Ruske domaćice odavno su poznate po svojim pitama. Takva peciva mogu biti vrlo raznolika: s lisnatim, dizanim ili skutnim tijestom, sa slatkim, ribljim, povrtnim ili mesnim nadjevom, otvorena ili zatvorena. Općenito, izrada pita je prostor za let kulinarske mašte. Danas ćemo ispeći ukusnu pitu sa smrznutim višnjama.

Otvorena pita od višanja s notama badema

Otvorena smrznuta pita od višanja s pravom se može nazvati kraljem pečenja. Ovaj recept s fotografijama sigurno će obogatiti vaš kulinarski repertoar. Hoćemo li početi?

Spoj:

• 3 jaja;
• 250 g prosijanog brašna;
• 250 g granuliranog šećera;
• 190 g maslaca;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 0,5 kg smrznutih višanja;
• 50 g latica badema.

priprema:

• Najprije u prikladnoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer s jajima i dobro umutite. Trebali bismo dobiti homogenu zračnu masu.

• U smjesu jaja i šećera dodajte prašak za pecivo. Usput, može se zamijeniti gašenom sodom.
• Otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte u tijesto. Sve dobro umutiti pjenjačom.

• Obavezno prosijte brašno i dodajte ga u malim obrocima u zdjelu.

• Mijesiti tijesto dok ne dobijemo homogenu tekuću masu.

• Premjestite tijesto u kalup za pečenje, prethodno namašćen ili obložen papirom za pečenje.

• Višnje odmrznite i pažljivo im uklonite koštice. Stavite bobice u tijesto, kao da ih lagano utapate.

• Listiće badema pospite po vrhu pite. Ovaj korak možete preskočiti.

• Ostaje nam samo da ispečemo kolač na temperaturi od 180 stupnjeva. Cijeli proces trajat će četrdeset minuta.

Brzo pečeni desert

Nemate vremena petljati s tijestom? Nema problema! Kupite gotove podloge, napunite ih nadjevom i stavite u pećnicu. Pita od lisnatog tijesta sa smrznutim višnjama bit će gotova za pola sata.

Spoj:

• 0,5 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 200 g trešanja;
• jaje;
• ½ žlice granulirani šećer;
• sezam.

priprema:

• Odmrznite listove tijesta i razvaljajte ih na tanko. S obje strane radimo vodoravne plitke rezove.
• Višnje također prvo odmrznemo i posipamo sitnim šećerom da puste sok. Usput, za punjenje možete koristiti obični džem od višanja, ali tada vam neće trebati šećer. Izvadite kosti po želji.

• Lagano navlažimo ruke vodom i lagano povučemo rezove, stavljajući ih na vrh bobica i izmjenjujući ih, kao da pletemo pletenicu.

• Istucite jaje s 1 žlicom. l. granulirani šećer dok ne postane glatko i pjenjačom namažite vrh pite smjesom.
• Pospite ga susamom. Mogu se zamijeniti mljevenim orasima.
• Pitu pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ukusna peciva za blagdanski stol

Tsvetaevsky pita sa smrznutim višnjama ispada vrlo ukusna. Nudimo pojednostavljenu verziju njegove pripreme. Takva aromatična peciva mogu postati pravi vrhunac blagdanskog stola.

Spoj:

• 10 g vanilije;
• 10 g škroba;
• 200 g smrznutih višanja;
• 100 g maslaca;
• 0,4 kg brašna;
• 130 g šećera u prahu;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• 4 jaja.

priprema:

• Otopite maslac u vodenoj kupelji i pomiješajte ga sa 65 g šećera u prahu.
• Tamo ćemo poslati 2 jaja. Smjesu temeljito izmiksajte.
• Prosijte brašno i u malim obrocima ulijevajte u smjesu jaja i maslaca.
• Zamijesite tijesto na uobičajeni način. Treba biti mekan i ne previše ljepljiv.

• Prostrite papir za pečenje i na njemu razvaljajte tijesto u tanki sloj. Zatim ga zajedno s pergamentom stavite u posudu za pečenje, napravite stranice.
• Tijesto izbodemo vilicom po cijeloj površini i tada neće pucati niti se napuhati tijekom pečenja.

• Stavite tijesto u pećnicu desetak minuta, ali ne više, i pecite na temperaturi od 190 stupnjeva.
• I u ovo vrijeme ćemo početi puniti. Sjediniti 65 g šećera u prahu i 2 jaja, dodati kiselo vrhnje i umutiti.
• Sada dodajte škrob i vaniliju, izmiksajte fil da bude homogen.

• Lagano zapečeno tijesto izvadite iz pećnice i po cijeloj površini ravnomjerno rasporedite bobice trešnje. Sjećamo se da se prvo moraju odmrznuti i ukloniti sjemenke.

• Stavite desert u pećnicu i pecite 20 minuta.

Pita sa skutnim tijestom za mala domaćinstva

Odbijaju li vaši mlađi ukućani jesti svježi sir u čistom obliku, ma koliko pričali o njegovim blagodatima? Pokušajte nadmudriti svoju bebu i ispecite pitu od višanja od tijesta od svježeg sira. Vjerujte mi, beba sigurno neće odbiti takvu deliciju.

Spoj:

• 160 g maslaca;
• 160 g brašna;
• 160 g svježeg sira;
• 180 g granuliranog šećera;
• 0,5 kg smrznutih višanja;
• 10 g želatine.

priprema:

• Trebamo malo smrznut maslac. Samljeti ga u mrvice zajedno s prosijanim brašnom. Najbolje je to učiniti ručno.
• U dobivenu smjesu dodajte svježi sir i kristalni šećer. Krupni svježi sir najprije se mora samljeti kroz sito.
• Zamijesite tijesto na uobičajeni način, razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
• Odmrznite višnje i pospite ih kristalnim šećerom po ukusu. Pričekajmo da bobice puste sok i stavimo ih na laganu vatru. Vodu ne dodajemo, dovoljan je sok.
• Želatinu namočite u vodi prema uputama na pakiranju. Čim višnje prokuhaju stavite ih u lonac.
• Sve promiješajte, maknite s vatre i stavite na hladno mjesto.
• Razvaljajte tijesto prema veličini posude za pečenje, izbodite vilicom na vrhu.
• Pecite ga 20 minuta u pećnici na temperaturnom pragu od 180 stupnjeva.
• Potom pitu izvadimo iz pećnice i po njoj rasporedimo bobičasto voće koje šupljikavom žlicom pažljivo izvadimo iz sirupa.

• Čim se sok počne stvrdnjavati, ulijte ga u kalup. Važno je održavati ovo stanje, inače će se sok od višanja upiti u tijesto.
• Bez odlaganja stavite pitu u hladnjak i pričekajte da se stegne. Ovo je tako nevjerojatno pecivo koje smo napravili.

Lisnato tijesto je vrlo zgodno koristiti za brzu pripremu peciva za čaj. Naravno, lisnato tijesto možete napraviti sami, ali kupovno je još uvijek mnogo praktičnije. A ako želite nešto ukusno za čaj, lako možete pripremiti pitu od lisnatog tijesta s raznim nadjevima.

Danas predlažem da napravite pitu od višanja od lisnatog tijesta. Trešnje se mogu uzimati svježe ili smrznute. Posebno je lijepo napraviti pitu sa smrznutim višnjama zimi, kada nema svježih bobica.

Za pripremu pite od višanja od lisnatog tijesta sa smrznutim višnjama uzmite proizvode prema popisu.

Ja danas radim malu pitu od pola paklice tijesta od 400 grama, a vi možete povećati količinu sastojaka, ali će vam ipak trebati jedno jaje, ono služi za mazanje tijesta. Lisnato tijesto odmrznite i lagano razvaljajte. Ako nema odgovarajućeg oblika, učinite kao ja - samo oblikujte stranice.

Smrznute višnje bez koštica odmrznite i ocijedite od viška tekućine. Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom i škrobom.

Razmutite jaje vilicom i premažite tijesto prije dodavanja višanja. To se radi kako bi se stvorio film na tijestu, inače bi sok mogao previše navlažiti donji sloj. Položite bobičasto voće i napravite mrežicu od traka tijesta na vrhu. Kako biste osigurali da pruge dobro prianjaju, premažite strane razmućenim jajetom. A povrh mrežice ćemo također premazati mrežicu jajetom da pita bude zlatna.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili teflonsku podlogu i pecite pitu od lisnatog tijesta s višnjama na 200°C 20 minuta (pazite na pećnicu, pita treba lijepo porumeniti). Gotovu pitu potpuno ohladite, kako biste je lako rezali na komade. Skuhajte svježi čaj i poslužite pitu.

Odreći se deserta je nevjerojatno teško, ali je li to zaista potrebno? Glavno je da su pite i kolači što prirodniji. To znači da ćete ga morati sami ispeći. Lisnato tijesto značajno se razlikuje od ostalih vrsta tijesta - pecivo, kvasac ili "kefir". Štoviše, razlika nije samo u strukturi gotovog proizvoda, već iu tehnologiji pripreme. Izrada pravog lisnatog tijesta "od nule" kod kuće je naporan zadatak. Čak i iskusne domaćice mogu uspjeti s njim. Srećom, u današnje vrijeme nije problem kupiti već gotovo lisnato tijesto u trgovini. Ovaj poluproizvod koristi se za pečenje lisnatih jezika (takvi su se jezici prodavali u svakoj slastičarnici u sovjetsko vrijeme), pizza i raznih velikih i malih pita. Predlažem da napravite pitu od višanja.

Sastojci:

- lisnato tijesto (pakiranje 450-500 g);

Smrznute trešnje - 250 g;

Škrob - 2 žlice;

Šećer - 70 g.

Kako napraviti pitu od višanja od lisnatog tijesta

Poluproizvod - lisnato tijesto prodaje se zamrznut, stoga ambalažu treba ostaviti na sobnoj temperaturi i pričekati da se otopi.

Smrznute trešnje bez koštica prebacite u posudu koja se može staviti na vatru.


Višnje se pošećere.


Mješavina višanja i šećera zagrijava se na vatri.

Doda se škrob i smjesa se promiješa. Od ovog sastojka će se dobiti “smotuljak” pekmeza od višanja, on će postati gust i tada, tijekom pečenja pite, neće “bježati” od tijesta.

Pekmez se skuha, makne s vatre i ohladi (ako na tijesto stavljate vruć nadjev, neće dobro pristajati tijekom pečenja).

Koristeći valjak (općenito se takvo tijesto ne lijepi za stol ili valjak, ali radi pouzdanosti, površina na kojoj će se razvaljati i valjak su lagano namazani suncokretovim uljem bez mirisa), razvaljajte dva sloja smrznutog lisnatog tijesta.

Rad se izvodi s jednim slojem rezanjem na trake (način rezanja jasno je vidljiv na prikazanoj fotografiji).

Dobivene trakice se nabacaju jedna preko druge i zajedno lagano pritisnu “prstići” tako da se trakice spoje na tim mjestima.

Sve trake se obrađuju ovom metodom.

Uzmite cijelu ploču lisnatog tijesta na koju rasporedite odabrani džem od višanja. Pekmez se ravnomjerno rasporedi po tijestu.

Tanjur s pekmezom prekrivamo slojem lisnatog tijesta s izrezima.

Da bi se dva sloja spojila i nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja, rubovi ploha se pritisnu vilicom.

Ako u hladnjaku imate već gotovo lisnato tijesto i smrznuto ili svježe bobičasto voće, neće vam biti teško jednostavno i brzo pripremiti bogate domaće kolače. Danas sam kuhala lisnato pecivo s višnjama. Ispalo je jako ukusno i sočno.

Sastojci

Za pripremu lisnatog tijesta od višanja trebat će vam:

450 g gotovog lisnatog tijesta;

200 g smrznutih višanja (ili svježih);

2 žlice. l. šećer (ili po ukusu);

1 žlica. l. škrob;

1 jaje za premazivanje pite.

Koraci kuhanja

Višnje za nadjev odmrznite (ako su zamrznute), ocijedite sok. Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom i škrobom.

Pleh obložite papirom za pečenje, na njega stavite lisnato tijesto s višnjama i ostavite da se diže na toplom 20 minuta. Svaku pitu premažite jajetom. Lim s pitama stavite u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva i pecite 5 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i pecite još 20-25 minuta dok ne porumene.

Ukusna i sočna lisnata peciva od višanja su spremna.

Ako imate smrznuto lisnato tijesto za lisnato tijesto od višanja, izvadite ga iz zamrzivača (koliko vam je potrebno) i ostavite da se odledi.

Badem. Zapravo, za kremu je uobičajeno očistiti je. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko oraha i držite na laganoj vatri 20-30 sekundi. Nakon toga ne ispuštam vodu još minutu, čisto radi sigurnosti.

Stavite orahe u sito ili cjedilo, malo ohladite i ogulite ih od kožice. Kada se pritisne, matice jednostavno iskoče.
Nakon toga ih je potrebno osušiti. Samo ravnomjerno rasporedite u tavu i uz povremeno miješanje držite na laganoj (!) vatri oko 15 minuta.Ne dopustite da se prže do karakteristične smećkaste boje, trebaju ostati svijetli.Ohladite orahe.

Uključite pećnicu na 170".

Krema, koja, inače, nosi lijep naziv “frangipane”, nije nimalo komplicirana. Blender će učiniti sve za vas.
Bademe obavezno prvo sameljite jer ako sve sastojke za kremu odjednom bacite u blender, orasi će ostati preveliki komadići.

Dakle, orahe prvo sameljite u blenderu, a zatim dodajte jaje (oko 57-60 grama), omekšali maslac, šećer, liker (po želji) i žlicu brašna. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Krema ispadne gusta, razmazuje se tek lagano i jako sporo.

Trešnje, naravno, moraju biti bez koštica. Već sam imao dobar tjedan kada je sve odabrano i zamrznuto. Stoga sam svoje trešnje (već bez koštica) izvadila iz zamrzivača.

Dakle, naše lisnato tijesto slažemo na lim za pečenje koji ja uvijek obložim papirom za pečenje. A sada, povlačeći se 0,5-1 centimetar od ruba, rasporedite kremu. Ovaj put imam 2 lista tijesta, ali za ovu pitu često koristim jedan sloj jer onda krema ispadne baš kako treba.

Po vrhu rasporedimo višnje. Ja svoje ne odmrzavam.

Stavite pitu u već zagrijanu (!) pećnicu oko 25-30 minuta (sve ovisi o pećnici).
Može li se ova krema napraviti od sirovih badema? Da jesam. Samo pazite da orahe lagano popržite i osušite u tavi na laganoj vatri.

Prije posluživanja preporučljivo je tortu od trešanja posuti šećerom u prahu.
I neka vam bude ukusno!