ปลา- มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก ดังนั้นจึงประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน วิตามิน A และ D ในปริมาณมากซึ่งจำเป็นสำหรับทารก (ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและเสริมสร้างกระดูก) นอกจากนี้การบริโภคปลายังทำให้เด็กได้รับโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ชุดหนึ่งด้วย กรดไขมัน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม - ร่างกายเด็กต้องการสิ่งเหล่านี้จริงๆ และสำหรับปลาร่างกายของเด็กจะได้รับฟลูออรีน ไอโอดีน และโบรมีนมากกว่าจากเนื้อสัตว์ถึงสิบเท่า ปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถใช้มันทำอาหารได้หลากหลายที่จะทำให้ลูกน้อยของคุณพอใจ

สูตรปลาสำหรับเด็กอายุ 12-18 เดือน

ลูกชิ้นปลา (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 100 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 1/4 ฟอง
• เนย 1/2 ช้อนชา

เราทำความสะอาดเนื้อปลาจากผิวหนังและกระดูก ล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรสองครั้ง) แช่ไว้ก่อน น้ำเย็นขนมปังชิ้นหนึ่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย เพิ่มไข่แดงเนยและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นวางลงในจานอบแล้วเติมน้ำลงไปประมาณครึ่งทาง ปรุงในเตาอบประมาณ 20-30 นาที คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าได้

น้ำซุปปลากับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 1 แผ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• เนย 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปปลา 1.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง

เราทำความสะอาดเนื้อปลาจากผิวหนังและกระดูก ล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรสองครั้ง) นอกจากนี้เรายังส่งขนมปังแช่นมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย เนย- จากมวลนี้เราสร้างลูกชิ้น นำน้ำซุปไปต้ม ลดลูกชิ้นลง และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ซูเฟล่ปลานึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 200 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ

เราลอกเนื้อปลาออกจากผิวหนังและกระดูกล้างมันผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรสองครั้ง) ใส่ครีมเปรี้ยวไข่แดง น้ำมันพืช- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแล้วเทลงในส่วนผสมของเรา ผสมอีกครั้ง วางส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ก้นพิมพ์ทาเนยไว้แล้ว อบไอน้ำเป็นเวลา 35-40 นาที

ปลานึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 160 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

เราทำความสะอาดเนื้อปลาจากผิวหนังและกระดูก ล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรสองครั้ง) เราแช่ชิ้นขนมปังในนมล่วงหน้าแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 30 นาที เทเนยละลายลงบนชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

เมื่อลูกน้อยของคุณเชี่ยวชาญอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากผัก โจ๊ก คอทเทจชีส และเนื้อสัตว์ ก็ถึงเวลาแนะนำให้เขารู้จักกับผลิตภัณฑ์จากปลา ควรทำสิ่งนี้อย่างไรและเมื่ออายุเท่าไหร่?

นอกจากผลิตภัณฑ์นม ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เลียนแบบไม่ได้ ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนชนิดอื่นในองค์ประกอบของกรดอะมิโน นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย

เนื้อปลามีความนุ่มไม่มีเส้นใยและฟิล์มเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหยาบซึ่งมีอยู่มากในเนื้อสัตว์ ดังนั้นโปรตีนจากปลาจึงย่อยง่าย: เปอร์เซ็นต์การดูดซึมคือ 93-98% (เช่นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ถูกดูดซึม 87-89%) องค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนจากปลานั้นตรงกับความต้องการอย่างยิ่ง ร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปลาทุกประเภทมีความโดดเด่นด้วยแร่ธาตุสูง (สังกะสี, ทองแดง, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโดยเฉพาะธาตุเหล็ก) ปลายังมีวิตามินค่อนข้างมาก: A, D, B2, B12, PP นอกจากนี้ปลาทะเลยังอุดมไปด้วยสารไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับ การพัฒนาที่เหมาะสมและการทำงานของต่อมไทรอยด์ ไขมันปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง รวมถึงกลุ่มโอเมก้า 3 กรดไขมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะเนื้อเยื่อประสาทและจอตา เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเนื้อเยื่อ - สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ควบคุมการเผาผลาญในเนื้อเยื่อของร่างกาย ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติไม่กี่แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3

จะเริ่มต้นที่ไหน?

ควรนำปลาเข้าสู่อาหารของทารกที่มีสุขภาพดีประมาณ 3-4 สัปดาห์หลังจากการแนะนำอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์นั่นคือที่ 9-10 เดือน อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงว่าปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงเริ่มแนะนำอาหารประเภทปลาในอาหารของตนเองหลังจากผ่านไป 1 ปี และใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง ตามหลักการแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่มีแนวโน้มแพ้ง่าย การเริ่มรับประทานอาหารเสริมจากปลาจะต้องสอดคล้องกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ซึ่งคอยสังเกตอาการของเด็กอยู่

เพื่อแนะนำให้ลูกของคุณรู้จักกับปลา พันธุ์ที่มีไขมันต่ำมีความเหมาะสม: ปลาแฮดด็อก ปลาค็อด พอลล็อค ปลาลิ้นหมา ปลาเฮก คุณสามารถปรุงปลาที่บ้านหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ ปลากระป๋องสำหรับอาหารทารก คุณควรเริ่มต้นด้วย ¼ ช้อนชา ซึ่งโดยปกติจะอยู่ในรูปของน้ำซุปข้นปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงมื้ออาหารมื้อใดมื้อหนึ่งในตอนเช้า เพื่อที่คุณจะได้ดูแลทารกอย่างระมัดระวังจนถึงช่วงเย็น อาการแพ้อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง การสำรอกหรืออาเจียน และความผิดปกติของอุจจาระ ตามกฎแล้วพวกเขาจะสังเกตอาการเหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากพบกับสารก่อภูมิแพ้

บางครั้งอาการแพ้เกิดขึ้นเฉพาะกับปลาทะเลหรือในทางกลับกันกับปลาแม่น้ำเท่านั้น

หากคุณสังเกตเห็นอาการแพ้บางอย่างในลูกน้อยของคุณหลังจากที่คุณลองชิมอาหารจานปลาให้เขาแล้ว คุณควรงดเว้นจากการทำความคุ้นเคยกับพันธุ์นี้อีก รอหนึ่งหรือสองสัปดาห์ โดยให้ลูกน้อยของคุณเฉพาะอาหารที่เขาคุ้นเคยแล้วเท่านั้น หลังจากที่อาการกลับสู่ปกติแล้ว คุณสามารถลองให้ปลาประเภทอื่นแก่เขาได้ บางครั้งอาการแพ้เกิดขึ้นเฉพาะกับปลาทะเลหรือในทางกลับกันกับปลาแม่น้ำเท่านั้น บ่อยครั้งที่เด็กที่แพ้ปลาประเภทหนึ่งสามารถทนต่อปลาประเภทอื่นได้ง่าย นอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้นได้ว่าปลาประเภทเดียวกันทำให้เกิดอาการแพ้เมื่อใด การปรุงอาหารที่บ้านแต่สามารถทนได้ดีในรูปแบบกระป๋อง (นั่นคืออุตสาหกรรม) หรือในทางกลับกัน

หากการประชุมครั้งแรกเป็นไปอย่างราบรื่นและคุณไม่สังเกตเห็นอาการเชิงลบใด ๆ ในวันถัดไปคุณสามารถเสนอปลา 1 ช้อนชาให้ลูกน้อยของคุณ หากทุกอย่างเรียบร้อยดีในกรณีนี้ คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มปริมาณรายวันให้เท่ากับอายุปกติได้ ในการให้อาหารครั้งเดียวเด็กอายุ 9-10 เดือนสามารถกินปลาได้ประมาณ 50 กรัมภายใน 11-12 เดือนคุณสามารถให้เขาได้มากถึง 60-70 กรัม โปรตีนจากปลามีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง: มักเกี่ยวข้องกับการแพ้ ผลการสะสม ซึ่งหมายความว่าหากคุณเสนออาหารประเภทปลาบ่อยเกินไป ความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่ควรเสนอผลิตภัณฑ์ปลาให้กับลูกน้อยของคุณไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ และสำหรับผู้ที่อาจเป็นโรคภูมิแพ้ (แน่นอนว่าเป็นผู้ที่ทนต่อปลาบางประเภทได้) - สัปดาห์ละครั้ง

ระวังโรคภูมิแพ้!

คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษต่ออาการแพ้ที่เกิดขึ้นทันที (จะเกิดขึ้นเกือบจะทันทีหลังรับประทานอาหาร) ซึ่งแม้ว่าจะเกิดขึ้นได้น้อยมากแต่น่าเสียดายที่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานปลา ปฏิกิริยาที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือลมพิษ อาการที่ร้ายแรงกว่านั้น ได้แก่ ริมฝีปากแดงและ/หรือบวมหลังรับประทานอาหารไม่นาน และเสียงแหบ อาการคล้ายกันอาจเป็นสัญญาณของการพัฒนาอาการบวมน้ำของ Quincke ซึ่งเป็นภาวะที่เป็นอันตรายโดยมีอาการบวมของเนื้อเยื่อใบหน้าและใน 20% ของเยื่อเมือกของกล่องเสียงทำให้หายใจลำบาก

หากจู่ๆ สังเกตเห็นว่าทารกกระสับกระส่าย หน้าซีดหรือหน้าซีด ประกอบกับหายใจลำบาก ให้โทรแจ้งทันที " รถพยาบาล"และให้ยาแก้แพ้แก่เด็ก (สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ควรหยอด ZIRTEK หรือ FENISTIL ในปริมาณที่กำหนดตามอายุ) หากคุณสังเกตเห็นอาการแพ้ทันทีในลูกน้อย คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งในอนาคตหากคุณเริ่มเตรียมปลาประเภทนี้ให้กับสมาชิกในครัวเรือนคนอื่นๆ ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์บางประการ: ปฏิกิริยาการแพ้แค่ได้กลิ่นก็เกิดได้! ความจริงก็คือว่าโดยปกติแล้วกลิ่นของอาหารเกิดจากสารประกอบโมเลกุลต่ำที่ระเหยได้ซึ่งแทบไม่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่กลิ่นคาวนั้นเกิดจากโมเลกุลโปรตีนจึงทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ที่มีแนวโน้มจะแพ้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ปลาจะถูกแทนที่ด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่สอดคล้องกันในวันที่เลือก ในตอนแรก ทารกของคุณจะจัดการกับน้ำซุปข้นปลาได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นสามารถแทนที่ด้วยพุดดิ้งปลา ลูกชิ้นปลา หรือเนื้อชิ้นนึ่ง เมื่ออายุ 1 ขวบ ทารกสามารถรับประทานปลาต้มหรืออบที่เตรียมไว้สำหรับทั้งครอบครัวได้แล้ว ในทุกกรณี คุณควรเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาอย่างระมัดระวัง แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด เพราะทารกไม่สามารถแยกกระดูกออกได้เองและอาจสำลักได้ พยายามอย่าให้ปลาที่มีไขมันแก่ลูกน้อยของคุณ เพราะอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ น้ำซุปปลาไม่ได้ใช้ค่ะ อาหารเด็กนานถึงประมาณ 3 ปี: พวกเขาอิ่มตัวเกินไปด้วยสารสกัดซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่ไม่จำเป็นต่อระบบย่อยอาหารที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของเด็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติอันมีคุณค่าอย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้แตกต่างกัน นอกจากนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะไม่ได้รับคาเวียร์และอาหารทะเล เนื่องจากเป็นอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง

ความลับการทำอาหาร

* ควรละลายปลาแช่แข็งในน้ำเกลือ (เกลือ 8-10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จะดีกว่า ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการละลายน้ำแข็ง โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งเนื้อปลาจนหมด ปลาที่ละลายเล็กน้อยจะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วปรุงให้สุก

* ปลาที่ปรุงทั้งตัวหรือเป็นชิ้นใหญ่จะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำกว่าเสมอ ยิ่งใช้ของเหลวในการปรุงอาหารน้อยลงผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ปลานึ่งจะคงปริมาณไว้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์.

* เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้การรุกล้ำเป็นวิธีการหลักในการปรุงปลา โดยเฉพาะปลาทะเลและมหาสมุทร นี่คือชื่อของการต้มปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมสารปรุงแต่งรสบางอย่าง - เนย น้ำมะนาว, สมุนไพรและเครื่องเทศ (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ใบกระวาน- ในกรณีนี้ การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าจะลดลง และรสชาติของปลาก็เข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้น มักปรุงเฉพาะปลา "แดง" โดยไม่มีเครื่องเทศ เวลาในการลวกสำหรับชิ้นส่วนที่แบ่งคือ 10-15 นาที ปลาตัวใหญ่- จาก 25 ถึง 45 นาที

* เมื่อปรุงอาหารหรือลวกควรลดเนื้อปลาลงในน้ำเดือดอยู่แล้วจึงลดไฟลงทันที ปลาที่ปรุงด้วยไฟแรงจะสุกเกินไปและไม่มีรสชาติ

การเลือก

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ปลาทะเลโดยต้องอดทน: อุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ก็เชื่อกันว่า ปลาน้ำจืด“สะสม” เกลือของโลหะหนักที่อาจก่อให้เกิดมลพิษในแม่น้ำและทะเลสาบ ความหลากหลายที่ดีที่สุดในบรรดาพันธุ์น้ำจืดปลาเทราท์ถือว่าคุ้มค่าแก่การชิมเล็กน้อย

ปลาทุกชนิดจะอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจนกระทั่งวางไข่ หากคุณซื้อปลาทั้งตัวควรใส่ใจกับความสดของมัน ปลาสดมีเหงือกที่สะอาดสีแดงสด ดวงตาที่ยื่นออกมาและสว่าง และมีเกล็ดที่แวววาวด้วย การปรากฏตัวของเมือกในร่องเหงือก ฟิล์มบนดวงตา เกล็ดหมองคล้ำหรือหลุดลอกในจุดต่างๆ ทำให้เกิดข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาแช่เย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-4 วัน หากคุณคุ้นเคยกับการซื้อปลาแช่แข็ง ข้อควรรู้: ซากที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะส่งเสียงกริ่งเมื่อแตะ สัญญาณภายนอกความสดของปลาแช่แข็งจะเหมือนกับความสดของปลาแช่เย็น เนื้อปลาที่เพิ่งแช่แข็งที่หั่นแล้วจะมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ในขณะที่เนื้อปลาแช่แข็งครั้งที่ 2 จะมีสีเข้ม แนะนำให้เก็บปลาแช่แข็งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงนำไปใช้ทันที รอยบุบบนซาก ความเหลืองของไขมันหืน และกลิ่น บ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาที่ไม่เหมาะสม

คุณยังสามารถใช้อาหารกระป๋องพิเศษสำหรับเด็กได้ ส่วนใหญ่แล้วปลาจะไม่ปล่อยเข้ามา รูปแบบบริสุทธิ์และองค์ประกอบของปลาและผัก และบางครั้งก็เป็นอาหารประเภทปลาและซีเรียล ผักช่วยเสริมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยใยอาหารซึ่งปลามีน้อยซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณค่าทางชีวภาพจาน. ในการทำอาหารกระป๋องสำหรับเด็ก จะใช้ปลาทะเล (ปลาคอด เฮค พอลลอค ปลาแซลมอน) หรือปลาแม่น้ำ (ปลาไพค์คอน ปลาเทราท์) โดยทั่วไปจะมีค่าตั้งแต่ 10 ถึง 30% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งใช้เป็นส่วนประกอบผัก กะหล่ำ, บรอกโคลี, แครอท, บวบ, ฟักทอง, ถั่วเขียว, ถั่ว. ซีเรียลกระป๋องได้แก่ ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก บัควีต เซโมลินา ข้าวโพด และข้าวโอ๊ต บางครั้งอาหารปลากระป๋องก็ใส่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันปลานอกจากนี้ยังมีน้ำมันพืช เช่น มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง ข้าวโพด เรพซีด และบางครั้งก็มีไขมันสัตว์ เช่น เนย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจึงเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ อาจเติมกรดแอสคอร์บิกเป็นสารกันบูด

ทำอาหารประเภทปลาที่บ้าน

น้ำซุปข้นปลา

เนื้อปลา (ไม่มีหนัง) - 60 กรัม

นมและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ช้อน.

ต้มเนื้อในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาที เย็น สับหรือตีในเครื่องปั่นหลังจากเอากระดูกทั้งหมดออก ใส่นม เนย เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

ซูเฟล่ปลานึ่ง

เนื้อปลา - 100 กรัม

นม - 25 กรัม

แป้ง - 3 กรัม

ไข่ - 1/3 ชิ้น

เนย -5 กรัม

ต้มเนื้อปลาเอากระดูกออกทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดใส่ซอสนมข้น (ต้มนมกับแป้งประมาณ 5-8 นาที) เนย ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปขาวลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมในรูปแบบทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำใต้ฝาเป็นเวลา 15-20 นาที

พุดดิ้งปลา

เนื้อปลา - 100 กรัม

มันฝรั่ง - 1/2 ชิ้น

น้ำมัน - 2 ช้อนชา

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

ไข่ - 1/4 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำ บดด้วยสากไม้เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แล้วเจือจางด้วยนม ต้มปลาในน้ำเค็ม เอากระดูกทั้งหมดออก สับเนื้อละเอียดผสมกับมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยใส่เนยละลาย (1 ช้อนชา) ไข่แดงและวิปปิ้งขาวลงในโฟมหนา ใส่น้ำมันลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมลงไป ปิดฝา แล้ววางลงบน อ่างอาบน้ำและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

ลูกชิ้นปลา

เนื้อปลา - 60 กรัม

ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม

ไข่แดง - 1/4 ชิ้น

น้ำ - 10 มล.

น้ำมันพืช - 4 มล.

นำกระดูกออกจากเนื้อปลา (เช่นปลาคอด) ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังแช่น้ำใส่ไข่แดงและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลจากมวลที่ได้ ใส่น้ำลงในชามครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

ปลานึ่ง

เนื้อปลา - 80 กรัม

นม - 25 มล.

ขนมปังขาว - 10 กรัม

ไข่ - 1/4 ชิ้น

ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อใส่นมแช่ไว้ ขนมปังขาวผัดสับอีกครั้งเติมเกลือตีไข่แล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสม นึ่งแล้ววางบนตะแกรงของกระทะไอน้ำ (สามารถซื้อตะแกรงพิเศษสำหรับทำอาหารนึ่งในกระทะธรรมดาได้ในแผนกฮาร์ดแวร์ของห้างสรรพสินค้า) เป็นเวลา 20-30 นาที

” №4/2014 21.04.16

อาหารประเภทปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เหมาะสมและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายทารก

ปลาสำหรับเด็ก อายุน้อยกว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด

• ประการแรกประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 17 ชนิดและมีสัดส่วนที่เหมาะสมกับร่างกายของทารก
• ประการที่สองปลามีสารมาก แร่ธาตุที่สำคัญต่อการเผาผลาญที่เหมาะสม– ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง โบรอน เหล็ก ฟลูออรีน ฯลฯ
• ประการที่สามประกอบด้วยปลา มีเอกลักษณ์ วิตามินคอมเพล็กซ์ (วิตามิน A, D, E) ความสำคัญต่อการพัฒนาร่างกายของเด็กแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้
• ประการที่สี่ประกอบด้วยน้ำมันปลา จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3– อัลฟาไลโนเลนิก และ อีโคซาเพนตาอีโนอิก กรดเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของดวงตาและสมองช่วยให้เอาชนะได้ กระบวนการอักเสบในสิ่งมีชีวิต

เด็กสามารถกินปลาชนิดใดได้บ้าง?

ปลาแบ่งออกเป็นไขมันไม่ติดมัน ไขมันปานกลาง และไขมันปานกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน

• ถึง ปลาผอมรวมถึงพอลล็อค, ปลาแฮดด็อก, ซิลเวอร์เฮค, พอลลอค, นาวากา, ปลาคอนแม่น้ำ, ปลาไพค์คอน
• ปลาที่มีไขมันปานกลาง– ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง ปลาดุก ปลากะพง ปลาดุก ทรายแดง ปลาคาร์พ
• ปลาอ้วนได้แก่ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ปลาซาร์รี่ ปลาแฮร์ริ่ง ปลาฮาลิบัต ปลาแมคเคอเรล

เด็กสามารถกินปลาชนิดใดได้บ้าง? นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กให้ปลาที่มีไขมันเพราะอาหารดังกล่าวจะทำให้ระบบย่อยอาหารอันละเอียดอ่อนเป็นภาระเหลือทน ปลาพันธุ์ผอมและมีไขมันปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับเด็ก

ปลาทะเลในตระกูลปลาค็อดมีประโยชน์อย่างยิ่ง สายพันธุ์นี้รวมถึงปลาค็อด พอลลอค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอต พอลลอค และซิลเวอร์เฮค พวกเขามีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งมีโปรตีนประมาณ 20% และที่สำคัญมีไขมันน้อย (0.5%) และไม่มีคอเลสเตอรอล

ปลาแม่น้ำน้ำจืดก็เหมาะสำหรับเด็กเช่นกัน ตัวแทนของตระกูลปลาคาร์พมีประโยชน์อย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงปลาคาร์พ ทรายแดง เทนช์ แมลงสาบ ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ งูเห่า และปลาคาร์พเงิน จริงอยู่ที่ปลาแม่น้ำมีข้อเสียอย่างมาก - มันมีกระดูกมากซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหามากมายในการให้อาหารลูก

การแนะนำปลาให้เป็นอาหารเสริมของทารก การแนะนำอย่างระมัดระวัง

กุมารแพทย์มักแนะนำให้เริ่มให้ปลากินอาหารเสริมของเด็กเมื่ออายุแปดถึงสิบเดือน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าไม่แนะนำให้แนะนำปลาในอาหารเสริมของเด็กพร้อมกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่อื่น ๆ เพื่อที่ว่าในกรณีที่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เขา เป็นภูมิแพ้

ขั้นแรกให้ใช้ปลาพันธุ์ขาว (ไขมันต่ำ) - ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, พอลล็อค, ปลาแฮดด็อค ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลากะพง สามารถนำเข้าสู่เมนูอย่างระมัดระวังหลังจากผ่านไป 2 ปี

เช่นเดียวกับอาหารเสริมประเภทอื่นๆ ควรให้ปลาบดแก่ทารกก่อนให้นมลูก ด้วยวิธีนี้ เขาจึงเต็มใจที่จะลองอาหารที่ไม่คุ้นเคยมากขึ้น

ปลาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีสามารถให้ได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอาหารกลางวัน หากคุณปรุงเศษขนมปังด้วยตัวเอง คุณควรเริ่มด้วยปลาบดต้ม ในเวลาเดียวกันคุณควรตรวจสอบการมีกระดูกเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเมื่อเตรียมอาหารประเภทปลา ในเรื่องนี้การใช้อาหารกระป๋องเฉพาะสำหรับเด็กจะสะดวกและปลอดภัยเป็นพิเศษ

เมื่ออายุหนึ่งปีครึ่งสามารถนำลูกชิ้นปลานึ่งหรือชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มาเป็นอาหารของทารกได้ ต่อมาคุณสามารถเตรียมอาหารประเภทปลาต่างๆ สำหรับเด็กได้: ซุปปลา,ปลาตุ๋น,อาหารอบ,ผลิตภัณฑ์แป้งไส้ปลา

แพ้ปลาในเด็ก

เด็กน้อยวัย 10 เดือนสนุกกับการลองทอดมันปลาเป็นครั้งแรกให้ผู้ใหญ่พอใจ แต่ผ่านไป 15 นาที เขาก็เริ่มสำลัก และทั่วร่างกายมีตุ่มสีแดงปกคลุม แพทย์ฉุกเฉินวินิจฉัยเด็กแพ้อาหารปลาโดยไม่ลังเลใจ... สำหรับผู้ปกครอง เหตุการณ์นี้น่าตกใจอย่างไม่คาดคิด ในครอบครัวของพวกเขา อาหารประเภทปลาเป็นอาหารจานโปรดที่สุดมาโดยตลอด เหตุใดจึงเกิดปฏิกิริยารุนแรงเช่นนี้?

คำตอบนั้นง่าย แม้จะมีคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ปลาก็อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงได้ ดังนั้นในการแนะนำปลาในอาหารของลูก คุณแม่ควรให้ปลาแก่ลูกน้อยด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ควรเริ่มให้อาหารวันละ 5-10 กรัม (ครึ่งช้อนชา)

และเฉพาะในกรณีที่ร่างกายมีปฏิกิริยาเป็นบวก คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มขนาดยาได้ 1/2–1 ช้อนชา โดยเพิ่มปริมาณเป็น 50–80 กรัม

โปรดจำไว้ว่าเด็กอาจแพ้ปลาในปลาทุกประเภทโดยไม่มีข้อยกเว้นหรือแพ้ปลาบางชนิด ดังนั้นเมื่อสัญญาณแรกของการแพ้ปลาในเด็กคุณควรหยุดพักเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยกำจัดอาหารประเภทปลาออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง หลังจากที่อาการภูมิแพ้ทุเลาลงแล้ว ให้ลองแนะนำปลาประเภทอื่นๆ เข้าสู่เมนูอีกครั้ง ทำแบบเดียวกับครั้งแรก คือ ค่อยๆ เริ่มจาก 5-10 กรัมต่อวัน

และแม้ว่าจะไม่มีอาการแพ้ก็ตามก็ไม่ควรรับประทานเกินปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน

แม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมดก็ตาม หากเด็กมีอาการแพ้ปลาอย่างต่อเนื่อง เด็กจะถูกแยกออกจากอาหารเป็นเวลา 4-6 เดือน และเมื่อนั้นคุณก็สามารถลองเข้าสู่เมนูสำหรับเด็กได้อีกครั้ง

อาหารประเภทปลาสำหรับเด็กควรเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดไม่ควรเพิ่มอะไรเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยาทางลบ

เอเลนา โปเบเรซนิโควา

"