Tijesto za pržene pite je klasik i novost u jednom imenu. Danas je vrlo teško ući u trag kada su prve pite izašle iz ruku domaćica. Neki tvrde da korijene treba tražiti u dalekom poganstvu, drugi kažu da je pita, u obliku koji smo navikli vidjeti na stolovima ruskih domova, stara 400 godina. Jedno se sigurno zna: pirozhki su djeca velike ruske pite. Pupanje pita dogodilo se iz vrlo praktičnog razloga: bilo je zgodnije počastiti članove obitelji ili goste, odnijeti ih u polje radnicima i podijeliti djeci na ulici s malim krušnim proizvodima koji vam stanu na dlan. , a ne odlomiti komade od cijele pite.

Priča nadjev ima kraći vijek trajanja jer se u pite stavlja nešto kasnije. Štedljive domaćice umatale su ih u tijesto kako višak hrane ili ostaci hrane ne bi propali. Tako su komadi mesa, ribe, sjeckana jaja s lukom, pa čak i kaša, ušli u sredinu pita. U početku su pite bile punjene nezaslađenim proizvodima, a tijesto je bilo ravno kvasce. Od davnina se priprema takvih pečenja smatrala gotovo čarobnom. Da bi tijesto bilo rahlo i ukusno, trebalo ga se uhvatiti čista srca i vedre naravi. A kuća u kojoj su se pekle rumene pite izbjegla je nevolje i teškoće.

Pite se ne mogu nazvati korisnim za ljudsko tijelo. Vrlo je hranjiv i visokokalorično jelo. Pa ipak, ne možete si zabraniti da se mazite mirisnim, vrućim pitama. Domaćice su stoljećima usavršavale svoje vještine u pravljenju prozračnog tijesta koje se topi u ustima. U svakom domu, poput relikvije, s koljena na koljeno prenosi se svoj poseban recept za tijesto. Izvorno ruske pite su se pekle u pećnici. Danas, u našem impulzivnom dobu, postale su popularne pržene pite u običnoj tavi. Tijesto za njih može biti bilo što: spužvasto i ravno kvasce, lisnato tijesto, pecivo ili kefir. A odabir punjenja ovisi o mašti domaćice i, naravno, dostupnoj košarici s namirnicama.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješni video.

Tijesto na kefir postaje sve popularnije. Brzo se priprema od najjednostavnijih sastojaka - brašna, kefira i sode. Tijesto ne zahtijeva dizanje, pite se mogu raditi odmah nakon miješenja. Ispadnu mekani i prozračni i mogu se kombinirati s bilo kojim nadjevom.

Sastojci za recept:

• kefir 0,5 litara
• brašno 0,5 kg.
• jaja 1 kom.
• soda 1 žličica
• sol 2 žličice
• biljno ulje 2 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Nekoliko sati prije pripreme pite izvadite kefir iz hladnjaka, trebao bi se zagrijati na sobnu temperaturu. Ulijte kefir u posudu u kojoj ćete pripremati tijesto.
2. Stavite sodu u kefir. Promiješati. Dodajte jaje i biljno ulje. Ponovno dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno prosijano kroz sito. Umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Tijesto za kefir je spremno.
3. Savjet: Umjesto kefira možete koristiti jogurt ili sirutku. U redu je ako je kefiru istekao rok trajanja. To neće utjecati na okus tijesta. Naprotiv, omogućuje vam korištenje ustajalog proizvoda.

Vrlo ekonomičan recept za pite s kvascem na vodi bez jaja. Od ovog tijesta možete pripremiti posne pite, koje se mogu jesti u korizmi. Tijesto ispada nježno, prozračno, savršeno se uklapa i dugo ne ustajalo.

Sastojci za recept:

• brašna oko 600 gr.
• voda 1,5 šalice
• suhi kvasac 1 žličica
• šećer 1,5 tbsp. žlice
• sol 0,5 žličice
• biljno ulje 3 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Otopite kvasac u toploj, zaslađenoj vodi. Dodajte 4-5 žlica brašna. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže.
2. Na površini tekućine trebala bi se formirati pjenasta kapica. Ako se to ne dogodi, to znači da je kvasac iz nekog razloga umro - voda je bila vruća, istekao je rok trajanja ili nešto treće.
3. Preostalo brašno prosijati u dublju zdjelu, posoliti, promiješati. Ulijte vodu s kvascem i biljnim uljem u brašno. Tijesto prvo mijesite žlicom, a zatim rukama namazanim biljnim uljem.
4. Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 1-1,5 sat na toplom mjestu. Kada se tijesto povećalo za 2-3 puta, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu, premijesite, ostavite da odstoji 10-15 minuta i možete raditi pite.

Prikladan, jednostavan recept za dizano tijesto koje se diže u hladnjaku za 30-40 minuta. Tijesto je pogodno za izradu pita sa raznim nadjevima.

Sastojci za recept:

• brašno 4 šalice
• voda 0,5 litara
• kvasac 2 žličice suhe ili 50 g žive
• jaja 2 kom.
• biljno ulje 4 žlice. žlice
• sol 1 žličica
• šećera 2 žličice

Način kuhanja:

1. U teglu od pola litre ulijte 100 mililitara vode, dodajte malo šećera i kvasac. Temperatura vode – 28-35°C. U hladnoj vodi kvasac se neće "probuditi", ali u vrućoj vodi može umrijeti.
2. Unutar 5 minuta počet će se pojavljivati ​​pjenasta glava. Kada se smjesa udvostruči, počnite mijesiti tijesto.
3. Prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Preostalu vodu ulijte u veliki lonac, u njoj otopite šećer i sol. Ulijte kvasac, jaja, biljno ulje. Promiješati.
4. Postupno dodajte brašno, temeljito mijesite tijesto. Brašno je potrebno dodavati sve dok se tijesto ne počne odvajati od ruke, ali ne skroz, već tako da ruka ostane u tijestu. Tijesto će vam djelovati tekuće, ali upravo to čini pite prozračnima i vrlo mekima.
5. Posudu s tijestom stavite u hladnjak. Na hladnom može stajati od 40 minuta do 2 sata ili duže, dok ne stignete ispeći pite. Ne preporučuje se držanje tijesta duže od 2 sata. Navodno miriše na kvasac. Međutim, vrlo je zgodno mijesiti tijesto navečer i pržiti svježe pite za doručak ujutro.
6. Zamijesite tijesto prije modeliranja. Pravite pite na pobrašnjenoj površini ili na čistom stolu, podmažući ruke biljnim uljem.

Na internetskim forumima domaćice ne prestaju hvaliti choux tijesto za pržene pite. Tijesto je glatko, elastično, lako i ugodno za rad, ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja, a pite su mekane, prozračne i dugo ne stajaju. Vjerujte mi, sve je to istina.

Sastojci za recept:

• brašno 4-5 šalica
• kvasac 50 g.
• kipuće vode 1 šalica
• hladna voda (t 28-35 ° C) 1 staklo
• sol 1 žličica
• šećera 1 žlica. žlica
• biljno ulje 3 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Izmrvite kvasac u zdjelu, razrijedite ga u hladnoj vodi, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Promiješati.
2. Zakuhaj vodu. Prosijte 4 šalice brašna u duboku zdjelu. Smjesu iz zdjele ulijte u brašno i odmah dodajte čašu kipuće vode. Brzo umijesite tijesto. Zatim mijesite tijesto na pobrašnjenom stolu 10 minuta. Tijesto treba biti elastično i zaostajati za rukama.
3. Odmah počnite praviti pite. To znači da nadjev treba pripremiti unaprijed!

Ukusne pržene pite možete pripremiti bez kvasca od svježeg sira i kiselog vrhnja. Tijesto ispadne sočno i mekano, pogodno za slatke i slane pite.

Sastojci za recept:

• svježi sir 300 gr.
• jaja – 2 kom.
• kiselo vrhnje 3 žlice. žlice
• sol 1 žličica
• šećera 1 žlica. žlica
• soda 0,5 žličice (ugasiti octom)
• biljno ulje 3 žlice. žlice
• brašno 2,5 šalice

Način kuhanja:

1. Stavite hranu u kantu pekača kruha. Prvo dodajte tekuće sastojke - kiselo vrhnje, sodu gašenu octom, jaja, biljno ulje, zatim svježi sir i brašno. Odaberite način rada “Tijesto”, “Knedle” ili “Pizza” ovisno o modelu aparata za kruh. Nakon miješenja pite možete odmah peći. Tijesto nije potrebno dizati.

Svaka domaćica ima svoje tajne kako napraviti pržene pite posebno bogate i ukusne. A ako ste kuhar početnik, poslužite se našim savjetima:

• brašno, obogaćeno kisikom na ovaj način, svakako prosijte, vaše će pite biti lagane kao perce;
• dobro umiješeno tijesto se brzo diže, ravnomjerno kuha i ne ustajalo dugo vremena;
• nadjev za pite treba zadržati svoj oblik, ne smije biti mokar ili se širiti;
• svako tijesto mora sazrijeti. Nakon oblikovanja pite, ostavite ih nekoliko minuta na stolu prije nego ih stavite u vruću tavu.

Ne možete se bojati testa. Trebate ga voljeti i razgovarati s njim, pa će vaše pite postati poznate u cijelom kraju. Dobar tek!

Pozdrav, dragi čitatelji "Jednostavno i ukusno"!

Danas vam želim pokazati kako pripremiti izvrsno tijesto s kvascem za pržene i pečene pite. Pržene pite ispadnu onako kako kažu da se tope u ustima, pogotovo dok su tople. Pa i pečeni, naravno, ispadnu vrlo ukusni. Od gotovog tijesta pripremit ćemo ukusne pržene pite s krumpirom i lukom.

Kod pripreme dizanog tijesta koristila sam svježi stlačeni kvasac. S njima, po mom mišljenju, pite ispadnu posebno prozračne. Sve sastojke pažljivo sam izvagala na elektronskoj kuhinjskoj vagi, iako to inače radim na oko. Dakle, ako zadržite proporcije, trebali biste dobiti iste prekrasne pite.

Sastojci:(za 20 pita)

za test

• 550-560 g brašna (to je otprilike 3,5 šalice s kapacitetom od 250 ml)
• 1 čaša mlijeka (250 ml) 3,2% masti
• 1 jaje
• 25 g komprimiranog kvasca (1/4 pakiranja od 100 grama) ili 1 žlica. l. s hrpom suhog
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 1 žlica. l. šećera (za slatke pite 2-3 žlice šećera)
• 1 žličica bez brda soli
• 2-3 žlice. l. tople vode da se kvasac otopi

Za punjenje

• 500 g krumpira
• 2 srednje glavice luka
• 30-35 g maslaca (popržiti luk)
• soli po ukusu

priprema:

Prvo, ručno samljeti kvasac. Vrlo se lako mrve.

Dodajte 1 žlicu. l. šećera, 1 žličica. brašna i 2-3 žlice. l. toplo voda. Miješati. Ako ostanu male grudice brašna, ne brinite - kako kvasac nadolazi, brašno će se potpuno raspršiti.
Neiskorišteni kvasac možete sigurno zamrznuti omotavanjem u foliju. Kada se zamrznu, ne gube svoja svojstva.

Ostaviti kvasac 10-15 minuta i ostaviti da se digne. Krenimo s pripremom tijesta. U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaje i 1 žličicu. sol. Zatim dodajte čašu mlijeka i četvrtinu čaše biljnog ulja. Miješati. Mlijeko je bolje malo zagrijati.

Nakon 10-15 minuta kvasac se digao u bujnu glavicu.

Dodajte ih u smjesu jaja i mlijeka i lagano promiješajte žlicom.

Brašno odvažemo, prosijemo i postepeno, u 3-4 dodavanja, dodajemo u tijesto. Prvo mijesite žlicom, a zatim rukom, stavljajući tijesto na pobrašnjen stol. Možete povremeno podmazati biljnog ulja, manje će se lijepiti za tijesto. Mijesiti dovoljno dugo dok tijesto ne postane potpuno homogeno.. Dobro umijesiti Ovo tijesto se uopće ne lijepi za ruke.

Pokrijte šalicu s tijestom čistim ručnikom ili poklopcem i stavite je na toplo mjesto. Obično ga stavim na stolčić pored toplog radijatora. Ako su radijatori hladni (ljeti 🙂), ulijem malo tople vode u lavor i tamo stavim šalicu tijesta. Ali, općenito govoreći, takve mjere su potrebne ako koristite suhi kvasac, tijesto će samo brže narasti. A ako je kvasac svjež, tijesto će u svakom slučaju dosta brzo narasti.

Dakle, nakon otprilike sat vremena, ili nešto manje, vidimo ovu sliku:

Sada trebate premijesiti tijesto i pustiti da se ponovno diže. Pritisnite ga dlanom i trebao bi izgledati otprilike ovako:

Pustimo da tijesto ponovo naraste, a mi pripremimo nadjev za pržene pite. Krompir oguliti i staviti da se kuha. Sol na kraju kuhanja. Luk narežite na sitne kockicei pržite na maslacu dok ne porumene.

Skuhani krumpir izgnječimo u dijelu juhe u kojoj se kuhao. Po potrebi dodajte soli po ukusu. Proprženi luk iz tave zajedno s maslacem dodajte u pire i dobro promiješajte.

Dok se pripremao nadjev, tijesto se ponovno diglo.

Radnu površinu dobro namažite biljnim uljem i na nju položite gotovo tijesto.

Tijesto podijeliti na 20 približno jednakih dijelova u obliku loptica.

Ostavite tijesto da se malo diže dok kuglice ne izgledaju otprilike ovako:

Vršcima prstiju lagano umijesite svaku kuglicu u kolač i dodajte 2 žličice. ispune.

Ovdje sam trebala fotkati gotovu pitu, ali me nešto omelo i nisam fotkala. Zato ću vam pokazati sliku iz prethodnog recepta, jer sve pite pravim na isti način.

Malo pritisnite šav i stavite pitu na podmazanu podlogu šavom prema dolje. Dok napravimo zadnju pitu, prve će već biti gotove i spremne za prženje. Ja inače pite prekrijem prozirnom folijom da bolje pristaju, ali vi to ne morate.

Ulijte biljno ulje u tavu u sloju od 4-5 mm, dobro ga zagrijte i brzo rasporedite pite.

Pažljivo pratimo pite, jer se vrlo brzo prže, ovdje je glavna stvar okrenuti ih na vrijeme. Vrlo je prikladno to učiniti pomoću dvije vilice.

Pržene pite jedna su od omiljenih grickalica za djecu i odrasle. Mogu biti s raznim ukusnim nadjevima – od mesnih do slatkih. Priprema prozračnog tijesta za pržene pite, kao i same rumene poslastice, izuzetno je jednostavna. Ostaje samo odlučiti o optimalnom receptu, odabirući za sebe najprikladnije komponente.

Gotovo jelo doslovno se topi u ustima. Pogotovo dok su pite od takvog tijesta još svježe i mekane. Za njihovu pripremu trebat će vam: 530-560 g prosijanog pšeničnog bijelog brašna, 270 ml punomasnog mlijeka, 1 jaje, 25 g svježeg kvasca, 60 ml bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja i isto toliko vode, 1 žličica sol, 1 žlica. Sahara.

1. Kvasac se prstima izmrvi u dublju zdjelu. Šalju im se šećer, prstohvat brašna i topla voda. Smjesu je potrebno malo promiješati i ostaviti da nadođe.
2. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli. U ovu smjesu dodaju se biljno ulje i toplo mlijeko.
3. Kada se iznad zdjele s kvascem pojavi bujna pjena, mogu se prenijeti u masu jaja i mlijeka. Sastojci se miješaju polako i vrlo pažljivo.
4. Ostalo je još samo prosijati brašno i početi mijesiti tijesto. Ovaj proces je prilično dug. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo postati glatko i homogeno.
5. Masa se šalje na toplo mjesto. Tijesto se treba dva puta dizati. Nakon otprilike sat vremena, gnječi se suhim rukama i šalje natrag na vatru.

Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 23 standardne pite.

Recept za izradu tijesta na kefiru

Dizano tijesto za pite pržene u ulju možete pripremiti i na punomasnom kefiru. Odlično će se slagati i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Za to će biti potrebno: 370 ml punomasnog kefira, 580 g brašna, 16 g suhog brzog kvasca, 2 velika kokošja jaja, 2 žličice. granulirani šećer i 1 žličica. sol.

1. Kefir se zagrijava u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Mliječnom proizvodu dodati šećer i vilicom umutiti jaja.
3. Zatim se u kefir dodaje oko 150 g brašna.
4. Od ovih sastojaka zamijesi se gusto tijesto. Posuda s njim prekrivena je filmom ili čistim ručnikom i poslana na toplo mjesto otprilike 25 minuta.
5. Ako se nakon navedenog vremena na površini tijesta pojave sitni mjehurići, znači da je masa s kvascem proradila i ne morate brinuti.
6. Ostaje samo da u tijesto u malim obrocima dodajete svo prosijano brašno i sol, pa umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
7. Nakon još 25 minuta na toplom mjestu, masa je potpuno spremna za upotrebu.

Tijesto sa suhim kvascem i mlijekom

Ovaj recept za tijesto je optimalan za pržene pite. Za pečene je bolje odabrati druge opcije. Morat ćete koristiti sljedeće proizvode: 230 ml mlijeka i vode, nekoliko jaja, 20 g suhog kvasca, 900 g brašna (možda će biti potrebno malo više), prstohvat soli, maslac.

1. Kvasac se ulije u 50 ml tople vode i pomiješa sa šećerom. Nakon 12-15 minuta na površini zdjele trebala bi se pojaviti pahuljasta kapica.
2. U dubljoj posudi jaja se lagano umute sa toplim mlijekom, a zatim se u masu umiješa dignuti kvasac i sol.
3. Zatim u buduće tijesto možete dodati prosijano brašno u malim obrocima.
4. Masa se mijesi rukama.
5. Tijesto treba biti dosta tvrdo, ali elastično.
6. Sve što ostaje je podmazati njegovu površinu biljnim uljem i poslati na toplo mjesto oko sat vremena. Nakon isteka navedenog vremena, tijesto se premijesi rukom posutom brašnom i vrati na vatru još 25 minuta.

Kada je masa već uvaljana u kuglice za buduće pite, potrebno ih je ostaviti da se “odmaraju” još 12-15 minuta. U ovom trenutku možete početi puniti.

Brzi recept sa suhim kvascem i vodom

Ako nemate mlijeka pri ruci, onda se odlično tijesto može pripremiti sa suhim brzim kvascem i pitkom vodom. Da biste to učinili, morat ćete koristiti sljedeće sastojke: 750-800 g brašna, 11 g suhog kvasca, 50 ml bilo kojeg biljnog ulja, 50 g šećera, 0,5 žličice. sol. Potrebno vam je oko 450 ml vode.

1. U toplu vodu dodaju se kvasac, šećer i sol. Nakon miješanja masa se ostavi 10-12 minuta. To razdoblje je potrebno za aktivaciju kvasca.
2. Brašno se prosije i pomiješa s maslacem.
3. Možete kombinirati oba dijela budućeg testa.
4. Masa se mora mijesiti najmanje 5-7 minuta dok ne postane jednolično mekana i mekana. Po potrebi možete koristiti još brašna.
5. Dobiveno tijesto se umota u prozirnu foliju i šalje na toplo mjesto otprilike 1 sat.
6. Zatim možete oblikovati pite s bilo kojim nadjevom.

Ova verzija tijesta pogodna je i za pečenje ukusnih poslastica u pećnici.

Tijesto za kiselo vrhnje

Pržene pite s vrhnjem najbolje traju i najduže se čuvaju. Prema receptu potrebno je koristiti: 150 g nemasne kisele pavlake, 5 g suhog kvasca, 450 g brašna, 250 g brašna, 270 ml vode, 10 g šećera, prstohvat sitne soli.

1. Polovicu pažljivo prosijanog brašna pomiješamo sa šećerom, soli i brzim kvascem, zalijemo toplom vodom i promiješamo.
2. Masa treba stajati na toplom mjestu 15-17 minuta dok se na površini ne pojave mjehurići.
3. Nakon određenog vremena u tijesto se dodaje kiselo vrhnje i preostalo brašno. Kao rezultat toga, trebao bi postati mekan, ali ne lijepiti se za ruke.
4. Tijesto za pitu, prekriveno folijom, šalje se na toplo mjesto do prvog dizanja (masa će se približno udvostručiti).

Dobivene pite potrebno je umakati u vruće ulje, prethodno otresti s njih višak brašna.

Petominutno tijesto za pržene pite na kefiru

Ovo je najbrži recept za tijesto za pitu. Jednostavan je i uključuje samo dostupne proizvode. Ovo je: 220 ml nemasnog kefira, 2 jaja, 220 g brašna, 1 žličica. soda bikarbona (nema potrebe za gašenjem octom), 0,5 žličice. sol.

1. Soda se prelije kefirom i ostavi 10-12 minuta. Umjesto octa ili limunova soka ugasit će ga mliječni proizvod.
2. Dobivena masa se pomiješa s jajima i solju, nakon čega se u nju u malim obrocima ulije prosijano brašno.
3. Ostaje samo da dobro umijesite tijesto i od njega možete oblikovati pite.

Ova masa ima jednu značajnu osobinu. Brzo petominutno tijesto s dodatkom kefira ne može se kombinirati s mokrim nadjevima. Ali od nje možete napraviti pite s mesom, kupusom, svježim sirom, šunkom i sirom, ali i mnoge druge proizvode.

Svi vole pržene pite - jednostavne su za pripremu. Postoji mnogo recepata za tijesto pogodno za pržene pite. Može biti kvasac, s kefirom, kiselim vrhnjem ili samo vodom. Punjenja mogu biti vrlo raznolika: poznata svima i egzotična za prave gurmane.

Obično se tijesto za pitu priprema prema sličnom obrascu, koristeći iste sastojke. Jedina razlika je njihova količina i mogućnosti miješanja. Da bi tijesto za pržene pite bilo poput pahuljica, morate znati tajne pravljenja tijesta s kvascem.

Savjeti za pravljenje tijesta od kvasca:

1. Nemojte pregrijavati mliječne komponente za tijesto.
2. Koristite visokokvalitetno brašno. Trebalo bi prosijati brašno.
3. Maslac se ne smije dodavati vruć, treba biti sobne temperature.
4. Kvasac mora biti svjež.
5. Ako tijesto nije prikladno potrebno je aktivirati kvasac. Da biste to učinili, stavite ih neko vrijeme na hladno mjesto, a zatim na toplo mjesto.
6. Prilikom miješenja ruke malo namažite suncokretovim uljem, tako će tijesto biti mekano i pahuljasto.

Slijedeći ove jednostavne upute, možete biti sigurni da ćete pripremiti visokokvalitetno tijesto za prženje pite.

Sastojci

Da bi pite bile rahle i ukusne, tijesto za pite mora biti prozračno, snježno bijelo, pjenušave strukture.

Spoj:

1. Voda (kuhana) - 1,5 žlice;
2. Šećer - 1,5 tbsp. l.;
3. sol (kamena) - 1/3 žličice;
4. Ulje (suncokretovo) - 3 žlice. l.;
5. Brašno (pšenično) - 600 g;
6. Kvasac – 1 žličica.

Kako ne biste poremetili strukturu tijesta, prilikom pripreme tijesta morate se strogo pridržavati uputa korak po korak.

Recept za pite od pečenih jaja

Pržene pite pripremaju se s raznim nadjevima. Pite s jajima i lukom vrlo su ukusne i neobične. Njihov svjež i nježan okus daje proljetni ugođaj.

Kako kuhati pite korak po korak:

1. Kvasac i šećer otopiti u toploj vodi. Ulijte 5 žlica u vodu. l. prosijano pšenično brašno, tucite dok se ne pojave mjehurići.
2. Pokrijte smjesu i ostavite na toplom 20 minuta. Na smjesi bi se trebala pojaviti pahuljasta pjena.
3. Dodajte sol i preostalo brašno. Pripremite tijesto, dodajte mu biljno ulje.
4. Tijesto ostaviti na toplom 2 sata. Tijesto treba narasti 2-3 puta.

Tijesto će ispasti prozračno i skladno će se kombinirati s nadjevom od jaja i luka. Nadjev je vrlo jednostavan. Skuhajte jaja, narežite ih na kockice, dodajte mladi luk. Pita će vam se topiti u ustima.

Najjednostavnije tijesto za pržene pite na vodi

Tijesto u kuhanoj vodi je ekonomična i brza opcija. Ako nemate kefir ili kiselo vrhnje pri ruci, ali stvarno želite pite, vodena opcija neće biti ništa gora. Ovo tijesto će biti nježno i pahuljasto.

Zagrijte pola litre prokuhane vode na sobnu temperaturu. Dodajte suhi kvasac, šećer, sol po vašem ukusu. Sve dobro izmiješajte, dodajte ulje i 5 žlica. prosijano brašno.

Važno je mijesiti tijesto tek kad postane čvrsto. U ovom receptu treba ostati ljepljiv.

Gotovo tijesto ostavite pokriveno ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta. Kada je tijesto spremno, možete napraviti pite, dodajući prethodno pripremljeni nadjev, i pržiti ih u suncokretovom ulju.

Ukusno i snježno bijelo tijesto za pite možete napraviti bez puno truda vlastitim rukama ili pomoću opreme za pite. Njihov je trošak nizak i mogu hraniti cijelu obitelj. Tijesto se može pripremiti od kvasca, kefira, mlijeka, pa čak i vode. Poznavajući tajne pripreme, tijesto se može učiniti rahlim, prozračnim i vrlo ukusnim.

Pržene pite korak po korak s fotografijama

Miris svježeg pečenja uvijek je povezan s ugodnim, uspješnim domom. I bez obzira na to koliko je hrana dobro poslužena u restoranima, domaće pite, pržene ili pečene, sa zlatno smeđom koricom, uvijek će zauzimati posebno mjesto u ukusnim preferencijama mnogih. Zahvaljujući raznim tehnikama kuhanja, recepata i mogućnosti punjenja, možete pripremiti pite koje će se svidjeti kako ljubiteljima izdašne hrane, tako i onima koji preferiraju laganu, što bezopasniju hranu.

U nastavku su navedeni recepti za tijesta koja ne sadrže složene sastojke i zahtijevaju minimalno vremena za pripremu. Čak i najneiskusnije domaćice mogu napraviti ukusne pite od takvog tijesta. Ovi recepti ne zahtijevaju sate čekanja da tijesto postigne željenu kondiciju. Recepti su odabrani za pržene pite, ali tijesto je također namijenjeno za pripremu pite u pećnici, ili, na primjer, peciva s češnjakom ili samo domaćeg kruha.

Recepti za tijesto za pržene pite

Vrlo ukusne pržene pite mogu se napraviti i od kvasca i od tijesta bez kvasca.

1. Prozračno tijesto od kvasca za pržene pite

Sastojci:

• 300 ml. voda (ili mlijeko);
• 1 stol. l. kvasac iz vrećice;
• 2,5 stol. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 350 - 400 g brašna;
• 1,5 stol. l. Sahara;
• sol po vlastitom nahođenju.

U zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i nekoliko žlica brašna. Dodajte im 300 ml. zagrijane vode (ili mlijeka). Sve dobro izmiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu bez propuha.

Tijekom tog vremena priprema se nadjev.

Nakon nekog vremena u tijesto dodajte ulje i sol. Dodajte preostalo brašno u malim obrocima, mijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto još 10-15 minuta.

Tijesto će se otprilike udvostručiti. Recept je za dva mala pleha pite.

2. Tijesto bez kvasca s kefirom za pržene i pečene pite

Sastojci:

• 200 ml. kefir (udio masti nije bitan);
• 0,5 žličice soda bikarbona (nemojte koristiti prašak za pecivo);
• 3-3,5 šalice brašna;
• 1/4 stola. l. sol.

Pomiješajte kefir i sodu u posudi i ostavite ih 10 minuta. Dodajte ulje, sol i dobro promiješajte. Postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto. Možda će se tijekom kuhanja potrošiti malo više brašna, to je zbog kvalitete brašna. Gotovo tijesto se ostavi 15 minuta. Nakon tog vremena počnite s pripremom pite.

3. Choux tijesto s kvascem za pržene i pečene pite

Sastojci za prvu fazu:

• nekoliko žlica brašna;
• 3 stol. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1,5 stol. l. Sahara;
• 1/4 stola. l. sol;
• 100 ml. kipuće vode

Sastojci za drugu fazu:

• 150 ml. voda (topla);
• 2 žumanjka;
• 0,6 kg. brašno.

Svi sastojci prve faze kuhaju se kipućom vodom u sljedećem redoslijedu: pomiješaju se brašno, šećer i sol, doda se maslac i sve se prelije kipućom vodom. Žlicom miješajte dok ne postane glatko i pustite da se malo ohladi.

U toplu smjesu dodaju se kvasac, topla voda i žumanjci. Ako se koristi nesuhi kvasac, prije dodavanja treba ga otopiti u toploj vodi (u odgovarajućoj količini).

Dobivena smjesa se ulije u brašno. Lagano, počevši od sredine, umijesite tijesto. Treba ostati mekan. Ako tijekom kuhanja postane jasno da treba još malo brašna, dodajte ga. Ali morate paziti da se tijesto ne steže. Trebao bi ostati elastičan.

Od gotovog tijesta odvajaju se komadići (cca 50 g) od njih se prave loptice i ostavljaju da odstoje oko 5 minuta.Nakon toga se svaka loptica spljošti, pravi se pogačica, na nju se stavlja nadjev i njegovi rubovi su spojeni, pričvršćivanje preko nadjeva. Nakon što pite složite u lim za pečenje, ostavite ih još 5 minuta, nakon čega ih stavite u zagrijanu pećnicu.

4. Vrlo brz i jednostavan recept za tijesto od kvasca za pržene pite

Sastojci:

• 0,4 kg. brašno;
• 2,5 žličice kvasac iz vrećice;
• 2 jaja;
• 100 ml. mlijeko;
• 3.5 tablica. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 2 stol. l. Sahara;
• 1/4 stola. l. sol.

U toplom mlijeku otopite šećer i dodajte kvasac. U zdjelu uspite brašno i dobivenu otopinu ulijte u udubljenje u sredini. Ostavite stajati 5-10 minuta dok se ne pojavi lagana pjena, to će značiti da je kvasac fermentirao. Kada se to dogodi, u brašno se dodaju i jaja umućena sa solju i maslac i počne se mijesiti tijesto. Obično se mijesi u zdjeli, pa na stolu kako bi se tijesto ujednačilo. Dobiveno tijesto se odmah koristi za izradu pita, pržene pite s kvascem po ovom receptu vrlo su ukusne i dugo ostaju svježe.

Mali trikovi

1. Uvijek prosijte brašno prije upotrebe, čak i ako ste sigurni da je čisto i bez grudica. Tako ćete ga obogatiti kisikom i učiniti tijesto prozračnijim.
2. Kada radite s mekim, ne čvrstim tijestom, ruke i stol možete namazati biljnim uljem. Ako to učinite, tijesto se neće lijepiti i neće biti potrebno dodatno brašno.

Za punjenje prženih i pečenih pita s kvascem možete koristiti meso, jaja, voće, povrće, bobičasto voće, začinsko bilje, žitarice i mahunarke. Vrlo ukusne kombinacije proizlaze iz kombinacija namirnica, primjerice losos s kremom od skute ili gljive s kuhanim jajima. Ne treba se bojati eksperimentirati, ali treba imati na umu kompatibilnost proizvoda. Napravite vlastite recepte za tijesto za pržene i pečene pite, koji će možda s vremenom postati obiteljski recepti i isprobajte tuđe.

A od pita se ne treba bojati jer se peku u velikoj količini ulja. Samo trebate shvatiti da ne možete više puta koristiti zagrijano ulje, te da je štetno često jesti prženu hranu. Hrskave, mirisne pite za vas!