Riba je jedna od glavnih i nezamjenjivih ljudskih namirnica. Riba se prži i peče od davnina, ali unatoč krajnjoj jednostavnosti kuhanja ribe u tavi, ipak biste trebali znati nekoliko jednostavnih pravila o tome kako pržiti ribu tako da ispadne ukusna, sočna i s hrskavom koricom. Reći ću vam kako pripremiti ukusnu prženu ribu u tavi.

Sastojci:

(4 porcije)

• 1 kg. riba
• 2 žlice. brašno
• biljno ulje
• začini za ribu po ukusu

• Po ovom receptu možete pržiti bilo koju ribu, tolstolobika, oslića, oslića, lososa i sl., a poslužit će i riblji fileti i odresci - kriške ribe izrezane poprečno. Na mojoj fotografiji je oslić, to je prilično velika riba, pa ga je zgodno rezati i pržiti na krugove. Ako vaši planovi uključuju prženje cijele ribe, tada će glavne točke ovog recepta također biti vrlo korisne.
• Ribu očistimo, izvadimo utrobu, a potom isperemo pod mlazom hladne vode. Uklanjamo crne slojeve koji ribi daju gorčinu.

• Ribu posolite s jedne i s druge strane. Možete posuti mljevenim začinima za ribu.
• Svaki komad ribe umočite u brašno. Zašto se to radi? Prvo, riba se ne lijepi za tavu (ovo je u slučaju da je tava obična, bez posebnog premaza). Drugo, zahvaljujući tankom sloju brašna, riba ispada hrskavu koricu.

• Uzimamo čistu tavu, ne smije biti stare masnoće ili ostataka hrane od prethodnog prženja.
• Ulijte biljno ulje u tavu za prženje.
• Zasebno je pitanje koju je mast najbolje koristiti za prženje ribe. Ponekad se može susresti sa savjetima, ako pomiješate suncokretovo i maslinovo ulje, ili dodate maslac, margarin i sl., onda će riba biti božanstvenog okusa. Dijetetičari i mnogi kuhari ne savjetuju da to radite. Različite masti imaju različita vrelišta, pa miješane masti brže stvaraju kancerogene tvari, a takve se masti bolje apsorbiraju u hranu.
• Osim toga, maslinovo ulje ima specifičan okus, a ako vi ili vaša obitelj niste navikli na takav okus, čak i dobro pečena riba može vam se činiti čudnom. Stoga preporučam korištenje običnog biljnog ulja, važno je da je svježe (svježe iz boce) i bez gorčine. Ulijte malo ulja tako da ulje prekrije dno tepsije.
• Dobro zagrijte tavu s uljem. Ulje bi trebalo cvrčati kada u njega uđe vlaga ili kap vode.
• Stavite komade ribe u dobro zagrijanu tavu na maloj udaljenosti jedan od drugog. Nema potrebe pokušavati ubaciti svu raspoloživu ribu u tavu, bolje ju je pržiti u nekoliko faza.

• Ribu pržite na prilično jakoj vatri kako bi se na njezinoj površini brže stvorila zlatnosmeđa korica. Ovo je važna točka, jer zahvaljujući prženoj kori riblji sok ne istječe, a riba na kraju ispada sočna.
• Ako iznenada vidite da riba počinje "puštati" sok u tavu, odmah pojačajte vatru. I druga krajnost, ako je vatra prejaka, riba će izgorjeti, pa pažljivo pratimo proces prženja.
• Ribu pržite s jedne strane 2-3 minute. Vrijeme ovisi o debljini komada. Za tanki file dovoljna je minuta i pol do dvije, za deblju šniclu 3-4 minute.

• Kad jedna strana porumeni, okrenite ribu na drugu stranu. Druga strana se peče brže od prve. Ne zaboravite ovo, inače postoji opasnost od isušivanja ribe.

• Pržene komade ribe stavite na salvete ili papirnate ručnike da upiju višak masnoće. Za ovaj postupak dovoljna je jedna minuta.

• Poslužite vruću ribu pečenu u tavi, najbolji prilog je

O ribama možete pričati beskrajno, s obzirom da nastanjuju većinu planeta - svjetskih oceana.

Tome također možete dodati slatka vodna tijela.

Ali trenutno ćemo se usredotočiti na jedan aspekt: ​​riba je jedan od najvažnijih izvora hrane za ljude, au nekim zemljama njezina potrošnja kao prehrambenog proizvoda zauzima apsolutno vodeće mjesto.

Na primjer, svaki Japanac u prosjeku pojede 70 kg ribe godišnje.

U Rusiji je ta brojka mnogo skromnija - 24 kg.

Svakog sata u svjetskim oceanima ulovi se do milijun tona ribe, a to ne uzima u obzir činjenicu da se posljednjih desetljeća aktivno uzgaja u umjetnim rezervoarima.

Hranjiva vrijednost ribe prvenstveno leži u posebnoj strukturi bjelančevina koje, unatoč visokom sadržaju kalorija, ljudsko tijelo lako apsorbira, bez otežavajućih posljedica. Riba sadrži cijeli kompleks vitamina i minerala vitalnih za čovjeka, a ujedno je i izvor svih nezasićenih masnih kiselina. Ovako voluminozna kombinacija, koja gotovo u potpunosti zadovoljava čovjekove potrebe za obnavljanjem snage i održavanjem tjelesnih sposobnosti, možda se rijetko nalazi u drugim prirodnim proizvodima.

Poznato je da u procesu kulinarske obrade, naravno, svi proizvodi u većoj ili manjoj mjeri gube svoja vrijedna svojstva. Stoga je profesionalcima i domaćim majstorima u kuhinji na prvom mjestu pronaći najbolji način pripreme jela koji će ujedno sačuvati nutritivnu vrijednost namirnica, a pritom istaknuti sve najbolje okuse ribe.

Kako pržiti ribu u tavi - osnovni tehnološki principi

Čak i s pojavom kuhanja u modernom shvaćanju, osnovni načini kuhanja ribe nisu se dramatično promijenili. Pošira se, kuha, pirja, peče i prži.

Svaki od navedenih načina kuhanja prilično je opsežna tema, pa ćemo se usredotočiti na jedan od njih, najčešći - prženje ribe u tavi.

Za ovu metodu preporuča se koristiti samo svježu ribu. Veće trupove očistiti, oprati i izrezati na komade, s kostima ili, nakon što su ih izvadili, pripremiti filet, pa izrezati na porcije. Male vrste ribe očistiti, odstraniti im ljuske, škrge i iznutrice, oprati i pržiti cijele, s glavom.

U svakoj kuhinji svijeta u asortimanu ribljih jela nalazi se pržena riba, očito kao najomiljeniji način pripreme.

Za prženje birajte masnije vrste ribe. To je zbog činjenice da s niskim udjelom masti meso ribljeg trupa postaje suho i raspada se. Ali u slučaju kada nema potrebe birati vrstu ribe, a želja za jedenjem personalizirane pržene ribe je prevelika, domaćice koje nisu pomno proučavale tehnologiju pripreme ribljih jela počinju tražiti odgovor zašto se riba mrvi. kada pržite, kako pržiti ribu u tavi? U brašnu ili u tijestu (leison) - to je najbrži i najlakši način da riješite problem.

Kako pržiti ribu u tavi u brašnu

Nije teško pogoditi da je prženje najosjetljiviji način obrade hrane, tijekom kojeg se gubi značajan dio, prije svega, vitamina sadržanih u hrani. Naravno, takvi se gubici ne mogu potpuno eliminirati, ali je moguće sačuvati barem dio korisnih svojstava hrane ako imate malo znanja o tehnologiji kuhanja.

Udubljivanje ribe u brašnu prije prženja jedan je od načina očuvanja vitamina. Kora od brašna koja se stvara tijekom prženja sprječava oslobađanje vitamina iz riblje pulpe, a ujedno jelu daje izgled i okus koji svi vole. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​tako da ljuska od brašna ne izgori.

Sljedeća važna točka pri prženju ribe, koja također zaslužuje pozornost, je izbor masnoće; tema je također prilično opsežna i zahtijeva zasebno razmatranje. Dotaknimo se samo nekih njegovih aspekata koji se odnose na pitanje kako pržiti ribu u tavi.

U dobroj tavi s neprijanjajućim premazom možete pržiti ribu bez upotrebe masnoće, ali ovdje postoji jedna nijansa - ovisno o vrsti ulja, pržena riba dobiva dodatne nijanse okusa.

Neke vrste ribe zadržavaju svoj specifičan miris, čak i unatoč prethodnoj obradi. Ako se ovaj miris percipira sa zadovoljstvom (a ima mnogo takvih ljubitelja ribe!), Zatim koristite obično rafinirano ulje, koje ne puši na visokim temperaturama. Ako više volite miris maslina od mirisa pržene ribe, za prženje koristite ekstra virginijsko ulje. Možete koristiti kvalitetan margarin. Ali pravi profesionalci savjetuju korištenje maslaca prilikom prženja ribe. U tom slučaju ispod ribe trebate staviti komad maslaca, okrećući ga na drugu stranu, nakon što ste s jedne strane pržili u biljnom ulju neutralnog okusa. Prirodni maslac daje poseban, nježan okus. Osim toga, budući da je proizvod mliječnog podrijetla, maslac, kao i svi mliječni proizvodi, zahvaljujući svom kemijskom sastavu uspješno uklanja strane mirise.

Koliko dugo pržiti ribu

Ako su špiljski preci pržili ribu na užarenom vulkanskom kamenju i nisu razmišljali o tome koliko će dugo pržiti ribu kako se ne bi zarazila onim štetnim mikroorganizmima koji se ponekad nasele u morskim, a posebno riječnim stanovnicima, kakvo je posuđe i kako pržiti ribu u tavi, preduvjet su suvremeni sanitarni standardi za njegovu obradu i skladištenje.

Prije kuhanja riječna riba mora se držati u ledenoj vodi kako bi se uklonio specifičan miris mulja i riječnih algi. Budući da su slatke vode najpovoljnije stanište za različite nevidljive stanovnike zemljine faune od slane vode mora i oceana, pitanje predtretmana riječnih i migratornih riba mora se tretirati s posebnom pozornošću. Nakon namakanja u slatkoj vodi i uklanjanja mirisa mulja, riječni ulov tretirajte jakom otopinom soli. Alternativni način dezinfekcije ribe je tretiranje proizvoda koji sadrže alkohol: velike trupove obrišite votkom ili poškropite alkoholnim octom, ostavite pola sata (po mogućnosti u hladnjaku), ponovno isperite ribu pod tekućom vodom i prijeđite na izravno kuhanje bez strah od neugodnih posljedica.

Da biste bili potpuno sigurni u sigurnost, pržite ribu na temperaturi ne nižoj od 150ºϹ, najmanje 10-15 minuta, ovisno o veličini ribe, nakon čega slijedi dovršavanje u pećnici na temperaturi od 220ºϹ, pet minuta. Ako nećete do kraja pržiti ribu u pećnici, pecite je u tavi okrećući je dva puta s obje strane. U ovom slučaju, bolje je prvo prženje izvršiti sa zatvorenim poklopcem kako bi proizvod prošao preliminarnu i ozbiljnu obradu parom. Zatim uklonite poklopac i pecite drugi put dok ne postane hrskavo.

Recept 1. Pržene pelengas s lukom, u "kaputu od sira"

Ova riba pripada obitelji cipla. Pelengas je riba koja je ukusna i bez ikakvih dodataka, a ako jelo od ribe želite nadopuniti drugim sastojcima, birajte neutralne proizvode kako biste istaknuli okus same ribe.

Rendani sir (bilo koji tvrdi) 600 g

Maslac 82,5% 120 g

Sjeckani luk 0,5 kg

Brašno za pohanje

Ulje za prženje 150 gr

Veliki trup očistite od krljušti, izvadite škrge, zarežite trbuh i izvadite utrobu. Isperite trbuh. Velika riba se može prepoloviti duž kralježnice. U tom slučaju potrebno je napraviti dodatni rez na leđima i odvojiti meso od hrpta koji se zajedno s perajama, repom i glavom koristi za pripremu riblje juhe. Narežite na komade, stavite ih u inox zdjelu i pospite solju. Ostavite da se soli petnaestak minuta. Zagrijte tavu i ulijte dosta ulja da komadi ribe budu do pola uronjeni u njega. Ribu pobrašnite na tanjuru i stavite u tavu kada se ulje počne lagano dimiti. Pržite s obje strane i prebacite na papir za pečenje. Uzmite drugu tavu, ponovno je zagrijte i na maslacu propirjajte nasjeckani luk. Na vrh stavite komade pelengasa i pospite ih naribanim sirom. Pokrijte poklopcem i držite na laganoj vatri dok se sir ne rastopi. Po želji možete dodati nasjeckani kopar i nasjeckani češnjak.

Recept 2. Smuđ s kremastim vinskim umakom

Sok od limuna 200 ml

File smuđa 6 odrezaka po 150 gr

Ulje (maslac i biljno) za prženje

Brašno za pohanje

Za pripremu umaka:

Bijelo vino, suho 150 ml

Krema, teška 225 ml

Muškatni oraščić mljeveni 3 g

Pripremljene odreske stavite u posudu i prelijte limunovim sokom dvadesetak minuta. Pomiješajte brašno za paniranje sa soli, muškatnim oraščićem i paprom. Odreske uklonite tekućinu i osušite ih ubrusom. Uvaljajte u pripremljenu smjesu od brašna i počnite pržiti: prvo na zagrijanom rafiniranom ulju, a zatim okrećući ispod svakog komada stavite 20-25 g maslaca. Kad se prže s druge strane, tavu pokrijte poklopcem. U loncu zagrijte vrhnje na 40-50ºϹ, u njemu otopite sol i šećer, začinite začinima. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijte razmućena jaja i zagrijte umak do vrenja. Zalijte vinom i kuhajte još 5-6 minuta. Prilikom skidanja sa štednjaka po želji možete dodati začinsko bilje. Poslužite vruće uz ribu.

Recept 3. Mliječni oslić s rajčicom i povrćem

Trupovi oslića (bez glave) 4 kom.

Brašno (uključujući i za pirjanje) 180 g

Sok od rajčice 300 ml

Kopar nasjeckani 100 g

Namaz (72,5%) 200 g

Pripremljene male trupove posolite i nakon dvadesetak minuta osušite salvetom. Pržite na vrućoj masnoći s obje strane, prvo ih uvaljajte u brašno. Očišćeni luk nasjeckajte, a mrkvu narežite na sitne kockice. Pirjajte povrće dok ne omekša, dodajte brašno.

Dodajte sok od rajčice na okus sa šećerom, soli i začinima; ulijte ga u pirjano povrće i prokuhajte. Pripremljenim umakom prelijte prženu ribu i pirjajte 30-40 minuta, a na kraju dodajte zelen i lovorov list.

Kao prilog poslužite pire krumpir ili kuhanu rižu.

Recept 4. Pollock u tijestu

Pollock filet 1,2 kg

Jabučni ocat 100 ml

Soja umak 25 ml

Ružmarin 3-4 grančice

Kiselo vrhnje (25%) 200 g

Majčina dušica sjeckana 50 g

Bijeli mljeveni papar 5 g

Sezamove sjemenke, pečene 100 g

Namaz za prženje 200 gr

Meso poljoka narežite na trakice ili kockice, stavite u posudu i marinirajte s medom, soli, octom i sojinim umakom. Komadiće pomiješajte s marinadom, stavite u plastičnu vrećicu, au nju stavite svježe grančice ružmarina. Vrećicu možete ostaviti u hladnjaku preko noći, dobro zatvorenu.

Neposredno prije prženja sjediniti kiselo vrhnje s brašnom, izmiksati mikserom, dodati začine, majčinu dušicu i prženi sezam.

Marinirane komade ribe ocijedite ubrusom, panirajte u brašnu i svaki komad umočite u pripremljeno tijesto, hvataljkama stavite u kipuću mast i pržite do kraja.

Recept 5. Pržena pastrva s limunom i maslinama

Odresci pastrve 2 kom.

Kriške limuna 4 kom.

Maslac, otopljen 60 g

Maslinovo ulje (za prženje) 75 ml

Mljeveni bademi 50 g

Sol, mješavina mljevenih paprika

Oprane i blago osušene odreske pastrve poškropite limunovim sokom i uvaljajte u brašno pomiješano sa začinima, orašastim plodovima i soli. Zagrijte ulje i pecite odreske, 10 minuta sa svake strane. Pokrijte tavu poklopcem na 5 minuta da se riba zapari, a zatim je ponovo pržite s obje strane 2-3 minute s otvorenim poklopcem, dok se ne stvori korica.

Poslužite s kriškama limuna, maslinama narezanim na kolutiće i pokapajte vrućim uljem.

Prije prženja ribe u tavi u brašnu, operite je i pospite limunovim sokom da ukloni miris.

Nakon kuhanja ribe, dasku za rezanje, noževe i pribor istrljajte limunovom koricom ili octom.

Bolje je ukloniti otpad od čišćenja ribe iz prostora odmah nakon obrade. Ovo je izuzetno opasan izvor infekcije.

Riba može i treba biti uključena u dječju prehranu, ali djeca ne smiju jesti pečenu ribu. Posebno za njih skuhajte komad pulpe. Ako dijete odbija jesti ribu zbog mirisa, u riblju juhu dodajte limunovu koricu, lovor i više začinskog bilja ili pomiješajte riblju juhu s piletinom da beba ništa ne primijeti i pripremite polpete s rižom od riblje meso.

Zatim, nakon što se riba odledi, morate je brzo isprati pod tekućom vodom, brzo da ne skupi puno tekućine.

Sada morate pažljivo proći prstima po unutrašnjosti i provjeriti jesu li ostale kosti, ako jesu, onda ih morate ukloniti, najbolje je to učiniti pincetom.

Zatim je potrebno fil posoliti i popapriti i dodati potrebne začine, sve to dobro utrljati na fil. Zatim ga možete preliti sokom iscijeđenim iz limuna.

Pripremite smjesu za paniranje. Može postojati nekoliko opcija:
A) Krušne mrvice: prodaje se u trgovinama, ali možete ga napraviti sami tako da komadiće kruha osušite u pećnici i sameljete u mlincu za kavu;
b) Tijesto: tijesto, koje se napravi od čaše vode, prstohvata soli, razmućenog jaja i 5 žlica. brašno. Brašno dodajte na kraju i malo po malo. Tijesto treba imati konzistenciju palačinki;
V) Klasično pohanje: Komadi ribe se udubljuju prvo u razmućeno jaje, a zatim u brašno neposredno prije nego što odu u tavu. Stavite dva velika tanjura jedan do drugog;
d) Možete koristiti obično brašno ili škrob ili u tanjuru pomiješati brašno i škrob 1 prema 1 pa u tu smjesu uvaljati fil sa svih strana.

Zagrijte dovoljnu količinu ulja u tavi i stavite filete vrhom prema dolje, odmah smanjite vatru na malo ispod srednje i kuhajte 4-6 minuta, nemojte odmah pokušavati podići ribu ili je okrenuti, ona će se odmaknuti iz tave po potrebi.

Nakon 4-6 minuta potrebno je okrenuti fil i peći otprilike isto toliko ili malo više, sve zavisi od debljine vašeg fila i stepena prženosti kore koju volite, glavno je da se riba ne osuši! To je, zapravo, sva mudrost!

Klasika: pržite ribu pohanu u brašnu

1. File osušite papirnatim ručnikom. To, naravno, morate učiniti nakon što ste ga isprali hladnom vodom.

2. U vrećicu sipati brašno, sol, papar i začine. Temeljito promiješajte. Ako imate više od jednog filea, prilagodite začine prema tome.

3. Dodajte ribu i protresite da se prekrije smjesom. Nakon što je tilapija dovoljno obložena, izvadite je iz vrećice i otresite sav višak smjese.

4. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Možete koristiti i druga ulja, ali maslinovo je ukusno i jedno od najzdravijih ulja.

5. U pleh staviti pobrašnjene filete. Pržite 2 minute po tavi ili dok ne bude gotovo.

6. Izvadite iz posude i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Riba će biti gotova dok ne postavite stol.

7. Poslužite vruće uz priloge i tartar umak ili umak od ljutih papričica.

Riblji file pržen u dubokom ulju

1. Zagrijte ulje u tavi od 3-4 litre na najmanje 190°C. Spremnost ulja možete provjeriti tako da u njega kapnete par kapi vode; ulje bi trebalo glasno pucketati.

2. Suhu odmrznutu ribu uvaljati u brašno. Otresite sav višak brašna i ostavite filete da odstoje na rešetki ili voštanom papiru 5 do 10 minuta.

• Ponovo potopite filet u brašno. Kao i prije, otresite višak brašna. Sada je riba spremna za prženje!

3. Popržiti ulje. U tavu ne stavljajte više od dva komada filea odjednom jer više može značajno smanjiti temperaturu ulja, a riba će se njime zasititi. Tijekom pečenja filete jednom okrenite.

• Nakon 4 minute riba bi trebala biti gotova: bijelo i lako odvajajuće meso u najdebljem dijelu fileta. Nemojte prekuhati!

4. Uklonite višak ulja tako da svaki file odložite na papirnati ubrus nekoliko sekundi prije nego što ga odmah poslužite.

5. Ukrasite umakom i ukrasom za okus i prezentaciju.

Dobar tek!

Dali si znao?

Ako ne govorimo o filetima u pakiranim vrećicama, bolje je ne kupovati očišćenu ribu: puno je teže procijeniti stupanj njezine svježine, jer glave više nema! Ne možete podnijeti petljanje s vagom? Naručite uslugu koja je već dostupna na svim bazarima: neka vam ga očiste. To je jeftino, au svakom slučaju jeftinije od liječenja trovanja. Smrznuti fileti su u tom pogledu sigurniji, ali mnogo manje ekonomični - u pravilu četvrtina težine u pakiranju nije riba, već led.

Usput, svježa riba miriše na morske ili riječne alge. “Druga svježina” svakako će se odati karakterističnom “aromom”! Ako je riba smrznuta i dugo je bila u vašem hladnjaku, zabodite vrući nož u trup: miris će se očitovati u punom sjaju. Ili se neće prikazati, tada se možete odmrznuti i početi kuhati.
Na temelju materijala s vopros-kote.com, ru.wikihow.com

Domaćice često razmišljaju o tome kako ispeći ribu u tavi jednostavno, ukusno i bez nepotrebne buke. Vrijedno je odmah rezervirati: ako koristite cijele lešine, malo je vjerojatno da ćete to moći učiniti bez ikakvih problema. U ovom slučaju, najbolje je da filete kupite odmah. Danas u dućanu postoji i riba već izrezana na porcije. Recepti ponuđeni u ovoj zbirci omogućit će vam da ih pržite ukusno i jednostavno. Uostalom, princip će biti približno isti i za cijele trupove i za komade.

Prženi karas, izrezan na komade

Postoje razni ukusni recepti za kuhanje ribe u običnoj tavi. Opcija predložena u nastavku samo je jedna od mnogih. Odreske predlaže pržiti u brašnu u tavi. Prženi svježi karas je vrlo ukusan. Meso ove slatkovodne ribe je nježno i slatkasto. Za ručak ili večeru možete skuhati šarana za svoju obitelj. Jedu prženog karasa bez žurbe, jer sadrže puno malih kostiju. Pravilno kuhani karasi su toliko ukusni da čak ni velika prisutnost sitnih kostiju u njihovom mesu ne kvari apetit.

Vrijeme kuhanja -40 minuta.

Broj porcija - 3.

Sastojci

Jednostavno prženje ribe (karasa) u tavi prema predloženom receptu uključuje korištenje sljedećeg skupa sastojaka:

• svježi karas - 3 kom. (prosječne veličine);
• brašno - 2 žlice. l.;
• mljeveni papar;
• sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja

Kuhanje ukusne ribe (karasa) u tavi s puno malih kostiju nije tako teško. Ne brini! Glavna stvar je slijediti načelo pripreme proizvoda prema receptu s fotografijom.

1. Krenimo na posao i pržimo ribu u komadima u tavi prema predloženom receptu. Započnite pripremom svih potrebnih komponenti jela.

Karasa očistimo od ljuski. Ljuskice svježeg karasa se lako skidaju. Ribu stavite u sudoper obložen celofanom kako biste lakše očistili riblje ljuske. Nakon što smo uklonili ljuske s karasa, uklanjamo celofan i otpad. Zatim očišćenog karasa stavimo pod mlaz hladne vode da isperemo zalijepljene ljuske.

Nakon rezanja trupa, bacite unutrašnjost zajedno s crnim unutarnjim filmovima. Ne zaboravite izrezati škrge iz glava. Ponovno stavljamo karasa pod tekuću vodu da isperemo krv s ribe, a zatim osušimo lešine papirnatim ručnikom.

Sada narežite karasa na komade. Odreske posolite po želji.

Prije prženja, karasa ćemo pohati u brašnu pomiješanom s mljevenim crnim paprom. U ravni tanjur uspite par žlica prosijanog brašna. Na vrh dodajte začine.

U pohanje dodajte sjemenke bijelog sezama.

Odreske umočiti u pohanje.

U tavu zagrijanu na rafinirano ulje stavite karasa. Ulje treba dovoljno dobro zagrijati da se komadi karasa brzo prekriju koricom koja zadržava sočnost u prženom jelu. Čim se iznad posude s uljem pojavi lagani dim, odmah u nju stavljajte pripremljene komade. Kad odresci s donje strane porumene, okrenite ih naličjem prema dolje i pržite sirovu stranu.

Napomena! Pržene komade karasa stavite na minutu na papirnate salvete da se ukloni višak masnoće.

Spreman! Sada prebacite jelo na porcionirane tanjure i poslužite s povrćem ili drugim prilozima. Ovako se pržena riba u tavi priprema jednostavno i vrlo brzo prema receptu s fotografijom.

Prženi tolstolobik

U nastavku, za kuhare početnike, ponuđene su upute korak po korak koje će vam pomoći da ukusno ispečete ribu u tavi prema jednostavnom receptu. Ovdje nema potrebe za rijetkim proizvodima i stoga je sve jasno na intuitivnoj razini.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Koji su proizvodi potrebni za kuhanje nevjerojatno ukusne ribe u tavi prema receptu s fotografijom? Popis će vas ugodno iznenaditi svojim minimalizmom:

• srebrni šaran - 1 kom. (težine 4-5 kg);
• brašno - 200 g;
• limun - 1 kom .;
• začini za ribu i sol - po ukusu;
• rafinirano biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja

Ova ukusna riba priprema se u običnoj ili tavi na žaru po receptu s brašnom koji je nevjerojatno jednostavan i lagan. Međutim, rezultat će vas zadiviti svojim nevjerojatnim suptilnim okusom. Ovo jelo dobro je i samostalno i kao dodatak raznim prilozima.

1. Prvi korak je priprema proizvoda. Izdubite trup, uklanjajući sve unutrašnjosti. Odrezati glavu i rep - ne smiju se pržiti. Odrežite peraje i bacite ih. Očistite ljuskice. Tolstolobika isperite pod tekućom vodom.

Napomena! Nemojte žuriti da odbacite glavu i rep. Od njih možete skuhati nevjerojatnu bogatu riblju juhu ili riblju juhu.

Izrežite obradak na porcije debljine oko 2-3 cm.Pripremljene ploške tolstolobika pospite solju i začinima za ribu. Sve poškropite limunovim sokom. Ostavite kriške u ovom obliku za mariniranje sat vremena.

Tolstolobika panirajte u prosijanom brašnu. U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje. U to stavite ribu i pecite s obje strane 8-10 minuta.

Ovako se jednostavno i nepretenciozno priprema ova riba u brašnu u tavi prema receptu bez nepotrebnih sastojaka i gnjavaže.

Prženi file smuđa

Ako vi, vaša obitelj ili gosti ne volite petljati s kostima u ribi, onda će vam ovaj recept vjerojatno biti zanimljiv. Nježan i nevjerojatno ukusan file smuđa u tavi prema brzom receptu s fotografijom priprema se u tren oka, ali ne manje brzo leti sa stola.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Za kuhanje sočnog i ukusnog ribljeg fileta u tavi prema receptu s fotografijom potrebno vam je:

• file smuđa - 600 g;
• kukuruzne pahuljice - 250 g;
• sol - 1 žličica;
• začini - po ukusu;
• ulje.

Način kuhanja

Ako to nikada prije niste radili i ne znate kako pržiti ribu u tavi (osobito file smuđa), slijedite korak po korak recept s fotografijama.

Okrenite file smuđa i pržite s druge strane, također dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Jelo je spremno! Ovako se sprema riba pržena u tavi na "jedan-dva punča" prema receptu sa fotografijom. Ostaje samo lijepo poslužiti ribu, stavljajući je na listove zelene salate. Preporuča se filet smuđa odozgo posuti sezamom.

Video recepti

Ako još uvijek razmišljate o tome kako kuhati ribu ukusno, brzo i jeftino za obiteljski proračun, video recepti predstavljeni u izboru u nastavku bit će izvrsni savjeti i "spasioci":

Mnogi ljudi vole samo kuhanu prženu ribu, jer ima tako jedinstven okus i nevjerojatnu aromu.

Danas ćemo vam reći kako pržiti riječnu ribu u tavi i dati nekoliko vrijednih savjeta koji će vaše jelo učiniti još ukusnijim. Takva riba postat će pravi ukras za svaki stol, čak i blagdanski, a vaša će obitelj i prijatelji sve češće tražiti da je ponovno skuhate.

Najčešće u našim trgovinama možete pronaći oceanske vrste riba. Upravo ih domaćice stalno pripremaju na razne načine i poslužuju za svakodnevne i svečane stolove.

Mnogi ljudi imaju prilično pristran stav prema riječnoj ribi. Najčešće je to prilično mala riba, koja ima ogroman broj kostiju i snažno miriše na mulj. Neiskusnom kuharu može se činiti da je takvu ribu jednostavno nemoguće kuhati ukusno.

Zapravo, to nije tako, samo trebate znati neka pravila koja će vam omogućiti da se riješite negativnih osobina takve ribe i na kraju dobijete doista veličanstveno jelo, jer će biti pravilno kuhano!

Kako ukloniti neugodan miris riječne ribe

Dakle, prvo, razgovarajmo o tome što plaši veliki broj ljudi od riječne ribe - miris mulja. Ova ne baš ugodna aroma pojavljuje se zbog životnih uvjeta ribe i karakteristika njezine prehrane.

Ako vam se doista toliko gadi ovaj neznatni miris, onda se možete poslužiti trikom i prikriti ga. Za ovo nam je potreban limun, odnosno njegov sok.

U nastavku smo vam predstavili recept za pripremu riječne ribe. U trenutku kada je priprema trupa gotova i preostaje ga samo otkoštiti i ispeći, potrebno ga je sa svih strana preliti sokom od limuna.

Nakon toga ostavljamo našu ribu da se marinira pola sata i nastavljamo dalje kuhati. Ako nemate previše vremena i jednostavno nemate trideset minuta, onda to nije problem. U tom slučaju preporučamo da gotov trup prelijete sokom od limuna; to će prikriti miris blata i upotpuniti cjelokupni profil okusa.

Rješavanje problema koštane riječne ribe

Još jedna ne baš ugodna točka koja se tiče riječne ribe, a posebno njezinih malih sorti, obilje je malih kostiju. Najčešće se s ovim problemom suočavaju oni kuhari koji pripremaju karasa - uistinu ukusnu ribu s jednostavno gigantskom količinom kostiju.

Naravno, nećemo ih vaditi, ali ćemo paziti da se kosti uopće ne osjete kada se jedu. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite duboke rezove do grebena. Što ih je više, to će prisutnost kostiju u ribi biti nevidljivija. Ovaj savjet će biti posebno koristan kada se radi o kuhanju cijele ribe.

Osim toga, visoka temperatura na kojoj ćemo pržiti našu ribu pomoći će nam da zakamufliramo kosti. Pod njegovim utjecajem kosti postaju lomljivije i gotovo su nevidljive kada jedete ovu deliciju.

Riječna riba pečena u tavi

Sastojci

• Riječna riba – 1,5 kg + -
• - 1 čaša + -
• - okus + -
• - za prženje + -

Kako pravilno pržiti riječnu ribu u tavi

1. Prvo što trebamo učiniti je riješiti se ljuskica. To se može učiniti na dva načina: pomoću noža ili pomoću posebnog strugala. U drugom slučaju uštedjet ćete znatnu količinu vremena, a također ćete izbjeći kontaminaciju cijele kuhinje vagama.
2. Sada se moramo riješiti glave. Naravno, možete kuhati s njim, tada ćete morati ukloniti škrge. Bolje je pojednostaviti svoj zadatak i jednostavno ga odrezati; ionako, u vašoj glavi nema mesa kao takvog, a koliko će prostora u ovom obliku zauzeti u tavi, nije vrijedno spomena.
3. Odrežemo peraje i izrežemo trbuh. To treba učiniti pažljivo, jer se unutra nalazi žučni mjehur, koji kada pukne, čini meso gorkim. Osim toga, kavijar se može naći u nekim ribama, a koristi se i za kuhanje.
4. Trupove dobro operemo i napravimo rezove na njima da se riješimo sitnih kostiju. Također u ovoj fazi možete marinirati ribu u soku od limuna pola sata.
5. Dakle, sada prelazimo izravno na proces prženja. Ulijte naše brašno, sol i papar u ravni veliki tanjur, pomiješajte sve i zarolajte trup sa svih strana. Bez brašna riba će se zalijepiti za tavu i neće dobiti hrskavu koricu.
6. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Ako se to ne učini, iz ribe će iscuriti sok, ali će ostati zatvorena ispod debele kore koja se stvori u samo sekundi.
7. Ribu uvaljanu u brašno stavite u tavu i pržite 5-7 minuta, a za to vrijeme treba da dobije zlaćanu koricu. Nakon toga ga okrenuti na drugu stranu i isto toliko pržiti. Ako se ulje upije dodajte ga, ne smijete dopustiti da se posuda presuši.
8. Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Poslužite uz prilog ili svježe povrće. Također, poseban umak, poput tartara, savršen je za takvu ribu u svom čistom obliku.

Usput, ako se pitate kako pržiti riječnu ribu u tavi tako da bude malo začinjena, poslužite se našim savjetom. U takvoj situaciji pomoći će vam češnjak, potrebno je prepržiti par režnjeva dok ne postanu prozirni, izvaditi ih, a potom na istom ulju ispeći ribu. Češnjak će dati svu svoju aromu i ljutinu, ali neće zagorjeti.