Čuvanje hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Najukusniji hrskavi krastavci za zimu. Provjereni obiteljski recept! Bez hrena i sterilizacije. Video kako ukiseliti krastavce u staklenkama bez octa

Razvrstati krastavce po veličini.Krastavce namočiti 5-6 sati u hladnoj vodi. Zatim operite i odrežite izljeve s obje strane krastavaca.

Staklenke za kisele krastavčiće steriliziram ovako: u teglicu stavim žlicu da staklenka ne prsne (žličica oduzima dio temperature vode) i prelijem kipućom vodom (oko 1 čaša), protresem teglicu da se kipuća voda teče po stjenkama tegle po cijelom obodu, zatim već zagrijanu teglu uronim u zdjelu s kipućom vodom i vrtim tako da se sve stjenke poliju kipućom vodom. Izvadim teglu iz kipuće vode - to je to, spremna je za varenje. Na dno staklenke stavite listove hrena, nekoliko listova ribiza i trešnje, 1 kišobran kopra, 1 list lovora.

Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i stavite u staklenku, dodajte ljutu papričicu po ukusu i papar u zrnu.

Pripremljene staklenke napunite krastavcima, slažući ih čvrsto jednu uz drugu. U krastavce sipam 1 žličicu gorušice u prahu ili sjemenki gorušice (senf će pomoći dezinficirati krastavce). Na krastavce stavite 1 kišobran kopra, 1 lovorov list, preostale listove ribiza i trešnje.
Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte vrh poklopcima za motanje (poklopci se prvo moraju kuhati nekoliko minuta) i ostavite da se zagriju 25-30 minuta.

Cijeli sadržaj tegle preliti kipućom vodom, zarolati poklopcem, okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Hrskavi ukiseljeni krastavci, pripremljeni za zimu bez sterilizacije, mogu se lako pohraniti u gradskom stanu (bez upotrebe podruma).

Sretno kuhanje, hostese!

Svaka domaćica koja odluči pripremiti krastavce za zimu konzerviranjem sigurno sanja da će uspjeti. hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu, sočno i umjereno kiselo. Kako će marinirani ispasti ovisit će o nekoliko čimbenika. Prije svega, od samih krastavaca. Najidealniji krastavci za konzerviranje su mali krastavci koji su nedavno ubrani iz vrta.

Takvi krastavci su najsočniji, što znači da će tijekom termičke obrade zadržati više sokova i neće se gužvati. Stoga, kada krastavce donesete s tržnice ili trgovine, pokušajte ih što brže sačuvati. Ako se dogodi da je vrijeme izgubljeno, a krastavci su uvenuli i izgubili elastičnost, priredite im "kupku".

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 5-6 sati (ili preko noći). Kao rezultat ovog jednostavnog postupka, krastavci će biti zasićeni vlagom i postati sočni i elastični. Druga nijansa koja će neizravno utjecati na kvalitetu kiselih krastavaca je metoda i tehnologija kiseljenja.

Krastavce za zimu možete ukiseliti sa ili bez sterilizacije. Kao i većina domaćica, ne volim koristiti sterilizaciju, posebno u procesu konzerviranja povrća u marinadi - rajčica, krastavaca, tikvica i tako dalje. Stoga vam danas nudim jednostavan i pristupačan recept za zimnicu bez sterilizacije.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije Ovaj recept pripremit ćemo tako da ga prelijemo tri puta.

Sastojci za teglu od jedne litre:

Krastavci - oko 6-7 kom.,
Kopar - 3 grančice ili 2 kišobrana,
listovi ribiza - 3 kom.,
peršin - 2-3 grančice,
Češnjak – 3-4 češnja.

Za marinadu na litru vode:

Sol – 1 žlica. žlica,
Ocat – 4 žlice. žlice,
Šećer – 2 žlice. žlice,
Crni papar u zrnu - 4-5 kom.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije - recept

Listove kopra, peršina i ribiza operite. Ogulite režnjeve češnjaka.

Temeljito operite staklenke od litre za konzerviranje. Kako biste bili sigurni da će staklenke stajati i neće eksplodirati za par dana, potrebno ih je sterilizirati. Učinite to na način koji vama odgovara. Na dno sterilnih staklenki stavite listove crnog ribiza, peršin, kopar i režnjeve češnjaka.

Krastavce temeljito operite. Odrežite bazu blizu peteljke. Krastavce čvrsto složite u staklenke.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Krastavce preliti vrućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima. Nakon pet minuta ocijedite vodu. Krastavce ponovno prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta ispustite vodu u posudu. Na temelju ove vode pripremit će se marinada. Vodu ocijeđenu iz krastavaca svakako izmjerite litrenom teglom kako biste znali koliko u nju dodati soli, šećera i octa.

U vodu od krastavaca dodajte šećer i sol.

Ulijte ocat.

Dodajte crni papar u zrnu.

Marinadu kuhajte 5 minuta. Vrućom marinadom prelijte krastavce.

Staklenke zarolajte limenim poklopcima. Za ovaj recept za zimnicu možete koristiti ne samo metalne poklopce koji se zatvaraju ključem, već i navojne ili najlonske poklopce. Krastavci pokriveni takvim poklopcima također se dobro čuvaju.

Staklenke s kiselim krastavcima potrebno je preokrenuti i izolirati, pokriti toplom dekom ili pokrivačem. Nakon hlađenja, ukiseljene krastavce čuvajte u hladnoj prostoriji za zimu. Bit će mi drago ako ovo recept za ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije trebat će ti.

Ukiseljeni krastavci za zimu. Fotografija

Prije su hrskavi kiseli krastavci bili dostupni samo sretnicima koji imaju svoje podrume. Uostalom, krastavci su bili soljeni, odnosno fermentirani, u bačvama i pohranjeni za zimu na hladnom mjestu. Svaka obitelj imala je svoju tajnu kiseljenja koja se prenosila s koljena na koljeno. Moderne domaćice obično nemaju gdje spremiti bačvu krastavaca, a domaći recepti su izgubljeni. Ali to nije razlog da se odreknete tradicionalne hrskave delicije od krastavaca.

Danas se kiseli krastavci u staklenkama čuvaju ništa gore nego u bačvama. Koristeći moj provjereni foto-recept korak po korak, možete napraviti prave rustikalne kisele krastavce "kao iz bačve" jednostavno u staklenim teglama.

Skup sastojaka je jednostavan. Samo trebate pripremiti:

svježi krastavci;
kopar;
lišće hrena;
lišće crnog ribiza;
lišće trešnje;
češnjak;
sol;
voda;
staklenka.

Aktivno vrijeme kuhanja je oko 20 minuta i ovisi o volumenu konzerviranja.

Kako ukiseliti krastavce u staklenkama kao u bačvi bez sterilizacije

Oprane krastavce namočite u hladnoj vodi 1,5-2 sata.

U čistu staklenku od 3 litre stavite list hrena, 2-3 lista crnog ribiza, jedan list trešnje i na dno kišobran kopra. Pažljivo stavite krastavce na vrh, otprilike do sredine posude. Zatim opet dodati začine u istoj količini, plus 2-3 češnja češnjaka. Napunite teglu krastavcima do grlića. Na vrh biste trebali staviti još par češnja češnjaka, listove hrena, trešnje i kišobran kopra. Napunite obradak hladnom vodom i dodajte 3 žlice soli na vrh. Zagrabimo sol u žlicu bez klizača, kao na fotografiji.

Udio soli: 1 žlica na svaku litru volumena staklenke.

Morate pokriti obradak poklopcem ili gazom kako biste spriječili ulazak prašine i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme će se na površini salamure pojaviti pjena, koju je najbolje ukloniti čistom žlicom nekoliko puta dnevno.

Trećeg dana, ako je proces fermentacije prošao, površina salamure će biti čista. Ponekad, posebno u hladnim sobama, trebate pričekati još jedan dan.

Nakon što su krastavci fermentirali, slanu otopinu treba prokuhati za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, ulijte tekućinu iz staklenke u lonac i prokuhajte. Ulijte kipuću salamuru natrag u staklenku i odmah zatvorite. Prevrnuti dok se hladi.

Nakon toga kiseli krastavci na seoski način u staklenkama spremni su za spremanje. Ovaj pripravak za zimnicu možete čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorenu staklenku u hladnjaku.

Recept se ovdje može završiti, ali želim vam reći nekoliko suptilnosti koje domaćica treba da postigne izvrstan rezultat. Iskusne domaćice ovaj dio mogu preskočiti, ali sa zainteresiranima ću rado podijeliti svoje iskustvo.

Krastavci kupljeni za kiseljenje moraju biti sorte pogodne za kiseljenje. Vrste salate nisu prikladne. Ako su krastavci kupljeni, onda je bolje napraviti probnu seriju. Neprikladni krastavci postat će mlohavi nakon kiseljenja.
Bolje je uzeti grubu i nejodiranu sol.
Da biste dobili pikantnije krastavce, možete povećati količinu češnjaka.
U staklenku od tri litre potrebno je oko 1,5 kg srednjih krastavaca.
Začini i listovi mogu se koristiti i suhi. Obavezne komponente začina su kišobrani kopra i listovi ribiza. Bez njih neće biti nimalo ukusno, a preostali sastojci (češnjak, lišće hrena i trešnje) daju pripravku jedinstvenu aromu, bogat okus i laganu začinu svojstvenu bačvastim krastavcima, koji su prethodno pripremljeni u bačvi.
Salamura u staklenci će biti bistra, ali kada se protrese zamutit će se. To je normalna pojava i uskoro će se zamućenje ponovno smiriti.

Ukiseljeni krastavci u staklenkama ulaze u sastav mnogih salata i koriste se za pripremu juha od kiselih krastavaca i priloga. Prekrasan su samostalan zalogaj i ukras za stol.

Kiseli krastavci u staklenkama - što može biti bolje? Možda je ovo najpopularnije jelo na našem stolu. Spremni smo ih jesti ne samo na blagdane. Štoviše, omiljen je zalogaj za mnoga druženja uz ruska pića. Ili nakon kupanja uzmite hrskavi krastavac iz staklenke od 3 litre i utažite žeđ kiselim rasolom. Ovo je prava ruska hrana - krastavac i ljuska krumpira. A kao što možda i pretpostavljate, današnja epizoda posvećena je kiselim krastavcima.

Krastavce možete kiseliti na različite načine. Mogu biti mekani ili hrskavi. Hrskavo, posebno cijenjeno! Vjeruje se da je najukusniji recept kada mladi krastavci krckaju poput snijega pod nogama u hladnoj zimskoj hladnoći. Evo ih, dobri moji...

Na fotografiji je prikazana opcija za kiseljenje hrskavih krastavaca u staklenkama od litre

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselih krastavaca. Gotovo svi koji rade kisele krastavce donesu nešto na stol.

Evo najukusnijeg recepta za krastavce za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje krastavaca prema ovom receptu pripremit ćemo sljedeće sastojke (sastav je dizajniran za litrenu staklenku)

Krastavci – 1,5 kg
Sol – 2 žlice. l.
Šećer – 2 žlice. l.
Grašak crnog i pimenta
Češnjak – 1-2 režnja
Ocat 9% - dvije žlice
Ljuta papričica, češnjak
Zelenilo (suncobrani kopra, lišće ribiza, hren)

Priprema krastavaca za kiseljenje. Bolje je uzeti malu veličinu i s prištićima. Stavite u zdjelu ili posudu i napunite hladnom vodom 2 sata.

Staklenke prije punjenja potrebno je sterilizirati, a poklopce prokuhati.

Bilješka! Kako se zove ovaj recept bez sterilizacije. Jer steriliziraju se samo prazne staklenke, a s krastavcima ih više nema potrebe sterilizirati. Mada, ako ima onih koji vole da staklenke čarobno eksplodiraju, a krastavci u njima postanu mutni ili se potpuno pokvare, onda se staklenke možda i ne steriliziraju)

Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.

Nakon tog vremena vodu ulijte u lonac, dodajte šećer, sol, lovorov list i papar u zrnu i zakuhajte dobivenu salamuru.

Nakon što salamura zakipi dodajte ocat i pažljivo ulijte u staklenke. Staklenke zarolamo poklopcima, okrenemo i ostavimo da se ohlade. Nakon toga ga odlažemo na skladište.

Ostali ukusni recepti:

Recept za zimske krastavce s limunskom kiselinom na 1 litru vode. Nabavite hrskave krastavce

U ovom receptu ćemo umjesto octa koristiti limunsku kiselinu.

Za kiseljenje uzimamo:

Krastavci (količina zavisi od broja tegli, obično 2-3 kg)
Zelenilo (kopar, lovorov list)
Češnjak - 3 režnja
Piment

Operite krastavce, odrežite im repove s obje strane.

Pripremite začine, začinsko bilje, sitno nasjeckajte kopar i češnjak na ploške.

Sve to stavimo na dno staklenke. Sada uzmite krastavce i čvrsto ih stavite u staklenke.

Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga ulijte vodu u lonac i pripremite salamuru dodavanjem 2 žlice. l. soli i šećera. Čim salamura provrije, ulijte je u staklenke, u svaku dodajte žličicu limunske kiseline. Staklenke zarolamo i ostavimo da se ohlade pa ih spremimo na čuvanje.

Nekoliko savjeta kako krastavce učiniti hrskavim

Koristite ili filtriranu ili flaširanu vodu za rasol.
Krastavci trebaju biti mladi, zeleni i s prištićima.
Najbolje je krastavce namakati u ledenoj vodi.
Gorki krastavci pokvarit će cijeli proces kiseljenja.

Krastavci za zimu u vlastitom soku. Još jedan ukusan recept

U ovom receptu ćemo koristiti sok od naribanih krastavaca. Za pripremu ovog recepta uzmite:

Krastavci za konzerviranje (mali ili srednji) - 1 kg.
Krastavci za rasol - 1 kg.
Sol - 100 gr.
Češnjak – 6 češnja
List hrena - 3 kom.
Kopar, estragon
Listovi ribiza - 6 kom.

Krastavce naribajte na krupnije ribež, dodajte im češnjak i sol. Promiješajte i ostavite 30 minuta da pusti sok.

Na dno staklenki stavite kopar, ribizle i estragon. Zatim položimo krastavce, po mogućnosti okomito.

Nakon toga staklenke zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak. Nakon 2 tjedna možete pokušati.

Dobar tek!

Postoji mnogo recepata za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, a mnogi od njih su uspješni. Za kiseljenje ili mariniranje povrća možete koristiti jednu od stotina različitih opcija. Ali teško je među receptima odabrati onaj koji ćete stalno koristiti.

Zapravo, nije ga teško sačuvati bez sterilizacije. Dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila i rezultat će ugodno zadiviti vas i one oko vas. Ovi krastavci, tako ukusno složeni u tegle i prirodne boje, oduševit će vas više puta.

Savjet: Ako želite hrskave konzervirane krastavce, ne zaboravite dodati listove hrena i hrasta. Oni su ono što daje hrskavost našim omiljenim krastavcima.

Značajke i složenost kiseljenja krastavaca bez sterilizacije

Hrskavi krastavci za zimu bez starenja jedan su od najlakših načina pripreme ovog povrća za zimu, što ne uzrokuje poteškoće čak ni neiskusnim domaćicama. Konzervacija pripremljena ovom metodom ispada nevjerojatno ukusna i istovremeno oduzima vrlo malo vremena od kuhara, što je njegova neosporna prednost. Zatvaranje bez sterilizacije ima ugodan slatko-kiseli okus, a dodatni sastojci koji se mogu koristiti za diverzifikaciju dodaju svoje zanimljive nijanse okusa.

No, ovaj način mariniranja ima i svoje specifičnosti. Konkretno, kako bi vaš zalogaj ispao ukusan i zadovoljio vas i vašu obitelj, morate biti odgovorni pri odabiru glavnog sastojka. Da bi krastavci bili dobro natopljeni marinadom i bili aromatični, potrebno je odabrati samo mlade, malo nezrele plodove male veličine (7-8 cm) s tankom, bogato zelenom kožom i velikim brojem prištića. Također, još jedna važna nijansa je da nekoliko sati prije početka stvarnog kuhanja povrće treba potopiti u ledenu vodu, često je mijenjajući. Istovremeno, što je tekućina hladnija, to će krastavci u predjelu biti hrskaviji.

Vaš zadatak je jednostavno slijediti upute u receptu. Tada ćete cijelu zimu uživati u ukusnim domaćim konzerviranim krastavcima.

Savjet: Odaberite male krastavce s tamnim prištićima. Krastavci sa svijetlim prištićima neće se koristiti za berbu

Sastojci

Porcije: – +

ocat 9% 300 ml
kopar s kišobranima 12 kom.
krastavci 6 kg
voda 4,5 l
sol 6 žlica l.
šećer 6 žlica l.
crni papar 15 kom.
lovorov list 3 kom.
češnjak 15 klinčića
hrastovo lišće 9 kom.
listovi hrena 3 kom.

Po porciji

Kalorije: 16 kcal

Proteini: 2,8 g

Ugljikohidrati: 1,3 g

2 sata 0 min. Video recept Ispis

Odaberite krastavce ubrane iz vrta prije najviše 1 dan. Uklonite krajeve i potopite u hladnu vodu 6 sati.

Dok se krastavci namaču, staklenke morate sterilizirati na način koji vam odgovara. Poklopce također kuhamo oko 5 minuta. Staklenke je potrebno držati na pari 3-5 minuta. To će osigurati pravilno skladištenje proizvoda i spriječiti moguće probleme. Kako biste sačuvali prirodnu boju krastavaca, krastavce poparite kipućom vodom i uronite u ledenu vodu na 3 minute.

U staklenke slažite krastavce naizmjenično sa začinskim biljem i režnjevima češnjaka, lovorov list ne stavljajte u staklenke. Prokuhajte vodu i njome prelijte krastavce. Pustite ih da odstoje, poklopljene, 5 minuta.

Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte krastavce, ostavite da odstoje 5 minuta. Treći put u ocijeđenu vodu dodajte lovorov list, šećer, sol i papar i ocat te kuhajte 1 minutu.

Ulijte marinadu tako da prekrije krastavce u staklenke i zarolajte. Preokrenite i prekrijte staklenke dekom. Od ove količine sastojaka dobiju se tri staklenke od 3 litre.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

Savjet: za one koji imaju pećnicu. Staklenke je zgodno pripremiti u pećnici prije zatvaranja. Dobro oprane staklenke hladne staviti u hladnu pećnicu i držati 20 minuta na 180 stupnjeva. Pričekajte da se potpuno ohladi.

Soljenje bez sterilizacije s peršinom

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 85,1 kcal;
masti - 5 g;
proteini - 1 g;
ugljikohidrati - 9 g.

Sastojci

krastavci - 2 kg;
peršin - 50 g;
češnjak - 25 g;
suncokretovo ulje - 100 ml;
mljeveni crni papar - 10 g;
sol - 45 g;
granulirani šećer - 100 g;
stolni ocat (9%) - 100 ml.

Korak po korak opis procesa

Pripremljenim krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi, odrežite krajeve s obje strane, a potom plodove nasjeckajte na proizvoljne komade srednje veličine.
Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve i odmjerite potrebnu količinu proizvoda, ogulite ih i isperite pod mlazom vode, zajedno sa začinskim biljem. Zatim češnjak nasjeckajte ribežom na sitne rupe ili posebnom prešom, a peršin nasjeckajte što sitnije.
U sljedećoj fazi uzmite duboku emajliranu zdjelu i počnite pripremati marinadu - prebacite začinsko bilje i češnjak u posudu, napunite ih kuhinjskom soli, granuliranim šećerom i mljevenim crnim paprom te ulijte suncokretovo ulje i 9% stolni ocat, pažljivo miješajući sve sastojke zajedno.
Nasjeckane krastavce prelijte kuhinjskim posuđem s pripremljenom smjesom, pažljivo ih promiješajte drvenom kuhačom da se marinada ravnomjerno rasporedi po površini ploda i pokrivši posudu tanjurom, stavite je u hladnjak da se namoči. najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.
Nakon navedenog vremena, dobiveni aromatični zalogaj pakiramo u sterilne staklenke, napunimo ga marinadom i zarolamo kuhanim metalnim poklopcima. Ovo konzerviranje treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Savjet: Ako apsolutno ne volite peršin, lako ga možete zamijeniti drugim začinskim biljem, na primjer, koprom ili cilantrom - to neće pokvariti okus peciva.

Recept za zimnicu bez sterilizacije s češnjakom

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 90,6 kcal;
masti - 6,6 g;
proteini - 1,1 g;
ugljikohidrati - 6,8 g.

Sastojci

krastavci - 1 kg;
češnjak - 25 g;
suncokretovo ulje - 65 ml;
mljeveni crni papar - 15 g;
sol - 25 g;
granulirani šećer - 20 g;
stolni ocat (9%) - 50 ml.

Korak po korak opis procesa

Prethodno namočene krastavce isperite pod mlazom vode i nakon što im odrežete krajeve, nasjeckajte ih na ploške male debljine (otprilike 0,5 cm).
Češnjeve češnjaka pažljivo ogulite, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte oštrim nožem ili provucite kroz prešu.
U velikoj posudi pažljivo pomiješajte sve sastojke - krastavce, češnjak, granulirani šećer, sol i mljeveni crni papar te ih prelijte suncokretovim uljem i octom. Nakon što sve promiješate da sve ploške povrća budu prekrivene marinadom, pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjurom i ostavite tako barem par sati.
Gotove ukiseljene krastavce rasporedite u suhe, sterilne posude i nakon ulijevanja marinade dobro ih zatvorite metalnim čepovima na navoj ili najlonskim čepovima.

Savjet: Prije pripreme konzerviranja, obavezno operite sve posude za zavarivanje sodom bikarbonom, isperite ih pod mlazom vode i temeljito sterilizirajte.

Konzervirani krastavci bez sterilizacije, pripremljeni prema ovim receptima, ne čuvaju se ništa gore od steriliziranih krastavaca, odlično hrskaju i izgledaju kao svježi u staklenci.

Stoga se ne treba bojati eksperimenata. Slobodno pokušajte svojim uobičajenim pripremama za zimnicu dodati nešto novo i neobično. Svaka domaćica može ukiseliti ukusne i zdrave krastavce za zimu!

Ako se točno pridržavate recepta, sve će uspjeti i rado ćete ubuduće pokrivati povrće na ovaj način. Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".