเหยไป ใส่ลูกแพร์แห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำเชื่อมที่ปล่อยจากลูกแพร์ไปต้ม เทลงในขวดแล้วปิดทันที

ลูกแพร์แห้ง.

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

วิธีทำอาหาร:

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งลูก ลูกใหญ่สามารถหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางลูกแพร์ไว้บนชั้นวางของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ ผลไม้แห้งปรุงเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 °C จากนั้นคุณต้องพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำให้แห้งอีก 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-65 ° C เมื่อแห้งใน สภาพธรรมชาติวางลูกแพร์บนถาดที่คลุมด้วยผ้ากอซคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วันพลิกผลไม้วันละครั้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 กก
• น้ำตาล 50 กรัม
• อบเชยป่น 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือเป็นวงหนา 5-7 มม. เอาแกนออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำออก พักไว้ให้เย็น พลิกกลับ และนำกลับเข้าเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแอปเปิ้ลจะพร้อม แอปเปิ้ลแห้งควรคงความนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่ควรปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด เก็บแอปเปิ้ลแห้งเองไว้ในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหนาแน่น

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือเป็นวงหนา 5-7 มม. เอาแกนออก ลวกในน้ำเค็มร้อนเป็นเวลา 2 นาที (เกลือ 7 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ตากแอปเปิ้ลให้แห้ง วางบนถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 °C แง้มประตูทิ้งไว้ ผัดแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราว เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ

ลูกพีชแห้ง.

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• โซดา 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพีชออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออก นำน้ำและโซดาไปต้ม ลวกลูกพีชเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้ของเหลวระบายออก วางลูกพีชที่เตรียมไว้บนแผ่นกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น ใส่ในเตาอบอีกครั้งและแห้งที่อุณหภูมิเดิมอีก 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพีชจะพร้อม ใส่ผลไม้แห้งที่บ้านลงไป ภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น

แตงแห้ง.

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120°C เป็นเวลา 15 นาที แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 70-80 °C แล้วตากเมล่อนให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เก็บแตงแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม 1 กก
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบแห้งผลเบอร์รี่ให้นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล จุ่มเชอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมแล้วลวกประมาณ 7-8 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-12 วัน เก็บผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดในที่มืด