Sirup na bazi šećera stekao je veliku popularnost u svijetu kulinarstva. Sastav se koristi za pečenje i pripremu alkoholnih pića. Također se koristi kao baza za voćne džemove. Nije teško pripremiti šećerni sirup ako imate osnovno znanje.

Postupci za proizvodnju šećernog sirupa

Prije svega, odlučite čemu je šećerni sirup. Nakon toga krenuti s pripremom nadjeva. Pogledajmo popularne recepte.

Šećerni sirup: klasik žanra

• granulirani šećer - 150 gr.
• čista voda - 150 ml.

1. U manju posudu ulijte vodu i zakuhajte smjesu. Zatim ulijte pijesak u posudu otpornu na toplinu i napunite je vrućom tekućinom.
2. Miješajte sastojke dok slatka masa ne postane glatka. Nakon toga sirup ohladite prirodnim putem i procijedite. Ispunu upotrijebite prema namjeni.

Ljepljivi šećerni sirup

• pročišćena voda - 200 ml.
• šećer - 400 gr.

1. Stavite posudu s tekućinom u vodenu kupelj, dodajte granulirani šećer, miješajte smjesu dok se kristali potpuno ne otope.
2. Dobivenu masu ohladite na sobnoj temperaturi. Ovaj sirup često se koristi u slastičarske svrhe.

Karamel sirup

• granulirani šećer - 950 gr.
• voda za piće - 1,5 l.
• vanilin - 4 gr.

1. Dodajte 350 gr. pijesak u zasebnoj posudi od emajla. Pošaljite posudu na laganu vatru, kuhajte smjesu dok se granule potpuno ne otope i ne pojavi se zlatna boja.
2. Zatim dodajte preostale sastojke u ukupnu masu i dobro promiješajte. Kuhajte sirup na minimalnoj snazi ​​12-15 minuta. Zatim se masa filtrira kroz gazu.

Invertirani šećerni sirup

• šećer - 2 kg.
• voda za piće - 1,2 l.
• limunska kiselina - 20 gr.

1. Pomiješajte pijesak i vodu u posudi od emajla. Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Ako se pojavi karakterističan plak, treba ga ukloniti.
2. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca oko 25-30 minuta. Ispitajte gustoću sirupa drvenom kuhačom. Ako se formira "debela nit", sastav je spreman.

1. Da biste postigli željenu konzistenciju, morate imati ideju za što će se izlijevanje koristiti. Najčešće se tekući, neljepljivi sirup koristi kao dodatak bezalkoholnim pićima.
2. Šećerni sirup koji ima "tanku nit" određuje se tako da se dva prsta umoče u ohlađenu smjesu. Ako smjesa teče u tankom mlazu i prekida se, budite sigurni da je smjesa kvalitetna.
3. Češće se takav sirup koristi za alkoholne tinkture i likere. Visokokvalitetno punjenje možda neće uspjeti prvi put. Stoga ćete morati naporno raditi kako biste postigli željeni rezultat.
4. Ako šećerni sirup ima “srednju nit”, često se dodaje bazi voćnih džemova. Mlaznica ima nešto veću veličinu i određenu izdržljivost. Sve deblja nit sirupa sklona je brzom stvrdnjavanju.

9 faza šećernog sirupa

Tekući sirup na bazi šećera

1. Tekući sastav određen je početnom fazom sirupa, način pripreme podrazumijeva da temperatura ne smije biti veća od 20 stupnjeva.
2. Šećer se otapa u toploj vodi i ima tekuću i neljepljivu konzistenciju. Takva viskoznost se postiže jednakim omjerima sastavnih sastojaka.

Tanka nit sirupa

1. Da biste dobili željeni rezultat u obliku tanke niti šećernog sirupa, masa se mora dovesti do 100 stupnjeva. U tom slučaju, sastav počinje kuhati, a voda počinje isparavati.
2. Omjer sastojaka je 3 dijela šećera na 1 dio vode. Da biste odredili gustoću, kapnite malu količinu sirupa na tanjur.
3. Nakon toga smjesu pritisnite konveksnim dijelom metalne žlice. Kao rezultat, masa bi se trebala povući za kućanskim aparatom poput tanke niti. U ovom slučaju, sirup ispada gust i ljepljiv.

Srednja nit šećernog sirupa

1. Da bi se dobila viskoznija konzistencija, sirup se mora kuhati na temperaturi višoj od 102 stupnja. Masa se uglavnom koristi kao glavna komponenta za pekmez.
2. Uzmite u obzir sve moguće čimbenike pri pripremi takvog šećernog sirupa. Debljina niti provjerava se na isti način kao kod tankog mlaza. Jedina razlika je u tome što nit srednje veličine ima viskozniju i izdržljiviju konzistenciju.

Debeli niz šećernog sirupa

1. Gusta masa se dobije ako se krčka na temperaturi od oko 110-112 stepeni.
2. U sirupu ostaje samo 12-15% tekućine. Ako sirup provjeravate žlicom, tada će smjesa stršati kao gusta i debela nit.

Fondan od keksa

1. Da biste dobili impregnaciju za biskvit, morate na vrijeme staviti sirup, koji je dosegao 113 stupnjeva, u hladnu vodu.
2. Kao rezultat, trebali biste dobiti rahlu, gustu smjesu. Nakon pripreme, koristite fondan za namjeravanu svrhu.

Gusti fondan

1. Za pripremu gušće mase smjesu treba zagrijati na 115 stupnjeva.
2. Stavite zdjelu s fudgeom u zdjelu s hladnom vodom. Na kraju ćete dobiti viskoznu gustu masu.

Kugla od šećernog sirupa

1. Šećerne kuglice uglavnom se koriste za ukrašavanje slastičarskih proizvoda ili za punjenje. Masa se ukuha do stanja kada u sastavu ostaje 90% pijeska.
2. Smjesa se kuha na temperaturi od 118 stupnjeva. Ako ga nakon kuhanja ohladite hladnom vodom, možete ga smotati u kuglicu. Sastav ostaje mekan čak i kada se potpuno ohladi.

Tvrda kugla sirupa na bazi šećera

1. Način pripreme je korak po korak, smjesa se zagrijava preko 119 stupnjeva.
2. Nakon hlađenja lopta postaje tvrđa. Ako ga pokušate pregristi, možete izgubiti plombu na zubima.

Šećerni sirup karamel

1. Za pripremu punopravne karamele, standardni sastav mora se kuhati dok u njemu ne ostane 2-3% tekućine.
2. Ako od dobivenog karamela uvaljate kuglicu, nakon hlađenja može se samo izmrviti, poput bombona. Ako pretjerate, jednostavno riskirate da vam šećer zagori.

1. Čim počnete kuhati sirup, ne zaboravite pratiti njegovo stanje. Povremeno promiješajte smjesu dok se potpuno ne skuha.
2. Kada smjesa postane homogena i kada se sve granule otope, prestanite često miješati. Inače će čestice zraka ući u sirup i šećer će se kristalizirati.
3. Za pripremu sirupa morate odabrati posude s debelim dnom. Ovaj dodatak će spriječiti da šećer zagori.
4. Pijesak možete zamijeniti i prahom. Imajte na umu da će vam trebati prašine koliko i šećera. Ne obraćajte pažnju na glasnoću.

Kada smjesa postigne prve mjehuriće, mora se kuhati na laganoj, stalnoj vatri. Molimo vas da uzmete u obzir činjenicu da je zabranjeno mijenjati snagu plamenika kada smjesa zavrije dok se sirup potpuno ne skuha. Također je vrijedno uzeti u obzir da će se nakon uklanjanja posude sa štednjaka masa još neko vrijeme kuhati. Kuhajte sastav određeno vrijeme, tako ćete dobiti željenu konzistenciju.

Video: kako pripremiti invertni sirup

Kako napraviti šećerni sirup

Pravilno rukovanje šećerom ključ je uspjeha u spravljanju ne samo džema kod kuće, već i jednostavnih mliječnih i kremastih konditorskih proizvoda: kreme, karamele, kruha na žaru.

Pravila za pripremu šećernog sirupa:

• Na priprema šećernog sirupa Prije dodavanja drugih sastojaka u sirup uvijek se morate riješiti pjene. Korištenje rafiniranog šećera ili drobljenog šećera umjesto granuliranog šećera za sirup smanjuje volumen nastale pjene.
• Nakon dodavanja šećera u vodu, otopinu je potrebno cijelo vrijeme miješati kako šećer ne bi zagorio. No, čim se šećer potpuno otopi, sirup se ne može miješati, ne treba mu dodavati ništa nepotrebno kako ne bi došlo do kristalizacije.
• Čim skinete svu pjenu, potrebno je rubove posuđa očistiti od zrna šećera - ili ih četkom istresti u sirup ili vlažnom krpom obrisati stijenke posuđa. To će vam pomoći da lakše spriječite nakupljanje šećera na rubovima posude i izazivanje zagorijevanja.
• Šećerni sirup treba kuhati na jakoj ravnomjernoj vatri, bez naglih promjena temperature.
• Za kuhanje šećernog sirupa prikladne su posude s konveksnim dnom ili mjedene (bakrene) kutlače (zdjele). Visoke temperature pri kuhanju sirupa zahtijevaju upotrebu teških posuda s debelim dnom koje mogu dobro zadržati toplinu.
• Za pripremu sirupa za suhe slastičarske smjese, tijesta, pića i kolače najbolje je koristiti ribani šećer, mljeveni šećer ili poseban slastičarski (tzv. „tamburaški“) šećer u prahu. Šećer u prahu obično se ne koristi u slastičarstvu, jer sadrži nečistoće i daje sirup niske koncentracije.

Priprema šećernog sirupa i karamele:

Da bi se praktično vidjele sve te faze kroz koje prolazi šećerni sirup ili da bi se dobili slabo koncentrirani uzorci, bolje je pripremiti otopinu tako da se uzme 400-450 g šećera i 500 ml vode. Stavite posuđe na jaku vatru, miješajte, skinite pjenu. Čim sirup prokuha i iz njega se ukloni pjena, dobit ćete uzorak br. 1. Daljnjim isparavanjem vode moći će se jasno vidjeti prijelaz preostalih uzoraka iz jednog u drugi. Kod uzoraka br. 5 i 6 količina vode će se smanjiti za pola (na 240-250 ml na 400 g šećera). Omjeri koji se koriste za pripremu najkoncentriranijeg sirupa su 500 g šećera na 125 ml vode. Ovo je mnogo zgodnije, npr. skuhati karamel– otopina je u početku koncentrirana i nema potrebe dugo kuhati sirup.

Kada se šećer potpuno otopi i skine se sva pjena, potrebno je prestati miješati i lagano pojačati vatru. Isperite termometar za šećer u toploj vodi i stavite ga u posudu za kuhanje. Zakuhajte sirup i kuhajte, bez smanjivanja topline ili miješanja otopine, do temperature koja odgovara traženom testu šećera.

Prije uporabe termometra morate se uvjeriti da radi ispravno. Kada voda proključa, termometar bi trebao pokazivati ​​100°C. Ako su njegova očitanja nekoliko stupnjeva viša ili niža, tada je potrebno izvršiti prilagodbe pri mjerenju temperature sirupa, odnosno povećati ili smanjiti u skladu s tim.

Čim sirup dođe do željene faze, prekinite s kuhanjem - izvadite termometar i stavite ga u vrč s vrućom vodom, maknite posudu s vatre i odmah je stavite u posudu s ledom. Ako nemate termometar za šećer, prosudite promjene u šećernom sirupu prema vanjskim znakovima koji su opisani za svaki uzorak, što postaje puno lakše kada steknete određeno iskustvo u kuhanju šećera.

Lonac s debelim dnom dobro isperite hladnom vodom, pošećerite i dodajte vodu. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte dok ne zavrije, neprestano miješajući silikonskom kuhačom ili drvenom kuhačom. Lagano miješajte, bez prskanja stijenki posude. Nakon što se šećer rastopi, prestanite miješati i pustite da smjesa zavrije.

Prokuhani sirup kuhajte dok se ne stvore veliki mjehurići i poprimi jantarnu boju. Kristale šećera koji se stvore na stjenkama posude potrebno je pažljivo ukloniti slastičarskom četkom umočenom u hladnu vodu kako ne bi upali u sirup. Termometrom za hranu izmjerite temperaturu sirupa s vremena na vrijeme. Ne miješaj se! Temperatura sirupa za glaziranje tvrdih karamela i voća je više od 145 °C.

Ako nemate termometar, spremnost možete odrediti tako da uzmete malo sirupa (nešto manje od 1 žličice) i stavite ga u čašu hladne vode. Pričekajte par sekundi, zatim umočite prste u vodu, uzmite karamel i od njega oblikujte kuglicu. Ako kuglica ne ispadne (raširi se), sirup nije spreman. Ako dobijete jako mekanu kuglicu, onda je ovo sirup za izradu glazure i mekane meringue (temperatura oko 118°C). Ako je kuglica već tvrda, ali još uvijek plastična, to je sirup za marcipan (125°C). Pa ako je kuglica tvrda i krta onda je hrskavi karamel. Može biti svijetlo (155 °C) ili tamno (170 °C), okus ovisi o tome. Karamela koja je pretamna vrlo je gorka (sjećate se pregorjelog šećera protiv kašlja?).

Nakon što sirup postigne željeno stanje, maknite ga s vatre i ostavite da stoji 5 minuta. Ako vam se čini da je sirup probavljen, ali još nije umro, stavite lonac u lonac s hladnom vodom kako bi se sirup brzo prestao "kuhati". Pažljivo! Sa sirupom se možete jako opeći. Zatim morate vrlo brzo raditi s karamelom: umočiti voće u njega, napraviti šećerne niti, figure ili lizalice. Ohlađeni karamel gotovo sigurno neće dati kvalitetan rezultat podgrijavanjem. No nema potrebe baciti preostali karamel. Razrijedite ga kipućom vodom - dobit ćete izvrsnu tekuću karamelu, na temelju koje možete napraviti mnoge umake i slastice.

Šećerni sirup a karamela dobivena kuhanjem su otopine šećera u vodi, kipuće na visokim temperaturama. Slabi šećerni sirup, koji se najčešće priprema za namakanje biskvita i izradu glazure, priprema se tako da se 500 g šećera otopi u 500 ml. Sirup se dovede do vrenja, kuha 1-2 minute, zbog čega, dok se hladi, ostaje tekući. Ako se šećerni sirup dulje kuha, voda će ispariti, a koncentracija šećera će se povećati. U različitim fazama kuhanja sirupa koncentracija šećera je različita, a različita su i svojstva takve otopine, a time i njezina slastičarska upotreba. Stoga iskusni slastičar zna sve tehnike kuhanja napamet. šećerni sirup, te u kakva stanja dolazi sirup dok se kuha.

Profesionalni slastičar u svom arsenalu ima poseban termometar za šećer, koji mu omogućuje da točno odredi u kojoj je fazi kuhanja sirup. Skup temperatura koji odgovara svakom stanju je šećerna ljestvica. Postoji 12 takvih faza (stanja šećernog sirupa), a ponekad manje ili više. Svaka faza ima svoje ime i broj. Kod kuće, u nedostatku termometra za šećer (ako ga još uvijek imate, svakako ga koristimo), spremnost šećernog sirupa može se lako odrediti nizom vanjskih znakova, koje su slastičari prozvali "test". Najvažnije faze spremnosti sirupa dobivaju vlastita imena, ovisno o vanjskim znakovima nekoliko kapi sirupa nakon određenih manipulacija s njima. Ponekad se u kulinarskim receptima navodi samo naziv uzorka u koji treba dodati šećerni sirup, a ni riječi o tome kako to treba učiniti.

1. Tekući sirup(15 °C prema termometru za šećer) - rijedak, neljepljiv sirup. Koristi se za prelijevanje zimnice i pripremu kompota na bazi suhog voća. Može se koristiti u kombinaciji s voćnim sokovima (lagani sorbeti).
2. Končić(100 °C). Sirup je već postao ljepljiv. Iscijedite li kap sirupa između prstiju (prvo stavite sirup u žlicu, navlažite prste hladnom vodom), a zatim ih otpustite, nastaje tanka, prilično krhka, brzo pucajuća nit. Sirup je u ovoj fazi prikladan za izradu džema od gustog, tvrdog voća, poput krušaka, jabuka s gustom pulpom, dunja, mrkve. Ponekad se koristi za pripremu drugih domaćih pripravaka - kompota od bobičastog voća (jagode, maline) i želea.
3. Srednji navoj(103-105 °C). Kad razgrnete prste, nastaje tanka, ali manje lomljiva (ne puca duže) nit sirupa. Sirup u ovakvom stanju koristi se za izradu pekmeza.
4. Debela (velika) nit(106 -110 °C). Sirup postaje primjetno gušći, sada je potrebno više truda da se razmažu prsti, a stvara se debela nit koja je dosta čvrsta i brzo se stvrdne. Koristi se za pripremu svih vrsta džemova od nježnog bobičastog voća, kod pripreme većine bobičastog i voća za zimnicu, kao i za izradu glazura i krema od maslaca.
5. Slab fondan. (110-112 °C). Ulaskom u čašu hladne vode, mala količina takvog sirupa pretvara se u labavu masu koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Ovaj uzorak je važan samo za određivanje blizine sljedećeg uzorka.
6. Fudge. (113-115 °C). Kap sirupa u ovoj fazi u čaši hladne vode se stvrdne, formirajući gušći komad. Ako recept zahtijeva ovaj poseban test, tada morate odmah prestati kuhati (bolje je staviti posudu sa šećernim sirupom na led), jer je ovaj test vrlo nestabilan. Koristi se u pripremi slastica i nadjeva za slatkiše.
7. Slaba (polutvrda, mekana) lopta(116-118 °C). Kada se stavi u hladnu vodu, šećerni sirup se stvrdne u kuglu, ali vrlo meke konzistencije. Takvu lopticu lako je pogoditi, ljepljiva je i brzo gubi oblik kada se izvuče iz vode. Ovaj sirup je potreban za pripremu pudera, toffeea, nugata, kandiranog voća i smokava, a ponekad i za tijesto za medenjake (u kombinaciji s brašnom i medom). Mućenjem se ovaj sirup lako može pretvoriti u karamel.

1. Tvrda (velika, jaka lopta) lopta(121-130 °C). Kad se stvrdne u hladnoj vodi, kap sirupa formira gustu, tvrdu, ljepljivu kuglu koja nakon nekog vremena gubi sposobnost skupljanja. Sirup u ovoj fazi prikladan je za proizvodnju slatkiša, karamela, karamela i talijanske meringe.
2. Pucketanje ili snažno krckanje(150 °C). Da biste se uvjerili da je došlo do ove faze, potrebno je vilicom pokupiti kipući sirup i snažno puhnuti. Ako se sirup odmah pretvori u film ili se stvori mjehurić i potpuno se odvoji od vilice, tada je "crack" test spreman. Koristi se za izradu meringue, kolača, ukrašavanje i izradu slatkiša.
3. Svjetlo karamela (160-170 °C). Kipući sirup uliven u hladnu vodu stvara tvrd komad, ledenicu, koja se ne lijepi za zube i raspada se poput stakla na pritisak ili od jakog udarca. Ako ga stavite na bijeli tanjur, odmah ćete vidjeti da karamela ima medenu nijansu. Šećerni sirup ovog uzorka koristi se za izradu karamela, lizalica, montpensiera ili za dekoraciju (jantarna glazura).
4. Bypass ili tamni karamel(165-177 °C). Tamni karamel ima istu krhkost kao i uzorak br. 10, ali je boja karamele već žućkasto-smeđa. Tamni karamel se koristi za izradu nekih vrsta bombona i karamela, ali uglavnom za roštiljanje. Bypass se može koristiti kao bojilo i aroma u pripremi nekih slastica, pića i krema, što ovim jelima daje svijetlu aromu karamele.
5. Izgaranje(Žženka, 190 °C). Šećer u ovoj fazi postaje tamnosmeđi, pojavljuje se oštar dim i karakterističan miris pregorjelog šećera. Žženka se razrjeđuje kipućom vodom do ljepljivog sirupa i koristi se za bojenje slatkiša, nadjeva za slatkiše, medenjaka, glazura, kvasa, krem ​​brule sladoleda, peciva, kolača, raznih pića i slatkih juha.

Kako napraviti šećerni sirup

Pravilno rukovanje šećerom ključ je uspjeha u izradi ne samo džema kod kuće, već i jednostavnih mliječnih i kremastih konditorskih proizvoda: fudge, toffee, grillage.

Pravila za pripremu šećernog sirupa:

• Na priprema šećernog sirupa Prije dodavanja drugih sastojaka u sirup uvijek se morate riješiti pjene. Korištenje rafiniranog šećera ili drobljenog šećera umjesto granuliranog šećera za sirup smanjuje volumen nastale pjene.
• Nakon dodavanja šećera u vodu, otopinu je potrebno cijelo vrijeme miješati kako šećer ne bi zagorio. No, čim se šećer potpuno otopi, sirup se ne može miješati, ne treba mu dodavati ništa nepotrebno kako ne bi došlo do kristalizacije.
• Čim skinete svu pjenu, potrebno je rubove posuđa očistiti od zrna šećera - ili ih četkom istresti u sirup ili vlažnom krpom obrisati stijenke posuđa. To će vam pomoći da lakše spriječite nakupljanje šećera na rubovima posude i izazivanje zagorijevanja.
• Šećerni sirup treba kuhati na jakoj ravnomjernoj vatri, bez naglih promjena temperature.
• Za kuhanje šećernog sirupa prikladne su posude s konveksnim dnom ili mjedene (bakrene) kutlače (zdjele). Visoke temperature pri kuhanju sirupa zahtijevaju upotrebu teških posuda s debelim dnom koje mogu dobro zadržati toplinu.
• Za pripremu sirupa za suhe slastičarske smjese, tijesta, pića i kolače najbolje je koristiti ribani šećer, mljeveni šećer ili poseban slastičarski (tzv. „tamburaški“) šećer u prahu. Šećer u prahu obično se ne koristi u slastičarstvu, jer sadrži nečistoće i daje sirup niske koncentracije.

Priprema šećernog sirupa i karamele:

Da bi se praktično vidjele sve te faze kroz koje prolazi šećerni sirup ili da bi se dobili slabo koncentrirani uzorci, bolje je pripremiti otopinu tako da se uzme 400-450 g šećera i 500 ml vode. Stavite posuđe na jaku vatru, miješajte, skinite pjenu. Čim sirup prokuha i iz njega se ukloni pjena, dobit ćete uzorak br. 1. Daljnjim isparavanjem vode moći će se jasno vidjeti prijelaz preostalih uzoraka iz jednog u drugi. Kod uzoraka br. 5 i 6 količina vode će se smanjiti za pola (na 240-250 ml na 400 g šećera). Omjeri koji se koriste za pripremu najkoncentriranijeg sirupa su 500 g šećera na 125 ml vode. Ovo je mnogo zgodnije, npr. skuhati karamel- otopina je u početku koncentrirana i nema potrebe dugo kuhati sirup.

Kada se šećer potpuno otopi i skine se sva pjena, potrebno je prestati miješati i lagano pojačati vatru. Isperite termometar za šećer u toploj vodi i stavite ga u posudu za kuhanje. Zakuhajte sirup i kuhajte, bez smanjivanja topline ili miješanja otopine, do temperature koja odgovara traženom testu šećera.

Prije uporabe termometra morate se uvjeriti da radi ispravno. Kada voda proključa, termometar bi trebao pokazivati ​​100°C. Ako su njegova očitanja nekoliko stupnjeva viša ili niža, tada je potrebno izvršiti prilagodbe pri mjerenju temperature sirupa, odnosno povećati ili smanjiti u skladu s tim.

Čim sirup dođe do željene faze, prekinite s kuhanjem - izvadite termometar i stavite ga u vrč s vrućom vodom, maknite posudu s vatre i odmah je stavite u posudu s ledom. Ako nemate termometar za šećer, prosudite promjene u šećernom sirupu prema vanjskim znakovima koji su opisani za svaki uzorak, što postaje puno lakše kada steknete određeno iskustvo u kuhanju šećera.

Ovaj sirup možete pronaći na razne načine, na primjer, napravite koktel s njim, koristite ga kao bazu za kremu, a također dodajte sirup u pečenje ili sladoled, odaberite recept po svom ukusu.

Broj porcija: 1

Vrlo jednostavan recept za domaći sirup od karamele korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 96 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 30 min
• Količina kalorija: 96 kilokalorija
• Broj porcija: 1 porcija
• Prilika: Za djecu

• Složenost: Vrlo jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Deserti, Sirup

Sastojci za jednu porciju

• Šećer u prahu - 800 grama
• Voda - 1,25 litara
• Vanilija - 3 grama

Priprema korak po korak

1. Iako se danas u trgovinama može kupiti apsolutno sve, ja ipak radije radim svoj karamel sirup kod kuće. Ne oduzima mi puno vremena, a okus mog sirupa je jednako dobar kao sirup iz trgovine. Ponekad ovaj jednostavan recept za karamel sirup koristim za pripremu raznih napitaka, ali najčešće ga dodajem u pečenje, kako u samo tijesto, tako i u kreme. I općenito, budući da se ovaj sirup može pohraniti u hladnjaku dosta dugo, pripremam ga za buduću upotrebu, a zatim ga samo izvadim po potrebi.
2. 1) Prvo u suhu, čistu šerpu sipamo 2/2 šećera i stavimo na vatru. Zagrijte šećer dok ne dobije lijepu svijetlosmeđu boju.
3. 2) Nakon toga u šerpu uliti vodu sa šećerom, dodati preostali šećer i vaniliju.
4. 3) Nastavite zagrijavati masu na laganoj vatri dok se zrnca šećera potpuno ne otope i sirup ne zgusne. Istodobno, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu s površine i gotovo neprestano miješati sirup.
5. Kada se sirup dovoljno zgusne, maknite posudu s vatre i procijedite sirup, nakon što se ohladi pažljivo ga prelijte u staklenku i stavite u hladnjak.