ปลาชาร์อยู่ในหมวดปลาแซลมอน ปลาประเภทนี้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดทางตอนเหนือ: พบในแม่น้ำและทะเลสาบ

ทะเลสาบได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของมัน รูปร่าง- เกล็ดของมันเล็กมากจนดูเหมือน "เปลือยเปล่า" ปลาชาร์เป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารหลายอย่าง

ปลาชาร์: ประโยชน์

• ซากขนาดเล็ก (มากถึง 1 กก.) ช่วยให้คุณเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วนจากปลาทั้งตัวได้
• เนื้อแดงของถ่านมีความนุ่มมากและไม่มีไขมันเหมือนปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ
• การไม่มีเกล็ดทำให้ได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทานได้อย่างง่ายดายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• โดยไม่คำนึงถึงสูตรถ่านจะไม่ลดขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร
• Char fillet อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมัน,วิตามินบี 6, บี 12, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม มีสิ่งที่บุคคลต้องการ บรรทัดฐานรายวันวิตามินอี
• ปลาชาร์ใช้สำหรับอบ ทอด และเตรียมซุปปลา มีสูตรการเตรียมปลาชาร์ยัดไส้รมควันและเค็มเล็กน้อย

ปลาชาร์: สูตรอาหารสำหรับทุกวัน

ง่าย ๆ : ซุปถ่าน

วัตถุดิบ

• 4 โล
• 4-6 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• เกลือ, เครื่องเทศ, รากผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ควักไส้ปลาออก ตัดหัวและครีบออก แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำไหล- ถอดเหงือกออกจากศีรษะ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่

แครอทปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2.5 ลิตร วางบนไฟร้อนปานกลาง ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ปลา รากผักชีฝรั่ง และ ใบกระวาน- นำซุปปลาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อพร้อมแล้ว นำใบกระวาน ผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมออก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

บำรุง: ถ่านกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• ถ่าน 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เกลือโรยพริกไทยโรย น้ำมันพืชและใส่ในจานอบ

คว้านไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก แล้วล้าง ตัดลอชออกเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

เพิ่มผักชีฝรั่งสับและมัสตาร์ดลงในครีมผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมัสตาร์ดครีมลงบนตัวปลา วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง ภายใน 30 นาทีจานถ่านจะพร้อม

ปลาชาร์: สูตรอาหารวันหยุด

ประณีต: ถ่านกับชีสและอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• ถ่าน 1,600 กรัม (2 ซาก ชิ้นละ 800 กรัม)
• เชอร์วิล 1 พวง
• ครีมชีส 150 กรัม
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. อัลมอนด์สับ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย
• ไวน์ขาวแห้ง 20 มล
• 2 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรยปลาที่ควักไส้และล้างแล้ว (มีหัว) ทั้งด้านในและด้านนอก น้ำมะนาวถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ตัดขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามผสมขนมปังชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์วิลสับละเอียดอัลมอนด์ เพิ่มมัสตาร์ดและ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมนี้และยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันไม้

วางปลาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เพิ่ม เนย, รินเข้าไป ไวน์แห้ง- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถาดอบและวางในที่อุ่น สะเด็ดน้ำที่เหลือเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วเทครีมที่เหลือลงไป ต้มซอส ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ โรยด้วยเชอร์วิลที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสลงบนตัวปลา

โรแมนติก: ชาร์ในไวน์พร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ

• ถ่าน 1 กก
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เนยใส 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ (สดหรือแห้ง)

ล้างปลาที่ควักไส้ออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือและพริกไทย วางในรูปแบบทนความร้อน เทเนยที่ละลายแล้วลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทไวน์ลงไป หลังจากนั้นอีก 20 นาทีให้เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดลงไป หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

หอม ซุปปลาพร้อมน้ำซุปใส ปรุงง่ายจากวัตถุดิบธรรมดา หากต้องการคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าโดยเพิ่มส่วนประกอบเป็นขั้นตอน เราจะทำจานบนเตาในกระทะ ตัวเลือกใดก็ได้ก็จะใช้งานได้เช่นกัน สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ถ่าน Kamchatka - 1 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดปลาหากมีเกล็ด หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เล็กเกินไป คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และถ่านลงไปในน้ำ นำไปต้ม. ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก อย่าลืมกรอง
2. เนื้อจะต้องเป็นหลุมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยปลาใส่เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ผสมแล้วพักไว้..
3. นำน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงถ่านไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทและมันฝรั่งซึ่งหั่นเป็นก้อนและหัวหอม ปรุงผักด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่
4. หลังจากปรุงผักแล้ว ให้ใส่ปลาลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ ปิดฝาแล้วรอ 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบขาวที่ปิ้งไว้บนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ถ่านทอดในเกล็ดขนมปัง

การเตรียมปลาทอดอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสนอให้แขกของคุณ คุณสามารถใช้แป้งหรือเซโมลินาได้ แต่เราเลือกตัวเลือกอื่น ลองชิมดูน่าจะชอบการผสมผสานระหว่างเปลือกนอกกรอบและเนื้อในนุ่มใน คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการนำสูตรไปใช้

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์กับเครื่องเทศ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาหากมีเกล็ด ถอดหัวและครีบออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก หากต้องการคุณสามารถแยกเนื้อออกได้
2. ผสมเครื่องเทศ แครกเกอร์ สมุนไพร และกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด (เราไม่แนะนำให้บดด้วยการกด เพราะน้ำจะออกมามากและเราไม่ต้องการสิ่งนั้น) เกลือชิ้นส่วนแล้วม้วนให้เป็นส่วนผสมที่ได้ ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟค่อนข้างสูง
3. ทะเลสาบพร้อมเมื่อมีสีทอง

ก่อนทอดต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแล้วปลาจะไม่ติดก้นกระทะ อย่าดับจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง

ใบผักกาดหอมเหมาะกับอาหารจานนี้มากที่สุด แต่คุณสามารถเสิร์ฟซีเรียล มันฝรั่ง ผัก ไข่เจียว หรืออื่นๆ ได้

ถ่านอบในเตาอบ

สูตรสเต็กเพียงแวบแรกต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ หากคุณคุ้นเคยกับการใช้เพียงเกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส ลองค้นพบสมุนไพรโปรวองซ์ที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว และเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 หยิก;
• ผักใบเขียว - 3-5 ก้าน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างถ่านและหั่นก่อน ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวหางและครีบออก ต่อไปเราจะทำการตัดช่องท้องและนำทุกอย่างออกจากที่นั่น หลังจากนั้นต้องล้างด้านในด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
2. ตัดลอชเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟ สันเขาจะต้องคงสภาพเดิมเพื่อให้ทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกัน
3. โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ (พริกไทย) แล้ววางในจานอบ
4. โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งเคยวอร์มไว้ที่ 180 องศา
5. เอาออกเมื่อเปลือกปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟถ่านอบร้อนโรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้วและสับ

วิธีการดองถ่าน

ปลาสีแดงจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ไม่สามารถซื้อสินค้าที่อร่อยจริงๆ ในร้านค้าได้เสมอไป แม่บ้านจำนวนมากจึงฝึกฝน ดองแบบโฮมเมด- เพื่อเตรียมถ่านสำหรับมื้อเย็นวันหยุด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะงดงามมากหากไม่มีพวกมัน และราคาก็ต่ำกว่าปลาเค็มที่ซื้อจากร้านค้าปลีกมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างปลาก่อน เรากำจัดหัวและหาง เราลบอวัยวะภายในทั้งหมดออก
2. เราตัดตามกระดูกสันหลัง ขั้นแรกให้แยกเนื้อออกจากด้านหลังทั้งสองข้าง จากนั้นจึงแยกออกจากกระดูกซี่โครง คุณควรได้เนื้อสองชิ้น
3. ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตอนนี้คุณต้องผสมเกลือและน้ำตาล โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนทั้งสองด้านของลอตและกระจายให้ทั่วพื้นผิว
5. การห่อ ติดฟิล์มปลาพร้อมกับจาน ทั้งหมดนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลา 2-3 วัน

แยกเนื้อออกจากซี่โครง ดีกว่าด้วยมือของคุณเพราะด้วยมีดคุณสามารถตัดกระดูก ลดขนาดและเพิ่มจำนวนได้ และหากต้องการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังคุณต้องใช้มีด เมื่อทำความสะอาดด้านใน ให้ตรวจสอบบริเวณสันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเลือดมักสะสมอยู่ที่นั่นมากที่สุด

บทความนำเสนอ สูตรที่ดีที่สุดถ่านทำอาหารเข้า ประเภทต่างๆ: ทอด อบ ปลาเค็ม และซุปปลา ไม่ว่าจะรุ่นไหนสินค้าก็อร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่ำและอยู่ที่ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม อร่อย.

Char ที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเหมาะสำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติก- โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว อย่างที่คุณทราบ Char เป็นหนึ่งในปลาสายพันธุ์ชั้นยอด - ท้ายที่สุดแล้วมันก็มาจากตระกูลปลาแซลมอน ในด้านคุณภาพของมันนั้นด้อยกว่าปลาแซลมอนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหลายเท่า

แม้จะไม่ปรุงรสใดๆ เนื้อชาร์ก็มีรสชาติที่ถูกใจ นอกจากนี้ยังชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก ซากมีขนาดเล็กจึงเตรียมได้ง่าย สูตรถ่านอบในเตาอบที่ระบุด้านล่างจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ถ่านหนึ่งกิโลกรัม

- มะนาวหนึ่งลูก

- หัวหอมใหญ่สองสามอัน

- น้ำมันพืช;

- เกลือเพื่อลิ้มรส

- เครื่องเทศสำหรับปลา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)

- เขียวขจี

วิธีการปรุงถ่านในเตาอบ?

ควรเตรียมปลาสำหรับการอบอย่างเหมาะสม กล่าวคือใช้มีดขูดให้ละเอียด (แม้ว่าจะแทบไม่มีเกล็ดปกคลุม แต่ก็จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ตัดหัวหางและครีบเอาอวัยวะในและเหงือกออก เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีเส้นเลือดเหลืออยู่ในช่องท้อง ถัดไปล้างปลาด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษทาน้ำมันเบา ๆ ทุกด้านแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ควรหั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงยัดไส้ในปลาแล้ววางไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นซากแต่ละชิ้นพร้อมกับมะนาวและหัวหอมจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ควรอุ่นไว้ที่สองร้อยองศา

คำถามสำคัญคือการอบถ่านในเตาอบนานแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วปลาก็ไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้ ควรเคี่ยวในกระดาษฟอยล์ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงแกะลอตออกและทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดอีกสิบนาที การอบนานขึ้นจะทำให้เนื้อปลาขาดความชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถ่านในเตาอบอย่างโอชะแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ปลาสวยงามนี้แตกต่าง เฉดสีที่ละเอียดอ่อนเนื้อสีชมพูปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง- ฉันอยากจะอาศัยอยู่กับหนึ่งในนั้น ปลาอบโดยไม่ใช้น้ำมันสักหยดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สบายท้อง และในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ร่างกายดูดซึมได้ดีและรวดเร็วมากจนสามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นมื้อเบาได้ สำหรับ วันหยุดออร์โธดอกซ์ในช่วงเข้าพรรษาปลาชนิดนี้จะเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งดังต่อไปนี้:

• ซากถ่านขนาดใหญ่ที่ยังไม่ได้ขุด
• มะนาวขนาดเล็ก
• กระเปาะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง "สำหรับปลา" และ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• เกลือสีชมพูทะเล
• แตงกวาเค็ม

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ปลาแช่แข็งละลายก่อน หลังจากนั้นจะต้องควักไส้และล้างอย่างระมัดระวัง

น้ำดองปลาที่ง่ายที่สุดนั้นสร้างจากเครื่องเทศแห้งและเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะผสมกัน

ถูลอชด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ทั้งด้านนอกและด้านใน

เพื่อให้เครื่องเทศและเกลือเจาะเข้าไปในปลาได้ง่ายขึ้นและลึกยิ่งขึ้น พวกเขายังต้องหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของเกลือรสเผ็ด

มะนาวจะต้องหั่นเป็น "เหรียญ" บาง ๆ

มันจะกลายเป็นเครื่องเทศที่ใช้หมักปลาด้วย

ควรสอดซีกเลมอนฝานบางๆ เข้าไปในชิ้นปลาด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่ถ่านหมักและแช่เกลือ คุณสามารถเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นที่มีความหนาเท่ากัน

เสร็จสิ้นการเตรียมโดยการตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

วางฟอยล์บนถาดอบที่แห้ง ดีกว่าที่จะวัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว “เส้นทาง” ของแตงกวาจะช่วยปกป้องปลาไม่ให้ถูกไฟไหม้

คุณต้องวางมันฝรั่งไว้ด้านบน มันจะดูดซับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกจากปลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารปลาจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีหัวหอม ควรวางไว้บนชิ้นมันฝรั่ง

กลิ่นมะนาวและกรดช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางชิ้นมะนาวบนหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของปลาจะได้กลิ่นเลมอน

ถึงเวลาวางถ่านที่เตรียมไว้บน “หมอน” ที่ทำจากผักและผลไม้

ควรพันขอบของฟอยล์ให้หลวมๆ ควรมีช่องว่างเหนือลอช นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการหมุนเวียนอากาศร้อนเหนือตัวปลาที่กำลังปรุง หากความยาวของแผ่นฟอยล์ที่วัดได้ไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่แผ่นฟอยล์เพิ่มเติมได้

อย่าปิดผนึก “ซองจดหมาย” ฟอยล์อย่างแน่นหนา ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลุดออกมาทางรอยแตกเล็กๆ ได้

เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบด้วยไฟอ่อน

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก ทำให้ปลาดูเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าปลาแซลมอนหรือพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่วิธีปรุงปลาชาร์ก็จะไม่มีปัญหาเพราะ... อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม สีชมพูอ่อน และไม่ติดมัน

ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีจำหน่ายในร้านค้า ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหารมาก: สามารถใส่ในเตาอบหรือกระทะได้ ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับ 3-5 มื้อ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ เช่น ทอด สตูว์ อบ ต้ม ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับวิธีปรุงปลาชาร์

เอกอัครราชทูตประจำบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ ที่นี่จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. สเต็กแต่ละชิ้นควรถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจ หากปลาเค็มมากเกินไป คุณสามารถล้างได้ แต่การขาดแคลนไม่สามารถแก้ไขได้
5. วางพริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอม และใบกระวานครึ่งใบที่ด้านล่างของภาชนะ
6. วางชั้นปลาไว้ด้านบน
7. ทะเลสาบถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. และต่อไปเรื่อยๆจนสุดเป็นชั้นๆจนปลาหมด
9. น้ำมันเทลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
10. วางปลาภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

แค่นี้ก็กินได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่ใช้ถ่าน (ปลา) เท่านั้น สูตรการทำเกลือเป็นสากล

ถ่านอบมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงปลา คุณไม่จำเป็นต้องยืนตลอดเวลาเพื่อตรวจสอบความสุก กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ปลาชาร์ในเตาอบนั้นอร่อยมาก ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาลอช (ปลา) - 0.5 กก.
• หลอดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลา คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก
2. เกลือและพริกไทย. เครื่องเทศถูกนำมาใช้ตามรสนิยมของคุณ
3. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงหนา
4. วางหัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยซากถ่าน
5. หัวหอมและมะนาวก็ถูกใส่เข้าไปในปลาด้วย
6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่เตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200°

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าพึงพอใจและยังมาพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่ามาก ถ่านอร่อย(ปลา). สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ทะเลสาบขนาดเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด คุณสามารถใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรือมัสตาร์ดธรรมดาก็ได้ตามดุลยพินิจส่วนตัวของคุณ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของผู้ปรุง

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในถาดอบ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดลงในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วย ต้นทุนขั้นต่ำ- ตัวเลือกนี้มีการเฉลิมฉลองมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม.

1. ปลาลอตต้องทำความสะอาด นำเครื่องในออก และตัดครีบออก หลังจากนั้น การดำเนินการเตรียมการล้างและทำให้ซากแห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. ทาถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืชและวางปลาไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
4. หลังจากนั้นสักพัก น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องเพิ่มไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานก็พร้อม
8. ต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับถ่านคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้คุณจะได้ถ่าน (ปลา) ที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันดูอร่อยแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

สำหรับคนรัก เทคโนโลยีที่ทันสมัยคุณสามารถแนะนำสูตรต่อไปนี้ มันค่อนข้างง่ายในการติดตั้ง แต่ผู้เล่นหลายคนจะต้องสามารถนึ่งและปรุง pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าวและใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หลอดกลาง
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เตรียมถ่านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จานนึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วาง Loch ไว้บนนั้น
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ
6. ข้าวหนึ่งแก้วถูกเทลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป
7. วางภาชนะที่มีปลาไว้ด้านบน
8. Multicooker จะเปิดโหมดการทำอาหาร Pilaf และ Steam
9. หลังจากผ่านไป 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล หัวหอมและแครอทให้กลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามอาหารนึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาคือการทอด ปลาตัวเล็กเหมาะกับสิ่งนี้เพราะว่า... ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

Loaches ถูกขูดออกและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนต่างๆ มาม้วนเข้า ปริมาณมากแป้งและทอด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่าน(ปลา)รสชาติดี ภาพถ่ายให้แนวคิดที่เรียบง่ายนี้แต่ จานอร่อย- คุณสามารถใช้ผักต่างๆเป็นกับข้าวได้ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็ดีเช่นกัน