Svaka domaćica u svom kulinarskom arsenalu koristi vlastite recepte za razne kreme od maslaca za ukrašavanje kolača. Jesu li i vama poznati? Pozivamo vas da se upoznate s najukusnijim receptima za kreme na bazi maslaca. Odaberite čime ćete ukrasiti svoje sljedeće slastičarsko remek djelo!

Recept za proteinsko-maslačnu kremu

Skup proizvoda:
Šećer u prahu – 300 g
Jaja – 5 kom.
Vanilin šećer - 1 paket
Ulje - 300 g
Sok od limuna - 1 žličica.

Prvo se pozabavite uljem. Potrebno ga je narezati na male komadiće. Pazite da maslac nije omekšao. Prebacite u posudu s visokim stijenkama i ostavite sa strane da omekša.

Bjelanjke (žumanjke nam neće trebati) odvojiti u zdjelu miksera. Bitno je da bude suho i čisto, inače se bjelanjci neće umutiti.

Iscijediti sok od limuna i uliti u snijeg od bjelanjaka. To će vam pomoći da pravilno i temeljito umutite gustu pjenu.
Prvo tucite malom brzinom. Proces će trajati oko 4 minute. Rezultat je masa koja je povećana i ima mjehuriće.

Sada možete dodati vanilin šećer i prah. Tucite još 3 minute na većoj brzini. Rezultat bi trebala biti pahuljasta bijela konzistencija. Da biste provjerili spremnost, potrebno je okrenuti zdjelu, ako masa ne iscuri, onda ste uspjeli.

Smanjite brzinu i dodajte ulje u smjesu u malim obrocima. Nemojte pauzirati miješanje kako biste osigurali jednoličnu smjesu.

Čokoladna krema

Uzeti:
200 g maslaca
150 g šećera
½ čaše vode
2 žlice. l. kakao u prahu.

U vodu dodajte šećer kako biste napravili šećerni sirup. Pogodniji je za izradu čokoladne kreme od maslaca, jer će se šećer otopiti bez ostatka.

Umutite maslac mikserom, bez prestanka dodajte ohlađeni sirup.

Savjet: u ovom receptu nema potrebe za vanilijom ili drugim aromama, jer kakao ima posebnu aromu koju je bolje ne pretjerati.

Prosijte kakao prah, dodajte ga u smjesu i dobro umutite mikserom. Trebali biste dobiti gustu, jednoličnu konzistenciju.

Savjet: najbolje je kakao prvo razrijediti u mlijeku ili vodi u omjeru 2 žlice tekućine na 1 žlicu kakaa. To će izbjeći grudice i dati ujednačenu boju.

Umjesto kakaa možete dodati čokoladu (100 g). Prvo ga otopite, ohladite na sobnu temperaturu, ali nemojte da se previše zgusne. Ulijte u smjesu i umutite mikserom.

Krema od čokoladnog maslaca prema našem receptu je spremna.

S kondenziranim mlijekom

Pripremiti:
Maslac – 200 g
Šećer u prahu – 200 g
Kondenzirano mlijeko - 50 g.

Maslac omekšati, umutiti mikserom, dodavati malo po malo šećer u prahu i ne prestati mutiti.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom za ukrašavanje torte može se aromatizirati vanilinom, rumom i bilo kojom drugom aromom po želji.

Švicarski način kuhanja

Proizvodi:
Bjelanjke – 3 kom.
Maslac – 250 g
Šećer – 100 g
Vanilin - 1 vrećica
Boja za hranu (po potrebi).

Maslac bez odmrzavanja narežite na ploške i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.

Bjelanjke istucite u lonac, dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite u vodenu kupelj. Pjenjačom promiješajte smjesu. Bjelanjke je potrebno zagrijati na 75 stupnjeva. Maknite sa kupke i počnite mutiti mikserom dok masa ne postane sjajna i prohladna. Ovo će trajati oko 10 minuta.

Sada smanjite brzinu miksera i dodajte kockice maslaca nekoliko žlica odjednom. Nakon svakog posluživanja dobro umutiti. Sada je vrijeme za vaniliju. Nastavite miješati dok ne dobijete smjesu bez mjehurića zraka, otprilike 2-3 minute. Dodajte odabranu prehrambenu boju. To će vam pomoći da dobijete nijansu koju želite. Ako želite ostaviti boju kakva jest, ne morate dodavati boju.

Krema s maslacem

Potrebni sastojci:
Mlijeko - 350 ml
Šećer - 150 g
Šećer u prahu – 50 g
Maslac – 250 g
Vanilin šećer - 2 žličice.
Sol - prstohvat
Brašno – 30 g
Jaja – 2 kom.

Stavite brašno u veliku zdjelu. Po želji se može zamijeniti škrobom. Zatim dodajte 100 g šećera, sol, sve promiješajte. Ulijte 100 ml mlijeka, umutite jaja i ponovno promiješajte.

Preostalo mlijeko ulijte u drugu šerpu, dodajte šećer, prokuhajte uz povremeno miješanje.

Ne skidajući s vatre, polako ulijevajte smjesu jaja i šećera u vruće mlijeko, neprestano miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre.

Dodati 50 grama putera, vanilin šećer i miješajući ostaviti u šerpi dok se ne ohladi.

Ostatak maslaca stavite u zdjelu miksera, dodajte šećer u prahu i umutite. Nemojte prestati dodavati. Miješajte dok ne postane glatko i pahuljasto.

Kiselo vrhnje i maslac

Potreban:
600 ml kiselog vrhnja
200 g maslaca
250 g šećera
1 paketić vanilin šećera.

Maslac maknite sa hladnog i pustite da se malo otopi. Sada tucite mikserom dok ne postane pjenasto.

Dok je mikser uključen, malo po malo dodavajte prašak da dobijete ujednačenu smjesu. Zatim dodajte kiselo vrhnje i miksajte 3 minute. Nakon što sve komponente postanu homogena masa, krema od kiselog vrhnja i maslaca može se koristiti za namjeravanu svrhu. Na primjer, potopiti i ukrasiti domaći recept. Kremasta masa ispada jako ukusna.

Ovi recepti za kreme od maslaca savršeno će ukrasiti vaše torte, kolače, kekse i ostale slastice koje će svojim okusom oduševiti cijelu obitelj!

Kod izrade torti i kolača, raznih uljne kreme, i kao punilo i kao materijal za ukrašavanje pomoću slastičarske vrećice. To je zbog činjenice da uljne kreme lako poprimaju voluminozne i reljefne oblike te savršeno održavaju postojanost. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko osnovnih recepata za kremu od maslaca: s kondenziranim mlijekom, šećernim sirupom, mlijekom i jajima, s jajima, s različitim dozama maslaca.

Bilo kojoj od glavnih krema može se dati poseban okus i aroma korištenjem određenih aroma i aromatičnih dodataka u receptu kao dodatnih sastojaka.

Mora se voditi računa da maslac, koji je osnova svake kreme od maslaca, mora biti kvalitetan, neslan, čist, bez stranih mirisa i okusa.

Recept za kremu od kondenziranog mlijeka

Zagrijte ulje u loncu do gustine kiselog vrhnja i tucite ga metalnom pjenjačom ili drvenom kuhačom dok ne dobijete rahlu, elastičnu bijelu masu. Zatim, bez prestanka mućenja, ulijte kondenzirano mlijeko u maslac u malim obrocima i tucite 10 - 15 minuta dok se ne dobije pahuljasta, homogena masa. Ako je kondenzirano mlijeko zašećereno, što se utvrđuje po osjećaju zrnaca šećera na jeziku pri kušanju mlijeka, prvo ga prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.

Ako se vrhnje “odsječe” (postane pjegavo), lagano ga zagrijte i istucite. Ako ni to ne pomogne, onda kremu ohladite, izmiksajte, stavite u gusto cjedilo i nakon što odvojite tekućinu, lagano zagrijte i opet istucite ili dodajte malo zagrijanog ulja.

Ukrasi od tople kreme imaju lijepu, sjajnu površinu, ali motivi od takve kreme nisu reljefni; cold cream dekoracije su mat, dezeni su reljefni.

Recept za kremu od maslaca sa šećernim sirupom

U šerpu uspite šećer u prahu, dodajte vodu, promiješajte žlicom, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, skinite pjenu. Gotov šećerni sirup ohladite na sobnu temperaturu. Zagrijte ulje u loncu do gustine kiselog vrhnja i tucite ga metalnom pjenjačom ili drvenom kuhačom dok ne dobijete rahlu, elastičnu bijelu masu. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno ulijevati ohlađeni sirup u malim obrocima i tući dok se ne dobije pahuljasta, homogena masa.

Recept za kremu od šećera u prahu

Zagrijte ulje u loncu do gustoće kiselog vrhnja i tucite dok ne dobijete pahuljastu, elastičnu bijelu masu. Zatim, bez prestanka mućenja, u malim obrocima dodajte fini, pažljivo prosijani šećer u prahu. Pred kraj je potrebno ubrzati tučenje.

Recept za puter kremu s mlijekom i jajima (Charlotte)

Pripremite mliječni sirup od šećera, mlijeka i jaja. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u lonac, dodajte šećer i uz neprestano miješanje dovedite smjesu do vrenja. U posebnoj posudi metlom lagano umutiti jaja i ne prekidajući mućenje u tankom mlazu uliti vruće mlijeko i šećer. Pustite da ukupna smjesa zakuha, a zatim ohladite mliječni sirup na sobnu temperaturu. Dok se sirup hladi, tucite maslac dok ne dobijete pahuljastu, elastičnu bijelu masu, prethodno ga zagrijte do konzistencije guste kisele pavlake. Bez prestanka mućenja maslaca, u njega postupno u malim obrocima ulijevajte ohlađeni mliječni sirup. Tucite dok ne dobijete pjenastu kremu.

Recept za kremu od maslaca na jajima (glazirana)

Stavite granulirani šećer i jaja u posudu. Zagrijte smjesu na 45 stupnjeva, tucite je metlom dok se volumen ne poveća za 2,5 - 3 puta. Zatim, nastavljajući tući, ohladite smjesu na sobnu temperaturu. U posebnoj posudi zagrijte maslac do konzistencije gustog kiselog vrhnja, tucite ga dok ne pobijeli i, nastavljajući tući, postupno ulijevajte smjesu jaja i šećera. Tucite cjelokupnu smjesu dok ne nastane pjenasta krema.

Kreme na bazi maslaca naširoko se koriste u proizvodnji slastica. Takve kreme imaju stabilnu tvar, ne razmazuju se i omogućuju izradu ukrasa na tortama i kolačima. Preporučeni rok trajanja kreme od maslaca je najviše 36 sati.

Bazauključuje neslani maslac, bez stranih mirisa i okusa, kao i šećer ili šećer u prahu. Prema receptu možete ga dodati u puter kremu, mlijeko,, kakao i kava, arome, prirodne i umjetne (vanilin).

Osnovna krema od maslaca sa šećernim sirupom

sto grama maslaca

Tri cm, laž. granulirani šećer

Četiri stola. laž voda

U šerpu dodajte kristalni šećer, dodajte vodu, promiješajte žlicom, kuhajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi, uklonite pjenu. Pripremljeni šećerni sirup ohladiti na sobnoj temperaturi. Umutiti maslac, uz mućenje postepeno ulijevati ohlađeni šećerni sirup u malim obrocima. Tucite dok ne postane pjenasto.

Bazna krema od maslaca sa šećerom u prahu

sto grama maslaca

Četiri žlice. laž šećer u prahu

Zagrijte ulje u loncu do gustine kiselog vrhnja, tucite ga metalnom pjenjačom ili drvenom kuhačom dok ne dobijete pahuljastu, elastičnu bijelu masu. Uz mućenje u malim porcijama dodavati fini, dobro prosijani šećer u prahu. Mutiti 10-15 minuta dok se ne dobije pahuljasta, homogena masa. Na kraju mućenja ubrzajte proces.

Bazna krema od maslaca s mlijekom i charlotte jajima

sto grama maslaca,

2 stola. laž granulirani šećer

1 jaje

2 stola. laž mlijeko

Pripremite mliječni sirup od granuliranog šećera, mlijeka, jaja. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u lonac, dodajte šećer i, miješajući, dovedite smjesu do vrenja. U posebnoj šerpi metlom lagano umutiti jaja i ne prekidajući mućenje dodati vrelo mleko i šećer u tankom mlazu. Pustite da ukupna smjesa zakuha, a zatim ohladite mliječni sirup na sobnu temperaturu. Dok se sirup hladi, umutite maslac. Bez prestanka mućenja maslaca u njega postupno u malim obrocima dodavajte ohlađeni mliječni sirup, mutite dok ne dobijete pjenastu kremu.

Puter krema na jajima (glazirana)

sto grama maslaca,

2 stola. žlice granuliranog šećera,

1 jaje.

U tavu dodajte šećer i jaja. Zagrijte smjesu na 45°C, tucite metlom dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta. Zatim, nastavljajući tući, ohladite smjesu na sobnu temperaturu. U posebnoj tavi zagrijte maslac dok ne dobije gustoću kiselog vrhnja, tucite ga dok ne pobijeli i uz nastavak mućenja malo po malo dodajte smjesu jaja i šećera. Tucite cjelokupnu smjesu dok ne nastane pjenasta krema.

Maslac jaje-mliječna krema

1 jaje

75-sto grama granuliranog šećera

tri četvrtine čaše mlijeka

sto pedeset do dvjesto grama maslaca

začinima

Umutiti jaja ili žumanjke sa šećerom, dodati vruće mlijeko uz miješanje i zagrijavati uz dalje miješanje na štednjaku ili u vodenoj kupelji dok smjesa ne postane gusta (ne kuhati). U posebnoj posudi istucite maslac, malo po malo mu dodajte ohlađenu smjesu jaja i mlijeka, miješajte dok ne nastane jednolična prozračna krema, začinite.

Na isti način u kremu od maslaca možete dodati mliječni žele napravljen od 1 čaše mlijeka. Ako su kondenzirano mlijeko ili drugi proizvodi dodani tučenom maslacu prehladni, maslac će ispasti zrnast i tekućina će se izdvojiti. Grešku možete ispraviti tako da vrhnje lagano zagrijete uz istovremeno mućenje kako bi krema postala homogena i glatka.

Kreme od maslaca s okusom

Pri kraju mućenja glavnog vrhnja možete dodavati sokove, sirupe, likere i sl. čime kreme dobivaju raznolik okus i miris.

Krema od marelice. U glavnu kremu od maslaca dodajte 1 stol. žlica likera od marelice ili sirupa od džema od marelice.

Vanilija puter krema. U glavnu kremu dodajte 1 stol. žlica likera od vanilije ili 2 grama vanilin šećera u prahu.

Krema od citrusnog maslaca (naranča, limun, mandarina). U glavnu puter kremu dodajte sok od 1/2 naranče, ili 1/2 limuna, ili polovice mandarine, kao i sok od korice 1/2 naranče, ili 1/2 limuna, ili 1 mandarine.

Ako je krema od naranče ili limuna, onda se sok i korica citrusa mogu zamijeniti s 1 žlicom. žlica odgovarajućeg likera od citrusa.

Maslac od bobičastog voća (višnja, jagoda, jagoda, malina). U glavnu kremu dodajte 1-2 žlice. žlice soka iscijeđenog od odgovarajućeg bobičastog voća ili sirupa od pekmeza od odgovarajućeg bobičastog voća.

Krema od konjaka s maslacem. U glavnu kremu dodajte 1 stol. žlica konjaka.

Krema od orašastih plodova. U glavnu kremu dodajte 3 stol. žlice oguljenih, prženih zdrobljenih oraha. Kremu dobro promiješajte.

Krema za čaj s maslacem. U glavnu kremu dodajte 2 žlice. žlice infuzije čaja, temeljito promiješajte.

Krema od čokoladnog maslaca. U glavnu kremu dodajte 1 stol. žlica kakaa u prahu ili 50 grama čokolade zagrijane do tekućeg stanja.

Krema od jabučnog maslaca. U glavnu kremu dodajte 2 žlice. žlice soka od jabuke, prehrambene kiseline po ukusu.

Med maslac krema. U glavnu kremu od maslaca dodajte 2 žlice. žlice prirodnog meda, temeljito promiješajte.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

dvjesto grama maslaca,

dvjesto grama slatkog kondenziranog mlijeka (običnog, s kavom ili kakaom)

1 stolovi. laž konjak,

sto grama granuliranog šećera

U porculanskoj ili zemljanoj posudi drvenom kuhačom tucite omekšali maslac dok se ne stvori pjenasta pjena. Nastavljajući tući, malo po malo dodajte kondenzirano mlijeko. Dodajte vrhnje po želji. Umjesto kondenziranog mlijeka možete uzeti mlijeko i šećer, prokuhati ih i ohladiti.

KREMA OD MASLCA

Šlag se često naziva "maslac". Međutim, klasični recept koristi svježi, nježni maslac kao bazu, koji se miješa s raznim sastojcima, pretvarajući se u ukusnu deliciju.

Sastojci:

• šećer u prahu - 300 gr
• konjak - 2 stola. žlice (može se zamijeniti desertnim vinom)
• ispuštanje ulja - 500 gr.
• vanilin

priprema:

Maslac omekšati i umutiti (najbolje u blenderu). Prosijati šećer u prahu, pomiješati s konjakom ili vinom, dodati šećer u prahu (može i šećer, ali s njim krema neće biti tako mekana) i mutiti dok ne nastane homogena masa.

Varijante kreme od maslaca - s dodatkom kondenziranog mlijeka, kave, čokolade, nasjeckanih oraha.

Ukusan, ugodan jeziku i srcu, pretvarajući najjednostavniju tortu u djelo kulinarske umjetnosti - sve je u tome, o kremi s maslacem!
Najnevjerojatnije je to što je za pripremu slatke mase potrebno vrlo malo vremena - ponekad doslovno tri minute. Ali rezultat je zajamčeno izvrstan - jednostavno je nemoguće pokvariti kremu od maslaca.

Krema od maslaca - opći principi pripreme

Postoji nekoliko načina za pripremu baze za kremu.

Možete, bez daljnjega, jednostavno pomiješati maslac s kondenziranim mlijekom ili možete imati pravu kuhinjsku romantiku s dugim mućenjem mase od maslaca, uključivanjem jaja, mlijeka i čokolade u recept, dodavanjem šećera u prahu ili sirupa, kuhanjem smjese od brašna pa čak i pozivanje mekog kremastog maslaca u slatki sir tvrtke!

Slojeve budućeg “Napoleona” ili “Praga” možete premazati kremom od maslaca, puniti eklere i tuljke od lisnatog tijesta, raditi razne ružice i natpise. I sve zato što svaka krema od maslaca za tortu savršeno drži oblik, ne teče i općenito ne stvara probleme domaćici.
Njegova osnova je maslac. Jednostavno mora biti svjež, od pravog vrhnja. Namaz ili margarin, koji se često kriju pod krinkom sasvim pristojnog industrijskog pakiranja, mogu cijelu stvar pokvariti. Najviše za što se možete odlučiti je vrlo kvalitetan kremasti margarin. Ali ovo je više iznimka nego pravilo.
Glavni sastojak baze kreme također ne smije sadržavati strane mirise. Stoga se mora zaustaviti želja za korištenjem paketa maslaca koji je ležao u hladnjaku, iako stvarnog, ali daleko od svježeg.
Postoje različiti načini pripreme krem ​​mase: miješanje, mljevenje, mućenje, kuhanje. O tome ovisi i okus i izgled konačnog proizvoda: hoće li biti rastresit ili gust, bijelo-mat ili žućkast. Dodavanje prirodnih ili visokokvalitetnih industrijskih bojila i aroma omogućuje gotovo beskonačno variranje konačnog rezultata.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Najlakši način da brzo napravite kremu od maslaca za tortu je da jednostavno pomiješate dva proizvoda: maslac i kondenzirano mlijeko. Nije slučajno što se krema zove "Slatki život": Za pripremu možete koristiti i obično i kuhano kondenzirano mlijeko. U prvom slučaju, masa će biti tekućina i kremasto-mat, au drugom će biti gusta, ugodne žućkasto-smeđe boje.
Sastojci:
jedan komad maslaca (ili 200 grama po težini);
dvije trećine limenke kondenziranog mlijeka (možete koristiti cijelu limenku - to je stvar ukusa).
Način kuhanja:
Pričekajte da ulje prirodno omekša na sobnoj temperaturi ili ubrzajte proces u vodenoj kupelji. Važno je da maslac bude mekan i da se ne rastopi: od tekuće uljne otopine neće biti ništa. Morate se usredotočiti na konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
Mikserom ili ručno, pjenjačom, tucite maslac dok ne postane prozračan oblak. Dovoljno je raditi četiri minute.
Nastavljajući da tučete maslac, žlicu po žlicu dodajte kondenzirano mlijeko.
Nakon sjedinjavanja svih sastojaka, mutiti mikserom ili pjenjačom još desetak do petnaest minuta dok masa ne postane potpuno homogena i prozračna.
Ovu kremu možete koristiti kako god želite. Savršeno je za slaganje kolača i za izradu slatkih ukrasa.

Krema od maslaca

Maslac za tortu tzv "Charlotte" pripremljen od maslaca, jaja i mlijeka kuhanjem. Recept ne uključuje brašno i omogućuje vam da dobijete vrlo laganu, nježnu kremastu masu koja se može koristiti ne samo za kolače, već i za kolače. Varijanta ovog proizvoda je "Chocolate Charlotte". Princip kuhanja je isti kao i za glavni recept, uz dodatak dvije do tri žlice kakaa.
Sastojci:
jedan komad maslaca;
pola čaše mlijeka;
dva jaja;
tri četvrtine čaše granuliranog šećera;
žlica konjaka;
paketić vanilin šećera.
Način kuhanja:
Pripremite slatku smjesu od jaja tako što ćete snažno izmiješati jaja i šećer.
U smjesu u tankom mlazu dodajte vruće mlijeko koje je kuhalo.
Smjesu jaja i mlijeka zagrijavajte do vrenja uz stalno miješanje, a zatim kuhajte sirup dvije minute.
Kada se temperatura smjese spusti na sobnu, počnite mutiti omekšali maslac. Nakon dvije do tri minute dodajte prvu porciju sirupa od jaja i mlijeka - ne više od jedne žlice. Dakle, postupno, potpuno sjedinite ulje sa smjesom.
Dobivena krema od maslaca za tortu nema slatko-slatki okus, glatka je, sjajna i vrlo je dobra za ukrašavanje peciva.

Krema od maslaca sa svježim sirom

Krema od maslaca za tortu ima nevjerojatan izvorni okus "Američki dečko", pripremljen na bazi mekog krem ​​sira. Najnježniji sirast okus mlijeka i vrhnja, suptilna nota maslaca, malo pahuljastog šećera u prahu, aroma po želji - i fantastičan okus ove kreme od maslaca jednostavno je nemoguće zaboraviti.
Sastojci:
jedno i pol pakiranje maslaca (ili 25 grama po težini);
pola čaše šećera u prahu (možete izvagati 150 grama);
Posuda od 100 grama krem ​​sira: Philadelphia, Ricotta, Mascarpone.
Način kuhanja:
Izvadite maslac i sir iz hladnjaka – trebali bi biti sobne temperature.
Tucite maslac mikserom ili pjenjačom oko pet minuta, postižući prozračnu, svilenkastu konzistenciju.
Dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti još pet minuta.
Pomiješajte maslac i krem ​​sir i miksajte najmanje dvije minute.
Po želji u kremu dodati aromu: limun, vaniliju, liker.
Ideju možete diverzificirati tako da dobivenu masu sira i maslaca podijelite na dva dijela i u jedan dodate boju.

Krema od maslaca bez jaja

Izvrsna puding krema za tortu dobiva se tako da se smjesi doda brašno. Vrhunac recepta tzv "Nebo boje vanilije"- nedostatak jaja. Roditelji djece s alergijama, obratite posebnu pozornost na ovo! Kako biste obradovali dijete s alergijom na jaja, možete pripremiti jednostavan posni kolač i ukrasiti ga ovom kremom od maslaca.
Sastojci:
jedna čaša granuliranog šećera;
čašu tople vode;
dvije žlice brašna;
jedno i pol pakiranje maslaca (oko 25 grama po težini);
vrećica vanilin šećera ili vanilin.
Način kuhanja:
Mekani maslac narežite na sitne kockice i pomiješajte s vanilin šećerom ili vanilijom.
U lonac uspite šećer, dodajte pola čaše vode i otopite na srednjoj vatri dok zrnca potpuno ne nestanu.
Drugom polovicom vode prelijte brašno, dobro promiješajte da nema grudica.
U šećerni sirup malo po malo dodajte otopinu brašna uz stalno miješanje.
Kuhajte smjesu dok se ne zgusne - trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju ili kaši.
Maknite sa štednjaka da se ohladi.
Čim se podloga od brašna ugrije, dodajte joj maslac od vanilije i tucite dok ne postane pjenasto, postižući potpunu homogenost kreme od maslaca.
Kremasta masa savršena je za torte, kolače i eklere.

Krema od maslaca s likerom

Uljna krema tzv "Francuska zora" također se priprema kuhanjem brašna, ali uključuje upotrebu jaja. To masi daje dodatnu elastičnost, a nota likera dodaje francuski šik i sofisticiranost. Krema je posebno dobra za ukrašavanje slastica.
Sastojci:
četiri jaja;
jedna i pol čaša šećera;
tri žlice brašna;
pola litre mlijeka;
oko 400 grama maslaca (dva pakiranja);
vrećica vanilin šećera ili vanilin;
čašicu likera.
Način kuhanja:
Izvadite maslac iz hladnjaka i pričekajte da prirodno omekša.
U suhoj tavi popržite brašno uz stalno miješanje dok ne dobije zlatnu boju. Cool.
Jaja (obavezno hladna) samljeti sa šećerom dok ne pobijele.
U ohlađeno poprženo brašno malo po malo dodavati sirup od jaja dok se potpuno ne potroši.
Zakuhajte mlijeko i postupno ga ulijevajte u smjesu od brašna.
Stavite smjesu na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do prvih znakova vrenja. Cool.
Istucite mekani maslac u prozračan oblak i uz nastavak mućenja postupno dodajte temeljac od jaja i brašna.
Čim je buttercream gotov, dodajte liker, vanilin, ponovno umutite i stavite u hladnjak da se ohladi.
Pripremljenu kremu možete poslužiti kao desert, ukrašenu bobičastim voćem i porcijom sladoleda od vanilije.

Krema od maslaca s čokoladom

Krema "Čokoladna obala" može postati univerzalni proizvod, dodajući osobnost svakom kolaču. Klasična kombinacija maslaca, vanilije i dvije vrste čokolade sigurno će vam podići raspoloženje i ugrijati vas u lošem vremenu.
Sastojci:
dvije čaše šećera u prahu;
paket mekog maslaca;
paket vanilina;
pločica mliječne čokolade;
dvije trećine štanglice tamne čokolade.
Način kuhanja:
Mikserom ili pjenjačom umutiti mekani maslac, vaniliju i šećer u prahu.
Posebno otopite mliječnu i tamnu čokoladu.
Ulijte čokoladu u smjesu slatkog maslaca, postižući apsolutnu homogenost, oko dvije minute.

Izrada jednostavne kreme od maslaca vrlo je jednostavna. Međutim, postoje neki trikovi koje biste trebali znati prije nego što počnete.

• Iskusne domaćice susrele su se s efektom "odsječenja" pri pripremi jednostavne kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom: čini se da je maslac podijeljen na zrnca, smjesa podsjeća na konzistenciju kefira ili pahuljica zgrušanog mlijeka. To praktički nema utjecaja na okus, ali kvari izgled. Postoje dva načina za ispravljanje situacije. Prvo pokušajte zagrijati smjesu u vodenoj kupelji i ponovno dobro promiješati. Ako nema rezultata, možete, naprotiv, ohladiti kremu, ponovno promiješati, prebaciti u veliko sito i pričekati da sva tekućina iscuri. Nakon što se to dogodi, možete ponovno zagrijati vrhnje i istući ga, dodajući još malo mekanog maslaca. Ako to ne pomaže, onda ili maslac ili kondenzirano mlijeko sadrže previše biljnih ulja. Nema što učiniti: morat ćete koristiti kremastu masu u ovom neuglednom obliku. Nedostatak neće biti vidljiv unutar slojeva, a vrh se može maskirati slastičarskim mrvicama, ribanom čokoladom itd.
• Problemi u spajanju tvari maslaca i mlijeka mogu biti uzrokovani prevelikom temperaturnom razlikom između proizvoda. Važno je da i maslac i kondenzirano mlijeko budu iste sobne temperature. Da biste to učinili, morate ih izvaditi iz hladnjaka pet do šest sati prije početka pripreme kreme.
• Da biste dobili savršenu kremu, morate je istući na ledu. Nema leda? Nema problema: "ledena kupka" će ga savršeno zamijeniti. Posudu za mućenje stavite u široku zdjelu napunjenu vrlo hladnom vodom.
• Ako pripremite osnovnu kremu od maslaca, tada dodavanjem raznih okusa u nju možete dobiti do dvanaest do petnaest varijanti različitog okusa i boje. Arome i aromatične aditive treba unijeti na kraju rada, kada je masa potpuno formirana.
• Da biste dobili prirodnu aromu naranče i boju kreme od maslaca, trebate uzeti sok od pola naranče na stotinu grama proizvoda i dodati narančinu koricu. Umjesto naranče možete koristiti limun, limetu, mandarinu.
• Za dobivanje kreme od višanja potrebna vam je žlica prirodnog soka od višanja. Ako nema svježih bobica, nemojte se uzrujati. Sok se može zamijeniti žlicom sirupa od višanja, džema ili tinkture. Osim specifične ugodne arome, krema će dobiti lijepu plemenitu boju i od nje se mogu napraviti uljni “cvjetovi”. Varijacija okusa i boje je sirup od crnog ribiza.
• Krema od maslaca od kave ispada nevjerojatno lijepa i ukusna. Ovo je izvrsna alternativa Čokoladnoj obali. U gotovu uljnu bazu možete dodati žlicu likera s aromom kave ili pripremiti tinkturu od kave tako da mljevena zrna kave prelijete s pola čaše kipuće vode i kuhate na laganoj vatri oko dvadesetak minuta. Nakon što se tekućina ohladi, može se koristiti kao prirodna aroma za kavu.
• Na isti način možete pripremiti i čajnu infuziju. Ova aroma svidjet će se ljubiteljima žestokog pića i imat će suptilno pikantnu notu.
• Aroma plemenitog konjaka dodati će priličnu dozu plemenitosti običnoj domaćoj kremi od maslaca. Za stotinu grama vrhnja trebat će vam žlica plemenitog žestokog pića. Varijanta je da umjesto konjaka upotrijebite žlicu skupog ruma. Grublja aroma desertu će dodati brutalnost i bit će primljena s praskom i kod muškaraca i kod žena.
• Djeca će više voljeti medenu notu. Za dobivanje vam je potrebna samo jedna žlica tekuće svježe delicije. Ako je med zašećeren, treba ga malo otopiti.
• Da biste dobili čarobnu aromu badema, potrebno je popržiti zrnca svježih badema, orašaste plodove samljeti u prah i u uljnu masu dodati dvije žlice aromatičnog proizvoda. Umjesto badema možete uzeti bilo koje dobro oguljene i mljevene orahe.

Sasvim je moguće da će ljeto jednog dana doći u srednju zonu. To znači da još uvijek ima smisla opskrbljivati ​​kvasom za kruh. Za pripremu dobrog predjela trebat će najmanje tjedan dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura zraka trebala porasti iznad 20 C (danju).

Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći kruh kvas

Sastojci:

• 2 litre hladne vode;
• 0,5 kruha Borodino ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog kruha;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 3 grama kvasca.
• Vrijeme pripreme - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

Pržite brašno ili komade kruha dok ne potamne (ali ne pougljenite; kod crnog kruha ponekad je teško razlučiti je li tek prepečen ili je već zagoreo).

U mlakoj vodi otopite kvasac i 1 žlicu šećera u prahu.

Nakon 10 minuta dodajte trećinu brašna ili prezle.

Ocijedite gotovo svu vodu, dodajte isto toliko svježe vode, još jednu žlicu šećera i drugu trećinu čvaraka ili brašna s čvarcima.
I ponovno inzistirajte na nekoliko dana.
Ponovno ocijedite, dodajte preostale praske za pecivo (ili brašno sa praskovima za pecivo) i šećer. I ponovno ga napunite svježom vodom.
Za to vrijeme će kiselo tijesto izgubiti svoj drski okus kvasca i neugodnu gorčinu i moći će se koristiti za piće kvasa. Da biste to učinili, jednom svaka 1,5-2 dana, morat ćete dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera u staklenku od tri litre s pripremljenim starterom, prvo uklonite dio starih mokrih krekera koji su se potonuo na dno. Za okus možete dodati grožđice, mentu, đumbir, med...