ตั้งแต่วัยเด็ก แม่และยายต่างพูดถึงการกินผลเบอร์รี่และผลไม้ว่าดีต่อสุขภาพแค่ไหน เนื่องจากมีวิตามินทั้งหมด โชคดีที่ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้วยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน แต่มันเกิดขึ้นว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นที่นิยม เช่น ด๊อกวู้ด

เบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำอาหาร แต่ยังเพื่อการรักษาโรคด้วย หากคุณไม่ชอบผลเบอร์รี่สด ก็สามารถนำไปใช้ทำแยมแสนอร่อยได้ มีสูตรมากมาย นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมคำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน

ด๊อกวู้ดติดขัดด้วยหิน

คำแนะนำ:เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย ก่อนอื่นให้แช่ไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จัดทำขึ้นในอัตราโซดา 1 ช้อนขนมหวานต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 100

• ด๊อกวู้ด 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 300 มล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 38 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.1 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 9.5 ก

2 ชั่วโมง 0 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

คัดแยกด็อกวู้ดอย่างระมัดระวัง ถอดก้านออก แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบายและล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ต้มน้ำในกระทะ จำเป็นต้องลวกด๊อกวู้ด สะดวกในการทำเช่นนี้โดยเทลงในกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลเบอร์รี่จะเหี่ยวเฉาระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป

เทน้ำ 300 มล. ลงในอ่าง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อละลายแล้วให้ยกลงจากเตา หากน้ำเชื่อมขุ่น ให้กรองด้วยผ้ากอซหลายๆ ครั้งแล้วต้มอีกครั้ง

ใส่ด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมแล้วรอจนแยมเดือด สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนมากเหมือนในสูตรวิดีโอ ต้องกำจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้นำชามออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก ทำกิจวัตรเหล่านี้อีกสองครั้ง

ขณะที่แยมยังไม่เย็นลง ให้ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

คำแนะนำ:เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานแล้วดูว่าแยมกระจายหรือไม่ ถ้าใช่ คุณต้องทำอาหารเพิ่ม ถ้าไม่คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

แยมด๊อกวู้ดไม่มีเมล็ด




สำคัญ:ก่อนทำแยมต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสผลเบอร์รี่ หากมีรสเปรี้ยวมากกว่าปกติ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม แต่ต้องใช้เพียงหนึ่งครึ่งเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ในการเตรียมแยมด๊อกวู้ด คุณควรเติมน้ำตาลไม่น้อยกว่า 1:1 เสมอ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 100

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 38 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

คำแนะนำ:เนื่องจากสูตรนี้ต้องปอกผลเบอร์รี่ ให้เลือกด๊อกวู้ดที่สุกเต็มที่ มันนิ่มกว่า ซึ่งหมายความว่าเมล็ดจะเอาออกง่ายกว่า

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ลบผลดิบ, เน่าเสีย, เน่าเสีย ล้าง. ลอกออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออก ซึ่งสามารถทำได้โดยการกดด๊อกวู้ดโดยใช้ก้นขวดแก้ว การเอาเมล็ดออกจะง่ายกว่าหากผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน ผลไม้ที่ละลายแล้วจะนิ่ม
2. วางด๊อกวู้ดที่ปอกแล้วลงในชามที่คุณจะปรุงแยมและเติมน้ำตาล อ่างทองแดงเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ควรยืนได้อย่างน้อยสองชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำและวางบนไฟอ่อน อย่าลืมติดตามกระบวนการและนำโฟมออกทันทีที่เริ่มปรากฏ ทันทีที่เดือด ส่วนผสมควรปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วนำไปไว้ในที่เย็นซึ่งความหวานจะซึมซาบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าหากทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ขั้นตอนการต้มห้านาทีต้องทำซ้ำสามครั้ง เป็นครั้งที่สามนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที และทันทีที่คุณนำออกจากเตาให้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ของหวานก็พร้อมตามรูปครับ คุณสามารถส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

แยมด๊อกวู้ด “ห้านาที”




เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 100

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 38 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. จัดเรียงผลไม้ เอาก้านออก แล้วล้างให้สะอาด
2. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามที่คุณจะเตรียมแยมโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำ 100 มล. แล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
3. วางภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด ตักฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นประจำ แล้วปิดเตา
4. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม
5. เมื่อเย็นสนิทแล้ว เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกการเตรียมการนี้เนื่องจากการรักษาความร้อนที่สั้นกว่าจึงทำให้รักษาวิตามินได้มากกว่าวิธีการแบบคลาสสิก หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตา ให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" หรือเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชัน "แยม" สำหรับผลเบอร์รี่สุดท้ายคุณจะต้องปอกเปลือกและบดผ่านตะแกรงก่อน

ประโยชน์และโทษ

แยมด๊อกวู้ดไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอันล้ำค่าอีกด้วย ทาร์ตเบอร์รี่มีปริมาณวิตามินซีเป็นประวัติการณ์ ซึ่งทำให้เป็นยารักษา ARVI ที่มีรสหวาน ซึ่งรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ กรดอินทรีย์ น้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน PP, E, A แทนนิน และแร่ธาตุเช่น กำมะถัน เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม




นอกจากการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปแล้ว แยมดอกวูดยังสามารถรักษาอาการไอได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเสมหะที่มีความหนืดมากเกินไปในบุคคล ของหวานมีสารที่ช่วยกำจัดออกจากหลอดลม สำหรับระบบไหลเวียนโลหิต ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวถือเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์อย่างแท้จริง มีแนวโน้มที่จะทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น เพิ่มฮีโมโกลบิน และควบคุมความดันโลหิต เขาจะกล่าวขอบคุณสำหรับอาหารอันโอชะและลำไส้ของเขา แทนนินบรรเทาอาการท้องเสียและช่วยให้ตับชำระล้างสารพิษในเลือด

สาวงามที่กำลังดูรูปร่างสามารถบริโภคขนมหวานในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญช่วยให้ร่างกายสลายไขมันได้เร็วขึ้น

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่แยมด๊อกวู้ดก็อาจเป็นอันตรายได้ ระวังสถานที่ที่คุณเลือกผลเบอร์รี่เพื่อบรรจุ ควรอยู่ห่างจากถนนที่พลุกพล่านและสถานที่ซึ่งอากาศอาจมีมลภาวะ มิฉะนั้นด๊อกวู้ดจะเต็มไปด้วยสารพิษและจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น นอกจากนี้ห้ามใช้อาหารที่ทำจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง ท้องผูก และเบาหวาน

และข้อห้ามสุดท้ายคือการแพ้และภูมิแพ้ส่วนบุคคล

หากไม่มีข้อห้ามข้างต้น คุณโชคดี: คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตลอดฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็ดูดซับคุณประโยชน์ที่ทาร์ตและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเหล่านี้สามารถให้กับร่างกายของคุณได้ในเวลาเดียวกัน เตรียมตัวให้พร้อมในฤดูร้อนและสนุกไปกับฤดูหนาว!

Dogwood เป็นไม้พุ่มที่มีผลเบอร์รี่สีแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสดใส พืชชนิดนี้อยู่ทางใต้ในคอเคซัสพบได้ทั่วไปทั้งในป่าและในกระท่อมฤดูร้อน ด๊อกวู้ดมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย นอกจากชุดวิตามินมาตรฐานที่ผลเบอร์รี่ทุกชนิดอุดมไปด้วยแล้ว ด๊อกวู้ดยังมีวิตามิน P จำนวนมาก จึงช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันเส้นเลือดฝอยเปราะบาง ช่วยเรื่องหลอดเลือดดำไม่เพียงพอ บวมที่ขา และอักเสบ ของหลอดเลือดดำ แยมด็อกวูดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในคอเคซัส มักใช้เป็นยาลดไข้และต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ที่นี่ฉันจะพูดถึงวิธีทำแยมด๊อกวู้ดเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานี้ไว้ด้วย

สำหรับแยมคุณสามารถใช้ด๊อกวู้ดใดก็ได้ทั้งแบบป่าและแบบสวน มีคุณสมบัติในการรักษาเทียบเท่ากัน แต่เนื่องจากด๊อกวู้ดมักจะต้มกับเมล็ดเสมอจึงมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าตามกฎแล้วเมล็ดมีขนาดเล็กกว่าผลเบอร์รี่จะมีเนื้อมากกว่าดังนั้นในแง่ของการทำอาหารจึงควรใช้ด๊อกวู้ดในสวน . แยมที่ทำออกมาจะหนาและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อซื้อด็อกวู้ดในตลาด อย่าลืมลองเลือกเบอร์รี่ที่มีสีเบอร์กันดีเข้ม มีรสหวานกว่า และมีเนื้อเนื้อและฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• ด๊อกวู้ด 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 100 - 300 มล

คุณจะต้องใช้จานเคลือบฟันด้วย - ควรเป็นชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตร
คำแนะนำ: ลปรุงแยมในภาชนะขนาดเล็กเสมอ ผลเบอร์รี่ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้แยมจะร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือดและน้ำเชื่อมจะใส.

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับแยม 4 ขวดครึ่งลิตร

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ กำจัดเศษและสิ่งสกปรก ล้างและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในชาม เติมน้ำ 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม หากน้ำตาลละลายไม่ดีอาจเป็นเพราะคุณภาพให้เติมน้ำเพิ่ม

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อมรับประทาน

จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น 10-12 ชม(ฉันทิ้งไว้ค้างคืน). อย่าอายที่มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ - ในไม่ช้าด๊อกวู้ดจะให้น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ในตอนเช้าง นำแยมไปต้ม- ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีตามที่ตำราอาหารหลายเล่มแนะนำ เมื่อต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรเกิดขึ้นซึ่งจะปกคลุมผลเบอร์รี่ ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง- ถ้าเริ่มทำอาหารตอนเช้าก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อเย็นตัวลง ควรคนเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อคนส่วนผสมในชาม อย่าตกใจไปหากตอนกวนแล้วพบว่ามีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่าง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

ปรุงแยมเป็นสามชุด: เช้า-เย็น-เช้า หรือช่วงเย็น-เช้า-เย็นก็ได้ตามความเหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารครั้งที่สอง เช่นเดียวกับครั้งแรก เพียงนำแยมไปต้ม ครั้งที่สามสุดท้าย ให้ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องห่อแยมลงในผ้าห่ม วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด โปรดดู → ทิ้งขวดที่ปิดไว้ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำออกเพื่อจัดเก็บ “แยมร้อน” ใดๆ ก็ตามสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ด้วยความสดใสและแปลกตานี้ และสำหรับชาวเหนือแล้ว ความละเอียดอ่อนที่แปลกใหม่ทำให้คุณลืมเรื่องทั้งหมดของคุณได้!

น้ำเชื่อมด๊อกวู้ดมีกลิ่นหอมหวานปานกลางมีรสชาติเข้มข้นทำจากด๊อกวู้ดสุกฉ่ำและใบโหระพาสดใส ดีต่อสุขภาพด้วยวิตามินและองค์ประกอบหลักจำนวนมากการเตรียมการสามารถใช้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อทำของหวานเยลลี่ขนมหวานเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

ต้องขอบคุณสารให้ความหวานและกรดจำนวนมากที่มีอยู่ในผลไม้ด๊อกวู้ดการเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ขนมปังขิง เค้กสปันจ์ หรือทาร์ตคอทเทจชีสได้โดยการเจือจางน้ำเชื่อมสีแดงด้วยน้ำต้มสุก

ผลเบอร์รี่สีแดงสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับคานาเป้ เค้ก สลัดหวาน หรือแซนวิช และยังรับประทาน "เดี่ยว" เป็นของหวานได้ด้วย

ควรเก็บการเตรียมหวานไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กและในที่เย็นและมืด

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเทแยมด็อกวู้ดร้อนลงในขวดขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันคุณต้องคำนึงว่าควรเก็บแยมด้วยหินไว้ไม่เกิน 6 เดือน

แยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว: อร่อยมากและสวยงามมากกับใบโหระพา

สำหรับการเตรียมด็อกวู้ดในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ด๊อกวู้ดสุกคุณภาพสูงและมีความหนาแน่นพร้อมรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะเหมาะสม ดูแลสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมด้วย: ควรมีความสดไม่กระด้างกระเดื่องมีสีเบอร์กันดีเข้มและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

เป็นใบโหระพาที่ช่วยเสริมรสชาติความหวานให้สดใสและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การทำแยมใบโหระพาเวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่าคนผิวขาว

ส่วนผสม (ต่อ 1,000 มล.):

• ด๊อกวู้ด 200 กรัม
• ใบโหระพา 0.5 พวง
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม

วิธีทำแยมด๊อกวู้ดกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงที่ด้านล่างของภาชนะ

ใส่ใบโหระพาสีเข้มที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะ หลังจากล้างใต้น้ำไหล และขจัดทรายและฝุ่นออก

ต้มของเหลวโดยใช้กาต้มน้ำหรือกระทะแล้วเทส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม (จนถึงคอ)

ปิดฝาด๊อกวู้ดด้วยใบโหระพาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-22 นาที

เทส่วนผสมที่สดใสและเข้มข้นลงในชามที่ทนไฟแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป

หลังจากนั้นไม่กี่นาที แยมด๊อกวู้ดก็จะเริ่มเกิดฟอง เทลงในภาชนะทันที

ขันฝาขวดเราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากผ้าห่ม

หลังจากผ่านไป 7-10 ชั่วโมง เราจะส่งแยมดอกวูดแช่เย็นพร้อมใบโหระพาในน้ำเชื่อมหวานไปเก็บไว้

ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแยม คุณจะได้ยินกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง น้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดแสนอร่อย

ในบันทึก!

ตามรสนิยมและความต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาอบเชยหรือขิงลงในแยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: สูตรง่ายๆสำหรับแยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

รสชาติพิเศษของผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดป่าจะไม่ทำให้ใครเฉย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารหลากหลายประเภท: แยม แยม ขนมอบไส้เบอร์รี่ เนื่องจากเติบโตในภาคใต้เป็นหลัก ผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือจึงไม่ได้รับสิทธิประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ Dogwood เป็นแหล่งพลังงานธรรมชาติและอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

คุณสามารถทำอาหารฤดูหนาวจากด๊อกวู้ดได้: แยมด้วยเมล็ดพืชและคอนฟิกต์ไร้เมล็ดที่อ่อนนุ่ม

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมด๊อกวู้ดไร้เมล็ด

วิธีแยกเมล็ดและทำแยมเบอร์รี่? สูตรต่อไปเกี่ยวกับเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เลือกผลเบอร์รี่สุก ล้างน้ำให้สะอาด คัดแยกและแยกเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะต้องเทน้ำต้มสุกในอ่างเคลือบก่อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนิ่มลงและกระบวนการแยกเมล็ดจะง่ายขึ้น
2. กรองน้ำซุปแล้วรอให้ผลเบอร์รี่เย็น หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำซุปและเติมน้ำตาล โดยปกติสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำซุปกับเนื้อจะอยู่ที่ 1:1 แต่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณสารให้ความหวานได้ตามต้องการ
4. วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนและขจัดฟองออก เพิ่มกรดซิตริก
5. เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงประมาณหนึ่งในสาม แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด

เนื่องจากกระบวนการแยกเนื้อเบอร์รี่นั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก คุณจึงสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เลือกผลไม้ทั้งผล แยกออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ตั้งไฟจนโปร่งแสงและน้ำตาลละลาย คนน้ำเชื่อมเป็นระยะ
3. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมเดือดทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้
4. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ตั้งไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
5. นำชามออกจากเตาแล้วตรวจสอบแยมว่าพร้อมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งหยดแล้ววางลงบนจาน หากหลังจากเย็นลงแล้วหยดไม่สูญเสียรูปร่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
6. หากจำเป็นให้ต้มเพิ่มอีก 1-2 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดโหล เทแยมแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

• ควรเก็บแยมด๊อกวู้ดไว้ในที่เย็นและมืด (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)
• ของขวัญภาคใต้สุกงอมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในเวลานี้มีการเก็บเกี่ยวพืชดอกวูดและเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• เมื่อทำแยม สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์แดงแห้งหรือไวน์ขาวได้
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• สำหรับการบดควรใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เปลือกเบอร์รี่อุดตัน
• เมื่อทำแยมด๊อกวู้ดตามสูตรที่สองไม่แนะนำให้คนส่วนผสมด้วยช้อน เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายควรเขย่ากระทะเล็กน้อย
• คุณสามารถเตรียมแยมด็อกวูดในหม้อหุงช้าได้ในโหมด "สตูว์"
• หลังจากถูตะแกรงแล้ว มีเนื้อกระดูกเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มหรือด๊อกวู้ดได้
• ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในเวลากลางคืน เนื่องจากแยมด๊อกวู้ดเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

แยมด๊อกวู้ดและขนมหวานอื่นๆ และเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและเอเชีย โดยเฉพาะในเทือกเขาคอเคซัส และทั้งหมดเป็นเพราะแยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดไว้ ขอแนะนำให้ใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น
• มีภูมิคุ้มกันลดลง
• หลังการเจ็บป่วยและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคกระเพาะต่างๆ
• สำหรับพิษจากสารปรอทและความมึนเมาทั่วไปของร่างกาย

การใช้ด็อกวู้ดอย่างแพร่หลายนี้เกิดจากการที่ประกอบด้วยโพรวิตามิน วิตามินซีและพี กรดแอสคอร์บิก เกลือแร่ น้ำมันหอมระเหยที่มีไขมัน และแทนนิน จริงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด๊อกวู้ดมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นคุณไม่ควรพึ่งพาแยมอย่างหนักหากคุณมีอาการแพ้ด๊อกวู้ด (ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมได้) รวมถึงปัญหาสุขภาพต่อไปนี้:

• ตื่นเต้นมากเกินไปทางประสาท;
• เพิ่มระดับความเป็นกรด

ด๊อกวู้ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

และเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อเมื่อทำแยมและอาหารด๊อกวู้ดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว สามารถเลือกเก็บผลเบอร์รี่ได้เฉพาะเมื่อสุกเต็มที่เท่านั้น ซึ่งจะเกิดขึ้นประมาณปลายเดือนสิงหาคม เพื่อหลีกเลี่ยงความแข็งของผลเบอร์รี่ ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

หากคุณกำลังเตรียมแยมด้วยเมล็ด คุณสามารถแช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายโซดา (โซดา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร) เป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงสามารถรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ได้

สูตรแรกคือแยมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณต้องใช้น้ำตาล 1.2 กก. ด๊อกวู้ด 950 กรัมและน้ำ 500 มล. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งและเมล็ดทิ้งทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและล้างผลเบอร์รี่ที่ดีให้สะอาด จากนั้นเตรียมสารละลายโดยเทน้ำตาลกับน้ำและให้ความร้อนของเหลวจนใสและคนตลอดเวลา

วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะเคลือบเติมน้ำเชื่อมแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สี่ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้วางกระทะบนเตาและให้ความร้อนอย่างช้าๆ เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนมวลเลยเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย แต่เพียงเขย่ากระทะเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บรรจุแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น วางคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถกินแยมที่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้แล้ว

การปรุงด๊อกวู้ดในน้ำเชื่อม

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำอาหารด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำตาล 1.1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ 950 กรัม และน้ำ 450 มล. เราล้างผลเบอร์รี่ทิ้งของที่เน่าเสียแล้วเทด๊อกวู้ดลงในชามสำหรับทำอาหาร - ในกรณีนี้คุณต้องเจาะเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็มเพื่อปรับปรุงการหลั่งของน้ำผลไม้- เพิ่มน้ำตาลที่ด้านบนและผสมเบา ๆ เราเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลเปียกและดูดซับน้ำด๊อกวู้ดแล้วเทน้ำลงไปด้านบน

จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน คนเบาๆ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวตลอดเวลาซึ่งจำเป็นต้องขจัดไขมันออก ต้มเป็นครั้งสุดท้ายจนข้นแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณต้องเก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

อย่าแปลกใจ แต่คุณสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าได้! ในขณะเดียวกันก็จะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• ผลเบอร์รี่ 550 กรัม
• น้ำตาล 650 กรัม
• น้ำ 120 มล.

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่ เอาส่วนที่เน่าเสียออก แล้วล้างและวางด็อกวู้ดไว้บนพื้นผิวที่แห้ง ต้องเอาเมล็ดออกโดยกดเบา ๆ แต่ละเบอร์รี่ด้วยช้อน วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ หลังจากนั้นให้ใส่มวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป

เราตั้งค่าโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง หากจำเป็นให้เพิ่มเวลาเนื่องจากแยมที่เสร็จแล้วจะข้นขึ้นได้ดี ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย หลังจากต้มส่วนผสมแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การทำแยมด๊อกวู้ดในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงแยมด๊อกวู้ดในหม้อหุงช้าได้โดยเติมแอปเปิ้ลลงไป สูตรนี้อาจดูค่อนข้างแปลก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีรสชาติที่ผิดปกติและมีวิตามินที่ซับซ้อนและธาตุที่เป็นประโยชน์

และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำขนมปัง กระบวนการทำอาหารก็ง่ายขึ้นมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ด๊อกวู้ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.6 กก.
• น้ำ 340 มล.
• น้ำตาล 1.3 กก.

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง เหลือส่วนที่เหลือไว้ก่อน
2. ละลายน้ำตาลในน้ำโดยให้สารละลายร้อนบนเตา
3. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทด๊อกวู้ดลงที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มในโหมด "แยม" เป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลเติมด้วยน้ำเชื่อมถึง 75% ของน้ำหนักผลไม้และผลเบอร์รี่
6. ปล่อยให้ปรุงบนเตาจนส่วนผสมข้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
7. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมแสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องจะรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลเบอร์รี่ไว้เรียกว่า "Yuzhnoe" ใช้ด๊อกวู้ด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม น้ำผึ้งดอกไม้ 100 กรัม น้ำมะนาวธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 0.3 ลิตร การผสมน้ำผึ้งและผลด๊อกวู้ดเข้าด้วยกันจะทำให้แยมมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

แยมด๊อกวู้ด “Yuzhnoe”

หากต้องการทำแยมสำหรับฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำ:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วล้าง
2. เทด็อกวู้ดลงในกระชอน จากนั้นแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นลงบนด๊อกวู้ดอีกครั้ง
3. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำลงในน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
4. ปล่อยให้ด๊อกวู้ดแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าเตาแล้วปรุงต่อประมาณ 15 นาที โดยคนเบาๆ
6. จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำผึ้งแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

เทมวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ฟิล์มบาง ๆ จะก่อตัวบนแยมหลังจากนั้นสามารถม้วนขวดและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ