อาหารเนื้อเป็ดไม่ได้หายไปจากเมนูของร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดแม้จะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง และแม้ว่านกน้ำโดยเฉพาะนกป่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะพอใจก็ตาม แต่เชฟจะจัดการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อฉ่ำและมีเปลือกสวยงามได้อย่างไร ความลับนั้นง่าย - น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่างนี้

ทำไมคุณต้องมีน้ำดอง?

หลายคนสับสนกับการเตรียมน้ำดองเมื่อจำเป็น หรือเคบับ น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าจะหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบได้อย่างไร - วางไว้บนถาดอบก็แค่นั้นแหละ แต่ขั้นตอนนี้มีข้อดี:

• ซอสจะห่อหุ้มเนื้อไว้ ซึ่งจะหยุดการไหลของน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความชุ่มฉ่ำและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
• น้ำดองช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้ไหม้ โดยรับภาระความร้อนหลัก
• หลังจากปรุงด้วยซอส เนื้อจะนุ่มจึงปรุงได้รวดเร็ว โดยเฉพาะในกระดาษฟอยล์หรือซอง การทอดอย่างรวดเร็วช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน
• ผลิตภัณฑ์หมักมีความอ่อนโยนซึ่งส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมของร่างกายมนุษย์ ปริมาณสูงสุดองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

จุดประสงค์ดั้งเดิมของการหมักไม่ใช่เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือทำให้เนื้อนิ่มลงแต่อย่างใด แต่เป็นวิธีถนอมหรือถนอมผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ไม่สำคัญว่าซอสจะผสมกับอะไร น้ำส้มสายชู เบียร์ หรือไวน์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทุกชนิด จึงช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้

พ่อครัวที่รู้วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบและสูตรหมักอย่างชำนาญใช้ส่วนผสมที่ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม เหล่านี้ได้แก่ น้ำมันพืช, กรดไขมันซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้องค์ประกอบของสารละลายน้ำดองเจาะเยื่อหุ้มเซลล์ได้ง่ายขึ้น เร่งกระบวนการทำให้ซากอิ่มตัวด้วยน้ำและเครื่องเทศ นอกจากนี้เอสเทอร์ของเครื่องเทศยังละลายได้ดีในน้ำมัน


เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่งวงหรือไก่ตรงที่มีปริมาณไขมันสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักชิมและผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพบางคนไม่รู้จักเนื้อเป็ด ในขณะเดียวกันก็ยังมีฟอสฟอรัส โปรตีน เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่หมักอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะ นกป่าไม่เพียงแต่กำจัดไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

ประเพณีหรือวิธีหมักเป็ดตามสูตรดั้งเดิมสำหรับการอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ

เตรียมตัว จานอร่อยการสร้างนกตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใช้เวทมนตร์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ แต่นอกเหนือจากการเต้นรำไปรอบ ๆ น้ำดองแล้วสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซากให้เหมาะสม ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วหากคุณจำกฎสองสามข้อ:

1. จะดีกว่าถ้าตัดปลายปีกออกทันที เนื่องจากพวกมันจะยังคงไหม้ในระหว่างการอบร้อน แทนที่จะทำลายพวกมัน รูปร่างจานและกลิ่นหอมของมัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงแม้ในขณะที่ปรุงอาหารโดยใช้ซองหรือกระดาษรองอบก็ตาม ทางเลือกอื่นวิธีแก้ปัญหานี้คือการห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์
2. ในการหมักเป็ดป่าเพื่ออบในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดในสูตรน้ำดองเพราะไม่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้
3. ไม่คุ้มค่าที่จะใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมควรใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดาจะดีกว่า
4. ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสกับซอสไม่เช่นนั้นจานจะมันเยิ้มมาก

สูตรน้ำดองคลาสสิก

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าชาวจีนเริ่มหมักเนื้อเป็ดกับน้ำผึ้งตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ทุกวันนี้พ่อครัวเกือบทุกคนมีสูตรการทำซอสเป็นของตัวเอง แต่ทุกคนใช้เทคนิคแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพิจารณาน้ำดองเอเชียแบบคลาสสิก - เปรี้ยวหวาน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบมันโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา
• ขิง – 100 กรัม

การตระเตรียม

• ผสมในกระทะก้นลึก วางมะเขือเทศด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
• แยกแป้งและน้ำออกจากกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เหลือในกระทะ
• ต้มน้ำดองแล้วเย็น
• ขูดขิง บีบน้ำมะนาวออก แล้วเติมส่วนผสมลงในน้ำดอง
• ทาซอสเย็นลงบนซากเป็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณต้องปรุงนกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้น หากคุณมีหัววัดอุณหภูมิในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ โดยอุณหภูมิภายในซากควรอยู่ที่ 70-75°C หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ไม่เป็นไรเราเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยมีดแล้วดูสีของน้ำที่ไหล น้ำใสบ่งบอกว่าจานพร้อมแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนกด้วยแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

สูตรอาหารทางเลือกหรือวิธีหมักเป็ดย่างในเตาอบอย่างถูกต้องด้วยตัวเอง

เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจทุกรายละเอียดเนื่องจากเนื้อนี้ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ในที่สุดทุกอย่างจะอร่อยมากและผลลัพธ์จะพิสูจน์ต้นทุนทั้งหมด

หมักด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

การผสมผสานที่ลงตัวเช่นนี้ถือเป็นพรจากซิตรัสอย่างแท้จริง ก่อนที่จะหมักเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมเพื่ออบในเตาอบคุณต้องดำเนินการ:

• ส้ม – 3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• ปรุงรสซากที่ล้างและแห้งด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
• เจาะผิวหนังเพื่อให้น้ำหมักแช่ได้ดีขึ้น
• ผสมน้ำส้ม 3 ชนิด มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วลงในภาชนะ
• หล่อลื่น ส่วนผสมสำเร็จรูปกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด เป็ดเข้าและออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป
• คลุมซาก ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นข้ามคืนก็ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารควรเทเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำดองเพื่อให้ได้เปลือกที่สม่ำเสมอและน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับส้มได้ดีที่สุดซึ่งจะทำให้จานมีสีซิตรัสมากยิ่งขึ้น

หมักไวน์

วัตถุดิบ

• ไวน์แห้ง – 1 แก้ว
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทไวน์ลงไป คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผักชี และดาวกานพลูสองสามดวงได้
• เกลือและพริกไทยซากเป็ดแล้วใส่ในภาชนะที่หมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ระบายส่วนผสมให้แห้งเนื้อแล้ววางบนถาดอบ
• อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

จานจะออกมาชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่มีกลิ่นหอม มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและแอปเปิ้ล สลัด ผักสด. การรวมกันดั้งเดิมจะทำงานร่วมกับ ตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี

หมักด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

อีกวิธียอดนิยมในการหมักเป็ดโฮมเมดเพื่ออบในเตาอบและสูตรง่ายๆ ด้วยชุดสมุนไพรโพรวองซ์ เนื้อดูน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองเพราะน้ำดองจะมาพร้อมกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

• ในถ้วยผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียมบด สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือและพริกไทยซาก ทาน้ำมันเป็ดทั้งด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

เชฟบางคนแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนซากก่อนหมักแล้วตากให้แห้ง ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องลวกผิวหนังเท่านั้นน้ำไม่ควรเข้าไปข้างใน กระบวนการลวกจะปิดรูขุมขนเพื่อให้นกมีผิวที่กรอบ

หมักสำหรับเกม

นักล่ารู้ดีว่าสัตว์ปีกและสัตว์ปีกป่าเป็นสิ่งที่ต้องการต่างกัน เทคโนโลยีต่างๆการหมักและการปรุงอาหาร น้ำดองง่ายๆ สำหรับเป็ดป่าในเตาอบจะช่วยกำจัดออกไปได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เล่นเกมและปรุงอาหารชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้ววาง ใบกระวาน,หัวหอมสับ,เกลือ,พริกไทย
• วางสารละลายลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจนเย็น
• วางซากลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง

ในวันถัดไป นำเป็ดออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในจานอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ปรุงจานเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง - อบแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรแยกไขมันก้นจานออกจากเนื้อสัตว์ทันทีเพราะจะมีกลิ่นเฉพาะตัวสะสมอยู่

- เป็ดไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุนอยู่ข้างใน และไม่ควรมีเมือกบนผิวเป็ด มิฉะนั้นคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่อาจทำให้เกิดพิษได้

— เป็ดแช่แข็งต้องค่อยๆ ละลาย

— ลูกเป็ดมีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม คนตัวใหญ่อาจมีเนื้อมันและเนื้อแก่

- เพื่อไม่ให้เป็ดดิบคุณสามารถต้มได้ 20 นาที

- ปรากฎว่าควรปรุงเป็ดตัวเล็กทันทีหลังจากซื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดในเตาอบคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังสำคัญด้วยว่าคุณซื้อเป็ดชนิดใดทั้งในประเทศหรือในป่า ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติบางประการของการปรุงเนื้อเป็ด

วิธีปรุงเป็ดในประเทศและเป็ดป่า

คุณต้องหมักนานกว่าปกติ เนื่องจากเป็ดป่าอาจมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถหมักไว้สำหรับเป็ดหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากหมักเป็ดธรรมดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เป็ดป่าจะต้องหมักนานกว่านั้นมาก เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม วิธีปรุงเป็ดป่าที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม:

- ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องถอนมัน ถอนขนด้วยแหนบ และแม้กระทั่งให้ความร้อนบนกระเบื้อง อย่าลืมถอดด้านในออก แน่นอนว่าความนุ่มของเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้โดยใช้น้ำดองแบบพิเศษ คุณสามารถเก็บเป็ดบ้านไว้ในนั้นได้ สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเจือจางถุงเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในไวน์ขาวแห้ง เทลงบนเนื้อแล้วหมักไว้หนึ่งวัน

เป็ดป่าสามารถหมักได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- ซอสมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับน้ำ จำนวนมากน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเทลงบนเป็ดแล้วปรุงในเช้าวันรุ่งขึ้น

- ในน้ำทับทิมและแบล็คเบอร์รี่ผสมกับไวน์แดงและเครื่องเทศ เป็ดตัวนี้นุ่มและอร่อยมาก

จะหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบได้อย่างไรถ้าเป็นแบบโฮมเมด? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

- น้ำดองสำเร็จรูป 1 ซอง ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวและเนื้อหมักไว้ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่ชอบรสชาติเสมอไป และกลิ่นหอมของเครื่องเทศอาจกลบกลิ่นของเนื้อเป็ดธรรมชาติได้

- ในซอสมะนาวแอปเปิ้ลกับมิ้นต์เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นมะนาว 4 ลูกเป็นซีก ๆ จำนวนแอปเปิ้ลเปรี้ยวเท่ากันแล้วหมักเป็ด จากนั้นล้างเป็ดวางแอปเปิ้ลและลูกพรุนไว้ตรงกลางแล้วอบในเตาอบหรือบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเป็ดบนตะแกรง คุณจะต้องวางถาดไว้ข้างใต้ เพราะไขมันจะระบายออกมา

- ในน้ำทับทิม เนื้อจะนุ่มมาก

- ในน้ำส้มเปรี้ยวโดยเติมน้ำมะนาว ใบโหระพา และน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มและน่ารับประทานมาก

- ในน้ำจิ้มบ๊วยที่ทำจากลูกพลัมและมะนาวที่มีรสเปรี้ยวมาก พวกเขาจะไม่เพียง แต่กำจัดกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

วิธีแช่เป็ดก่อนนำไปย่างและปรุง

ทางที่ดีควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง จากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่มมากเนื่องจากไขมันส่วนเกินจะไม่ไหลเกินขอบเขต หากคุณปรุงเป็ดบนจานในกระทะแบบเปิด อย่าลืมทาไขมันด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและอร่อย

เป็ดป่ากับมะนาวและลูกพลัมเปรี้ยว

ในการปรุงเป็ดตามสูตรนี้คุณต้องใช้ลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กรดส่วนเกินจะหายไป และเนื้อจะนุ่มและน่ารับประทานมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในส่วนประกอบหลักของสูตรนี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงเป็ดป่าโดยใช้สูตรนี้ ดังนั้นคุณต้องดำเนินการ:

- ลูกพลัมเปรี้ยว 300 กรัม

- มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก

- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยแดงและดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส;

- ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

— น้ำมะนาว.

ควรนึ่งเป็ดเป็นเวลา 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นผสมน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ แล้วหมักเป็ดไว้หนึ่งวัน แม้ว่าคุณจะเจอเป็ดที่อบในน้ำดองนี้ แต่มันก็จะนุ่มและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

ก่อนปรุงอาหารควรเช็ดเป็ดด้วยผ้าขนหนูยัดไส้ด้วยพลัมหลุมครึ่งมะนาวหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นจึงเย็บรูและวางเป็ดไว้บนถาดอบแล้วทอดจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ควรเจาะเนื้อให้ชิดตรงกลางมากขึ้น จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดพร้อมกับไขมันที่อยู่บนโต๊ะ

คนรักเกมจะชอบสูตรนี้ ต่อไปนี้เป็นวิธีอบเป็ดโฮมเมดด้วยส้มเขียวหวาน พลัม และส้ม มันทำในเตาอบทั้งหมด แต่สำหรับการปรุงอาหารควรอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

เป็ดโฮมเมดกับลูกพลัม

สูตรนี้จัดทำที่บ้านจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ปรุงบนเตาย่างหรือมีกลิ่นควันเล็กน้อย ในการทำเป็ดคุณต้องทำ:

- ลูกพลัมหรือลูกพรุนเปรี้ยว 300 กรัม

- ส้มขนาดใหญ่ 2 ผล

- โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศ

- ส้มเขียวหวาน 4 อัน;

ไม่มีเวลาทำอาหาร? สมัครสมาชิกเพื่อรับแนวคิด สูตรด่วนบนอินสตาแกรม:

- ลูกเกดดำบางส่วน

— ข้าวต้มรสชาติ;

- ควันเหลว

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เป็ดต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นเตรียมไส้จากลูกพลัมหลุม ผ่าครึ่ง หั่นส้มเป็นวงกลม ใส่ส้มเขียวหวาน พริกแดง โป๊ยกั้ก เครื่องเทศ ข้าวต้ม ผสมทุกอย่างแล้วยัดไส้เป็ด จากนั้นถูด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้วางบนถาดอบเทควันเหลวเบา ๆ เพื่อให้เนื้อมีรสชาติของการรมควันร้อนแล้วอบโดยเทไขมันลงบนซากเป็นระยะ เมื่อเนื้อนุ่มและหลุดออกจากส้อมได้ง่าย เป็ดก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงบนตะแกรงบนถ่านหรือบนไฟ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หมอกเหลว อย่างไรก็ตามคุณต้องวางถาดไว้ใต้เป็ดแล้วราดด้วยไขมันเป็นระยะ จากนั้นมันจะนุ่มและอร่อย

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล มะนาว และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

เป็ดกับแอปเปิ้ล มะนาว และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

พวกเขาทำมันในเตาอบและมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจมาก ในการจัดเตรียมคุณต้องดำเนินการ:

- ซากเป็ดตัวเล็ก

- แอปเปิ้ลเขียว 300 กรัม

- ถุงสมุนไพรโปรวองซ์

- มะนาวลูกเล็ก 2 ลูกหรือลูกใหญ่ 1 ลูก

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ควรหมักเป็ดข้ามคืนด้วยน้ำมะนาวและพริกแดงเล็กน้อย จากนั้นเช้าวันรุ่งขึ้น เช็ดด้วยผ้าขนหนู เกลือ และพริกไทยด้านนอก แล้วเติมไส้ด้านในจากส่วนผสมของมะนาว แอปเปิล และสมุนไพรโพรวองซ์ วางเป็ดบนถาดอบเพื่ออบ ซากจะต้องทาไขมันเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและอาหารจานหลัก ดังนั้นเป็ดที่ปรุงสุกจึงมีความนุ่มนุ่มและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากพริกแดง แอปเปิ้ลและมะนาวทำให้เนื้อนุ่ม นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอม

แชมเปญ ไวน์ขาว และไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดใน อบอุ่นเพื่อให้เปลือกที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมรู้สึกดี

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 1

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองโดยไม่มีอาหารจาน "หลัก" ซึ่งกำหนดโทนเสียงสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้น "ปกติ" จึงเหมาะสำหรับมื้อเที่ยงวันอาทิตย์กับครอบครัว ไก่ทอดกับเครื่องเคียงผัก ไก่งวงยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำและรสชาติถูกจัดเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า - จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และพายฟักทอง แต่หลายคนเชื่อมโยงเป็ดอบในเตาอบกับปีใหม่และคริสต์มาส "นก" ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยผิวที่แดงก่ำกรอบและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดย่างในเตาอบยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? วันนี้เราจะเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมน้ำหมักที่ทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ - ด้วยน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียม นอกจากนี้ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเป็ดอบทั้งตัวและเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่ง, ส้ม, บัควีทและในสไตล์ปักกิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารง่ายๆของเราแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเป็ดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในซองและกระดาษฟอยล์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารที่แปลกตาและเก๋ไก๋ เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดอบในเตาอบเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะเมื่อญาติและเพื่อนฝูงรวมตัวกันที่โต๊ะ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหมักเป็ดย่างยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงตรงที่มีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า - 100 กรัมมี 2,240 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี เป็ดจะ "สูญเสีย" ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบและจะนุ่มและอ่อนโยนด้วย เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายน้ำดองกระเทียมชั้นเลิศพร้อมมายองเนสและซีอิ๊ว ด้วยการทำตามสูตรง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งซากเป็ดจะ "ชอบ" ได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเป็ดหมักในเตาอบ:

• กระเทียม – 4 – 5 กลีบ
• มายองเนส – 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกต่าง ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ - คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งช่วยให้เป็ดอบมีรสชาติเผ็ดร้อนและเปลือก “คาราเมล” น่ารับประทาน แท้จริงแล้วเป็นการยากที่จะนึกถึงส่วนผสมที่เหมาะสมในการเตรียมน้ำดองมากกว่าน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การรวมกันนี้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว เราเลือกสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายซอสสูตรพิเศษที่มักใช้เคลือบเป็ดข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ เป็ดหมักในเตาอบตามสูตรของเรากลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ - นักชิมที่ "จุกจิก" ที่สุดจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานเทศกาลนี้อย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมในการปรุงเป็ดในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดข้ามคืน:

• ซากเป็ด – ขนาดกลาง
• น้ำผึ้งธรรมชาติและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 แก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ดรสเผ็ดสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - เตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในจานแยกต่างหาก ผสมเกลือและเครื่องเทศที่ชอบ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเนียนและเคลือบซากเป็ดให้ทั่ว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมเติมน้ำตามสูตรด้วย
4. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยราดซอสจากถาดอบลงบนตัวนกเป็นระยะๆ วางเป็ดที่เสร็จแล้วบนจานสวยงามแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด อร่อย!

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล – สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านจะหยิบสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและศึกษาเว็บไซต์ทำอาหารทุกประเภทเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยของอร่อยเราแนะนำให้เตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ประเพณีการอบสัตว์ปีก "ในแอปเปิ้ล" มีต้นกำเนิดในยุโรป - ในหลายประเทศเป็นอาหารจานโปรดในวันหยุด ที่นี่คุณจะได้พบกับ สูตรอร่อยทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและอบทั้งตัวในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟซากเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแอปเปิ้ลประดับ - การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมยังมีชีวิตอยู่!

เราตุนส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบแอปเปิ้ลในเตาอบ:

• ซากเป็ด – น้ำหนักประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 – 5 ชิ้น
• อบเชย – ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – ½ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีอบเป็ดฉ่ำทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ล:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแปรรูปซากเป็ด - เอาเครื่องในออก, ตัดไขมันส่วนเกินและปลายกระดูกออก
2. ในจานหรือชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองตามสูตร - เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
3. ทาน้ำดองบนซากอย่างระมัดระวังหล่อลื่นทุกส่วนด้วยส่วนผสมเผ็ด ตอนนี้เราวางนกไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็นำเป็ดออกมาแล้วไปต่อ ขั้นตอนต่อไป– ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
5. ยัดไส้เป็ดหมักด้วยแอปเปิ้ลแล้วใส่ในจานอบ เราวางผลไม้ที่เหลือรอบๆ ซากเป็ดเพื่ออบในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์"
6. แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจว่าต้องอบเป็ดในเตาอบนานแค่ไหน - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทุกๆ 30 นาที ให้ทานกด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้และไขมันที่ไหลไปที่ด้านล่างของถาดอบ
7. เราเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงสองอย่าง - แอปเปิ้ลอบเป็น "เนื้อสับ" และผลไม้วางรอบๆ นก ในกรณีแรกไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว การประมวลผลเพิ่มเติมเพียงวางชิ้นส่วนลงบนจานพร้อมกับเป็ด สำหรับแอปเปิ้ลที่อบในกระทะให้ใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมมันเป็ดที่เตรียมไว้ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลและอบเชยที่นั่น จากนั้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
8. จานที่มีเป็ดอบจะตกแต่งโต๊ะสร้างบรรยากาศรื่นเริง - ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดอบของเรา!

เป็ดทั้งตัวฉ่ำในเตาอบพร้อมมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า จึงแนะนำให้บริโภคเนื้อเป็ดในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความผิดปกติทางประสาทบางอย่าง นอกจากนี้เป็ดยังประกอบด้วย ทั้งบรรทัด สารที่มีประโยชน์– กรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน A, B, E หลายชนิด วิธีปรุงเป็ดฉ่ำที่บ้าน? ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราและในอีกสองสามชั่วโมงคุณจะมีเป็ดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง - แค่อาหารจานเดียว! สูตรที่นำเสนอสำหรับเป็ดอบทั้งตัวบน "หมอน" มันฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบ:

• เป็ดควักไส้สด – 1.5 กก
• มันฝรั่ง – 1 กก
• กระเทียม - หัว
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การอบเป็ดกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดข้างใต้ น้ำไหลซับด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามใบใหญ่ - เราจะกลับไปที่ "นก" ในภายหลัง
2. ปอกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใช้ช้อนบดกระเทียมจนส่วนผสมเนียน
4. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้ทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนเอาแกนออกแล้วสับด้วย
6. วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก และวางซากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน คลุมด้วยชิ้นส่วน ฟอยล์อาหารและบีบขอบให้แน่น วางแบบฟอร์มที่มีนกไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา – ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เรานำแผ่นอบพร้อมเป็ดออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบอีกครั้งประมาณ 10 - 20 นาที เป็นผลให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกกรอบสีทอง
8. ก่อนเสิร์ฟ ซากทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และวางไว้อย่างสวยงามบนจาน เสริมด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่ง เป็ดตัวนี้จะเป็น "จุดเด่น" ที่แท้จริงของเมนูวันหยุดใด ๆ เพียงแค่เลียนิ้ว!

สูตรเป็ดในเตาอบอบในปลอกแขน - พร้อมรูปถ่ายจานเสร็จ

ข้าวเป็ดอบเป็นอาหารสากลอย่างแท้จริงเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้าน คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา โดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่มากที่สุด ข้าวกับข้าวจะทำให้จานอิ่ม - และที่นี่คุณก็มีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำเร็จรูป!

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบในปลอกในเตาอบ:

• ซากเป็ดสด – 1 ชิ้น
• ข้าว – 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเป็ดเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ - คำอธิบายสูตร:

1. ถูเป็ดที่ควักไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ - จากด้านในและ ข้างนอก. สำหรับตอนนี้ ให้ตั้งชามโดยแยกเนื้อสัตว์ปีกไว้ข้างๆ เพื่อให้เนื้อหมัก
2. ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำจะต้องเค็ม
3. เติมเป็ดด้วยข้าวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว และใช้ไม้จิ้มฟันไม้ยึดหลุมไว้ แล้ววางไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด เราก็จะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเสิร์ฟ เมื่อวางเนื้ออย่าลืมกับข้าวที่เติมเต็มรสชาติความอร่อยของจานได้อย่างลงตัว เริ่มชิมกันได้เลย!

เป็ดนุ่มกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรเป็ดอบส้มในเตาอบมาจากฝรั่งเศส ประเทศที่มีอาหารเลิศรสที่สุดในโลก เป็ดตัวนี้มีความอ่อนโยนพร้อมกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย เป็ดตัวนี้จะถูกจดจำไปอีกนานด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แม่บ้านทุกคนสามารถฝึกฝนสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราได้อย่างง่ายดาย โดยเปลี่ยนสัตว์ปีก "ธรรมดา" ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สูตรวิดีโอแสดงวิธีอบเป็ดในน้ำดองส้มในเตาอบอย่างชัดเจน - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ!

วิดีโอพร้อมสูตรเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับส้ม:

วิธีอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผู้มาใหม่ในธุรกิจการทำอาหารหลายคนมองว่าการปรุงเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานซึ่งเพียง ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ของธุรกิจของคุณ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับนกน้ำตัวนี้ที่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ จะอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำได้อย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณอย่างแน่นอน - ลูกพลัมตามฤดูกาลสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือควินซ์

ในการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ดขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 3 – 4 ชิ้น
• ลูกพลัม – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ส่วนผสม) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว – 25 มล
• น้ำผึ้ง – 25 มล

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพลัม - ทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกหากจำเป็นให้เอาขนที่เหลือและไขมันส่วนเกินออก วางกาต้มน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด
2. วางนกที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเดือดลงไป - การ "ล้าง" ที่ร้อนนี้จะช่วยปิดรูขุมขน ส่งผลให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกร้าวระหว่างการอบ
3. เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
4. หั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เรายัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และยึดรูด้วยไม้เสียบ
5. วางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบและจัดวางนกยัดไส้ที่ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม "สะดวก" อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้พลิกเป็ดไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 40 - 50 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
6. ในช่วงเวลาที่กำหนดคุณต้องหยุดพักเพื่อหล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงผลไม้ การเคลือบน้ำผึ้งจะทำให้เป็ดมีความมันวาวสวยงาม และส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจะทำให้เป็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีปรุงเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอสำหรับเตาอบและกระทะ

เป็ดอบในเตาอบเป็นทุ่งกว้างสำหรับจินตนาการสำหรับผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ตุ๋นเป็ดตุ๋นเป็นชิ้นยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? โดยใช้ สูตรวิดีโอง่ายๆคุณจะค้นพบ “ภูมิปัญญา” มากมายในการเตรียมเป็ดตุ๋นอย่างเหมาะสม – ในกระทะและในเตาอบ

เป็ดเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นชิ้น ๆ - สูตรวิดีโอ:

วิธีปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมของอาหารจีน แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่อาหารจานนี้ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว - ในวิดีโอคุณจะพบสูตรเวอร์ชันที่เรียบง่าย ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งอย่างถูกต้อง? กับเรา สูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้รับอาหารจานหนึ่งซึ่งมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่จักรพรรดิโบราณและขุนนางของอาณาจักรซีเลสเชียลชื่นชอบ

ทำเป็ดปักกิ่งที่บ้านโดยใช้สูตรวิดีโอง่ายๆ:

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยบัควีทเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบด้วยบัควีทจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน - นุ่มนวลและน่าพึงพอใจจานจะละลายในปากของคุณ! ปรุงเป็ดในปลอกอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ในวิดีโอคุณจะพบสูตรอาหารสากลนี้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบในปลอกบัควีท - สูตรทำอาหารวิดีโอ:

วิธีการเตรียมเป็ดอบในเตาอบอย่างถูกต้อง? ในหน้าของเราจะถูกนำเสนอ สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายน้ำหมักเผ็ดสำหรับเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - พร้อมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียม, เครื่องเทศ นอกจากนี้ตามสูตรของเราในวิดีโอคุณสามารถอบเป็ดในเตาอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์และในซองได้อย่างง่ายดายด้วยแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, ส้ม, พลัม, สไตล์ปักกิ่ง เรามั่นใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและฉ่ำที่บ้านได้ พระราชทานที่แท้จริง!

เนื้ออบเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงหากคุณปรุงอย่างอร่อย ในกระบวนการนี้ ไม่เพียงแต่ต้องสังเกตสภาวะการประมวลผลทางความร้อนที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย วิธีหลักวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่ม นุ่มขึ้น และขจัดกลิ่นแปลกปลอมก็คือการหมักเนื้อไว้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับนกโดยเฉพาะ เช่น เป็ด

เป็ดหมักถั่วเหลือง: เตรียมไส้

สามารถเตรียมน้ำดองเป็ดได้ทุกประเภท ในเรื่องนี้ถือว่าดีเพราะมีรสชาติเข้มข้นและมีเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งหมายความว่าหากคุณไม่มีสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสใดๆ อยู่ในสต็อก อาหารนั้นจะไม่ได้รับผลกระทบ คุณสามารถใส่นกทั้งตัวลงในน้ำหมักเป็ด (ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ปริมาณมาก) หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีที่สองเนื้อจะแช่ในไส้เร็วขึ้นมาก วิธีการเตรียม: ในกระทะเคลือบฟันผสมซีอิ๊ว 3 ส่วนกับน้ำมันพืช (ทานตะวัน) 2 ส่วน ขูดรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมใส่ปาปริก้า 1-2 ช้อนชาน้ำตาลในปริมาณเท่ากันผสม หากดูเหมือนว่าคุณในน้ำดองเป็ดมีกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - แอปเปิ้ลหรือองุ่น หรือมะนาว ผลไม้ตระกูลส้มก็จะดีกว่าเช่นกัน

เป็ดหมักถั่วเหลือง

การเตรียมนก

สำหรับตัวนกนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและควรแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้เนื้ออาจปล่อยของเหลวออกมาซึ่งควรทิ้งไป วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในน้ำหมักเป็ดจนปิดสนิท ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในไส้ประมาณ 6-9 ชั่วโมง

ย่าง

นกตัวนี้อบด้วยแอปเปิ้ล ควินซ์ พลัม และลูกพีชสีเขียว เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ทาน้ำมันบนถาดอบให้ดีแล้ววางผลไม้ลงไป หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเมล็ดออก และวางเนื้อไว้ระหว่างนั้น เทน้ำดองที่ไม่ดูดซับลงไป จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้ติดบนถาดอบและอบเนื้อได้ดีกว่า เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเทน้ำผลไม้ลงไปเป็นระยะๆ หากคุณต้องการแป้งทอดกรอบ ให้ทาน้ำผึ้งแต่ละชิ้นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟเป็ดร้อนๆ ร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีทำน้ำส้มดอง

เป็ดในน้ำดองส้มมีรสชาติอร่อยอย่างประณีต การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากกว่าคนอื่นๆ ยกเว้นว่าส่วนประกอบบางอย่างมีความเฉพาะเจาะจง แต่สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยอันที่เราคุ้นเคย แต่ผลที่ได้คือเนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมจนคุณอยากเลียนิ้ว! ในการสร้างปาฏิหาริย์นี้ คุณต้องมีผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผล โดยควรเป็นผลขนาดใหญ่ ทั้งน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจะมีประโยชน์ - ขูดจากผลไม้คั้น สูตรคลาสสิกกำหนดให้รากขิงหนึ่งชิ้น ในกรณีที่ไม่มีมะรุมคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งก็เยี่ยมมาก - เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้เขายังแนะนำให้เติมไวน์ 200 กรัม (เชอร์รี่ เชอร์รี่ คาฮอร์ หรือขนมหวานอื่นๆ) ลงในน้ำดอง สับหัวหอม 1-2 หัวอย่างประณีตเทน้ำผึ้ง (1-2 ช้อนชา) น้ำมันพืชเล็กน้อยและซอสสำเร็จรูป 100 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองกระเทียม tkemali หรืออื่น ๆ ก็ได้) หากต้องการให้เติมเกลือแล้วเติมพริกไทยร้อนและพริกไทยป่นลงในน้ำหมักสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล กระเทียมก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในน้ำดองส้ม

เตรียมเนื้อ (ล้าง แช่ แห้ง) ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำดอง แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นทอดทุกด้าน หลังจากนั้น ให้วางชิ้นเป็ดในเตาอบ โรยหน้าด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือควินซ์หากต้องการ เป็นเวลา 35-40 นาที อบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมซอสตามน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยอาจเป็นผักแล้วต้มจนข้นเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อนกับเนื้อร้อน เป็นกับข้าวปรุงมันฝรั่งบดนุ่ม

เป็ดกับน้ำผึ้ง

เป็ดหรือห่านอบในเตาอบเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียและสลาฟ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ โจ๊กบัควีท (สำหรับเติม) หรือลูกพลัม และเพื่อให้เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งในกรณีนี้จะเหมาะสมมากคุณควรหมักด้วยน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังประสบความสำเร็จสำหรับเป็ดด้วยเพราะนกตัวนี้มีไขมันและเหนียวเล็กน้อย น้ำผึ้งจะนิ่มลงได้ดี และนำไขมันไปใส่ในเตาอบ ส่งผลให้ได้เนื้อย่างที่อร่อยมาก และเครื่องเทศซึ่งไส้ตามธรรมชาติไม่สามารถทำได้หากไม่มีจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเนื้อ สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 150 กรัม - ควรมีกลิ่นและแสงที่เป็นกลาง ถ้าหนาก็ไม่เป็นไร อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ไวน์โต๊ะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และสีแดงจะดีกว่า มาจอแรมแห้ง, ยี่หร่า - เครื่องเทศแต่ละอย่าง บวกเกลือ 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส) และเกือบ เต็มแก้วน้ำ (200 กรัม) ดังนั้นโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกให้ถูส่วนที่เป็นสัตว์ปีกด้วยเกลือ ผสมเครื่องเทศแล้วโรยให้ทั่วเป็ด วางในจานหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำผึ้ง จากนั้นจึงเติมไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ ปล่อยให้เนื้อหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบโดยวางนกไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดเหลือ 160 ใส่ลูกพรุน (ไม่มีเมล็ด) แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่ระเหย เติมไวน์และน้ำเพิ่มหากจำเป็น แล้วเทลงบนเนื้อ ที่ผ่านมา เราสังเกตว่าน้ำหมักนี้เหมาะสำหรับเป็ดป่าด้วย ไม่ใช่แค่สำหรับเป็ดบ้านเท่านั้น แต่ขอกลับไปที่การย่าง หากคุณต้องการเปลือกที่กรุบกรอบ ให้เปิดฝาก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการ

กับน้ำผึ้ง

จะเสิร์ฟอะไรกับนกอบนี้? กะหล่ำปลีตุ๋นแต่ยังมีผลไม้ด้วย! กะหล่ำปลีหัวเล็กหั่นบาง ๆ ทอดเบา ๆ แต่อย่าปรุงจนสุก วางน้ำมันหมูสองสามช้อนโต๊ะลงบนกระทะ สับหัวหอม, ผัดให้เหลืองเล็กน้อย, ใส่กะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เปลือกคาราเมลบาง ๆ เกิดขึ้น หั่นลูกพรุน 100 กรัมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย แล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ขูดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (2-3 ชิ้น) แล้วใส่ผัก เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ หากมีกรดหรือความหวานไม่เพียงพอให้เติมส่วนผสมที่ขาดไป โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดแล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

เป็ดในน้ำดองธรรมดา

ถ้าแม่บ้านไม่มีเวลาหรือไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใด ๆ น้ำดองสำหรับสัตว์ปีกก็สามารถทำได้ง่ายที่สุด นี่จะไม่ทำให้เป็ดแย่ลงหรอก เชื่อฉันสิ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งชิ้นโดยไม่ต้องตัดซาก เทน้ำปกติลงในชามหรือกระทะกว้าง น้ำเย็นละลายเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อทำน้ำดองที่มีความอิ่มตัวปานกลาง เพิ่มถั่วลันเตาและพริกไทยร้อนเล็กน้อย ผักชีหนึ่งกำมือ และใบกระวานสองสามใบ แช่เป็ดที่ควักไส้ออกแล้วในน้ำดองตามเวลาที่มี จากนั้นถูด้านในด้วยเกลือมายองเนสแล้วเติมแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งซึ่งต้องใส่เกลือพริกไทยและอบเชยหากต้องการ วางมะนาวครึ่งซีกบางๆ ไว้ระหว่างนั้น ทุบนก ถูด้านนอกด้วยมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง เคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ คลุมด้วยแอปเปิ้ลแล้วอบจนสุก

ขอให้อร่อยและมีความสุข!

การทำเป็ดที่อร่อยและฉ่ำไม่ใช่เรื่องง่าย บ่อยครั้งที่สาเหตุของความล้มเหลวคือวิธีการหมักที่เลือกไม่ถูกต้องซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกที่ประสบความสำเร็จ เนื้อเป็ดไม่เหมือนไก่ตรงที่แห้งและเหนียวจึงจำเป็นต้องหมัก มีน้ำหมักสำหรับเป็ดมากมาย แต่เราเสนอสิ่งที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดให้กับคุณ ต้องหมักเป็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นเครื่องเทศเท่านั้นที่จะเผยกลิ่นหอมและเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำหมัก

สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับเป็ด 1 กิโลกรัม

• ไวน์แดงแห้ง – 200 มล
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) – เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักเป็ด และแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ด้วยไวน์ขาวแห้ง

• สีขาว ไวน์แห้ง- 1 แก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวานกานพลู - อย่างละ 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง วางในกระทะ เทไวน์ ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด ใบกระวาน กานพลู โรสแมรี่ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากความร้อนและเย็น เทน้ำดองลงบนตัวนกแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

น้ำดองง่ายๆ สำหรับเป็ด

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทยและเกลือจนเนียน ถูเป็ดกับส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หมักเป็ดด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรรสเผ็ด, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ วางชามโดยใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำ. จากนั้นคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีน้ำดองตั้งไฟอ่อนที่สุดบีบกระเทียมลงไปนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เพิ่มเครื่องเทศบดพริกไทยและผสมมวลอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่มายองเนสลงไปผัดและนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทน้ำดองลงบนเป็ด หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ด้วยส้ม

• ส้ม – 2 ชิ้น
• กระเทียม -; 2 กานพลู
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรรสเผ็ดพริก – เพื่อลิ้มรส

ปอกส้มแล้วบีบน้ำลงในภาชนะสำหรับหมัก ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดองที่ได้ หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ย่าง

• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดาว
• อบเชย - 1 แท่ง (หรือบด - เพื่อลิ้มรส)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเป็ดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น วางนกไว้ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำดอง คุณสามารถเริ่มปรุงเป็ดได้ และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำไว้ลงไป

ด้วยคอนยัค

• คอนยัค - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 2 เล็ก
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

ถูเป็ดด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ, คอนญักและสมุนไพรสับ แช่ในน้ำดองอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เป็ดหมักรสเผ็ด

• ไวน์ขาวแห้ง 0 1 แก้ว
• น้ำ 0 1 แก้ว
• หัวหอม 0 1 ชิ้น
• กระเทียม 0 5 กลีบ
• เกลือพริกไทย 0 เพื่อลิ้มรส
• พริก, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด ผสมส่วนผสมแล้วหมักเป็ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง