มะเขือเทศตากแห้งพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านคุณต้องผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวด โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันร้อนลงไปจนครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ปิดฝาขวดทันที เก็บมะเขือเทศที่แห้งตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมพริกไทยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 1.5-1.8 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• สด 100 กรัม พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 10 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง คุณต้องล้างพวกมัน ผ่าครึ่ง แล้วค่อยๆ เอาเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงหนา 1 ซม. เอาเมล็ดออก วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยเกลือและสมุนไพร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยแง้มประตูไว้ จากนั้นวางวงแหวนพริกไทยร้อนบนถาดอบแล้วตากให้แห้งอีก 2 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศและพริกไทยอุ่น ๆ ตากในเตาอบลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทลงบนผัก เก็บใส่ตู้เย็น.

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือเทศตากแห้ง.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• เกลือ 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เล็ก มะเขือเทศเนื้อล้าง, แห้ง, ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือ คลุมด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปตากแดด อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า 32-33 °C แห้งได้ 7-8 วัน ทำความสะอาดห้องในเวลากลางคืน วางมะเขือเทศตากแห้งในภาชนะสุญญากาศและเก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำมันพืช 150-200 มล
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 5 กรัม (โหระพา, โรสแมรี่, ไธม์, มาจอแรม)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่นจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและสมุนไพร วางบนจานเป็นชั้นเดียว วางในเตาไมโครเวฟและตั้งไฟสูงสุดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอน 3 - 4 ครั้ง ในระหว่างการทำความร้อนครั้งล่าสุด ให้โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมสับละเอียด มะเขือเทศที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ควรมีน้ำออกมาเมื่อกด ย้ายมะเขือเทศตากแห้งใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน เย็นแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดผักแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

ดูรูปถ่ายมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือยาวแห้งในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ปาปริก้าบด 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 5-8 มม. โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แห้งและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ อบมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 °C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง วางมะเขือม่วงอุ่น ๆ ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกระเทียมสับ แต่อย่าบดให้แน่น เทส่วนผสมที่เผาแล้วลงในขวด น้ำมันพืช- เก็บผักแห้งตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

พริกหยวกแห้ง.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 3-5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบแห้งผักต้องเพาะเมล็ดพริกหยวกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนถาดอบในชั้นเดียวโรยด้วยเกลือ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 1-20 °C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเก็บในเตาอบจนสุก ใส่พริกแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและแหวนพริกไทยร้อนเทน้ำมันอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• คอนยัค 15 มล. (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

หั่นบวบครึ่งทางยาว เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวงหนา 1.5-2 ซม. ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ 5-6 ชั่วโมง คนเบาๆ เป็นครั้งคราว เทของเหลวที่ได้ลงในชามแยกใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม จุ่มบวบลงในน้ำเชื่อม เทคอนญัก (ไม่จำเป็น) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง (2-3 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งบวบไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางบวบที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือตะแกรงอบไฟฟ้า อบแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 ° C จนสุก เก็บผักที่ขาดน้ำหรือคั่วไว้ในภาชนะที่แห้งและกันอากาศเข้าได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• กระเทียม 20 กรัม
• สมุนไพรแห้ง 10 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเนื้อและเมล็ดบางส่วนออก พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง กระเทียมสับ และไขมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย อบในเตาอบความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำผักบางส่วนที่แห้งไปแล้วออก เก็บส่วนที่เหลือไว้ในเตาอบอีก 2-3 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง ใส่ผักที่แห้งสำหรับฤดูหนาวลงในขวด เทน้ำมันที่เผาแล้วอุ่นๆ แล้วปิดให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น.

แอปริคอตแห้งกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปริคอตเนื้อแข็งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เอาหลุมออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปริคอตลงไป ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก วางแอปริคอตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-12 วัน คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 °C หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้ง จะต้องกลับด้านผลไม้หนึ่งครั้ง เก็บแอปริคอตแห้งในภาชนะแก้วในที่มืด

แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 650 กรัม
• น้ำ 350 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยให้ละเอียด หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาล 300 และทิ้งไว้ค้างคืน ระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา (ไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้) ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปริคอตแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งบนตะแกรง นำเข้าเตาอบ และวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำเชื่อมที่หยดอยู่ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็น พลิกกลับ ใส่ในเตาอบอีกครั้งแล้วทำให้แห้งต่อไปจนเสร็จ เก็บแอปริคอตแห้งไว้ที่บ้านในภาชนะสุญญากาศ

ลูกพลัมแห้งด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• พลัม 2 กก
• น้ำตาล 1-1.5 กก

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพลัมตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเอาหลุมออก วางในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา ใส่ไฟให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที ลูกพลัมควรเปลี่ยนสี แต่ไม่ควรแยกผิว นำออกจากเตา ทิ้งลูกพลัมไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก วางลูกพลัมบนถาดหรือถาดอบแล้วตากในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-1 2 วัน คุณสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 9 ชั่วโมง หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

พลัมเครื่องเทศแห้ง

วัตถุดิบ:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 10 กรัม
• ดินดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 200-250 มล

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก วางด้านที่หั่นไว้บนแผ่นแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดแล้วพักไว้ เตาอบอุ่นอีก 30-40 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ลูกพลัมแห้งลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเติมน้ำมัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บลูกพลัมแห้งตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• โซดา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกโดยการตัดเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน นำน้ำและโซดาไปต้ม ยกลงจากเตา วางส่วนของลูกพลัมลงในตะแกรงหรือกระชอน จุ่มน้ำโซดาประมาณ 30 วินาที แล้วล้างออกทันที น้ำอุ่น- ลวกลูกพลัมทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ทำให้ลูกพลัมแห้ง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55 ° C เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น วางลูกพลัมในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70°C นำออกคนและปล่อยให้เย็น เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 90°C และปรุงลูกพลัมแห้งจนสุก

ลูกแพร์แห้งในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กก
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบแห้งผลไม้จะต้องปอกเปลือกและคว้านแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก (อย่าเทของเหลวออก!) ตากลูกแพร์ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 65-80 °C จนกระทั่งสีเปลี่ยนและของเหลวบางส่วนระเหยไป ใส่ลูกแพร์แห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำเชื่อมที่ปล่อยจากลูกแพร์ไปต้ม เทลงในขวดแล้วปิดทันที

ลูกแพร์แห้ง.

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

วิธีทำอาหาร:

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งลูก ลูกใหญ่สามารถหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางลูกแพร์ไว้บนชั้นวางของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ ผลไม้แห้งปรุงเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 °C จากนั้นคุณต้องพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำให้แห้งอีก 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-65 ° C เมื่อแห้งใน สภาพธรรมชาติวางลูกแพร์บนถาดที่คลุมด้วยผ้ากอซคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วันพลิกผลไม้วันละครั้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 กก
• น้ำตาล 50 กรัม
• อบเชยป่น 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือเป็นวงหนา 5-7 มม. เอาแกนออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำออก ปล่อยให้เย็น พลิกกลับแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแอปเปิ้ลจะพร้อม แอปเปิ้ลแห้งควรคงความนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่ควรปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด เก็บแอปเปิ้ลแห้งเองไว้ในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหนาแน่น

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือเป็นวงหนา 5-7 มม. เอาแกนออก ลวกในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 2 นาที (เกลือ 7 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ตากแอปเปิ้ลให้แห้ง วางบนถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 °C แง้มประตูทิ้งไว้ ผัดแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราว เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ

ลูกพีชแห้ง.

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• โซดา 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดลูกพีชออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออก นำน้ำและโซดาไปต้ม ลวกลูกพีชเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้ของเหลวระบายออก วางลูกพีชที่เตรียมไว้บนแผ่นกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น ใส่ในเตาอบอีกครั้งและแห้งที่อุณหภูมิเดิมอีก 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพีชจะพร้อม ใส่ผลไม้แห้งที่บ้านลงไป ภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น

แตงแห้ง.

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120°C เป็นเวลา 15 นาที แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 70-80 °C แล้วตากเมล่อนให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เก็บแตงแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม 1 กก
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล จุ่มเชอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมแล้วลวกประมาณ 7-8 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 10-12 วัน เก็บผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดในที่มืด

กระบวนการทำให้แห้งบวบใช้เวลา 31 ชั่วโมงในเครื่องอบแห้ง Isidri Ultra บนถาด 19 ถาดที่อุณหภูมิ + 55°C

อุณหภูมิอากาศในห้องคือ +28 ˚С เครื่องอบผ้า Ezidri ใช้พลังงานไฟฟ้า 18 กิโลวัตต์

บวบ 18 กิโลกรัม มีเปลือก 3.4 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน

ผลที่ได้คือบวบแห้ง 760 กรัม

****************************************************************************

บวบเป็นที่รู้จักกันดีของคนทั่วโลก แม้แต่ชาวอินเดียโบราณในเม็กซิโกก็ยังปลูกผักชนิดนี้และกินมันมาหลายปีก่อนคริสต์ศักราช และทุกวันนี้บวบก็ไม่สูญเสียความนิยมในเกือบทุกสวน แปลงสวนคุณสามารถมองเห็นผลไม้สีเหลือง สีขาว สีเขียวมากมาย การเก็บเกี่ยวบวบส่วนใหญ่มักมีขนาดใหญ่มากและหลายคนไม่รู้ว่าจะใช้ผักนี้ที่ไหน บางครั้งก็แค่นำไปเลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม บวบสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบแปรรูปด้วย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพสูงและใช้งานได้ยาวนาน

มีสอง ตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับการปรากฏตัวของบวบ ตามที่กล่าวไว้ผู้หญิงอินเดียในขณะที่รอสามี - ชาวประมงขอให้เทพเจ้ามอบผักที่จะเติบโตบนพื้นดินให้พวกเขา แต่มีรสชาติที่วิเศษ อาหารทะเล- ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ผักนี้ปรากฏตัวในโลกเก่า ต้องขอบคุณผู้พิชิตชาวสเปนพร้อมกับยาสูบ มันฝรั่ง และช็อคโกแลต มีความเห็นว่าชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ทำให้บวบแห้ง แต่ข้อเท็จจริงนี้ไม่ทราบแน่ชัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบวบ

สลัด

ต้มบวบแห้งในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปอกกระเทียมขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำออก วางบวบลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- กระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกและบวบเพิ่มผิวมะนาวและน้ำผลไม้ลงไปเช่นกัน เครื่องเทศ- สำหรับคนชอบเผ็ดก็เติมพริกได้ ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้ 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด สลัดอุ่นๆพร้อม. ปรากฎว่า บวบแสนอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ด สำหรับบวบ 100 กรัม คุณจะต้องใช้มะนาวครึ่งลูกและช้อนสองสามช้อน น้ำมันมะกอกกระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบเพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณบด บวบแห้งลงในแป้งจากนั้นจึงเตรียมแพนเค้กชั้นยอดแทนแป้งสาลี สิ่งนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากแพนเค้กดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเกิน

บวบแห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารเหล่านั้นซึ่งผักเหล่านี้มักจะใช้สด แต่โปรดจำไว้ว่าความเข้มข้นของรสชาติในผักเหล่านั้นจะมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากในฤดูร้อนเมื่อมีผักผลไม้และสมุนไพรมากมายหลายคนละเลยผักเช่นบวบและเตรียมอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากนั้นในฤดูหนาวทัศนคติต่อผักก็จะเปลี่ยนไป ในฤดูหนาวจะดีแค่ไหนหากเปิดขวดผักแห้งนี้เตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจากนั้นกระทืบชิปปรุงรสและจดจำฤดูร้อน ใน ช่วงเย็นแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจบวบก็ควรลองปรุงด้วย หลากหลายชนิด- และเครื่องอบผัก Ezidri จะช่วยรักษาสิ่งนี้ไว้ ผักเพื่อสุขภาพโดยแทบไม่มีผู้บาดเจ็บล้มตาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

*********************************************************************************************

ประสบการณ์ของเราในการอบแห้งผักในเครื่องอบ Ezidri

ล้างมะเขือยาวบวบแตงกวาล้างปอกเปลือกหั่นและวางบนถาด ผักตากแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ที่อุณหภูมิ + 50°C บนถาด 6 ถาดในเครื่องอบขนม Ezidri Snackmaker

06/04/2015 2 908 0 Elishevaผู้ดูแลระบบ

ผลไม้หวาน การอบแห้งและการแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์แห้งนั้นเตรียมตามหลักการเดียวกับผลิตภัณฑ์แห้งโดยการเติมอากาศและนำออก ความชื้นส่วนเกิน- แต่ความแตกต่างนั้นสำคัญมาก: มีมากมายเมื่อทำให้แห้ง อุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับตอนอบแห้ง กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างช้าๆ โดยไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง และความชื้นไม่ได้ถูกกำจัดออกไปจนหมด แต่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้งในปริมาณหนึ่ง ดังนั้นจึงยังคงความนุ่มและยืดหยุ่น ในขณะที่ผลิตภัณฑ์แห้งจะเปราะและแข็ง

แต่เป็นเพราะการปรุงอาหารที่ช้าและอ่อนโยนเช่นนี้จึงทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้รับการเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วัสดุที่มีประโยชน์- ผักและผลไม้แห้งมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เช่นเดียวกับในอาหารเกือบทั้งหมดรวมถึงอาหารเพื่อลดน้ำหนักด้วย

เนื่องจากผักและผลไม้แห้งเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากนั้นเทคโนโลยีภายในบ้านสมัยใหม่ก็มีโหมดการอบแห้งในตู้อบแห้ง แก๊สและไฟฟ้า และเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านอื่นๆ ดังนั้นแม่บ้านยุคปัจจุบันไม่จำเป็นต้องให้ผักผลไม้โดนลมเป็นเวลานาน ป้องกันแมลงวัน และแสงแดดที่ร้อนจัด คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เมื่อเริ่มอบแห้งคุณต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งไม่สามารถแห้งสนิทเท่านั้นจึงจะเหมาะสม

ขั้นแรกให้สกัดน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบบางอย่าง มวลที่เหลือหลังจากนำน้ำออกจะถูกทำให้แห้งและอุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน 65 องศา

ผลิตภัณฑ์ที่ตากแห้งแล้วสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอนและสามารถรับประทานได้ในรูปแบบธรรมชาติ ผักและผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์มาก คุณสามารถรับประทานได้เหมือนลูกกวาด และถ้าคุณเทน้ำเดือดทับพวกเขาหรือเพียงแค่ น้ำร้อนและปล่อยให้มันชงคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่จะอร่อย

ผลิตภัณฑ์แห้งถูกนำมาใช้ในขนมอบ เป็นไส้หรือตกแต่ง และใช้ทำขนมหวานสุดพิเศษ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและเครื่องเคียง และใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สินค้าแห้งจะถูกเก็บไว้ใน ถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท คุณเพียงแค่ต้องระวังอย่าให้มันชื้น ไม่อย่างนั้นถ้ามันเริ่มมีเชื้อราคุณจะต้องทิ้งมันไป

เชอร์รี่อบแห้ง

มักใช้แทนลูกเกด ในสูตรเก่าเรียกว่า "อบเชย" ถ้าเจอชื่อนี้จะรู้ว่าเป็นเชอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 3 กก

น้ำตาล 800 ก

น้ำ 1 ลิตร

1. เราคัดแยกเชอร์รี่ ตัดก้าน ล้างและเอาเมล็ดออก

2. ปรุงน้ำเชื่อม 1x1 แล้วแช่เชอร์รี่ลงไปประมาณ 7-8 นาที เราทำในส่วนเล็กๆ โดยติดตั้งสายพานลำเลียง วางเชอร์รี่ที่เอาออกจากน้ำเดือดบนตะแกรง

3. เมื่อเชอร์รี่ทั้งหมดผ่านน้ำเดือด แก้ว และเย็นลง วางผลเบอร์รี่บนถาดอบหรือจานแล้วนำออกไปในที่ร่มและขึ้นไปในอากาศ เราใช้น้ำเชื่อมที่บ้าน - ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแค่ดื่มชาด้วย

4. นำผลเบอร์รี่ออกไปให้แห้งหลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อผลเบอร์รี่แห้งพวกมันจะหดตัวและจะต้องเปลี่ยนจานด้วยอันที่เล็กกว่า

5. กระบวนการอบแห้งจะแล้วเสร็จภายใน 2 สัปดาห์ โอนเชอร์รี่ไปที่ ภาชนะแก้วและปิด

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำตาล 200 ก

กรดซิตริก 3 ก

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ½ ซม.

2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและกรด เทลงในวงกลมแครอท เราใส่มันลงในภาชนะ ตั้งความดัน และรอให้น้ำออกมา

3. ตั้งกระทะบนไฟ เมื่อเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออก วางวงกลมที่เหลือให้แห้ง แครอทแห้งควรมีความยืดหยุ่น

บวบแห้ง

วัตถุดิบ

บวบ 1 กก

น้ำตาล 200 ก

กรดซิตริก 5 กรัม

วานิลลิน 5 ก

1. ปอกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น หลังจากผสมน้ำตาลกับวานิลลาและกรดแล้ว ให้ใส่บวบเป็นชิ้น

2. กดพวกมันลงด้วยแรงกดในชามเคลือบฟัน

3. เมื่อคั้นน้ำออกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วม้วนให้เดือดก่อน

5. ตากชิ้นบวบให้แห้งในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำแล้วใส่ลงไป เครื่องแก้วสำหรับการจัดเก็บ

เราใช้วิธีเดียวกันกับแตงโม - คั้นน้ำผลไม้และเนื้อก็แห้ง แตงแห้งเป็นอะไรที่พิเศษ!

ฟักทองแห้งกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก

แอปเปิ้ล 1 กก

น้ำตาล 400 ก

1. เราใช้แต่เนื้อฟักทองที่สะอาดเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำตาล

2. ในทำนองเดียวกันเราวางไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

3. เทน้ำออกแล้วม้วนขึ้นต้ม

4. ตากฟักทองเป็นชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C แล้วเก็บในแก้ว

มะยมแห้ง
วัตถุดิบ

มะยม 1 กก

น้ำตาล 200 ก

มะยมสำหรับอบแห้งควรมีขนาดใหญ่สีเขียวไม่สุกเต็มที่

1. หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วตามยาวหรือใช้ส้อมจิ้ม โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

2. เราใช้น้ำคั้นเพื่อเตรียมรับหน้าหนาว

3. หลังจากเอาน้ำออกแล้ว ให้ตั้งผลเบอร์รี่ในกระทะที่อุณหภูมิ 85°C แล้วเก็บด้วยช้อนมีรู แล้วส่งให้แห้งในเตาอบ

4. หลังจากการอบแห้งในเตาอบแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเก็บในที่เย็นและมีฝาปิด

หัวบีทน้ำตาลแห้ง
วัตถุดิบ

น้ำตาลหัวบีท 1 กก

กรดซิตริก 3 ก

1. ล้างหัวบีทในผิวหนังแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราก็เอาเปลือกออกเหมือนมันฝรั่งใหม่

2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก

3. ระเหยช้าๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีการเผาไหม้

4. ปล่อยให้บีทรูทเย็นในกระทะ จากนั้นเกลี่ยบนถาดอบและเข้าเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60°C

ฟิซาลิสแห้ง

วัตถุดิบ

Physalis พันธุ์ “เบอร์รี่” หรือ “ลูกกวาด” 1 กก

น้ำตาล 200 ก

1. ถอดฝาครอบออก เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด

2. ผ่าครึ่งผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำตาล

3. หลังจากเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 85°C

4. รอให้ผลไม้เย็นแล้วนำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

5. อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เก็บในแก้ว ต้มน้ำแล้วม้วนขึ้น

ลูกแพร์แห้ง

วัตถุดิบ

ลูกแพร์ 1 กก

น้ำตาล 200 ก

1. เหลือเพียงเนื้อลูกแพร์ที่เราหั่นเป็นชิ้นๆ

2. โรยน้ำตาล พักไว้ 8-10 ชั่วโมง

3. เทน้ำออกแล้วม้วนขึ้น และตากชิ้นแพร์ในเตาอบ

ผลลูกแพร์แห้งที่ได้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แอปริคอตลูกพีชและลูกพลัมที่เตรียมในลักษณะเดียวกันนั้นไม่ด้อยกว่า ผลไม้แห้งเหล่านี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมูสลี่ ด้วยการเติมผลไม้แห้งจำนวนหนึ่งลงในซีเรียล สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมกับโยเกิร์ตลงไปเล็กน้อย - และทำให้สุขภาพดี อาหารเช้ามื้อเบารสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

และน้ำผลไม้อะไรที่เหลืออยู่ในฤดูหนาว! และเขาก็ดื่มด้วยความยินดี

ผักชนิดหนึ่งแห้ง

วัตถุดิบ

ก้านใบรูบาร์บ 1 กก

น้ำตาล 300 ก

1. ตัดก้านใบเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วกดทับ

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำ ต้มและม้วนขึ้น

3. ตากก้านใบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60°C

4. เก็บผักชนิดหนึ่งแห้งไว้ในถุงผ้าลินินหรือใน กล่องกระดาษแข็ง- มันดูดซับกลิ่นได้อย่างแข็งขันดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศตากแห้ง

สูตรมะเขือเทศตากแห้งมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า มะเขือเทศตากแห้งกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุผลที่ดี อย่างแรกเลย นี่เป็นของว่างราคาไม่แพง รสชาติเยี่ยม และเตรียมง่าย นอกจากนี้มะเขือเทศตากแห้งยังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่นได้อีกด้วย โดยเพิ่มลงในซุป พิซซ่า และอาหารจานเนื้อ

เมื่อมะเขือเทศเน่าเสียและไม่มีเวลาแปรรูปอย่างเหมาะสมแนะนำให้ทำให้แห้ง ในฤดูใบไม้ร่วง คุณยังคงไม่ต้องการมะเขือเทศดอง ดังนั้นมะเขือเทศตากแห้งจึงเข้ามามีบทบาท และเนื่องจากมันอร่อยมาก ผู้คนก็จะพอใจ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 1½ กก

เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชดับกลิ่น

สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา

1. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก เราเอาเมล็ดพร้อมกับน้ำคั้นออกมา และนำไปใช้ในฟาร์ม

2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแบ่งครึ่งแล้วตัดหงายขึ้น โรยเกลือและสมุนไพรไว้ด้านบนและหยดน้ำมัน

3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ควรแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากมะเขือเทศ

4. มะเขือเทศที่เสร็จแล้วควรทำให้แห้ง 3-4 ครั้ง แต่ยังคงความยืดหยุ่นและชุ่มชื้นโดยอบเล็กน้อย ควรตรวจสอบในระหว่างกระบวนการ และบางส่วนควรนำออกเร็วกว่านี้หากพร้อมแล้ว

5. เก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในขวดแก้วใต้ชั้นน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น พวกมันใส่เข้าไปและเป็นของว่างที่เผ็ดร้อนในตัวเอง และเก็บในน้ำมันได้นาน 3-4 เดือน

แอปเปิ้ลตากแดด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 2 กก

น้ำตาล 200 ก

1. เหลือเพียงเนื้อแอปเปิ้ลโดยไม่ทำให้รูปร่างแตก

2. โรยด้วยน้ำตาลแล้วกดดันในช่วงเย็น

3. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

4. อบแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C แล้วใส่ในกล่องหรือขวดโหล

มะเขือยาวแห้ง

วัตถุดิบ

มะเขือยาวอ่อน ½ กก

น้ำมันพืช 120-150 กรัม

กระเทียม 1 กลีบใหญ่

ปาปริก้า 2/3 ช้อนชา

พริกขี้หนูแดงสับ ¼ ช้อนชา

โรสแมรี่หรือใบโหระพา ½ ช้อนชา

1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ ½ ซม.

2. เกลือและรอให้ความขมออกมา ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

3. สะเด็ดน้ำและลวกมะเขือยาวเป็นชิ้นเป็นเวลาสั้นๆ เพียงไม่กี่นาที

4. เกลี่ยจานบนถาดอบแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2½ - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50°C

5. คราวนี้มาเดาไส้เตรียมโดยผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตร

6. มะเขือยาวแห้ง ข้างนอกแห้ง ข้างในนิ่มนิดหน่อย ใส่ในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องอัดให้แน่น ปล่อยให้มันนอนได้อย่างอิสระ เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

7. เพื่อให้อร่อยคุณต้องแช่ไว้ในน้ำมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่โดยทั่วไปแล้วยิ่งแพงก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

8. มะเขือยาวแห้งไม่สามารถเก็บนอกน้ำมันได้

การเตรียมบวบแห้งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างผลไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีการตัดอาจแตกต่างกัน: วงกลม, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, แถบ... ความหนาของการตัดควรอยู่ที่ 1-2 ซม. ลอกเปลือกออกจากผลไม้เก่าแล้วเอาแกนกลางที่มีเส้นใยออก อย่าเอาแกนหรือเปลือกออกจากบวบอ่อน

คุณยังสามารถหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วคุณจะได้มันฝรั่งทอดที่รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

2. วางบวบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

3. บวบแห้งในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 45-50 องศา เพื่อให้อากาศชื้นไหลออก ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย ในบางครั้ง ให้กลับด้านซูกินีเพื่อให้กระบวนการนี้เป็นไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดคือ 8-10 ชั่วโมง

วิธีการอบแห้งแบบอื่นๆ

ขั้นตอนการอบแห้งสามารถดำเนินการได้ กลางแจ้งในดวงอาทิตย์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ร้อยชิ้นบวบเข้ากับสายเบ็ดแล้วแขวนไว้ด้านนอก นี่เป็นกระบวนการอบแห้งที่ยาวนานซึ่งใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ บวบตากแดดจะมีลักษณะคล้ายกับบวบแห้ง คุณยังสามารถทำให้ซูกินีแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ + 55°C ได้อีกด้วย ระยะเวลาการอบแห้งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 7-10 ชั่วโมง

วิธีใช้บวบแห้ง

บวบแห้ง เวลาฤดูหนาวใช้เป็นส่วนเสริมของซุปสามารถเพิ่มลงในสตูว์ได้ ก่อนปรุงอาหาร จะต้องเติมน้ำให้กับผักก่อน เช่น คืนความสมดุลของน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่บวบแห้งในน้ำเค็มแล้วปล่อยให้ต้ม น้ำควรท่วมผักแห้งเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำให้เต็มบวบเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย ค่าพลังงาน- หากคุณกำลังเตรียมซุปหรือสตูว์ ให้เติมบวบทันทีระหว่างปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

kerescan - 25 มิ.ย. 2558

หากคุณชอบทำอาหารสูตรแปลก ๆ สำหรับฤดูหนาวก็ลองทำดู บวบแห้ง- แฟน ๆ ของขนมเพื่อสุขภาพและดั้งเดิมจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยผิดปกติเมื่อรับประทานในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาจากบวบ:

— บวบ – 1 กก. (น้ำหนักสุทธิไม่รวมเมล็ด)

— น้ำตาล -300 กรัม

— วานิลลา – 5 กรัม

— กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีปรุงบวบแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงใช้บวบทุกขนาดและอายุ การใช้ผลไม้สุกเกินไปมีความเหมาะสมมากในสูตรดั้งเดิมนี้

เราล้างปอกเปลือกและขูดเนื้อและเมล็ดพืชออก สะดวกในการขูดด้วยช้อนโต๊ะ

เราหั่นผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและ กรดมะนาว- ปล่อยให้มันชงประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้อง "ขับน้ำออก" ของบวบ - วางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่พวกเขากำลังยืนอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องวางไว้ในที่เย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง

เมื่อหมดเวลาที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว จำเป็นต้องทำให้ "บล็อค" ของเราแห้งในเตาอบที่ใช้ความร้อนต่ำหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางบวบแห้งอย่างเหมาะสมไว้ในที่เตรียมไว้ ขวดแก้ว,ปิดฝาแล้วพักไว้เก็บในที่เย็น คงจะดีถ้าคุณมีที่สำหรับพวกเขาในตู้เย็น

บวบแห้งที่เตรียมตามสูตรที่ผิดปกตินี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถใช้เป็นของหวานในฤดูหนาวหรือทำพายหรือสลัดต่างๆ ก็ได้