Korak po korak recepti za pripremu ukusnih sarmica u tavi - klasične, brze, u umaku od vrhnja i rajčice

2018-03-16 Natalija Dančišak

Razred
recept

5641

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

81 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za rolnice kupusa u tavi

Klasične sarmice su mljeveno meso s rižom, umotano u listove kupusa. U pravilu se kuhaju u kotlu ili tavi, napunjene juhom od povrća ili mesa. No, kupus se može kuhati iu tavi ili pećnici.

Sastojci

• 500 g mljevene svinjetine i govedine;
• glavica luka;
• glavica kupusa;
• svježe mljeveni crni papar;
• tri režnja češnjaka;
• ulje za uzgoj;
• dvije trećine čaše riže;
• tri rajčice;
• tri prstohvata kuhinjske soli;
• jedna mrkva;
• peršin.

Umak:

• 400 ml juhe ili vode;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 50 g kečapa.

Korak po korak recept za rolnice kupusa u tavi

Glavicu kupusa rastaviti na listove, odstraniti gornje. Stavite ih u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte par minuta dok ne omekšaju.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na sitne komade. Pirjajte nasjeckano povrće na biljnom ulju dok ne omekša. Zelenje operite, otresite od viška vlage i sitno nasjeckajte.

Rižu temeljito isperite i kuhajte dok ne bude napola kuhana prema uputama proizvođača. Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz prešu za češnjak.

Svježe rajčice operite, plitko zarežite i prelijte kipućom vodom. Uklonite tanku kožicu. Pulpu grubo nasjeckajte i stavite u posudu blendera. Samljeti dok ne postane pire.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kuhanu rižu, pire od rajčice, prženo povrće, protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Sve začinite paprom i solju. Sve dobro promiješajte.

Na svaki list kelja staviti nadjev i zarolati u kovertu. Kruplice popržite u tavi s obje strane. U šalici sjediniti sa kečapom i kiselim vrhnjem. Promiješajte i umakom prelijte sarmice dok ih potpuno ne prekrije. Začinite po ukusu paprom i soli, poklopite i pirjajte na umjerenoj vatri četrdesetak minuta.

Glavicu kupusa možete rastaviti i na drugi način: uronite je u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim skinite mekane listove i vratite je u kipuću vodu. Mljeveno meso pripremite sami kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu.

Opcija 2. Brzi recept za rolnice kupusa u tavi

Lijene sarmice puno se lakše i brže pripremaju. Namirnice koje se koriste su iste kao i za pripremu klasične verzije - mljeveno meso, svježi kupus, riža i ostalo povrće.

Sastojci

• 500 g miješanog mljevenog mesa;
• kuhinjska sol po ukusu;
• 100 g mrkve;
• mljeveni crni papar;
• 150 g luka;
• 40 ml biljnog ulja;
• 700 g bijelog kupusa;
• tri lista lovora;
• 70 g rižinih žitarica;
• 50 g paste od rajčice.

Kako brzo skuhati rolnice kupusa u tavi

Uzmite komad govedine i svinjetine. Meso operite i narežite na ploške. Sve propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa s pola oguljene glavice luka i dva češnja češnjaka.

Opranu mrkvu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Stavite u zdjelu s mljevenim mesom. Preostalu polovinu luka sitno nasjeckati i sjediniti sa ostalim sastojcima. Rižine pahuljice temeljito operite i dodajte u mljeveno meso. Sve dobro promiješajte.

Operite glavicu kupusa i nasjeckajte povrće na način koji vama odgovara. Kriške i mljeveno meso vizualno podijelite na tri jednaka dijela. Jedan dio kupusa stavite u duboku tavu. Prekrijte povrće slojem mljevenog mesa. Tako stavljamo sastojke dok ne ponestane.

Pastu od rajčice razrijedimo malom količinom pročišćene vode. Posolite i sve prelijte dobivenim umakom. Lagano promiješajte sadržaj posude i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Stavite dva lista lovora i nastavite kuhati dok riža ne omekša, poklopite poklopcem. Popaprite, posolite, promiješajte i maknite s vatre. Ostavite da se kuha i poslužite.

Jelo možete još brže pripremiti ako večer prije prokuhate rižu i listove kupusa. Lijene sarmice možete pripremiti od bijelog ili kineskog kupusa. Vrijeme kuhanja sarmice od mladog kupusa treba prepoloviti.

Opcija 3. Punjene sarme u tavi u umaku od rajčice

Punjene sarme kuhane u umaku od rajčice imaju bogat okus i miris. Ovo je samostalno jelo koje ne zahtijeva dodatak u obliku priloga.

Sastojci

• kg mljevenog mesa;
• mljeveni papar;
• žarulja;
• sol;
• dva režnja češnjaka;
• dva kg kupusa;
• čaša okrugle riže.

Umak:

• dva luka;
• prstohvat šećera;
• jedna mrkva;
• sol;
• 800 ml soka od rajčice;
• mljeveni cimet, đumbir, klinčići - prstohvat;
• 50 ml biljnog ulja;
• šest graška pimenta;
• tri lista lovora.

Kako kuhati

Kelju skinite osušene vanjske listove. Oko stabljike napravimo duboki rez, ali ga ne izrezujemo. Stavite vilice u kipuću vodu deset minuta. Odvojite listove dok se glavica kupusa ugrije. Odrežite debele žile.

Rižu operemo, ocijedimo u cjedilu i stavimo u lonac. Ulijte čašu kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude napola kuhano. Ohladite žitarice.

Mljeveno meso pomiješajte s rižom, sitno nasjeckanim lukom i češnjakom protisnutim kroz češnjak. Začinite paprom i solju. Rukama mijesiti uz malo po malo dodavanja vode.

Na list kupusa stavite malo mljevenog mesa i zamotajte u omotnicu. Ovako oblikujemo sve sarmice.

Za umak, sitno nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Ulijte sok od rajčice u luk, začinite začinima, šećerom i soli. Promiješajte i pirjajte pet minuta.

U dubljoj tavi popržiti sarmice sa obje strane. Zatim ih poslažemo u dva reda i napunimo umakom od rajčice. Dodajte alevu papriku i lovorov list. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri četrdeset minuta.

Možete dodati sirove rižine žitarice. Ako nemate soka od rajčice, možete koristiti svježe rajčice tako da ih ogulite i sameljete u blenderu.

Opcija 4. Punjeni kupus u tavi s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice

Punjene sarme popularno su i pristupačno jelo koje se poslužuje i za blagdane. Ova metoda kuhanja razlikuje se od tradicionalne. Kruplice se najprije poprže u tavi, a zatim se zapeku u pećnici s umakom.

Sastojci

• 1,2 kg kupusa;
• 3 g mljevenog papra;
• 600 g govedine;
• 5 g soli;
• 150 g okrugle riže;
• 10 g peršina;
• 1 luk;
• 100 ml ulja raste.

Umak od kiselog vrhnja i rajčice:

• 200 g kiselog vrhnja;
• 3 g mljevenog crnog papra;
• 200 g paste od rajčice;
• 15 g šećera;
• 50 g brašna;
• 10 g soli;
• 700 ml vode za piće.

Korak po korak recept

Rižine pahuljice isperite, stavite u lonac, dodajte kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, desetak minuta. Maknite s vatre i ostavite još pet minuta.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Glavicu kupusa stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Zatim prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Goveđu pulpu operite, narežite na ploške i dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso uliti malo vode, dodati ohlađenu rižu, nasjeckani peršin i poprženi luk. Popaprite, posolite i dobro promiješajte.

Glavicu kupusa rastaviti na listove, gušće dijelove lagano izlupati čekićem. Na svaki staviti malo nadjeva i zarolati u kovertu. Kruplice panirati u brašnu i pržiti s obje strane dok ne porumene.

U duboku tavu stavite sarmice. Osušite brašno u posebnoj posudi. U loncu pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i promiješajte. Neprekidno mućkajući, dodajte brašno i ulijte vodu za piće. Umak prelijte preko sarmice i stavite peći. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Guste žile na listovima kupusa možete podrezati ili lagano istući čekićem. Pržite sarmice dok ne porumene.

Opcija 5. Punjeni kupus u tavi s heljdom i gljivama

Vegetarijanci i oni koji poste mogu pripremiti kiflice punjene heljdom i gljivama.

Sastojci

• kg kupusa;
• stolna sol;
• tri luka;
• svježe mljeveni papar;
• četiri mrkve;
• hrpa peršina;
• podiže ulje;
• pola kilograma bilo kojih gljiva;
• pet rajčica;
• 100 g heljde.

Kako kuhati

Vilice kupusa razdvojite na listove. U loncu zakuhajte vodu i lagano je posolite. U to umočite listove kupusa u dijelovima i kuhajte tri minute. Ocijediti u cjedilu.

Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Pržite povrće na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte rajčicu, zalijte s pola čaše vode i pirjajte pet minuta.

Heljdu sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša. Šampinjone ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u posebnoj tavi. Pomiješajte heljdu s gljivama. Posolite i promiješajte.

Na svaki list kelja staviti nadjev i zarolati u kovertu. U većoj tavi zagrijte ulje i ispecite sarmice sa obje strane. Zatim ih stavite u istu tavu i na njih stavite pirjano povrće s pireom od rajčice. Stavite u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 stupnjeva.

Obavezno sortirajte heljdu kako biste uklonili sve ostatke. Šumske gljive ili bukovače prvo skuhajte.

Predlažemo da pripremite ukusne sarmice u loncu. Punjene sarme se, naravno, ne kuhaju jako brzo, ali krajnji rezultat se isplati. Kao samostalno jelo, sarmice su savršene za domaći ručak ili večeru. Odlično se slažu s kiselim vrhnjem. Najbolje ih je jesti tople.

Sastojci

• Bijeli kupus- 2 kg
• Riža - 450 g
• Mljeveno meso - 500 g
• Prženje:
• Luk - 325 g
• Mrkva - 535 g
• Paradajz pasta - 220 g
• Suncokretovo ulje- 70 g
• Voda - 1,5 l
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar- okus
• Lovorov list - 2 kom.

Informacija

Drugi smjer
Porcije - 10
Vrijeme kuhanja - 2 sata 0 minuta

Punjeni kupus u tavi: kako kuhati

Pripremite rižu: temeljito isperite, dodajte vruću vodu i stavite na vatru. Uzmite više vode da zrna riže slobodno plutaju. Pustite da prokuha. Kuhajte na umjerenoj vatri 5-6 minuta. Zatim isključite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite 5 minuta.

Ocijedite u cjedilu i isperite toplom vodom. Ostavite neko vrijeme da se ocijedi voda.

Na suncokretovom ulju pržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu 5-6 minuta. Povremeno promiješajte kuhačom.

Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Pržiti 2-3 minute. Manju polovicu pečenja odvojiti u poseban tanjur.

U drugi dio ulijte vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Začinite po ukusu solju i mljevenom paprikom, lovorovim listom. Kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri.

Dodajte bilo koje mljeveno meso u rižu i dobro promiješajte.

Dodajte prženi luk i mrkvu. Promiješati. Posoliti i popapriti po ukusu. Nadjev za rolnice je spreman.

Sada pripremite kupus. Glavicu kupusa stavite u kipuću vodu. Zabodite vilicu u glavicu kupusa. Kupus primite vilicom, a drugom rukom postupno odrežite listove kupusa pri dnu. Listove kuhajte 3-5 minuta i stavite u cjedilo da se ohlade i ocijede.

Odrežite grubu jezgru lišća u sredini. Na uži rub staviti dio nadjeva i zamotati u kovertu.Slagati rolnice tijesno jednu do druge u odgovarajuću tepsiju. Dno tepsije možete obložiti sa nekoliko listova kupusa. Ulijte pripremljeni umak od rajčice. Po potrebi doliti vruće vode da prekrije sarmice. Pošaljite ga na vatru. Pustite da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok ne omekša. Provjerite spremnost ražnjićem. Probušite sarmu, ako je kupus gotov, lako se može probosti ražnjićem.

Kruplice u tepsiji su gotove.

Dobar tek!

Najzanimljivija vijest.

Nije težak proces. A smrznute sarmice pravo su blago za pravu domaćicu. U pravom trenutku poluproizvod možete izvaditi iz zamrzivača i pržiti, pirjati s kiselim vrhnjem ili ispeći u loncu s ukusnim umakom.

Kako kuhati smrznute peciva od kupusa?

Skuhati smrznute sarme je vrlo jednostavno! U prikladnoj tavi ili loncu s debelim stjenkama propirjajte luk i mrkvu (prethodno nasjeckane na sitno), možete dodati pastu od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu i naravno posoliti i popapriti po ukusu. Odmrznute sarmice stavite u fritezu i dodajte toliko vruće vode da potpuno prekrije sarmice. Ako se pojavi pitanje: "Koliko dugo kuhati smrznute kiflice kupusa?", Slobodno ih kuhajte 40-50 minuta.

Kako kuhati smrznute peciva od kupusa?

Svaka domaćica bez problema može sama napraviti smrznute sarmice. Priprema takvih poluproizvoda za zamrzavanje nije nimalo teška.

Sastojci:

• mladi kupus - 1 glavica;
• mljeveno meso - 1 kg;
• luk - 1 komad;
• svježe jaje - 1 komad;
• riža - 4-5 žlica. žlica;
• sol, papar i začini po ukusu.

Priprema

Prvo napravimo nadjev za sarmice. Sve sastojke dobro izmiješati: mljeveno meso, napola kuhanu rižu, jaje, sitno sjeckani luk, sol i začine.

Sada trebate kuhati kupus. Odvojite veće listove od glavice kupusa i kuhajte ih u loncu dvadesetak minuta dok ne omekšaju. Zatim umotamo mljeveno meso u svaki pripremljeni list, damo mu željeni oblik, stavimo u posude i zamrznemo! Smrznuti kupus - poluproizvodi su spremni!

Smrznuti kupus: recept za kuhanje u loncima

Reći ćemo vam kako kuhati smrznute peciva - poluproizvode u loncima.

Ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se ne razlikuje od domaćeg pandana? Ovo pitanje često postavljaju domaćice koje radije ne same pune listove kupusa mljevenim mesom, već ih kupuju smrznute i gotove u trgovinama.

Posebno je vrijedno napomenuti da se prije pripreme gotovih kupusovih poluproizvoda za ručak ili večeru preporučuje pažljiviji odabir u supermarketu. Uostalom, ima dosta slučajeva kada su takvi proizvodi kupljeni u oštećenom stanju.

s ukusnom juhom od povrća

Potrebni sastojci:

• pasta od rajčice - 2 velike žlice;
• velika svježa mrkva - 1 kom .;
• zrele crvene rajčice - 2 kom .;
• smrznuti poluproizvodi nadjeveni kupus kupljeni u trgovini - 1,5 kg;
• veliki luk - 2 kom .;
• zrna crnog papra - 7 komada;
• jodirana sol - 2 male žlice;
• srednje masna majoneza - 50 g;
• svježe zelje - srednja hrpa.

Proces kuhanja:

Poluproizvodi od zelja: kako ih pripremiti da se jelo lako posluži za blagdanski stol, a da nitko ne bi pogodio da je večeru samo djelomično pripremila domaćica. To je sasvim moguće, jer najvažnije je skuhati ukusnu, aromatičnu i bogatu juhu s povrćem.

Poluproizvodi od zelja: način pripreme i obrade povrća

Treba uzeti veliku svježu mrkvu, 2 velike glavice luka, dobro ih oprati, oguliti i potom nasjeckati nožem ili naribati. Zatim morate isprati malu hrpu zelenila i sitno ga nasjeckati. Nakon toga potrebno je 2 zrele crvene rajčice popariti kipućom vodom, potopiti ih u vreloj vodi oko 20 minuta, a potom odstraniti tvrdu kožicu i odmah narezati na sitne kockice.

Oblikovanje jela

Prije nego što pripremite polugotove peciva s ukusnom hranom, trebate uzeti duboku posudu i čvrsto staviti sve smrznute proizvode u nju. Zatim ih je potrebno napuniti običnom pitkom vodom, a također začiniti crnim paprom u obliku graška.

Toplinska obrada jela

Nakon što voda u šerpi proključa, u rolnice dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu zrelu rajčicu i nasjeckani luk. Zatim je posuđe potrebno zatvoriti i kuhati na laganoj vatri 27-30 minuta. Zatim se u jelo preporuča dodati 2 velike žlice paste od rajčice, srednje masne majoneze i nasjeckanog začinskog bilja. Nakon što večera ključa oko pola sata, treba je skinuti sa štednjaka i staviti na tanjure.

Pravilno posluživanje za stol

Uz vruću, bogatu juhu preporučljivo je poslužiti gotove krpice s juhom. Također se preporuča poslužiti ovo jelo s umakom od rajčice, kiselim vrhnjem i svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Koristan savjet

Da bi ovo jelo bilo zadovoljnije, osim mrkve i luka, možete dodati nekoliko malih cijelih ili četvrtina gomolja krumpira u juhu.

Omiljeno jelo u mnogim obiteljima došlo nam je iz istočnoeuropske kuhinje i iznenađujuće se brzo ukorijenilo, postavši vlastito u prostranstvima bivšeg CIS-a. U članku ćemo vam detaljno reći kako pržiti kupus u tavi, jer tako ukusno jelo zapravo nije tako jednostavno pripremiti kao što se čini na prvi pogled. Da bi kuhanje bilo uspješno i rezultat ne bi razočarao, morate znati određene kulinarske suptilnosti, koje će "Cook" rado podijeliti s vama.

Punjene sarme jelo je koje u klasičnom smislu izgleda samo kao mljeveno meso pečeno u listovima kupusa. Da bi se jelu dodala raznolikost, u nadjev se često dodaju dodatni sastojci (uglavnom sve vrste povrća, začina, začina itd.).

Izrada takvih kiflica prilično je teška, jer je ručno umatanje nadjeva u listove kupusa dugotrajan i naporan posao. No, nevjerojatan okus pečenih domaćih sarmica bez sumnje je vrijedan truda uloženog u pripremu.

Domaće sarmice u tavi

Sastojci

• Mljeveno meso (svinjetina + junetina - 1:1)- 500 g + -
• Kupus - 1 glavica + -
• - 2-3 klinčića + -
• - 0,5-0,75 šalica + -
• - 3 prstohvata ili po ukusu+ -
• - 1 kom. + -
• - po ukusu + -
• - 2-3 kom. (može se zamijeniti kečapom ili pastom od rajčice - 2-3 žlice.)+ -
• - za prženje + -
• - po ukusu + -
• - 1 kom. + -

Proizvodi za umak

• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.;
• Sol - po ukusu;
• Kečap (ili umak od rajčice) - 2 žlice. l.;
• Voda ili juha - 400-500 ml.

Kako ispeći domaće sarme u tavi

1. Glavicu kupusa isperemo u vodi, rastanjimo na listove i kuhamo ih 1-2 minute u slanoj vodi da omekšaju i postanu elastičniji. S kupusom možete i drugačije: prvo skuhajte cijelu glavicu kupusa, zatim iz nje odrežite peteljku, a zatim "glavu" rastavite na listove. Zadebljali dio listova kelja jednostavno odrežemo.
2. Priprema mljevenog mesa: junetinu i svinjetinu samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ne preporučuje se kupnja gotovog mljevenog mesa, bolje je potrošiti vrijeme na obradu mesa - ispast će ukusnije i zdravije.
3. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
4. Operite, ogulite mrkvu, naribajte na sitno ribež.
5. Na biljnom ulju u tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju.
6. Zelje operemo pod mlazom vode i sitno nasjeckamo.
7. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
8. Češnjak ogulimo, ručno nasjeckamo ili protisnemo kroz češnjak.
9. Rajčice operite, ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće. Rajčice možete samljeti u blenderu ili ih naribati - bilo koji način prerade rajčica u kašu je prikladan, odaberite onaj koji vam najviše odgovara.
10. Sve pomiješajte u jednoj zdjeli: kuhanu rižu, mljeveno meso, rajčice, sol, papar, prženi luk, nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Sve dobro izmiješajte i počnite stavljati nadjev na listove kupusa.
11. Na svaki pripremljeni list kelja staviti pripremljeni nadjev, pa urolati u kovertu.
12. Pecite omotnice kupusa s mljevenim mesom u tavi u dovoljnoj količini biljnog ulja.
13. Dok se sarmice prže pripremite umak za njih: u posudi pomiješajte juhu (vodu) s kiselim vrhnjem i kečapom (ili umakom od rajčice). Dobivenu masu promiješajte i njome prelijte sarmice pirjane u tavi, tako da ih preljev potpuno prekrije.
14. Jelo popaprite i posolite po ukusu, te ostavite da lagano kuha na srednjoj vatri 30-40 minuta.
15. Na kraju kuhanja isključite štednjak i ostavite rolnice u posudi pod zatvorenim poklopcem na ugašenim plamenicima 10 minuta.

Domaće sarmice poslužite pržene na ulju s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati lijene kiflice sa kupusom u tavi

Jedna od varijanti klasičnih sarmica su lijene sarmice. Tehnologija njihove pripreme uvelike je slična, ali potonji se pripremaju u pojednostavljenijoj verziji.

Glavna razlika između lijenih sarmica i tradicionalnih je konzistencija tijesta od kojeg se prave. Ako su obični mljeveno meso u listovima kupusa, onda su lijeni oblikovani kao obični kotleti. To ga čini puno lakšim i štedi više vremena.

Sastojci

• Luk – 1 kom.;
• Riža - 50 g;
• Mljeveno meso - 500 g;
• Voda – 400-500 ml;
• Kupus (bijeli) – 200-250 g;
• Mrkva – 1 kom.;
• Zeleni - po ukusu;
• Jaje - 1-2 kom.;
• Češnjak - 2-3 režnja;
• Sol - po ukusu;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Paradajz pasta - 1,5-2 žlice. l.;
• Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje lijenih sarmica u tavi

1. Mrkvu i luk očistimo, isperemo u vodi, pa nasjeckamo: luk na kockice, mrkvu naribamo na krupnije rende.
2. Rižu kuhajte 8-10 minuta u slanoj vodi, zatim ohladite.
3. Na ulju u tavi popržite nasjeckano povrće. Čim se mrkva i luk poprže, premjestite pečenje na tanjur i ostavite da se ohladi.
4. Glavicu kupusa sitno nasjeckajte, pa ploške lagano zgnječite rukama.
5. Pravimo mljeveno meso. Preporučljivo je koristiti kombinaciju nekoliko vrsta mesa (govedina i svinjetina), tako će sarmice ispasti sočnije i ukusnije.
6. U posebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s poprženim lukom i mrkvom, dodajte kuhanu rižu, nasjeckani kupus, u zdjelu umutite jaja i na kraju dodajte protisnuti češnjak.
7. Dobivenu masu dobro izmiješajte rukama, posolite i popaprite sve po ukusu, po želji izdrobite mljeveno meso sa svježim/suhim začinskim biljem.
8. Namočimo dlanove u vodu i mokrim rukama počnemo oblikovati velike kiflice, po obliku slične kotletima.
9. Napravimo nadjev za lijene sarmice: u vodi razmutimo pastu od rajčice (umak ili domaći kečap).
10. Pržite lijene sarme dok ne porumene s obje strane.
11. Dobivenu smjesu od rajčice prelijte poprženim sarmicama i nastavite jelo pirjati pod poluotvorenim poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Ovime je završena priprema domaćih lijenih sarmica. Poslužite gotovo jelo u umaku od rajčice ili s kiselim vrhnjem, također možete posuti začinskim biljem i začinima po ukusu.

Nisu svi spremni napraviti kiflice od kupusa od nule kod kuće, jer je potrebno puno vremena, pa mnoge domaćice koriste poluproizvode. Nećemo govoriti o njihovoj očitoj šteti, ali ćemo govoriti malo više o tome kako pržiti smrznute sarme u tavi.

Nećemo u potpunosti opisati tehnologiju prženja smrznutih peciva kupusa, budući da su kulinarski koraci ovog procesa u mnogočemu slični onima koji su opisani u prethodna 2 recepta. Jedina razlika između pripreme kupusovih poluproizvoda i klasičnih domaćih je u odmrzavanju.

Vrlo je važno prije kuhanja, 2 sata prije početka, odmrznuti sarmice ili ih (ako nemate vremena čekati) staviti u mikrovalnu pećnicu (način "Odmrzavanje po težini") na nekoliko minuta. Tekućinu nastalu nakon odmrzavanja ocijedimo, same kiflice malo stisnemo rukama pa ih stavimo u zagrijanu tavu da se kratko prže dok ne porumene (5 minuta sa svake strane). Zatim, klasičnom tehnologijom pripremamo kupus poluproizvode.

Dobre domaćice uvijek imaju na zalihama smrznute poluproizvode. Takve "rezerve" često služe kao dobra pomoć kada se iznenada pojave gosti ili u drugim slučajevima kada nema vremena za dugo kuhanje. Zamrznute sarme su praktičan i zdrav proizvod ne samo iz tog razloga: jednostavne su za pripremu, nevjerojatno ukusne i hranjive. Štoviše, čak ih i početnica domaćica može pripremiti bez straha za okus i estetske kvalitete delicija od kupusa koje se poslužuju na stolu.

Klasičan recept
Trebat će vam: emajlirani lonac ili duboka tava s debelim stijenkama za pirjanje; 3-4 glavice luka srednje veličine, 2 velike mrkve, ½ šalice biljnog ulja, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, vode, kao i svježe mljevenog crnog papra i soli po ukusu.

1. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga da se povrće propirja.
   
2. Na uzavrelo ulje stavite naribanu mrkvu i luk narezan na pola kolutiće i pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri;
   
3. Izvadite polovicu povrća u zdjelu; Preostali luk i mrkvu u tavi ravnomjerno rasporedite po površini posude, a na njih stavite sarmice, slažući ih jednu do druge.
   
4. Kruplice prekrijte ostatkom pirjanog povrća, nakon što ste ga pomiješali s pireom od rajčice i kiselim vrhnjem.
   
5. U posudu ulijte toliko vode da 0,5 cm od vrha prekrije sarmice. Pospite solju i paprom, poklopite poklopcem i stavite posudu na vatru ili u zagrijanu pećnicu.
   
6. Krompirnice dinstajte na umjerenoj vatri ili u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta, po potrebi dolijevajući vodu.
   

Recept s rajčicama i paprikom
Razlikuje se od klasičnog načina kuhanja po tome što se umjesto paste od rajčice koristi rajčica (dovoljno je 2-3 komada), pirjana s 2 komada crvene ili žute paprike.

1. Na ulju, prethodno zagrijanom do vrenja, pirjajte luk i mrkvu četvrt sata na srednjoj vatri.
   
2. Dodajte rajčicu narezanu na ploške. Pirjajte još 5-7 minuta.
   
3. U tavu dodajte papriku narezanu na trakice i nastavite pirjati 10 minuta.
   
4. Povrće podijelite na dva dijela. Prvu rasporedite po tavi i na nju poslažite sarmice.
   
5. Drugi dio povrća pomiješajte s kiselim vrhnjem, popaprite i u ravnomjernom sloju prekrijte sarmice.
   
6. Povrće prelijte vodom tako da prekrije sadržaj posude i posolite.
   
7. Kuhajte 40 minuta, prateći razinu tekućine u posudi.
   

Punjene sarme pirjane u loncu s gljivama i sirom
Ova metoda kuhanja uključuje dinstanje kupusa u pećnici. Pritom imajte na umu da se lonci moraju staviti u hladnu pećnicu, a vrijeme pirjanja treba povećati na 50 minuta.

Izračun proizvoda za 1 lonac: 2 smrznuta peciva kupusa, 3 žlice. žlice biljnog ulja, ½ luka, 2 žlice. žlice naribane mrkve, 1 srednji šampinjon, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica ribanog

Obično je za zavitke potrebno dugo dinstati. Ali postoji proljetna iznimka od ovog pravila: sviježi kupus može se pržiti. Tada ne ispadaju prekuhani, već s laganim škripanjem. Meni se ova varijanta savijača puno više sviđa od tradicionalne. A upravo pržene kiflice muž jede u potpunosti, a ne jede samo mljeveno meso, izbacivši kupus.

Pržene sarme od svježeg kupusa

Ukupno vrijeme kuhanja - 45 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 35 minuta
Sadržaj kalorija na 100 g - 84 kcal
Mljeveni kupus se može zamrznuti.

Kako kuhati pecivo od svježeg kupusa

Sastojci:

Sastojci:

Bijeli kupus– 1 glavica kupusa(mlad)
Mljeveno meso - 400 gr.(mješavina junetine i svinjetine)
Riža - ½ šalice
Mrkva – 1 kom.
Češnjak – 3 režnja
Kopar - 1 hrpa
Zeleni luk - 10 pera
Začini - po ukusu

priprema:

Skuhajte rižu do kraja. Na tavi popržite mljeveno meso. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pomiješajte rižu, mljeveno meso i mrkvu.

Dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol, papar i sve promiješajte.

Odrezati peteljku glavice kupusa. Glavicu kupusa stavite u posudu s kipućom vodom 2 minute. Odvojite listove. Ako se donji listovi teško odvajaju, ponovite postupak s kipućom vodom.

S listova kupusa oštrim nožem odrežite tvrde žilice.

Stavite lim zakrivljenom stranom prema dolje i u njega stavite mljeveno meso.

Zamotajte lim i pržite u tavi s biljnim uljem oko 5 minuta s obje strane.

Zavežite sarmice perjem luka i ukrasite grančicama kopra. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.

Dobar tek!

Savjet: Uvijek kuham dvostruko više mljevenog mesa nego što je potrebno. Preostalo mljeveno meso zamrzavam, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja sljedeće šarže.

Jela od mesa ili povrća umotanih u listove kupusa ili vinove loze i kuhana u umaku nalaze se u kuhinjama svih naroda svijeta. Držite korak s ovom tradicijom: naučite umjetnost dinstanja sarmica. Ovaj recept bit će pravi nalaz i za obiteljski ručak i za svečanu večeru s gostima.

Kako pravilno pirjati sarmice?

• Broj porcija: 6
• Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Da bi jelo bilo ukusno i privlačnog izgleda, morate uzeti u obzir mnoge detalje. Prvo je lišće kupusa. Odaberite mladu glavicu kupusa srednje veličine i stavite je u kipuću vodu. Zabijte kuhinjski nož u stabljiku: držeći ga, možete otkidati listove jedan po jedan.

U vodu možete dodati malo limunske kiseline ili octa: listovi će ostati gusti i neće se trgati kada se nadijevaju.

Kako bi jelo bilo mekano i "topilo se u ustima", rižu malo prokuhajte. Stavite u hladnu vodu, prokuhajte i ne maknite s vatre 2-3 minute. Procijedite i pomiješajte s mesnom komponentom.

Obratite pozornost na umak: ne smije biti previše tekućina, inače će jelo ispasti vodenasto. Klasični recept uključuje pripremu od prethodno pržene mrkve i luka s tijestom od rajčice.

Doznajte preporuke vrsnih kuhara kako pirjati sarmice u tavi. Da ne bi zagorjele, na dno posude prvo položite listove grožđa ili kupusa. Po potrebi dodajte umak. Za aromu možete dodati lovorov list.

Koliko dugo se dinstaju sarmice?

Za pripremu tradicionalnog jela koristi se lonac, tava za patke ili duboka tava. Omotnice kupusa s mesom se čvrsto sklope i preliju malom količinom vode ili umaka. Neki kuhari preporučuju da ih prvo pržite: to će im dati ukusno rumenilo.

Koliko dugo pirjati sarmice. Vrijeme kuhanja ovisi o tehnologiji. Ako koristite mljevenu piletinu i prethodno ispečete omotnice, bit će dovoljno 20 minuta. Za to vrijeme piletina će postati mekana i mekana.

Najprije pojačajte plin da meso omekša, a 20-25 minuta prije nego bude gotovo smanjite vatru.

Ako ste kupili poluproizvod, stavite omotnice u nauljenu tavu i pržite pet minuta sa svake strane. Zatim dodajte filtriranu vodu u posudu i pirjajte jelo na laganoj vatri ispod poklopca još 20 minuta. 10-15 minuta prije spremnosti možete dodati umak od rajčice ili kiselo vrhnje: tako će peciva s kupusom biti sličnija domaćim.

Odgovor na pitanje koliko dugo pirjati kiflice sa kupusom u tavi određen je individualnim preferencijama domaćice. Netko voli mekše meso u gušćem umaku, dok drugi radije ne prepeče jelo kako bi zadržalo atraktivan izgled.

Pirjani kupus- Bakin recept prilagođen vegetarijanstvu. Obično ih radim ili s rižom i gljivama, ili s bisernim ječmom i gljivama. Ali možete smisliti druge mogućnosti punjenja. Na primjer, sarmice punite samo povrćem (rajčica, paprika, krumpir). Onda će ovo biti laka opcija za međuobrok.

Sastojci:

• Glavica kupusa. Uvijek biram manju glavicu sarme i uvijek bez oštećenja.
• Za punjenje, kuhani biserni ječam ili riža, ili bilo koji drugi po vašem ukusu.
• Gljive za punjenje. Bakin recept, dakle sušene gljive iz karelijske šume. Možete koristiti šampinjone.
• Kiselo vrhnje (pola čaše), tijesto od rajčice (2-3 žlice), brašno (pola čaše) za umak. Čitaj više:

priprema:

1. Suhe gljive potopiti u vruću kipuću vodu dok ne omekšaju. Svježe šampinjone je bolje pržiti tako da izađe višak vode.
2. Da biste skinuli cijele listove kupusa, glavicu kupusa stavite nekoliko minuta u kipuću vodu.
3. Nakon nekoliko minuta pažljivo izvadite glavicu kupusa iz kipuće vode šupljikavom žlicom i napravite rezove pri dnu glavice kupusa (peteljke).
4. Tada će se sami listovi početi odvajati od glavice kupusa.
5. Odjedanput se odvajaju 3-4 lista. Bolje je ne pokušavati ukloniti preostale listove, vjerojatno će se početi lomiti.
6. Potrebno je ponoviti postupak - glavicu kupusa spustiti nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim odvojiti listove kupusa. I tako dok ne dobijete potreban broj listova. Ja obično rastavljam cijelu manju glavicu kupusa.
7. Kako bi listovi bili još mekši i podatniji, možete ih ponovno malo prokuhati.
8. Sada počinjemo oblikovati samu roladu kupusa. Na sredinu lima stavimo nadjev - kod mene riža sa šampinjonima. Sastojke možete pomiješati odmah u listu, posoliti i popapriti.
9. Sada nadjev zamotajte u lim. Savijte rub lijevo, zatim desno, pa donji rub.
10. I onaj gornji. Za kuhanje kupusa u tavi, bolje je pričvrstiti list čačkalicom ili ražnjićem. U suprotnom, list se može otvoriti tijekom vrenja. Ako je gornji dio lista (proteže se od baze glavice kupusa) predebeo i tvrd, možete ga odrezati nožem.
11. U tavu stavite sarmice.
12. U malom loncu pripremite jednostavan umak za krpice. Pola čaše kiselog vrhnja i 2-3 žlice paste od rajčice prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Vode treba biti toliko da umak na kraju prekrije sarmice u tepsiji. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Što više brašna, umak će biti gušći. Sol i papar. Umak zakuhajte i njime prelijte sarmice.
13. Pirjani sarmice kuhaju se poklopljene na laganoj vatri najmanje 30 minuta. Što duže pirjate, bit će mekše i nježnije. Ja ih obično kuham oko sat vremena.
14. Približno vrijeme probave je 2,5 sata.

Kako pirjati sarmice

Za pripremu pirjanog kupusa uzimamo:

• bijeli kupus - 1 glavica,
• miješano mljeveno meso - 500 g,
• riža - 100-150 g,
• mrkva - 1 komad,
• luk - 1-2 komada,
• kečap,
• sok od rajčice ili rajčice,
• granulirani šećer - 1 žlica,
• 200 ml kiselog vrhnja, sol,
• piment,
• mljeveni crni papar,
• lovorov list - po ukusu.

priprema:

1. Iz kupusa izrežite stabljiku, spustite ga stabljikom u veliku široku šerpu, do kraja napunite vodom i stavite na vatru. Čim prokuha smanjite vatru i kuhajte 15-17 minuta. Listovi kupusa trebaju biti mekani, ali ne kuhani.
2. Kelj izvaditi, malo ohladiti i skidati list po list. Kupusu odrežite deblji dio središnje žile. Kupus možete omekšati i na drugi način.
3. Da biste to učinili, stavite glavicu kupusa u plastičnu vrećicu, iscijedite višak zraka i čvrsto zavežite plastičnu vrećicu. Stavite kupus u zamrzivač na 1,5-2 dana. Izvadimo ga iz zamrzivača i bez vađenja iz vrećice odmrzavamo na sobnoj temperaturi.
4. Rižu skuhajte do pola, ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom i začinima. Odaberemo velike i cijele listove kupusa i na njih rasporedimo 1 žlicu mljevenog mesa. Smotajte listove u cijev.
5. U tavi na malo ulja popržite sirove sarme.
6. Napravite preljev: popržite luk narezan na pola kolutiće, naribanu mrkvu, kečap, rajčice ili sok od rajčice, kristalni šećer, kiselo vrhnje.
7. Kruplice stavite u serpu, serpu ili tepsiju, dodajte dresing i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat.

Pirjani kupus u umaku od rajčice

Sastojci:

• Kelj 1 glavica.
• Mješano mljeveno meso 800 gr.
• Riža 100 gr.
• Mrkva 100-200 gr.
• Luk 100-200 gr.
• Paradajz pasta 80-160 gr.
• Biljno ulje
• Zelenilo
• Papar
• Kiselo vrhnje za posluživanje

priprema:

1. List odrežemo od peteljke i odvojimo ga od glavice kupusa.
2. Ako uspijete glavicu kupusa rastaviti na listove (meni je za ovu količinu mljevenog mesa trebalo 14 listova), staviti ih u kipuću vodu na 5-10 minuta, nakon čega ih izvaditi.
3. Ako se listovi pokidaju i ne mogu se ukloniti, učinite sljedeće:
4. Sa strane stabljike odrežite "poklopac", uhvativši deblje dijelove lišća.
5. Napravimo duboke rezove oko stabljike.
6. Glavicu kupusa stavite u kipuću vodu 5-10 minuta.
7. Zabola sam vilicu u stabljiku da lakše izvadim kupus iz vode i da ne zagori.
8. Glavicu kupusa izvadimo i rastavimo na listove.
9. Pažljivo ga vadimo jer... kipuća voda ulazi u glavicu kupusa i istječe iz nje dok se diže iz vode.
10. Ako nema dovoljno listova, glavicu kupusa ponovno spustite u kipuću vodu na još 5-10 minuta i ponovite prethodni korak.
11. Tako rastavljamo glavicu kupusa na potreban broj listova.
12. Dakle, lišće je uklonjeno. Vodu od kupusa čuvamo - trebat će nam za pripremu umaka.
13. Sa vanjske strane svakog lista odrežite deblji dio.
14. Listovi su spremni.
15. Rižu stavimo da se kuha do pola, pa 100 gr. ulijte 150 grama riže. voda. i kuhajte rižu dok ne ispari. Riža je spremna.
16. Dakle, koliko vam je potrebno mrkve i luka, po 100 ili 200 grama? - možete pitati.
17. Ovisi hoćete li kuhati polovicu dobivenih sarmica ili sve.
18. Dakle, mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na velike trakice.
19. Stavite u duboku posudu zagrijanu biljnim uljem i pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte pastu od rajčice.
20. Opet, ako spremate pola sarmice, onda dodajte 80 gr. ako je sve 160 gr.
21. U polovicu sarmice ulijemo 0,5 l juhe od zelja i 1 l ako sve kuhamo.
22. Posoliti i popapriti po ukusu, promiješati i ostaviti da se kuha na laganoj temperaturi.
23. Dok se naš umak pirja, sitno nasjeckajte zelje.
24. U mljeveno meso dodajte rižu, začinsko bilje, sol i papar.
25. Temeljito izmiješajte tako da se zelenilo i riža ravnomjerno rasporede po mljevenom mesu.
26. Uzmite list kupusa i na rezni dio stavite mljeveno meso (oko 2 žlice).
27. Oblikovat ćemo omotnicu.
28. Zamotamo lim s mljevenim mesom duboko u lim.
29. Omotamo rubove.
30. I okrećemo dalje.
31. Omotnica je spremna.
32. Na ovaj način umotamo svo mljeveno meso.
33. U umak stavite rolnice sa presavijenim rubom na dno, prokuhajte, smanjite temperaturu i pirjajte ispod poklopca 20-30 minuta.
34. Ako pripremate sve sarmice, jednostavno ih složite u dva sloja.
35. Spreman. Poslužite s umakom i po želji kiselim vrhnjem.
36. Ponekad se dogodi da se tijekom dinstanja sarmice napuhnu i izgledaju kao da su se odvrnule, no u pravilu to nije tako. Podignite poklopac i pustite paru, kupus će se slegnuti. Ponovno poklopiti i pirjati do kraja. Ne namještajte kupus tijekom kuhanja, rub lista lako možete ugurati na svoje mjesto kada stavite rolnice na jelo.
37. A ostatak sarmice sam stavila u vrećicu i stavila u zamrzivač. Ubuduće ih možete izvaditi, odmrznuti i odmah početi kuhati, izbjegavajući cijeli gore opisani proces...)))

Kako pirjati sarmice

Punjene sarme vrlo su ukusno jelo koje je na stolu svakog blagdana. Svaka domaćica ima svoju tajnu za pripremu ukusnih sarmica. Ali svaka domaćica zna da su pirjani kupus još ukusniji ako se pirjaju.

Sastojci:

• Kupus
• Suncokretovo ulje
• Kiselo vrhnje
• Mrkva
• Začini
• Šećer
• Pan
• Lonac za pirjanje

priprema:

1. Bijelom kupusu potrebno je izrezati stabljiku, sam kupus staviti u lonac, dodati vodu i prokuhati. Nakon što voda proključa, kupus se mora kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Listovi kupusa trebaju biti mekani, ali ne previše kuhani. Kelj ohladite i skinite listove. Debela žila koja se nalazi u listu mora se izrezati.
2. Riža se mora kuhati do pola kuhana. Nakon što se ohladi, go se mora pomiješati sa mljevenim mesom i začinima. Uzmite list kupusa, na njega stavite žlicu mljevenog mesa i pažljivo zarolajte u cjevčicu. Takve cijevi treba malo pržiti u suncokretovom ulju.
3. Potrebno ga je popržiti od nasjeckanog luka, naribane mrkve, rajčice, šećera i kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pržite luk, mrkvu i rajčicu na suncokretovom ulju, a zatim dodajte šećer i kiselo vrhnje. Kruplice stavite u lonac, dodajte sredstvo za prženje, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat. Čitaj više:

Kako pirjati sarmice?

1. Pokušajte napraviti lijene kiflice. Pripremite mljeveno meso, dodajte rižu i prženi luk. Kupus skuhati i rastaviti na listove. U podmazanu tepsiju staviti listove kupusa, mljeveno meso i sl. Na vrhu kupus. Prelijte umakom od rajčice ili vrhnjem, ili kiselim vrhnjem i rajčicom. Stavite u pećnicu ili na plamenik s pregradom i na laganoj vatri. Dobar tek!
2. stavite u kotao, prelijte kipućom vodom i kuhajte 45 minuta
3. Kelj skuhati na pari i odvojiti listove. Napravite mljeveno meso i dodajte mu rižu. Nadjevati listove kelja, pripremljene sarmice staviti u tavu, dodati malo suncokretovog ulja, vode i do vrha napuniti naribanom rajčicom i pirjati oko 50 minuta.
4. Puno su bolji okus prženi. Ja radim ovako: kupus u kotlu, pržim mrkvu i luk, u prženje dodam tijesto od rajčice, majonezu ili kiselo vrhnje, češnjak i začinsko bilje. Umak prelijte preko sarmice, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri. Vrijeme - dok kupus nije potpuno spreman, meso se kuha brže.
5. luk narezati na kockice, mrkvu popržiti na ribežu na biljnom ulju, dodati rajčicu, kiselo vrhnje, češnjak, začinsko bilje, dinstati 5 minuta, smjesu staviti na sarmice, preliti kipućom vodom, posoliti, popapriti, dodati lovor list, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša. (oko 40 min.)
   ps Dobar tek!! ! Ne volim pržene
6. Nepržene sarme staviti u lonac ili dublju tavu, dodati vode da potpuno prekrije sarme, posoliti juhu i pirjati na laganoj vatri. 10 minuta prije spremnosti dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja.
7. Pokrijte se ručnikom, kad nestane kisika idu van.
8. a ako ga stavite u kotao, prelijete kipućom vodom i kuhate 50 minuta umjesto 45, bit će ukusnije, provjereno!
9. Najbolje je gasiti aparatom na ugljični dioksid.

A prije kuhanja ih je doista najbolje popržiti - ali to se radi kako se listovi kelja u koje su zamotane kiflice ne bi rasklopili tijekom daljnje obrade. Dakle, pržiti na ulju 5 minuta (malo ulja) pa u tavu dodati vodu, paradajz pastu i sl. Pustiti da se sarmice krčkaju na laganoj vatri 20 minuta.