2013-10-16

ในช่วงฤดูแอปเปิ้ล พวกเราหลายคนสงสัยว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมอะไรได้บ้างเพื่อไม่ให้เสียเปล่า คาสเซอโรล พายแอปเปิ้ล พาย ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ เบื่อมันแล้ว. คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยใช้ผลไม้ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลนั้นง่ายและสะดวก ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแอปเปิลไซเดอร์และไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

แอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวมากกว่า แต่ควรเตรียมในฤดูร้อน ทันเวลาที่สวนเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล ไซเดอร์แอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มคลาสสิก ในการเตรียมคุณต้องมีแอปเปิ้ลลูกเล็ก (8 กิโลกรัม) น้ำตาล (2 กิโลกรัม) น้ำต้มสุกสะอาด (10 ลิตร) และมะนาว 2 ผล ก่อนอื่นคุณต้องคว้านแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำและเติมผิวเลมอน เมื่อเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งห้องเย็นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องกรองเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะใส ไซเดอร์พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แอปเปิลไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์มากนัก แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการทำแอปเปิลไซเดอร์ แต่ไวน์ก็คุ้มค่า ในการผลิตไวน์จากแอปเปิ้ล คุณต้องมีแอปเปิ้ลสุก น้ำตาล ภาชนะสุญญากาศ และดินน้ำมัน คว้านแกนแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสขม ตอนนี้ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีการสูญเสียน้อยที่สุดและปริมาณเนื้อในน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในถังหรือกระทะเป็นเวลาหลายวันแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝา ผัดน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่องในระหว่างวันเหล่านี้ คุณต้องเติมน้ำตาล 200 กรัมสำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร เป็นผลให้คุณจะได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง ตอนนี้ไวน์ควรหมักในภาชนะปิดโดยไม่มีอากาศเข้า อย่าลืมเจาะรูที่ฝาให้แก๊สหนีแล้วสอดท่อเข้าไปตรงนั้น ปิดช่องว่างระหว่างฝาและกระบอกด้วยดินน้ำมันทุกด้าน ควรเก็บถังไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ไม่ควรเปิดไวน์ในระหว่างกระบวนการหมัก

;
- 1 ลิตร;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยหรือถั่ววานิลลาได้

ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น บดแอปเปิ้ลในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด ผสมกับน้ำตาล นำไปตั้งไฟที่ 60°C คนน้ำซุปข้นจนน้ำตาลละลายหมด

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด เทลงไปแล้ววางไว้ในที่เย็น กรองเหล้า ใส่ขวดและเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนก่อนดื่ม

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลพันธุ์ "ทอง" 3 ลูก
- แอปเปิ้ล 3 ลูกของพันธุ์ "กาล่า"
- แอปเปิ้ลฟูชิ 1 ผล
- แอปเปิ้ล Granny Smith 1 ผล

คุณสามารถเปลี่ยนพันธุ์แอปเปิ้ลเพื่อสร้างไซเดอร์ที่มีรสหวานไม่มากก็น้อย

ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้แอปเปิ้ลร่วงโรยแต่ไม่เริ่มเน่าเสีย หลังจากนั้นให้นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วนำไปใส่ในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งส่วนผสมนี้ข้ามคืน หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้สับแอปเปิ้ลอีกครั้ง เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ถูน้ำซุปข้นนี้ผ่านตะแกรงเพื่อให้คุณเหลือแต่น้ำผลไม้

ทิ้งน้ำผลไม้ไว้อีก 48 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ไม่ต้องกังวลหากเชื้อราปรากฏขึ้น - เพียงแค่เอาออก หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองน้ำออกอีกครั้ง นำขวดที่มีฝาปิดสนิทมาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด เติมส่วนผสมที่ได้ลงในขวดนี้ ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 3 วัน

ไซเดอร์จะพร้อมดื่มภายใน 3 วัน เปิดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากของเหลวหมักอาจเกิดฟองและกระเด็นออกมาได้ โปรดทราบว่าเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำตาล แอลกอฮอล์ประเภทนี้จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

หากวิธีการทำไซเดอร์นี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้สูตรที่ง่ายกว่านี้ บีบน้ำจากแอปเปิ้ลเติม 1 ช้อนชาลงไป ยีสต์แห้งและทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแล้วบรรจุขวด

จะพร้อมบริโภคได้ภายใน 3 วัน แต่ในด้านรสชาติอาจด้อยกว่าไซเดอร์ที่ทำตามสูตรดั้งเดิม โปรดทราบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าที่เติมน้ำตาล

ในปีที่ดีมีแอปเปิ้ลมากเกินไปจากนั้นชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อนร่วมกันทำแยมและผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ผู้ผลิตไวน์ก็ไม่เสียเวลาเช่นกัน พวกเขารู้ว่าผลไม้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

แอปเปิ้ลทำไวน์ ไซเดอร์ เหล้า เหล้าและ Calvados ที่มีชื่อเสียง - วอดก้าแอปเปิ้ลในเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส (ดู :)

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใด ๆ ในการผลิตไวน์:

• พันธุ์ต้นและปลายเหมาะสำหรับไซเดอร์
• ไวน์อะโรมาติกได้มาจากพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง
• พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่แน่นและมีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเหล้าที่มีกลิ่นหอม
• การกลั่นสามารถกลั่นได้จากพันธุ์ใดก็ได้ แต่แนะนำให้ผสมพันธุ์ปลายกับพันธุ์หวาน

แอปเปิ้ลเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา และผู้คนทุกที่ไม่รังเกียจที่จะดื่มแอลกอฮอล์ดีๆ สักแก้วเป็นครั้งคราว จึงมีสูตรเครื่องดื่มแอปเปิ้ลมากมายนับไม่ถ้วน

คัลวาโดส (ตั้งชื่อตามเอริช มาเรีย เรอมาร์ค)

ความเชื่อมโยงแรกกับ French Calvados คือ Remarque และ "Arc de Triomphe" ของเขา พวกเราส่วนใหญ่อ่านเกี่ยวกับการรักษาเวทมนตร์สำหรับวิญญาณที่ถูกทรมานและต่อมาก็พอใจกับความอยากรู้อยากเห็นของเราด้วยการลองวอดก้าแอปเปิ้ล พูดตามตรง ให้เราชี้แจงว่าบุคคลที่มีชื่อเสียงคนอื่นๆ ก็ชื่นชอบ Calvados เช่นกัน เช่น Isadora Duncan, Hemingway และ Georges Simenon

แอลกอฮอล์สี่สิบหลักฐานได้มาจากแอปเปิ้ลไซเดอร์หลังจากการกลั่นและเติมน้ำตาล เนื่องจากความแข็งแกร่ง Calvados ที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลและหวานในฝรั่งเศสจึงมักถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลสปิริต วอดก้าฝรั่งเศสทำจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด พร้อมด้วยลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด

แอปเปิ้ลยิน

ชาวเยอรมันผลิตเหล้ายินจากวัตถุดิบหลายชนิด แต่เหล้ายินแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในเหล้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักจะเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงไป - ลูกแพร์, แอปริคอต, ลูกพีช ฯลฯ

Schnapps แตกต่างจาก Calvados ตรงที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าและความนุ่มนวลมากกว่า ชาวเยอรมันเชี่ยวชาญเหล้ายินทำเองส่งสาโทแอปเปิ้ลหมักไปกลั่นและเติมน้ำตาลลงในแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว Schnapps ไม่ได้คล้ายกับ Calvados มากนัก แต่จะอยู่ใกล้กับ rakia แอปเปิลบัลแกเรียมากกว่า

คิซยาร์กา

Dagestan kizlyarka เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซีย เป็นเวลานานที่สูตรนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการต้มเหล้าแสงจันทร์ แต่จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนมาใช้การผลิตทางอุตสาหกรรมที่โรงงานคอนยัคแห่งเดียวในภูมิภาค

แอลกอฮอล์เข้มข้นจากเมือง Kizlyarsk ต้องมีอุณหภูมิ 45 องศาและมีกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลราเคีย

แอลกอฮอล์ประเภทนี้ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคาบสมุทรบอลข่านทำจากน้ำแอปเปิ้ลหวาน หลังจากการหมักจะถูกกลั่นและได้รับ "jabukovacha" ซึ่งสามารถบ่มในถังได้

ราเกียบัลแกเรียและเซอร์เบียบางครั้งมีความเข้มข้นถึง 60% แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 40 องศา มีกลิ่นแอปเปิ้ลอบและดื่มง่าย

ปาลิงกา

วอดก้าผลไม้ผลิตตามสูตรที่ใช้กันทั่วไปในทุกประเทศที่ตั้งอยู่ใกล้กับคาร์พาเทียน แต่ชื่อ palinka นั้นได้รับมอบหมายตามกฎหมายให้กับฮังการี แอลกอฮอล์ไม่ได้ทำมาจากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้ราเคีย พลัม องุ่น ลูกแพร์ ฯลฯ อีกด้วย

มีการฝึกฝนวิธีการเตรียมหลายวิธี: การกลั่นสองครั้ง, การบ่มในถังตั้งแต่ 3 เดือนถึง 2 ปี, การแช่ปาลิงกาที่เสร็จแล้วบนแอปเปิ้ลสุกหรือแห้ง

แอปเปิ้ลแจ็ค

อเมริกันแม้จะมีกลิ่นผลไม้ แต่ก็ยังทำจากธัญพืช

รสแอปเปิ้ลจะถูกเติมด้วยกรดระหว่างการหมัก และอาจเกิดอะโรมาติกในถังหมักได้

วิธีทำวอดก้าจากแอปเปิ้ล?

Calvados ที่โอ้อวดไม่ได้ขึ้นสู่จุดสูงสุดของ Olympus ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เสมอไป เป็นเวลานานที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มง่าย ๆ สำหรับชั้นล่างของสังคม ปัจจุบันแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นมีการผลิตในเกือบทุกประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือ เทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกันทุกที่ และสารเติมแต่งก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเวอร์ชันอเมริกันจึงมีรสหวานและเติมกรดทาร์ทาริกก่อนการหมัก

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถเตรียมแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะนำสูตรของพวกเขามาสู่ความสมบูรณ์แบบ

บนแสงจันทร์

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์หนึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลหอมสามลูก
• วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นแล้วใส่ขวด
2. โรยแอปเปิ้ลด้วยวานิลลาและอบเชยจะดีกว่าถ้าหักแท่งอบเชย
3. เทแสงจันทร์ครึ่งลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
4. ระบายแสงจันทร์ส่วนแรกออกจากแอปเปิ้ลแล้วเทส่วนถัดไปทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ เขย่าขวดเป็นระยะ
5. กรองและรวมแสงจันทร์ หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ

จากแอปเปิ้ล น้ำตาล และยีสต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 30 กก.
• น้ำ 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ตัดส่วนที่เน่าเสีย เอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ขูด หรือใช้วิธีอื่นใด ขอแนะนำให้บรรลุความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำตาลผัดและเติมน้ำ
3. ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน แล้วเทลงในภาชนะหมักที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน
4. ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะหรือติดถุงมือยางด้วยนิ้วเจาะ วางในที่อบอุ่น
5. เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 7-45 วัน ส่วนผสมจะมีรสขมและเบา หยุดฟอง และพื้นที่จะจมลงด้านล่าง
6. สองครั้งตามปกติ

จากน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือลูกเกดไม่ได้ล้าง 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำตาลและลูกเกด (ยีสต์)
2. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูที่นิ้ว
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและเฝ้าดูการหมัก กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 45 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและชนิดของยีสต์หรือลูกเกดที่คุณเลือก
4. เมื่อสาโทสว่างขึ้นและมีรสขม และถุงมือหลุดออก ให้กรองส่วนผสม
5. เทลงในเครื่องกลั่นและตัดหางและหัวออก จนกระทั่งแสงจันทร์ถึง 30 องศา เติมน้ำให้ปริมาตร 20%
6. กลั่นอีกครั้งถึง 40% โดยปริมาตร
7. เทใส่ขวด ปิดให้สนิท ทิ้งไว้สามวันเพื่อให้คงตัว

ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• วอดก้าหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วโดยไม่มีแกนและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในขวดแล้วเติมวอดก้า ปิดฝาให้แน่น
3. ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้อง เขย่าขวดทุกวัน
4. กรองและขวด

บนแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
• แสงจันทร์บริสุทธิ์สองลิตร
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกจันทน์เทศ (ครึ่ง) เลมอนบาล์ม (5 ใบ)

การตระเตรียม:

1. ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ล้างและสับแล้วลงในชามแล้วเทแสงจันทร์ลงไป คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับและบาล์มมะนาว
2. ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์
3. กรองแอลกอฮอล์ ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
4. ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้สามวัน
5. ขวด.

ด้วยใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• วอดก้าหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบลูกเกด 20 ใบ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วสับส่วนที่เหลือ
2. ใส่แอปเปิ้ล ใบลูกเกด และน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตร
3. เติมวอดก้า ปิดให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 45 วัน ผัดทุกวัน
4. กรอง ใส่ขวด และปล่อยทิ้งไว้ 5-7 วัน

จากแอปเปิ้ลแห้ง

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์หนึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลแห้งหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• สะโพกกุหลาบแห้งครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลและโรสฮิปแล้วใส่ลงในขวด
2. เติมแสงจันทร์ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
3. กรองคนด้วยน้ำผึ้ง ปิดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
4. ขวด.

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและขิงลงในสูตรได้ .

คาลวาโดสของสเปน

มีสูตรอาหารที่เทียบเท่ากับ Calvados จริงหลายสูตร ประเด็นหลักที่ต้องใส่ใจคือ คุณสามารถบดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้และหมักได้ บางครั้งอาจเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป เราเสนอทางเลือกหนึ่งพร้อมผลลัพธ์ที่พิสูจน์แล้ว

สำหรับ Calvados ควรใช้แอปเปิ้ลขาวแล้วคั้นน้ำออกมาจะดีกว่า แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างจะคงยีสต์ป่าไว้ ซึ่งช่วยให้หมักได้ตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ 12 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:

1. สับแอปเปิ้ลแล้วบีบน้ำออกมา
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ ปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่อบอุ่น และหมักไว้ประมาณหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
3. ท่านจะทราบความสมบูรณ์ของการหมักโดยการหยุดการเกิดแก๊ส การตกตะกอน ฯลฯ
4. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแล้วเริ่มกลั่น
5. กลั่นส่วนผสมผ่านลูกบาศก์สองครั้ง โดยตัดหัวและหางออก
6. การกลั่นจะมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรับแต่งและทำให้มันสมบูรณ์แบบได้ด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊คหรือผสมกับเศษไม้ แต่ไม่จำเป็น
7. เพื่อให้ได้ Calvados สีขาว ต้องเจือจางน้ำกลั่นให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ เติมฟรุกโตส 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กรอง
8. ทิ้ง Calvados ไว้ 10 วันเพื่อให้คงตัวและบรรจุขวด

หากคุณไม่เคยลอง Calvados มาก่อน อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับรสชาติของมัน วอดก้าของ Apple นั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านและรสชาติของมันก็เหนือกว่าเหล้าแสงจันทร์หลายประเภทอย่างมาก เราขอแนะนำให้ผู้ติดตามของ Remarque ให้ความสนใจไม่เพียงแต่กับความถี่ของวิธีการที่อธิบายไว้ในหนังสือของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณที่ดูตลกสำหรับคนรัสเซียด้วย

จากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ได้มากมาย - สดชื่น, เติมพลังด้วยรสชาติที่สดใส เข้มข้น หรือในทางกลับกัน เงียบๆ สิ่งแรกที่เข้ามาในใจคือ- ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล. การเตรียมไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เทน้ำ แล้วปรุงประมาณ 20 นาที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเข้าถึงเรื่องของการทำผลไม้แช่อิ่มอย่างสร้างสรรค์ได้ไม่จำกัด ตัวคุณเองกับแอปเปิ้ลและน้ำตาล

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ เป็นต้น กับส้ม(ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานรสเปรี้ยวของส้มจะทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นและมีกลิ่นหอม) - มะนาวและส้ม กับน้ำผึ้ง, กับรูบาร์บ, กับฟักทอง, กับกล้วยและกีวี, กับ gurshas แข็ง, กับมะตูม, กับผลเบอร์รี่ในสวน - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดทุกประเภทและพันธุ์ แต่ถ้าคุณต้องการทำผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลธรรมดาให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป: กานพลู, อบเชย, รากขิง, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, มิ้นต์สด

คุณสามารถทำเครื่องดื่มรัสเซียโบราณจากแอปเปิ้ลได้ ชง. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปควรเติมลงไปจะดีกว่า น้ำผึ้งและสมุนไพรหอม,มิ้นต์เดียวกัน และคุณสามารถดื่มน้ำซุปได้ทั้งร้อนและเย็นมันเยี่ยมมาก ดับกระหาย.

แอปเปิ้ลที่มีรสหวานไม่แข็งมากสามารถนำมาใช้ทำแอปเปิ้ลที่เพิ่งได้รับความนิยมได้ สมูทตี้- บางอย่างระหว่างค็อกเทลกับผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และในวันหยุดเมื่อไม่ต้องรีบไปไหนก็ทำได้ ครุชอน, ต่อยและ แซงเกรีย.

สิ่งสำคัญคือ: ไม่ว่าคุณจะทำจากแอปเปิ้ลก็ตาม มันก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

www.gastronom.ru

ความลึกลับของแหล่งกำเนิด

การทำอะโรมาติกแอลกอฮอล์ที่บ้านมักจะค่อนข้างง่าย แต่ที่นี่ควรเผื่อไว้สำหรับความจริงที่ว่าเจ้าของบ้านมีไซเดอร์แท้ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด คุณไม่ควรหวังว่าแสงจันทร์จะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า การทดแทนดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเองโดยการบริโภคน้ำมันฟิวเซลในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่ออวัยวะภายใน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลได้รับชื่อเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิต เรากำลังพูดถึงแผนกนอร์มันที่มีชื่อเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วประวัติของชื่อนั้นซับซ้อนกว่า

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าชื่อนี้มาจากชื่อเรือของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 แห่งสเปน ซึ่งเกยตื้นนอกชายฝั่งนอร์มัน

ในขั้นต้นมีเพียงชาวเมืองเท่านั้นที่รู้วิธีทำส่วนผสมผลไม้ที่มีดีกรี เป็นเช่นนี้จนถึงปี 1914 จากนั้นของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ก็ไปถึงทหารฝรั่งเศสผู้กล้าหาญซึ่งเผยแพร่ชื่อเสียงของความอร่อยไปไกลเกินกว่าดินแดนบ้านเกิดของพวกเขา

แต่ถึงแม้จะคำนึงถึงเรื่องนี้ Calvados ก็ใช้เวลานานพอสมควรกว่าจะครองตำแหน่งในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เป็นเวลานานแล้วที่ชาวฝรั่งเศสไม่ต้องการเลิกนิสัยการดื่มไวน์และพวกเขาให้ความสำคัญกับแอลกอฮอล์อะโรมาที่ทำจากแอปเปิ้ลน้อยลงมาก

แต่หลังจากนั้นไม่นานผู้อยู่อาศัยในจังหวัดทางตอนเหนือของประเทศก็ตระหนักว่าพวกเขาโชคไม่ดีกับสภาพภูมิอากาศในการปลูกองุ่น เพื่อให้ทันกับเพื่อนร่วมงานรุ่นเยาว์ที่มีความสุขมากขึ้น ชาวเหนือจึงคุ้นเคยกับการใช้ต้นแอปเปิลที่เติบโตอย่างดุเดือดในดินแดนของตน นี่คือที่มาของประเพณีการเตรียม Calvados แบบโฮมเมด

ถูกวางตำแหน่งให้เป็นสุราสำหรับชนชั้นแรงงาน แต่หลังจากที่รัฐบาลฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องความเข้มงวดต่อภาคการผลิตแอลกอฮอล์ได้ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษในปี พ.ศ. 2485 สถานการณ์ก็เริ่มเปลี่ยนไป เอกสารนี้ได้อธิบายความแตกต่างทั้งหมดเกี่ยวกับข้อกำหนดสำหรับบ้านที่ผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลเพื่อการผลิตจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีการระบุพันธุ์แอปเปิ้ลที่สามารถใช้สำหรับไซเดอร์ซึ่งเป็นพื้นฐานของ Calvados ไว้ที่นั่นด้วย โดยรวมแล้วเหลือเพียง 48 สายพันธุ์ที่สามารถชงได้

หากต้องการดื่มสี่สิบองศาคุณสามารถเลือกใช้รูปแบบการกลั่นที่ต้องการได้:

• เดี่ยว;
• สองเท่า.

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังอายุน้อยนั้นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คโดยเฉพาะ
ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่สนใจวิธีเตรียมเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นโดยเฉพาะจึงละทิ้งแนวคิดไปครึ่งทาง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้บริโภคทั่วไปที่ต้องการทำทุกอย่างตามหลักการคลาสสิกจะชอบแนวคิดในการมองหาไม้ฝรั่งเศสเพื่อสร้างถังโดยเฉพาะ หากเราเพิ่มความจำเป็นในการบ่มแอลกอฮอล์เป็นเวลาประมาณสิบปีความปรารถนาที่จะหาวิธีทำแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องก็มักจะหายไป ผู้คนเลือกที่จะลิ้มรสเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาในบาร์หรือร้านเหล้าที่มีธีมต่างๆ

โดยรวมแล้วทุกวันนี้ในฝรั่งเศสมีแอลกอฮอล์ประมาณ 10,000 ยี่ห้อไม่นับโรงบ่มไวน์ในบ้านขนาดเล็ก

กฎการดื่ม

เพื่อไม่ให้หน้าซีดในขณะที่ทำความรู้จักกับ Calvados คุณต้องเรียนรู้กฎบางประการเกี่ยวกับวิธีการดื่มในขณะที่เพลิดเพลิน เชื่อกันว่าไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับวัฒนธรรมการบริโภค แต่แนะนำให้ซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์หลายปียืดเนื้อหาของแก้วออกไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกว่าร่างกายอบอุ่นจากภายในและกล้ามเนื้อผ่อนคลาย ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโต้แย้งว่าคุณต้องดื่มจิบเล็ก ๆ เพื่อให้เกิดความสามัคคีระหว่างการผ่อนคลายทางร่างกายและความพึงพอใจทางศีลธรรม

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับเวลาในการส่ง หากเป็นเวอร์ชันเด็ก ก็มักจะเสนอให้แขกเป็นเหล้าก่อนอาหาร แต่ถ้าที่บ้านมีรุ่นเก๋าขวดหนึ่งก็ควรยุติการสังสรรค์จะดีกว่า

แต่หากคุณไม่ต้องการยึดติดกับแผนงานที่ไม่ใช่แผนหลัก ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นระหว่างคอร์ส ในบ้านเกิดประเพณีนี้ได้รับชื่อของตัวเองว่า "หลุมนอร์มัน" ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับดังกล่าวแขกในงานเลี้ยงใหญ่สามารถย่อยอาหารที่มีไขมันและอุดมสมบูรณ์ได้

จากมุมมองทางการแพทย์ ผลกระทบของแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้นี้อธิบายได้เมื่อมีกรดมาลิก ช่วยเตรียมระบบย่อยอาหารให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ทำให้รู้สึกหิว และอาหารที่เข้ามานั้นย่อยง่ายกว่าจริงๆ

stopalkogolizm.ru

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้เหล่านี้จะกลายเป็นของโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก

เพื่อให้อร่อยและเข้มข้นคุณต้องใช้กระทะที่มีน้ำเย็นบริสุทธิ์ (1,700 มล.) แล้วตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือดก็ถึงเวลาเตรียมแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก): ต้องปอกเปลือกและคว้านแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือด เมื่ออยู่ในกระทะแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางทันที หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที น้ำตาล (แยกกัน) และมะนาวหั่นเป็นชิ้น (หนึ่งในสี่) จะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม หลังจากนี้ คุณควรทำอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการปล่อยให้ชิ้นไม่เสียหาย ผลไม้แช่อิ่มจะถูกนำออกจากเตาหลังจากเติมมะนาว 10 นาที

เพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้รสชาติเข้มข้นต้องได้รับอนุญาตให้ต้มใต้ฝา

น้ำมะนาวแอปเปิ้ล

ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มนี้คือ แอปเปิ้ล มะนาว และขิง ในการเตรียมมัน ให้ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลสองสามลูก และเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตรโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่คุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เอาออกจากมะนาวหนึ่งผลรวมทั้งรากขิง (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในองค์ประกอบนี้ ควรเคี่ยวส่วนผสมบนไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนหลักของเครื่องดื่มในอนาคตก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำที่สกัดจากมะนาว

เมื่อน้ำมะนาวพร้อมแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวลงไป คุณควรเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งในแก้วได้

เครื่องดื่มขิง

เครื่องดื่มฤดูร้อนรุ่นดั้งเดิมอาจเป็นแอปเปิ้ลขิง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลและขิงคุณต้องใช้แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่สองตัวและมะนาวหนึ่งลูก ควรคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้เหล่านี้อย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ บดรากขิงสักสองสามเซนติเมตรในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในน้ำผลไม้คั้นสด สำหรับส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนมวลที่ได้เกิดขึ้นจนเมล็ดละลายหมด

ควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเติมโซดา 0.5 ลิตรหลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง เครื่องดื่มแอปเปิ้ลและขิงนี้ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

เครื่องดื่มรสเผ็ด

เครื่องดื่มประเภทนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเย็นและร้อน เครื่องดื่มที่ได้จากแอปเปิ้ลและอบเชยมีรสเผ็ดและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้แอปเปิ้ลฉ่ำครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงเติมแท่งอบเชยลงไป (แค่แท่งเดียว ไม่ใช่บด) ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องเทลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตรและปิดฝาทิ้งไว้ให้ชงเป็นระยะเวลาหนึ่ง (ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มร้อน - 10 นาทีและหากเย็น - จนกว่าจะเย็นสนิท)

เครื่องดื่มขิงแอปเปิ้ลเผาผลาญไขมัน

คุณสมบัติการเผาผลาญไขมันที่เป็นประโยชน์ของขิงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักควรใส่ใจกับสูตรเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลกับขิง

ในการเตรียม ให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูกแล้วผ่าแต่ละลูกให้เล็กแต่ลึก ในกระทะเปล่า ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้ว รากขิงสไลด์บางๆ 50 กรัม และผิวเลมอนขนาดกลางหนึ่งลูก ควรเทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำร้อนสองลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในกระทะได้ ทันทีที่เครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลขิงและอบเชยเย็นลงให้กรองแล้วเติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ล่วงหน้า (ซึ่งเอาความสนุกออกแล้ว) และน้ำผึ้งในปริมาณที่ต้องการ

คิสเซล

ตั้งแต่สมัยเด็กๆ หลายคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของเยลลี่ แล้วทำไมไม่ทำเครื่องดื่มนี้จากแอปเปิ้ลล่ะ?

ในการเตรียม ให้ล้างและปอกแอปเปิ้ลลูกเล็ก 4 ผล แล้วต้มในหม้อใบเล็ก (น้ำ 1.5 ลิตร) จนนิ่ม ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับไปที่น้ำเดือดซึ่งควรเติมน้ำตาลครึ่งแก้วด้วย

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเจือจาง 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนจนละลายหมดและกวนมวลปรุงอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะบาง ๆ ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งเยลลี่เดือด หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง เพื่อให้รสชาติของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

แอปเปิ้ลบานาน่าสมูทตี้

เครื่องดื่มยอดนิยมที่อร่อยเหลือเชื่อที่ทำจากแอปเปิ้ลและกล้วย ซึ่งสามารถเตรียมและรับประทานได้ง่ายพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณควรเริ่มด้วยการแช่แข็งกล้วยหนึ่งลูก ซึ่งหั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้าแล้ว ขณะที่กล้วยอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องล้างและคว้านแกนและปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นคุณต้องล้างผักโขม 150 กรัมให้แห้ง คุณควรสับรากขิงจำนวนเล็กน้อยให้ละเอียด (10 กรัม)

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ควรใส่ในเครื่องปั่น คุณต้องเพิ่มกล้วยแช่แข็ง นมอัลมอนด์หนึ่งแก้ว และน้ำผึ้ง 4 ช้อนชา เพิ่มน้ำแข็งที่นี่ด้วย - 100-150 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดควรบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนกระทั่งเกิดมวลสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน สมูทตี้พร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปทันทีหลังการเตรียม

ผลไม้แช่อิ่มของราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมคุณต้องล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับน้ำหนึ่งแก้วบนไฟอ่อน ทันทีที่ผลไม้นิ่มและเริ่มที่จะค่อยๆ มีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้นควรเทน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลูกอมผลเบอร์รี่ บดราสเบอร์รี่ 200 กรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (มากเท่าที่จำเป็นสำหรับความหวานของผลไม้แช่อิ่ม) แล้วปล่อยให้ต้มจนผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นให้เติมไวน์และน้ำผลไม้ครึ่งแก้วที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกลงในราสเบอร์รี่ ควรนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นควรวางราสเบอร์รี่และไวน์ในกระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มเย็นคนให้เข้ากันและกรอง

สามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มได้

fb.ru

ไวน์ไม่จำเป็นต้องทำจากองุ่น ไวน์แอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากที่สามารถแข่งขันกับไวน์องุ่นได้

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ล คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสุก น้ำตาล เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ภาชนะสองใบ และท่อยางหลายกิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลก่อน ไม่ควรล้างเนื่องจากมียีสต์อยู่บนผิวเปลือกแอปเปิ้ลซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก แน่นอนแอปเปิ้ลและสิ่งสกปรก

จะไม่ทำงานเช่นกัน แต่สามารถเช็ดให้สะอาดได้โดยไม่ต้องซัก แอปเปิ้ลต้องทำความสะอาดเมล็ดและชิ้นส่วนที่เสียหาย มิฉะนั้นเครื่องดื่มแอปเปิ้ลอาจมีรสขม

เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติที่มีเนื้อผลไม้เพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล เพราะมันจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ก็สามารถคั้นน้ำผลไม้แอปเปิ้ลได้เช่นกัน แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานมาก ขั้นแรกคุณสามารถส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกรองเนื้อที่ได้ผ่านผ้ากอซ

น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องวางในภาชนะที่มีคอกว้างเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นสักพัก เนื้อจะแยกออกจากน้ำและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จะต้องลบออกเนื่องจากในการทำไวน์แอปเปิ้ลเราต้องการเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น

หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น จะต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรเติมน้ำตาล 200-400 กรัมขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ มันสำคัญมากที่น้ำผลไม้จะต้องไม่สัมผัสกับอากาศ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะสุญญากาศเทน้ำผลไม้ลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

มันสำคัญมากที่จะต้องเจาะรูสำหรับท่อบาง ๆ ซึ่งก๊าซส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมา ปลายอีกด้านของท่อควรจุ่มน้ำ

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้แล้ว แต่ต้องทำให้สุก (ประมาณ 6 เดือน) เพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะเติมน้ำผึ้งให้กับแสงจันทร์?

vinodelie-online.ru

แอปเปิ้ล

การเลือกแอปเปิ้ลสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ทั้งพันธุ์ต้นและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับไซเดอร์ คุณสามารถผสมและรวมอันที่มีกลิ่นหอมเข้ากับอันที่ฉ่ำกว่าได้

สำหรับไวน์จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สำหรับเหล้าและทิงเจอร์จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย พวกมันมีกลิ่นหอมที่สุด

แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงยังเหมาะสำหรับการกลั่นคุณสามารถเพิ่มพันธุ์ที่หวานกว่าได้หากมี

แต่แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง ในทางปฏิบัติเราใช้แอปเปิ้ลที่อยู่ในสวนและทุกอย่างออกมาดีจากพวกมัน

ยีสต์

สำหรับไซเดอร์ ไวน์ และการกลั่น คุณจะต้องใช้ยีสต์ เราไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดา ไม่ว่าจะแบบกดหรือแบบแห้ง พวกเขาจะมีกลิ่นเหม็นซึ่งเป็นสิ่งที่ใครๆ ไม่ชอบเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ทำเอง บนเว็บไซต์สำหรับผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตไวน์ และในร้านค้าที่ขายสินค้าสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน มีการจำหน่ายยีสต์ไวน์และแอลกอฮอล์ แบบแรกแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่าด้วย ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ยังคงมีกลิ่น แต่ส่วนผสมจะเข้มข้นกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ไวน์สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ สำหรับไซเดอร์ คุณสามารถใช้ยีสต์เบียร์ได้ แต่สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ได้ และใส่เข้าไปนิดหน่อย สำหรับส่วนผสม 25-30 ลิตรยีสต์ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับคุณ

วิธีที่รวดเร็วในการทำทิงเจอร์

คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นและต้องใส่อะไร (ในกรณีของเราคือแอปเปิ้ล) สับแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วขับผ่านกาลักน้ำหรือครีมเทียม (แนะนำโดย Maxim Rybakov เชฟแบรนด์ของ Pushkarskaya Sloboda complex ในเมือง Suzdal)

ซีลน้ำ

บ่อยครั้งที่มีการปิดผนึกน้ำไว้บนขวดที่ไซเดอร์หมัก ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยถุงมือยางหรือปลายนิ้ว (เหมาะสำหรับขวดมากกว่า) ถุงมือนี้วางอยู่บนคอกระป๋อง และสอดท่อยืดหยุ่นยาวเข้าไปในนิ้วข้างหนึ่งเพื่อระบายอากาศ คุณสามารถหาซื้อท่อ เช่น ถุงมือที่มีปลอกนิ้ว ได้ที่ร้านขายยา โดยขอเครื่องฉีดเข้าหลอดเลือดดำ

ปลายท่อสอดเข้าไปในถุงมือหรือฝาปิด แต่ไม่ถึงของเหลว และปลายอีกด้านต้องแช่อยู่ในน้ำ จากนั้นจะไม่มีอากาศรั่วเข้าไปในไซเดอร์

คุณสามารถหาซีลน้ำได้ตามร้านค้าเฉพาะ

ไซเดอร์

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1 ถัง
• น้ำ 1-1.5 ถัง
• น้ำตาล 2.5 กก
• ยีสต์ไวน์หรือแอลกอฮอล์ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2.หลังจากนั้นให้กรองและเพิ่มยีสต์และน้ำตาล ปิดและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก รอของ10-14วัน.
ขั้นตอนที่ 3หลังจากการหมักแบบเข้มข้นเสร็จสิ้น ให้กรองอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดแก้ว (จนถึงที่แขวน)
ไซเดอร์นี้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากหกเดือน ก็สามารถหมักเป็นน้ำส้มสายชูได้

ไวน์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนที่ 1.ผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้จนละลายหมด เทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2.วางช่องจ่ายแก๊สบนขวด: ใส่ท่อเข้าไปในฝาปิดที่ปิดสนิท โดยต้องจุ่มปลายลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางแทนฝาปิดได้ หมักทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 3เมื่อตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด จะต้องระบายไวน์ออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องลดหลอดลงในไซเดอร์แล้วถอดถุงมือหรือฝาปิดออก หยิบปลายอีกด้านของหลอดเข้าปากแล้วดูดอากาศ ไซเดอร์จะลอยขึ้นมาและไหลออกมา จากนั้นคุณจะต้องใส่หลอดลงในภาชนะอื่นอย่างรวดเร็วแล้วเทของเหลวลงไป
ขั้นตอนที่ 4ติดตั้งช่องจ่ายแก๊สใหม่และปล่อยให้หมักอีกครั้ง รอจนกระทั่งกระบวนการหมักหยุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งโดยใช้ฟาง
ขั้นตอนที่ 5เทลงในขวดและเก็บในที่เย็น

เหล้าแอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ลหอมหวาน 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 750 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1.ล้างแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเอาเมล็ดออกก่อน
ขั้นตอนที่ 2.แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวดคอกว้างโดยเติม 2/3 ของปริมาตร
ขั้นตอนที่ 3โรยด้วยน้ำมะนาว เทวอดก้าลงในคอของคุณ ปิดให้แน่น.
ขั้นตอนที่ 4ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 5กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซ กันไว้.
ขั้นตอนที่ 6บีบเนื้อแอปเปิ้ลผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลลงในสิ่งที่บีบออกแล้วปรุงน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 7ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและผสมกับทิงเจอร์ จากนั้นความเครียด
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดทิ้งไว้ 10 วัน แล้วเก็บไว้ได้นาน

ทิงเจอร์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1.5 กก
• วอดก้าหรือเหล้าแสงจันทร์ 1 ลิตร
• น้ำ 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1.หั่นแอปเปิ้ลสุกที่ล้างแล้วพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) เอาแกน เมล็ดพืช และส่วนที่เน่าออก
ขั้นตอนที่ 2.วางชิ้นลงในขวดแล้วเติมวอดก้า (เหล้า, คอนยัค, แอลกอฮอล์)
ขั้นตอนที่ 3ให้นั่งและเติมแอลกอฮอล์เพิ่มหากจำเป็น แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมชั้นแอปเปิ้ลประมาณ 1-2 ซม.
ขั้นตอนที่ 4ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 7-14 วัน
ขั้นตอนที่ 5เทวอดก้าแอปเปิ้ลผ่านผ้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 6ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีโดยขจัดฟองสีขาวออก จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7ผสมน้ำเชื่อมกับวอดก้าบนแอปเปิ้ลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรองผ่านสำลี
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น

คาลวาโดสโฮมเมด

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Eksmo

สูตรอาหารจากหนังสือของ Konstantin Zhuk เรื่อง Homemade Moonshine สูตรที่ดีที่สุด"

สำนักพิมพ์ "เอกสโม"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 10 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 กก
• น้ำตาล 3 กก
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ชิปโอ๊ค

รายการสิ่งของ:

• ถังหมัก 30 ลิตร
• อเลมบิก
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตาข่าย
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์
• ซีลน้ำ
• ขวดใหญ่
• ภาชนะสำหรับรวบรวมน้ำกลั่น

ขั้นตอนที่ 1.โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้สับแอปเปิ้ลหยาบแล้วบีบน้ำออก ใส่เค้กลงในภาชนะหมัก เติมน้ำผลไม้ ยีสต์ และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำโดยให้เหลือด้านบนประมาณ 25-30 ซม. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีช่องระบายอากาศลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 4วางภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 18-27 °C เป็นเวลา 10-30 วัน เมื่อซีลน้ำหยุดปล่อยก๊าซ (ปล่อยลมออกจากถุงมือ) ส่วนผสมจะโปร่งใส มีรสขมเล็กน้อย ไม่มีรสหวาน และมีตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น ในระหว่างการหมัก ทุกวันคุณจะต้องถอดซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยไม้พายยาวหรือมือที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5ระบายส่วนผสมออกจากตะกอน* กรองผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น แล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่น

* ใช้หลอดยาวและภาชนะที่สอง วางขวดเปล่าไว้ใต้ภาชนะที่มีส่วนผสม ปลายท่อจะถูกลดระดับลงในส่วนผสม คุณดึงอากาศผ่านท่อ ลดระดับลงลงในขวด - ส่วนผสมจะไหลไปเอง (หมายเหตุของบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 6กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์โดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
ขั้นตอนที่ 7เจือจางเป็น 20% ABV แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยแยก “หัว” และ “ส่วนท้าย”*

* “หัว” คือส่วนเริ่มต้นของการกลั่นแสงจันทร์ โดดเด่นด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "Pervach" ซึ่งฉันไม่แนะนำให้ใครดื่ม “หาง” เป็นเศษส่วนที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการกลั่น โดยมีความโดดเด่นด้วยความแรงต่ำและการมีน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ (หมายเหตุบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 8ทำความสะอาดคาลวาโดสด้วยถ่าน: สำหรับแสงจันทร์แต่ละลิตรที่ได้รับ ให้ใช้ถ่าน 50 กรัม บดในครกแล้วเติมลงในคาลวาโดส ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ 10 วัน เขย่าของเหลวทุกๆ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9ระบาย Calvados ออกจากตะกอนและกรองผ่านชั้นสำลี 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 10เท Calvados ลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่ชิปโอ๊คสองสามชิ้น และเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูก
ขั้นตอนที่ 11ปิดทิ้งไว้ 10 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด คุณสามารถลิ้มรสได้ทันที

www.aif.ru

หัวใจมะนาว

น้ำมะนาวที่ทำจากแอปเปิ้ลสดเป็นเครื่องดื่มที่จะดับกระหายในเวลาไม่นานและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน นำแกนออกจากแอปเปิ้ลสีเหลือง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หั่นรากขิง 50 กรัมเป็นเส้นแล้วขูดผิวมะนาว เททั้งหมดลงในกระทะ ใส่แท่งอบเชยและกานพลู 3 กลีบ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด ในเวลานี้ให้บีบน้ำจากมะนาว กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังละลาย 4 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำผึ้งและเติมน้ำมะนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเย็นลง เทลงในแก้วด้วยหลอดและตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

เรื่องชา

สำหรับน้ำอัดลม แอปเปิ้ลถือเป็นตัวเลือกที่ดี ความเป็นกรดอันละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ทำให้สดชื่นและมีชีวิตชีวา ชากับแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ยืนยันเรื่องนี้อีกครั้ง หั่นแอปเปิ้ลลูกใหญ่ครึ่งหนึ่ง เอาแกนออกแล้วสับเป็นก้อน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกาน้ำชา ล. ชาดำ. วางแอปเปิ้ลสับและสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรให้ทั่วทุกอย่าง ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์ ไธม์ และเลมอนได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ชาแอปเปิ้ลก็อร่อยไม่แพ้กันในแก้วทรงสูงพร้อมน้ำแข็ง

ตามคำสั่งของปู่ย่าตายาย

สูตรยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลที่บ้านคือและยังคงเป็นผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวสุกและค่อนข้างแรง เพิ่มผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วรสชาติจะเปล่งประกายด้วยแง่มุมใหม่ นำน้ำ 3 ลิตรไปต้มในหม้อใบใหญ่แล้วละลายน้ำตาล 400–500 กรัมลงไป หั่นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ หลังจากเอาแกนออกแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มแครนเบอร์รี่ ลูกเกด และเชอร์รี่ 100 กรัมที่นี่ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง พยายามอย่าปรุงผลไม้แช่อิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปตลอดกาล

อาหารเช้าในแก้ว

แอปเปิ้ลสมูทตี้เป็นเครื่องดื่มโฮมเมดที่สามารถทดแทนอาหารเช้าเต็มรูปแบบได้อย่างง่ายดาย นำแอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่มาผ่าหลายๆ ลูก แล้วโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ข้าวโอ๊ต ¼ ช้อนชา อบเชยเท kefir หรือโยเกิร์ต 250 มล. แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติม kefir ลงไปเล็กน้อย และเพื่อเอาใจคนชอบหวาน ให้ใส่ 1 ช้อนชาลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว น้ำผึ้ง สมูทตี้นี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดในแก้วทรงสูง โรยด้วยอบเชย

การเปลี่ยนแปลงที่สดใส

ค็อกเทลดีท็อกซ์แอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่จะช่วยให้คุณมีรูปร่างดีก่อนวันหยุดของคุณ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีแอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 3 ลูก, แครอทขนาดกลาง 2 ลูกและส้ม 1 ผลซึ่งเราจะคั้นน้ำ หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ขูดแอปเปิ้ลและแครอทบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด แล้วบีบผ้าขาวบาง เนื้อส้มสามารถบดในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง แยกกล้วยที่หั่นเป็นวงกลม ตีในเครื่องปั่น สะระแหน่ 2-3 ก้าน และ ½ ช้อนชา รากขิงขูด เทน้ำผลไม้คั้นสดลงไปแล้วตีอีกครั้ง ดื่มค็อกเทลหลากสีสันนี้ทุกวันและเปลี่ยนแปลงตัวเองด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

แฟนตาซีนม

การทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลให้เด็กๆ นั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แยกไข่ขาว 2 ฟองออกจากไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลผงแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 2 ลูก ตัดแกนออกแล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมแอปเปิ้ลกับไข่ขาววิปปิ้งในชามเครื่องปั่น เติมไอศกรีมครีม 300 กรัมเทนม 300 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน โรยค็อกเทลด้วยอบเชยและประดับด้วยกิ่งสะระแหน่ แอปเปิ้ลจะเพิ่มกลิ่นเปรี้ยวที่เติมพลังให้กับมิลค์เชคและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

ผลไม้มีมึนเมา

ผู้ใหญ่สามารถรับประทานคัพเค้กแอปเปิ้ลได้ หั่นแอปเปิ้ลสีแดง 2 ผลและสีเขียว 1 ผลออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดส้มและลูกพีชเป็นชิ้น โรยประเภทนี้ด้วยน้ำตาล 100 กรัมเทคอนยัค 100 มล. แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางผลไม้ในคอนญักในเหยือก เติมแชมเปญ 500 มล. น้ำแอปเปิ้ล 100 มล. และน้ำแข็งก้อน ค็อกเทลนี้จะทำให้ค่ำคืนฤดูร้อนของคุณสนุกสนานยิ่งขึ้น

แอปเปิ้ลไม่เพียงดีสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น สำหรับรัสเซียตอนกลาง แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตไวน์และการทดลองอื่นๆ แอปเปิ้ลสามารถใช้ทำไซเดอร์ ไวน์ เหล้า และทิงเจอร์ได้ และนี่ไม่ต้องพูดถึงคัลวาโดส

แอปเปิ้ล

การเลือกแอปเปิ้ลสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ทั้งพันธุ์ต้นและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับไซเดอร์ คุณสามารถผสมและรวมอันที่มีกลิ่นหอมเข้ากับอันที่ฉ่ำกว่าได้

สำหรับไวน์จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สำหรับเหล้าและทิงเจอร์จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย พวกมันมีกลิ่นหอมที่สุด

แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงยังเหมาะสำหรับการกลั่นคุณสามารถเพิ่มพันธุ์ที่หวานกว่าได้หากมี

แต่แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง ในทางปฏิบัติเราใช้แอปเปิ้ลที่อยู่ในสวนและทุกอย่างออกมาดีจากพวกมัน

ยีสต์

สำหรับไซเดอร์ ไวน์ และการกลั่น คุณจะต้องใช้ยีสต์ เราไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดา ไม่ว่าจะแบบกดหรือแบบแห้ง พวกเขาจะมีกลิ่นเหม็นซึ่งเป็นสิ่งที่ใครๆ ไม่ชอบเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ทำเอง บนเว็บไซต์สำหรับผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตไวน์ และในร้านค้าที่ขายสินค้าสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน มีการจำหน่ายยีสต์ไวน์และแอลกอฮอล์ แบบแรกแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่าด้วย ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ยังคงมีกลิ่น แต่ส่วนผสมจะเข้มข้นกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ไวน์สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ สำหรับไซเดอร์ คุณสามารถใช้ยีสต์เบียร์ได้ แต่สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ได้ และใส่เข้าไปนิดหน่อย สำหรับส่วนผสม 25-30 ลิตรยีสต์ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับคุณ

วิธีที่รวดเร็วในการทำทิงเจอร์

คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นและต้องใส่อะไร (ในกรณีของเราคือแอปเปิ้ล) สับแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วขับผ่านกาลักน้ำหรือครีมเทียม (แนะนำโดย Maxim Rybakov เชฟแบรนด์ของ Pushkarskaya Sloboda complex ในเมือง Suzdal)

ซีลน้ำ

บ่อยครั้งที่มีการปิดผนึกน้ำไว้บนขวดที่ไซเดอร์หมัก ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยถุงมือยางหรือปลายนิ้ว (เหมาะสำหรับขวดมากกว่า) ถุงมือนี้วางอยู่บนคอกระป๋อง และสอดท่อยืดหยุ่นยาวเข้าไปในนิ้วข้างหนึ่งเพื่อระบายอากาศ คุณสามารถหาซื้อท่อ เช่น ถุงมือที่มีปลอกนิ้ว ได้ที่ร้านขายยา โดยขอเครื่องฉีดเข้าหลอดเลือดดำ

ปลายท่อสอดเข้าไปในถุงมือหรือฝาปิด แต่ไม่ถึงของเหลว และปลายอีกด้านต้องแช่อยู่ในน้ำ จากนั้นจะไม่มีอากาศรั่วเข้าไปในไซเดอร์

คุณสามารถหาซีลน้ำได้ตามร้านค้าเฉพาะ

ไซเดอร์

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1 ถัง
• น้ำ 1-1.5 ถัง
• น้ำตาล 2.5 กก
• ยีสต์ไวน์หรือแอลกอฮอล์ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2.หลังจากนั้นให้กรองและเพิ่มยีสต์และน้ำตาล ปิดและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก รอของ10-14วัน.
ขั้นตอนที่ 3หลังจากการหมักแบบเข้มข้นเสร็จสิ้น ให้กรองอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดแก้ว (จนถึงที่แขวน)
ไซเดอร์นี้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากหกเดือน ก็สามารถหมักเป็นน้ำส้มสายชูได้

ไวน์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนที่ 1.ผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้จนละลายหมด เทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2.วางช่องจ่ายแก๊สบนขวด: ใส่ท่อเข้าไปในฝาปิดที่ปิดสนิท โดยต้องจุ่มปลายลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางแทนฝาปิดได้ หมักทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 3เมื่อตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด จะต้องระบายไวน์ออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องลดหลอดลงในไซเดอร์แล้วถอดถุงมือหรือฝาปิดออก หยิบปลายอีกด้านของหลอดเข้าปากแล้วดูดอากาศ ไซเดอร์จะลอยขึ้นมาและไหลออกมา จากนั้นคุณจะต้องใส่หลอดลงในภาชนะอื่นอย่างรวดเร็วแล้วเทของเหลวลงไป
ขั้นตอนที่ 4ติดตั้งช่องจ่ายแก๊สใหม่และปล่อยให้หมักอีกครั้ง รอจนกระทั่งกระบวนการหมักหยุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งโดยใช้ฟาง
ขั้นตอนที่ 5เทลงในขวดและเก็บในที่เย็น

เหล้าแอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ลหอมหวาน 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 750 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1.ล้างแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเอาเมล็ดออกก่อน
ขั้นตอนที่ 2.แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวดคอกว้างโดยเติม 2/3 ของปริมาตร
ขั้นตอนที่ 3โรยด้วยน้ำมะนาว เทวอดก้าลงในคอของคุณ ปิดให้แน่น.
ขั้นตอนที่ 4ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 5กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซ กันไว้.
ขั้นตอนที่ 6บีบเนื้อแอปเปิ้ลผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลลงในสิ่งที่บีบออกแล้วปรุงน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 7ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและผสมกับทิงเจอร์ จากนั้นความเครียด
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดทิ้งไว้ 10 วัน แล้วเก็บไว้ได้นาน

ทิงเจอร์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1.5 กก
• วอดก้าหรือเหล้าแสงจันทร์ 1 ลิตร
• น้ำ 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1.หั่นแอปเปิ้ลสุกที่ล้างแล้วพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) เอาแกน เมล็ดพืช และส่วนที่เน่าออก
ขั้นตอนที่ 2.วางชิ้นลงในขวดแล้วเติมวอดก้า (เหล้า, คอนยัค, แอลกอฮอล์)
ขั้นตอนที่ 3ให้นั่งและเติมแอลกอฮอล์เพิ่มหากจำเป็น แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมชั้นแอปเปิ้ลประมาณ 1-2 ซม.
ขั้นตอนที่ 4ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 7-14 วัน
ขั้นตอนที่ 5เทวอดก้าแอปเปิ้ลผ่านผ้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 6ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีโดยขจัดฟองสีขาวออก จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7ผสมน้ำเชื่อมกับวอดก้าบนแอปเปิ้ลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรองผ่านสำลี
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น

คาลวาโดสโฮมเมด

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Eksmo

สูตรอาหารจากหนังสือของ Konstantin Zhuk เรื่อง Homemade Moonshine สูตรที่ดีที่สุด"

สำนักพิมพ์ "เอกสโม"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 10 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 กก
• น้ำตาล 3 กก
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ชิปโอ๊ค

รายการสิ่งของ:

• ถังหมัก 30 ลิตร
• อเลมบิก
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตาข่าย
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์
• ซีลน้ำ
• ขวดใหญ่
• ภาชนะสำหรับรวบรวมน้ำกลั่น

ขั้นตอนที่ 1.โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้สับแอปเปิ้ลหยาบแล้วบีบน้ำออก ใส่เค้กลงในภาชนะหมัก เติมน้ำผลไม้ ยีสต์ และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำโดยให้เหลือด้านบนประมาณ 25-30 ซม. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีช่องระบายอากาศลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 4วางภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 18-27 °C เป็นเวลา 10-30 วัน เมื่อซีลน้ำหยุดปล่อยก๊าซ (ปล่อยลมออกจากถุงมือ) ส่วนผสมจะโปร่งใส มีรสขมเล็กน้อย ไม่มีรสหวาน และมีตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น ในระหว่างการหมัก ทุกวันคุณจะต้องถอดซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยไม้พายยาวหรือมือที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5ระบายส่วนผสมออกจากตะกอน* กรองผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น แล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่น

* ใช้หลอดยาวและภาชนะที่สอง วางขวดเปล่าไว้ใต้ภาชนะที่มีส่วนผสม ปลายท่อจะถูกลดระดับลงในส่วนผสม คุณดึงอากาศผ่านท่อ ลดระดับลงลงในขวด - ส่วนผสมจะไหลไปเอง (หมายเหตุของบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 6กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์โดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
ขั้นตอนที่ 7เจือจางเป็น 20% ABV แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยแยก “หัว” และ “ส่วนท้าย”*

* “หัว” คือส่วนเริ่มต้นของการกลั่นแสงจันทร์ โดดเด่นด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "Pervach" ซึ่งฉันไม่แนะนำให้ใครดื่ม “หาง” เป็นเศษส่วนที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการกลั่น โดยมีความโดดเด่นด้วยความแรงต่ำและการมีน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ (หมายเหตุบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 8ทำความสะอาดคาลวาโดสด้วยถ่าน: สำหรับแสงจันทร์แต่ละลิตรที่ได้รับ ให้ใช้ถ่าน 50 กรัม บดในครกแล้วเติมลงในคาลวาโดส ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ 10 วัน เขย่าของเหลวทุกๆ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9ระบาย Calvados ออกจากตะกอนและกรองผ่านชั้นสำลี 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 10เท Calvados ลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่ชิปโอ๊คสองสามชิ้น และเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูก
ขั้นตอนที่ 11ปิดทิ้งไว้ 10 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด คุณสามารถลิ้มรสได้ทันที