Tyurya เป็นอาหารชาวนาเก่าแก่ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่น้อยคนนักที่จะได้ยินชื่อนี้ ไม่มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่คุณยายของเราสามารถบอกวิธีเตรียมตัวได้หลายวิธี
วัตถุดิบ
ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม กระเทียม 3 กลีบ เขียวขจี 1พวง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- จำนวนเสิร์ฟ: 2
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
คุกเป็นจานอะไร?
เรือนจำมีสภาพคล่อง จานแคลอรี่สูงชอบมากขึ้น ซุปเย็น- ปรากฏในหมู่บ้านของเบลารุส ซุปนี้ปรุงในบ้านชาวนาที่ยากจนเป็นหลัก สตูว์ง่ายๆ นี้กินทุกวัน พวกเขาเตรียมซุปโดยใช้ข้าวไรย์ kvass นมหรือนมเปรี้ยว ส่วนผสมหลักคือขนมปังข้าวไรย์ แครกเกอร์จากขนมปังที่เหลือ หรือเปลือกแห้งและหัวหอม พวกเขาใส่ผักที่อยู่ในบ้านในขณะนั้นลงในสตูว์ เหล่านี้ส่วนใหญ่: มันฝรั่งต้ม หัวไชเท้า และผักใบเขียว
เตรียมเรือนจำอย่างไร?
การเตรียมสตูว์ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน เทฐานของเหลวลงในชามแล้วเติมผักและสมุนไพรสับละเอียด ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ เราคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ในรูปแบบของ okroshka จัดทำขึ้นในวันฤดูร้อน นี้ จานที่สมบูรณ์แบบในช่วงถือศีลอด มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน
1. สตูว์เบลารุส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์;
- มันฝรั่งต้ม 4 อัน
- kvass เย็น 1 ลิตร
- กระเทียม;
- เขียวขจี;
- หัวหอมเขียว;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน เธอต้องยืนกราน ใบหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียว และสมุนไพรสับละเอียด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน ขนมปังหรือแครกเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันเติมกระเทียมแล้วเท kvass ลงไป สตูว์ควรพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่มลง คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีม
2. สูตรทูริพร้อมรูปถ่ายโดยใช้นม หากเตรียมจานสำหรับผู้ใหญ่กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดก็สามารถทิ้งไว้ได้เช่นเดียวกับในสูตรเบลารุสมีเพียง kvass เท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยนมหรือโยเกิร์ต สตูว์นมมีแคลอรี่สูงกว่าสตูว์ที่ทำจาก kvass มาก มีการเตรียมนมหวานไว้สำหรับเด็ก
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังขาวสด 200 กรัม
- นม 1 ลิตร
- น้ำผึ้งหรือแยม 6 ช้อนชา
เราทำแครกเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ อุ่นนม. วางแครกเกอร์ลงบนจานแล้วเติมนมอุ่น ๆ เติมน้ำผึ้งหรือแยม หากลูกของคุณชอบแครกเกอร์กรุบกรอบก็สามารถรับประทานได้ทันที ด้วยจินตนาการของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารรัสเซียโบราณแบบดั้งเดิมให้เป็นของว่างช่วงฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์หรือของว่างสำหรับเด็กได้
(จานเด็ก). คุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดหรือบดละเอียด ผักใบเขียว หัวหอม และผักใบเขียวอื่นๆ ลงในทูริได้ ใช้ทันทีหลังการเตรียมการ ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
จนถึงศตวรรษที่ 19 คุกเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวในหมู่บ้านและถือเป็นอาหารของคนยากจน เรือนจำสมัยใหม่ทำหน้าที่เป็นของว่างชนิดหนึ่งซึ่งมักปรุงในฤดูร้อนในวันที่อากาศร้อน
นี่เป็นอาหารแคลอรี่สูงราคาถูกรวดเร็ว (ปรุงโดยไม่ต้องใช้ไฟ) ง่าย ๆ แม้ว่า (ในรุ่นที่มีนม) เป็นอาหารโบราณที่พบบ่อยที่สุดและไม่ซับซ้อนสำหรับเข้าพรรษา
ทานสลัดโอลิเวียร์ (ไม่ได้แต่งตัว) เกลือเพิ่มขนมปังที่ร่วน.น้ำ.น้ำมันดอกทานตะวัน = JAIL
การกล่าวถึงในวรรณคดีและนิทานพื้นบ้าน
การกล่าวถึงคำว่า "คุก" ที่โด่งดังที่สุดในวรรณคดีเป็นส่วนหนึ่งของบทกวีของ Nikolai Nekrasov เรื่อง "Who Lives Well in Rus":
กินคุกซะ Yasha!
ไม่มีนม!”
- วัวของเราอยู่ที่ไหน?
- พวกเขาพาฉันไปทันทีที่แสง
อาจารย์เพื่อลูกหลาน
พาเธอกลับบ้าน!
เป็นการดีที่จะมีชีวิตอยู่เพื่อประชาชน
นักบุญในรัสเซีย'!
ต่อจากนั้น quatrain แรกก็เข้าสู่คติชนและมักถอดความ (เช่น "กินลูกติดคุก ... ")
แหล่งที่มา
ดูสิ่งนี้ด้วย
มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010.
คำพ้องความหมาย:ดูว่า "Tyurya" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:
JAIL, tyura, เตอร์กาเพศหญิง อาหารที่ง่ายที่สุด: ขนมปังหรือแครกเกอร์เปลือกแตกเป็นชิ้นในน้ำเกลือ ขนมปัง okroshka กับ kvass บางครั้งก็มีหัวหอมบางครั้งก็มีเกล็ดขนมปังในซุปกะหล่ำปลี ชายชรากำลังยืนสับคุกเป็นไม้เท้า (svetets หรือ luchina) หรือไม่? เติร์กเด็ก ขนมปังขาว… … พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล
จานของเหลวซุปเย็นของอาหารรัสเซียและเบลารุส พื้นฐานของ Ture คือ kvass ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นของเหลว ส่วนที่แข็งคือขนมปัง (สีดำ) หัวหอม และเกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ สามารถเพิ่มหัวไชเท้าขูดลงไปได้ สามารถเลือกนมได้... พจนานุกรมการทำอาหาร
คุก คุก 1. เพศหญิง อาหารดั้งเดิม: ขนมปังร่วนใน kvass หรือน้ำพร้อมเกลือ “ กินคุกซะ Yasha!” เนกราซอฟ 2.สามี และผู้หญิงข้ามเพศ คนเกียจคร้าน, คนเกียจคร้าน, คนอ่อนแอ (ง่าย) พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov
คุกและผู้หญิง จานขนมปังแตกเป็น kvass นมหรือน้ำ - ลด เติร์กและผู้หญิง พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Y. ชเวโดวา พ.ศ. 2492 พ.ศ. 2535 … พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov
คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 3 อาหาร (183) ซุป (56) เติร์ก (1) พจนานุกรมคำพ้อง ASIS วี.เอ็น. ทริชิน... พจนานุกรมคำพ้อง
คุก- คุกใจดี กรุณา ติดคุก(ผิดคุก) ... พจนานุกรมความยากลำบากในการออกเสียงและความเครียดในภาษารัสเซียสมัยใหม่
จานของเหลวซุปเย็นของอาหารรัสเซียและเบลารุส พื้นฐานของ Ture คือ kvass ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นของเหลว ส่วนที่แข็งคือขนมปัง (สีดำ) หัวหอม และเกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ สามารถเพิ่มหัวไชเท้าขูดลงไปได้ เป็นไปได้... ... สารานุกรมที่ดีศิลปะการปรุงอาหาร
คุก- ต้นฉบับ. ไม่มีนิรุกติศาสตร์ที่เชื่อถือได้ เป็นไปได้มากว่ามันยังคงเป็นอนุพันธ์ของถู "เพื่อบดบางสิ่งบางอย่างให้สลาย" พุธ. ร่วนหมุน Terevo, Tyukhtya "นมเปรี้ยวกับแป้งบัควีทโรยหน้า" ต้นฉบับ *แพ้คุก คล้าย tilka tyulka... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซีย
ซุปบนน้ำพร้อมขนมปังดำและเกลือที่ร่วน มักมี kvass และหัวหอม (Melnikov), Kazan, Nizhny Novgorod (ดาล), ขนมปังและน้ำ, ยู. วี. ร. (RFV 75, 239) แทบจะไม่เกี่ยวข้องกับ rub (Goryaev, ES 383) แต่ก็แทบจะไม่เกี่ยวข้องกับภาษากรีกด้วย τῡρός ม. ชีส,... ... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซียโดย Max Vasmer
ฉัน ขนมปังและเกลือแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านบดเป็น kvass หรือน้ำ ครั้งที่สอง ม. และฉ. 1. การบีบอัด การลดน้อยลง เป็นคนเกียจคร้าน, เฉื่อยชา; rokhlya 1.. 2. ใช้เป็นคำตำหนิหรือดูหมิ่น. พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ. เอฟเรโมวา.... ... ทันสมัย พจนานุกรมภาษารัสเซีย Efremova
หนังสือ
- ABC ของสูตรอาหารสำหรับครอบครัว Konstantinova E. A.. ในหน้าเหล่านี้ คุณจะรู้สึกอบอุ่นราวกับถูกห่อด้วยผ้าห่มหนานุ่มหรือราวกับว่าคุณกำลังนั่งอยู่ข้างเตาผิงใน เก้าอี้นุ่มชมเปลวไฟและดื่มเครื่องดื่มอุ่นดวงวิญญาณ...
Tyurya เป็นอาหารประเภทซุปที่เกิดขึ้นในประเพณีการทำอาหารของกลุ่มที่ยากจนที่สุดของประชากรในหมู่บ้านรัสเซียและเบลารุส นี่เป็นสตูว์ที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในครอบครัวในหมู่บ้านที่ยากจน เรือนจำมักกลายเป็นอาหารประจำวันจนถึงศตวรรษที่ 19 โดยปกติแล้ว kvass จะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมทูริ คุณสามารถปรุง tyura ด้วยนมหรือโยเกิร์ต ส่วนประกอบที่เหลือคือขนมปัง (ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) หรือ เศษขนมปัง, เปลือกและหัวหอม มีการเพิ่มหัวไชเท้าขูดและสมุนไพรลงไปทั้งหมดนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งต้มและผักสับละเอียดอื่น ๆ ก็ถูกเติมลงใน turyu ด้วย (หากมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฟาร์มในขณะที่เตรียม)
เตรียมเรือนจำอย่างไร?
กระบวนการเตรียมทูรินั้นไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: เทของเหลว (kvass หรือนม, โยเกิร์ต) ลงในชามและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดก็สลายไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน tyurya สมัยใหม่สามารถเตรียมและเสิร์ฟเป็นของว่างในวันที่อากาศร้อนได้ (แทน okroshka) เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในวันที่อดอาหาร
เวอร์ชั่นเบลารุสดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบเรือนจำในเบลารุส
วัตถุดิบ:
- 1 หัวไชเท้า (มียอด);
- ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 100-200 กรัม
- มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
- kvass ขนมปังแบบดั้งเดิมประมาณ 1 ลิตร (ไม่มีสารเคมี) หรือ น้ำเย็น(ควรต้ม);
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือเติมน้ำมันและผสม ปล่อยให้มันนั่งสักพัก ในขณะเดียวกันใบหัวไชเท้า หัวหอมเขียวและสับผักที่เหลืออย่างประณีต สับมันฝรั่งต้มอย่างประณีต สลายขนมปัง (หรือแตกแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กดกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างในกระทะแล้วเติม kvass หรือน้ำผสม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนขนมปังนิ่ม เรือนจำเบลารุสพร้อมแล้ว คงจะดีไม่น้อยหากเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย (เช่นพริกไทยดำป่น) แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้หัวผักกาดหรือ rutabaga แทนหัวไชเท้าได้ ครีมเปรี้ยวของประเทศหนาหนึ่งช้อนจะไม่ทำลายซุปง่ายๆ นี้
คุกด้วยนม
คุณสามารถเตรียมคุกนมได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและ อาหารเด็ก- มี 2 ตัวเลือกที่นี่ หากเรากำลังเตรียมการสำหรับผู้ใหญ่ เราจะทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรโดยใช้ kvass หรือน้ำ เราใช้นมเป็นของเหลวเท่านั้น หรือดีกว่านั้นคือโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมสตูว์นมหวานได้ - จานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 4-5 ปีและสำหรับมือสมัครเล่น ควรสังเกตว่านมทูริมีแคลอรี่สูงกว่าที่เตรียมด้วย kvass หรือน้ำ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังไม่หวาน 200 กรัม (ข้าวสาลี, ข้าวสาลี - ข้าวไรย์หรือรำ) ควรใช้ขนมปังสดและไม่มีเปลือก
- นม 3-4 แก้ว (ควรพาสเจอร์ไรส์สำหรับเด็ก)
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติหรือแยม 3-6 ช้อนชา
การตระเตรียม:
มาทำแครกเกอร์กันดีกว่า: ขั้นแรกให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วเล็มเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เป็นก้อนหรือแท่งแล้วตากให้แห้งบนถาดอบที่แห้งในเตาอบ ล้างกระทะ น้ำเย็นเทนมและตั้งไฟบนไฟอ่อน หากนมดิบ โดยทั่วไปควรอุ่นในอ่างน้ำจะดีกว่า เทนมอุ่นๆ ลงบนแครกเกอร์ในจานหรือถ้วยซุป เพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในจาน คุณสามารถปรุงรสด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย และวานิลลาได้ แต่ไม่มากจนเกินไป คนและรอจนแครกเกอร์นิ่มลง ถ้าเราเลี้ยงลูกเรือนจำไม่ควรร้อนแต่อบอุ่น
สารบัญ [แสดง]
ความรักทั่วประเทศที่มีต่อ okroshka ได้กลายเป็นสาเหตุของการลืมเลือนอาหารรัสเซียโบราณจานแรกเย็น ๆ ที่ไม่สมควรโดยเฉพาะอย่างยิ่งทูริ บรรพบุรุษของเราใช้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันเป็นซุปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างเย็น ๆ อีกด้วย ยาที่มีประโยชน์ในตอนเช้าหลังงานเลี้ยงหรือเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของผู้ป่วย
ปัจจุบันมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับหม้ออบขนมปังเนื่องจากการบิดเบือนสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำวิธีโบราณในการเตรียมซุปเรียกน้ำย่อยที่จะช่วยเปลี่ยนใจคุณ
ความประทับใจที่ผิด ๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ต้องขอบคุณลายเส้นของ Nekrasov กวีเสนอซุปเย็น ๆ ให้เป็นโอกาสสุดท้ายสำหรับชาวนาที่ยากจนซึ่งไม่มีวัวได้กิน ปัจจุบันมีความเห็นว่าเรือนจำรัสเซียเป็นบ่อแรกที่มีน้ำและขนมปังเปียกอยู่ในนั้น บางครั้งนี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าโจ๊กนมและแม้กระทั่งข้าวต้ม การปอกเปลือกมันฝรั่ง- สูตรซุปต้นตำรับในอาหารรัสเซียไม่เกี่ยวข้องกับความเข้าใจผิดดังกล่าว
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- เราใช้เฉพาะขนมปังไรย์สดเท่านั้น: เอาขนมปังเนื้อนุ่มออกจากเปลือก ตั้งไฟเล็กน้อยในเตาอบ หั่นเป็นก้อน
- ตามสูตรโบราณฐานของเหลวสำหรับทูริไม่ใช่น้ำ แต่เป็น kvass: เราเลือกเครื่องดื่มรสเปรี้ยวสำหรับ okroshka;
- อย่าลืมปรุงรสอาหารจานเย็นด้วย สมุนไพรตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง;
- เราเตรียมซุปสำหรับ 1 มื้อโดยไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บ
ผักสามชนิดบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ : หัวหอม, หัวไชเท้า, มะรุม - ส่วนผสมเพิ่มเติมของจาน, ส่วนประกอบหลักของทูริ - ขนมปังและ kvass สำหรับซุปหัวหอมเย็นคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังที่เตรียมไว้, kvass 1 ลิตร, หัวหอมหัวใหญ่และพวงเขียว, กระเทียมบด 5 กลีบ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
ผสมส่วนผสมแล้วเทเครื่องดื่มรสเปรี้ยว ปรุงรสซอสด้วยหัวหอมด้วยครีม ในการเตรียมซุปเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวไชเท้า ให้เลือกผักรากดำที่มีน้ำหนัก 200–300 กรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักใบเขียวกับหัวไชเท้า เราไม่ใส่หัวหอมและกระเทียม นั่นเป็นเหตุผล สูตรเก่าไม่มีการเติมครีมเปรี้ยวในเรือนจำ
เตรียมซุปเพิ่มความสดชื่นด้วยมะรุมขูดสดในลักษณะเดียวกัน หากคุณไม่ชอบ kvass คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานเย็น อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทดลองราดน้ำลงบนขนมปัง เพราะมีเพียงนกเท่านั้นที่จะกินโจ๊กแบบนี้ได้
ลองซุปมะเขือเทศ tyurya - การตีความที่ทันสมัยจาน. รากผักชีฝรั่งสามครึ่ง กระเทียม 5-7 กลีบ เติมขนมปังข้าวไรย์หนึ่งแก้ว ผักชีเล็กน้อย และเกลือ เท 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศเย็น
ต้องการ: มันฝรั่ง 6 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ดอกกะหล่ำ 500 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, ครีม 0.5 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือ, สมุนไพร, ขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต
วิธีทำอาหาร ปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่รากที่ผัดไว้ กะหล่ำและปรุงอาหารจนเสร็จ ก่อนเสิร์ฟ เทครีมลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก
บทต่อไป>
Tyurya - นี่คือจานอะไร? มันเป็นของรัสเซีย อาหารประจำชาติ- มีคนบอกว่านี่เป็นอาหารของคนจน และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมการต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆขั้นต่ำ อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเรามาดูรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า
“กินคุกซะ Yasha! ไม่มีนม!” เส้น Nekrasov เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ปู่ย่าตายายของเรา เรือนจำถูกเตรียมไว้เมื่อไม่มีผักดองหรือเนื้ออยู่ในบ้าน นี้ จานถือศีลแม้จะเรียบง่าย อร่อย และน่าพึงพอใจก็ตาม และพวกเขาก็ปรุงมัน วิธีทางที่แตกต่างแต่ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงยังคงเป็นขนมปัง
นี่มันน่าสนใจ! Tyurya สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพง แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาจากขนมปังธรรมดา แต่มาจากแครกเกอร์ที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ
ดังนั้น สูตรทูริที่ง่ายที่สุดจึงต้องใช้เกล็ดขนมปังและน้ำ ในเวอร์ชันนี้จานนี้แจกจ่ายให้กับชาวนารัสเซีย แน่นอนว่าทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมคุกเช่นนี้เพราะอาหารจานนี้เป็นสนามจริงสำหรับจินตนาการแห่งการทำอาหาร
Turya กับหัวหอมและ kvass กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หัวหอมหรือสีเขียว และแทนที่จะใช้เศษขนมปังแม่บ้านหลายคนก็ใช้แครกเกอร์ เพื่อความเต็มอิ่มให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน
นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปนี้ได้ เรือนจำจึงเตรียมหัวไชเท้า แตงกวา มะรุม และกระเทียมไว้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มไข่และสมุนไพรสับลงใน tyurya มันจะมีลักษณะคล้ายกับ okroshka ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน จริงอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก
ความสนใจ! Tyura เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับอาหารถือบวช แต่ผู้ที่ทานอาหารต้องระวังเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
เรือนจำที่มีนมและแครกเกอร์จะเข้ากับอาหารของเด็กได้อย่างลงตัว เพื่อความหวานให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงในจานนี้ Tyurya ยังเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยเติมรากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมและขนมปังดำหั่นบาง ๆ เรือนจำดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปอิตาเลียน "กัซปาโช"
ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าชอบคุกวอดก้า แน่นอนว่ามีการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย
ในบันทึก! Tyurya เสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงเตรียมในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก
ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมซุปที่เรียบง่ายและค่อนข้างประหยัด แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่เรือนจำกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ
ในบันทึก! Kvass สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำกรอง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ! ต้องเตรียม Tyurya ทันทีก่อนใช้งาน
และเรือนจำแห่งนี้ก็ได้เตรียมการเพิ่มเติมไว้ด้วย กะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับ kvass อย่าลืมลองปรุงดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
การตระเตรียม:
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
- เราต้องการขนมปังเก่า เราขูดมัน
- เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก
- เพิ่มน้ำมันพืชและ kvass
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โรยจานด้วยผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!
ทูริอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อม kvass
เตรียม turya ด้วยหัวหอมโดยใช้ kvass และเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้
การตระเตรียม:
- ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วสับเนื้อเป็นชิ้น
- วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
- จากนั้นถูขนมปังด้วยกระเทียม
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- ล้างผักชีและสับให้ละเอียดด้วยมีด
- รวมขนมปังกับหัวหอมและผักชี
- เติมทุกอย่างด้วย kvass และเกลือคนให้เข้ากัน พร้อม!
คุกนมเพื่อลูกน้อย
และเด็กๆจะชอบอาหารจานนี้ ในการเตรียมนมทูริ ให้เลือกขนมปังโฮลวีต
ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในส่วนผสมแทนน้ำตาลได้
Tyurya เป็นอาหารที่เรียบง่ายปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ดีต่อสุขภาพและด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดอย่างถูกต้องจึงเป็นอาหารจานอร่อย
Tyurya ดีและมีประโยชน์เป็นพิเศษในฤดูร้อน
Tyurya เป็นอาหารจานเย็นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นขนมปังหรือแครกเกอร์เปลือกแตกในน้ำเกลือและปรุงด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขนมปัง okroshka ทำด้วย kvass บางครั้งก็มีหัวหอมสับเป็น kvass นม (อาหารสำหรับเด็ก) สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทูริได้ มากขึ้น ปริทัศน์- จานที่ทำจากขนมปังแตกเป็น kvass นมหรือน้ำ
คุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดหรือบดละเอียด ผักใบเขียว หัวหอม และผักใบเขียวอื่นๆ ลงในทูริได้ ใช้ทันทีหลังการเตรียมการ ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
จนถึงศตวรรษที่ 19 คุกเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวในหมู่บ้านและถือเป็นอาหารของคนยากจน เรือนจำสมัยใหม่ทำหน้าที่เป็นของว่างชนิดหนึ่งซึ่งมักปรุงในฤดูร้อนในวันที่อากาศร้อน
นี่เป็นอาหารราคาถูก รวดเร็ว (ปรุงโดยไม่ใช้ไฟ) เรียบง่าย แม้ว่าจะมีแคลอรีสูง ซึ่งเป็นอาหารโบราณที่ใช้กันทั่วไปและไม่ซับซ้อนสำหรับเข้าพรรษา
Tyurya เป็นอาหารจานเย็นที่เป็นของเหลวซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไฟ ความจริงที่ว่าคุกนั้นเรียบง่ายเมื่อเปรียบเทียบกับซุปอื่น ๆ รวมถึงการไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันในคุก ทำให้พวกเขาได้รับ "เกียรติ" ของการเป็นอาหารสำหรับคนยากจน และนี่ก็นำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารในร้านอาหาร เริ่มถูกไล่ออกจากคุก
จริงๆ แล้วเรือนจำราคาถูก อร่อย และสะดวกค่ะ ชีวิตที่บ้านจานที่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
ส่วนประกอบหลักในเรือนจำคือขนมปังและ kvass ในกรณีนี้ ขนมปังควรสด นุ่มเสมอ ตัดเปลือกออกและให้ความร้อนดีที่สุดในเตาอบ จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
Kvass ควรมีรสเปรี้ยวเช่น สีขาวหรือสีอ่อน ขนมปัง kvassมีไว้สำหรับหลักสูตรแรก
ส่วนประกอบที่เปลี่ยนได้ในเรือนจำคือผัก ไม่ว่าจะสับละเอียดหรือขูด การตัดควรบางมาก เรียบร้อย และควรใช้ตะแกรงบนเครื่องขูดแบบละเอียดเท่านั้น
Turya ได้ชื่อมาจากผักเหล่านี้ - tyurya กับหัวหอม, tyurya กับมะรุม, tyurya กับหัวไชเท้า ฯลฯ
Tyurya เป็นอาหารโฮมเมดทั่วไป: ต้องรับประทานทันทีหลังการเตรียมและไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าและสำหรับใช้ในอนาคตได้ นอกจากนี้เรือนจำจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย ฯลฯ
ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นที่เรือนจำจะเป็นอาหารที่อร่อยและสนุกสนาน โดยปกติจะบริโภค Tyuri ในฤดูร้อน ในวันที่อากาศร้อน ในกรณีที่ไม่มีความอยากอาหาร เมื่อจำเป็นต้องดื่มเหล้าก่อนอาหาร เช่นเดียวกับเมื่อเหนื่อย หลังอาบน้ำ หรือมีน้ำมูกไหล
Türiจึงถือได้ว่าเป็นของขบเคี้ยวเหลวชนิดหนึ่ง ตามประเภทของเรือนจำ คุณสามารถเตรียมซุปอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้น้ำผักต่างๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ ฯลฯ
นี่คือสูตรอาหาร Tyur บางส่วน:
เรือนจำกับหัวไชเท้า
kvass 1 ลิตร
หัวไชเท้าสีดำ 1 หัว (ขนาดแอปเปิ้ล 200 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง
เกลือ 1.5 ช้อนชาคุกด้วยมะรุม
kvass 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะรุมขูดสด
ก้อนขนมปังข้าวไรย์สับละเอียด 1 ถ้วย
คื่นฉ่าย 0.5 ถ้วย ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
เกลือ 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่ม kvassคุกด้วยธนู
kvass 1 ลิตร
หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 0.5 ถ้วย
1 หัวหอม (สับละเอียด)
ขนมปังข้าวไรย์สับละเอียด 1 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ (บดด้วยเกลือ)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
เกลือ 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมเปรี้ยวในชามเคลือบเทใส่ kvass และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเรือนจำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
ขนมปังดำสับละเอียด 0.75 ถ้วย
รากผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วยขูด
กระเทียม 0.5 หัว
ผักชี 1 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
บดกระเทียมและผักชีด้วยเกลือ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป
ฉันจะพยายามปรุง Tyurya ตามสูตรเหล่านี้โดยร่วมกับอาหารของคนจน!
ฉันขอเชิญทุกคนออกมาพูดออกมา
